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Principios y estrategias de gestión ambiental 358020_28

FASE I
PLANIFICACION

Presentado por
ANDRES CORTEZ
Código 87104248
Grupo 358020_28

Presentado a
Ing. CARLOS GUILLERMO MESA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CEAD Pasto ZCSUR
2018
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PANTALLAZOS
Actualización de perfil

Como navegar en el aula


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Agenda del curso

Video. Presentación del curso


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Aceptación de las normas y condiciones del curso

Link del mapa


https://www.lucidchart.com/invitations/accept/4dd864ae-9aec-4af9-800e-
fabbe3fe062d
Nota. Copiar el enlace y abrirlo en Crome, le pedirá un correo y cualquier
clave. Ahí se podrá visualizar el mapa

INTERACCION SOCIAL
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SOPORTE TECNICO

DUDAS E INQUIETUDES
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PROCESOS PRODUCTIVOS

Por Andrés Cortez

1. Plaza de mercado Ipiales somos todos

Ubicación

La plaza de mercado “Ipiales somos todos” se encuentra ubicada en la calle


primera entre carrera 3 y 4, vía Perimetral entrada al Terminal Terrestre de
Pasajeros de Ipiales, en el sector noreste de la ciudad, en vecindad con los barrios
El Charco, y La Floresta.

Municipio. Ipiales

Departamento. Nariño

Clima. Frio, temperatura promedio de 16°C

poblacion: 123.341 (2012)

Viento E a 14 km/h, 58% de humedad

Altura. 2898 msnm

El sitio donde hoy en día funciona la plaza de mercado “Ipiales somos todos” años
atrás era una pista de motocross, a sus alrededores existían espacios
desocupados sin árboles, arbustos o vegetación importante para su preservación.

El sitio es apto para la implementación de la plaza de mercado, por ser un espacio


grande, plano y alejado de la población rural del municipio. De esta forma se
podían evitar impactos ambientales que genera la instauración de una plaza de
mercado.

ESPACIO PÚBLICO

La invasión de espacio público que ocasiona vendedores ambulantes y


estacionarios generan un malestar en la gente y entornos ambientales, la
implementación de la nueva plaza de mercado “Ipiales somos todos” organiza a
los vendedores de diferentes productos en cubículos y espacios acordes a sus
necesidades.

LIMPIEZA HIGIENE Y ASEO

El manejo de basuras antes de la implementación de la nueva plaza de mercado


se hacía a cielo abierto, problemática que generaba gran impacto ambiental en el
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sector, malos olores, proliferación de vectores, emanación de gases tóxicos,


contaminación atmosférica por quemas de basuras. En la nueva plaza de
mercado, el manejo de basuras se hace de una manera organizada, los
copropietario de los locales seleccionas sus basuras (orgánicas, inorgánicas,
reciclables, reutilizables).

La plaza de mercado Ipiales somos todos tiene un convenio con la empresa de


servicios varios de Ipiales ISERVI, convenio en el que se acordó que 5
funcionarios permanezcan en la plaza haciendo el barrido permanente de las
diferentes zonas. Interiores y exteriores (administrativas, operativas y de
comercialización)

SEGURIDAD.

Disminución de robos, atracos, homicidios, control interno sobre costos y medidas


de productos.

La seguridad de la nueva plaza de mercado es custodiada policía y entidad


privada que cuida permanentemente la integridad física de los consumidores e
infraestructura e inventario de productos.

TRANSPORTE

Rutas de acceso, vías en buen estado, espacio para cargue y descargue.

La nueva plaza de mercado tiene implementado la solución de transporte, vías de


acceso, espacios para parqueaderos (automóviles, camiones, camionetas,
motocicletas, vehículos de tracción animal) zonas peatonales, amplios andenes
para comercializadores, consumidores y visitantes.

Las madres cabezas de familia que tienen puesto de trabajo y llevan sus niños al
sitio de trabajo, también fueron tenidas en cuenta, la plaza de mercado cuenta con
una guardería que cuida a sus hijos mientras ellas desempeñan sus labores

El objetivo principal de la plaza de mercado Ipiales somos todos es la de brindar un


servicio de calidad, atención, cumpliendo con los estándares de higiene y salubridad
de los productos. La implementación de la plaza no solamente busca aminorar los
costos para los consumidores, también pretende generar gran cantidad de empleos
directos e indirectos para los moradores cercanos a la misma.
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2. PLANTA AVICOLA POLLO AL DIA

SACRIFICIO Y COMERCIALIZACION DE POLLO

El proceso productivo de la planta avícola POLLO AL DIA, presenta diferentes


etapas las cuales dejan como resultado un producto limpio y apto para el consumo
humano.

El pollo vivo proviene desde diferentes fincas de criado y plantas productoras, todos
los animales son ingresados a la planta con el cumplimiento de los requisitos de
higiene, salubridad y previa aprobación del ICA para su comercialización.

Los diferentes procesos a los que se somete el pollo cuentan con una
implementación de actividades, maquinaria, equipo, personal que manipula el
producto y demás aspectos que se deben tener en cuenta para su ejecución.

 Recepción del pollo en pie


 Sacrificio de los pollos
 Desplume de pollos
 Quita patas y cutículas
 Eviscerado
 Pre enfriado
 Enfriado
 Vertimientos
 Empaquetado
 Distribución y comercialización

En cada uno de los diferentes procesos se genera diferentes impactos ambientales,


como lo es, el uso excesivo de energía y agua; el recurso hídrico es utilizado en los
procesos de limpieza, desplumado, lavado del pollo, refrigeración.

La empresa cumple con toda la reglamentación que minimiza en lo posible los


impactos al medio ambiente, las aguas residuales tienen un pre tratamiento el cual
cumple con los niveles máximos permisibles para vertimientos, los residuos sólidos
orgánicos se utilizan como abono y los inorgánicos se llevan a rellenos sanitarios,
se recolecta agua lluvia para usar en la limpieza de baños, pisos y lavar algunos
materiales, la emanación de gases es controlada a través de chimeneas.

La empresa ofrece y garantiza un producto de muy excelente calidad a todos sus


consumidores, producto que es controlado en cada uno de sus procesos para que
cumpla con las normas de higiene y salubridad.
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3. Planta de Sacrificio de reses y cerdos


Ipiales – Propósito de todos
La planta ubicada en el barrio el Charco de la ciudad de Ipiales cuenta con un
proceso productivo el cual cumple con las normas legales vigentes de salubridad e
higiene para los consumidores. Brindando al consumidor un producto limpio, sano
y de consumo confiables.
La distribución de la carne se hace de manera limpia y sin cortar la cadena de frio
desde la planta hasta los sitios de expendio. La carne se entrega en casco urbano
y rural del municipio de Ipiales y municipios aledaños
Dentro del proceso productivo se generan diferentes impactos ambientales, los
cuales son mitigados, controlados y eliminados de acuerdo a su emanación.
Los animales llegan a la planta de sacrificio procedente de diferentes zonas rurales
del municipio de Ipiales y municipios vecinos; los animales llegan con sus
respectivas guías que determinan la salud de los mismos.
Una vez en la planta, los animales son dejados en reposo por un día entero sin
recibir comida, solamente agua, esto con el fin de que realicen su última evacuación
de estiércol para así lograr que haya mínimos de residuos o desechos dentro de la
planta.
El estiércol es utilizado como abono orgánico en una finca terreno aledaño a la
planta, parte del estiércol es regalado o entregado a perdonas que tengan a bien
utilizarlo.
En el sacrificio de las reses y cerdos el cual se hace en la planta, existe gran
cantidad de sangre, pelo, grasas, cebos los cuales son captados y aprovechados
de la mejor manera para evitar que terminen en las redes de alcantarillado.
Para la sangre, existe una maquina industrial la cual mediante un proceso de
centrifugado es deshidratada, se obtiene como resultado una proteína de sangre
(polvo) que se comercializa para alimento de animales excepto los felinos.
Las grasas, pelos, restos de piel, reciben pretratamiento en un sistema de
tratamiento de aguas residuales.
La planta cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales que cumple con
la normatividad legal vigente de vertimientos.
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DESAROLLO RURAL SOSTENIBLE


Ensayo
El desarrollo sostenible de regiones rurales a nivel local, regional e internacional es
un aspecto que las comunidades ejecutan a través de proyectos, estrategias,
planeaciones para mejorar las condiciones de vida de las poblaciones, teniendo en
cuenta factores sociales, culturales económicos y ambientales que no comprometan
y ayuden a la preservación de los recursos naturales.
En cuanto a los aspectos ambientales, que para el desarrollo profesional del
programa ingeniería Ambiental es una prioridad, es importante tener en cuenta la
preservación de los recursos naturales agua, aire suelo al momento de ejecutar
proyectos de intervención, construcción o mejoramiento de infraestructuras
productivas.
En el sector rural se pueden generar impactos ambientales negativos como es
deforestación, contaminación de fuentes hídricas, erosión de suelos, contaminación
atmosférica; la mitigación y control de estos impactos se hacen mediante una
planificación y estudio del proyecto antes de su ejecución
En un proyecto sostenible, se utilizaran al máximo los recursos y con un resultado
eficiente de producción cuando la idea llegue a su fin. Los beneficiarios o personas
que disfrutan de los resultados son las mismas comunidades que participan para su
realización; el mejoramiento de la calidad de vida, bienestar social, oportunidades,
sustento económico son las ventajas de un proyecto ejecutado de manera
responsable y acorde a las necesidades.
En cuanto a lo económico, los proyectos tienen su viabilidad y financiación a través
de ONG´s, Gobiernos, empresas privadas aportantes o patrocinadoras o en muchos
casos por inversión propia de las comunidades.
Un ejemplo real de desarrollo rural sostenible, lo presencié en la vereda la concordia
del municipio de Pupiales - Nariño, las comunidades carecían de agua potable, eran
14 viviendas que no tenían suministro de agua; por parte de la comunidad se trabajó
conjuntamente para realizar una excavación de un pozo semirpofundo en el sector
y mediante un bombeo se pudo hacer que el agua llegue hasta un tanque de
almacenamiento para desde ahí y mediante gravedad y tubería la gente tiene
acceso del líquido vital.
El proyecto fue financiado en su totalidad por un programa agrícola y pecuario de la
alcaldía del municipio. El proyecto es sustentable y eficiente, pues el sistema de
bombeo se hace una vez a la semana de manera manual, el sistema de bombeo
puede ser impulsado por humanos y no utiliza energía eléctrica.
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TENDENCIAS DE SOSTENIBILIDAD - BIOMÍMESIS


Ensayo
En nuestra vida cotidiana y diario vivir nos encontramos con un sin número de
procesos, acciones ingenieriles que ponen en movimiento el planeta, las empresas,
industrias, aportan a los humanos materias primas y productos para el consumo a
fin de satisfacer las necesidades de todos.
Es importante resaltar que para lograr un producto se impactan y se consumen los
recursos naturales agua, suelo y aire, de ahí la relevancia de tomar conciencia del
consumo mesurado, aprovechamiento de residuos, reciclaje y reutilización de
materia prima y agua.
El desarrollo de los países en los que se incluye construcción de infraestructuras,
parques, colegios, empresas, vías y demás, involucra intervenir fauna, flora, suelo,
hábitats, ecosistemas. Quizá el progreso de una nación que satisface diferentes
necesidades de los pobladores tendrá que pagar un alto precio con la naturaleza
interviniendo y deteriorando los recursos naturales no renovables.
El aprovechamiento y utilización de recursos para el desarrollo de diferentes
actividades industriales, domesticas, agrícolas y pecuarias hace que los ejecutores
de proyectos de infraestructura extraigan y consuman recursos y regresen a la
naturaleza como producto residual. Si bien es cierto una gran mayoría de personas
aún no han aprendido a reutilizar y reciclar residuos, existen personas y empresas
que aprovechan al máximo materias primas para su reutilización.
Es importante hablar de sustentabilidad y eficiencia al momento de ejecutar un
proyecto o proceso productivo; la conciencia empresarial debe implementarse al
momento de ejecutar una acción. Con el fin de preservar los recursos se hace
necesario utilizar energías amigables con el medio ambiente y tecnologías limpias
(energía solar, energía a partir de biomasa, energía hidroeléctrica, energía eólica,
etc.)
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BIBLIOGRAFIA

http://www.ipitimes.com/alcaldiaipiales.pdf

Cattaneo, T. t., Giorgi, E. e., Minqing Ni3, n., & Manzoni, G. g. (2016). Sustainable
Development of Rural Areas in the EU and China: A Common Strategy for
Architectural Design, Research Practice and Decision-Making. Buildings (2075-
5309), 6(4), (pp. 1-22), Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2110/ehost/detail/detail?vid=10&sid=2ab958eb-
c731-4b32-883a-
3b76b29c9d0a%40sessionmgr4007&hid=4104&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1la
G9zdC1saXZl#

Sierra Hernando, Carlos Hugo; KUIRU, Nelly. Biomimesis: nuevos horizontes de


sostenibilidad y tendencias globales de la praxis tecno-científica en el mundo
contemporáneo. Revista de Investigación Agraria y Ambiental, [S.l.], v. 5, n. 2,
p. 85 - 98, dec. 2014. ISSN 2145-6453. Disponible en
<http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1328/1665>.

Jiménez, N. Ramírez, O. Biomímesis: una propuesta ética y técnica para reorientar


la ingeniería por los senderos de la sustentabilidad. Revista de Investigación
Agrícola y Ambiental [en línea]. Junio de 2016, Vol 19. [21 Noviembre 2016].
Recuperado de
http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/gestion/article/viewFile/55371/56663.

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