Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
1.OBJETIVO
1.1 GENERAL
1.2 ESPECÍFICO
2.MARCO TEÓRICO
La sacarosa que es dextrógira, por la acción de los ácidos se hidroliza para dar cantidades
equimoleculares de D(+) Glucosa y D(-) Fructosa. Como la rotación específica de la D(-) Fructosa es
mayor que la de la D(+) Glucosa, el curso de la hidrólisis se puede seguir, observando la inversión
en el poder rotatorio de la solución. El ácido clorhídrico permite que el enlace glucosídico entre los
dos monómeros que forman la sacarosa se hidroliza. Al estar en forma monomérica, las moléculas
sufren mutarrotación.
3. PROCEDIMIENTO
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 RESULTADO PRÁCTICO
4.2 DISCUSIÓN
La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder
reductor y la reacción de fehling es negativa. Sin embargo la sacarosa se hidroliza, es decir
incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y
fructosa, que si son reductores. La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza con
Fehling si el resultado es positivo aparecerá un precipitado rojo.
Esta prueba da negativo por el carácter básico de la solución de HNO3 y Na2CO3 razón por la cual
mezclada con seliwanoff de carácter ácido ambas se neutralizan ; por lo cual se va a agregar 1 gota
más de acido con esto pudimos observar que al variar de solución neutra a ácida se puede dar el
reconocimiento del color característico rojo.
5. CONCLUSIONES
Prueba de Fehling para hidrólisis de la sacarosa da positivo con un precipitado color ladrillo
6. BIBLIOGRAFÍA
https://docs.google.com/document/d/1GahnYvZE-
DJYo_e4ObJu_aHilzd42l22vYeh_rqFL6Y/edit?pli=1