PROPOSAL LOMBA

KELAS WIRAUSAHA

M-ONE BAKERY
Disusun Oleh:
PUTRA RAHMAT SANTOSO

SMK MUHAMMADIYAH WONOSARI

2018
 PROFIL USAHA

LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

1. DATA PERUSAHAAN
Nama Perusahaan : M-ONE BAKERY
Bidang Usaha : KULINER
Jenis Produk / jasa : JASA BOGA
Alamat Perusahaan : Jl. Alun-alun Barat No. 11 Wonosari,
Gunungkidul
Mulai Berdiri : 25 Oktober 2017

2. DESKRIPSI USAHA
Usaha kami termasuk dalam kelompok usaha jasa boga yang kami kembangkan
dalam bentuk usaha dagang.

1
 BAB I
GAMBARAN USAHA

A. GAMBARAN USAHA
Usaha ini berawal dari ide untuk mengembangkan jiwa kewirausahaan yang ada di
sekolah kami yaitu di SMK Muhammadiyah Wonosari. Kebetulan letak sekolah
berada dilokasi yang sangat strategis, yaitu di sebelah Barat Alun-Alun kota
Wonosari dan kantor Pemda. Lokasi sekolah yang sangat strategis mendorong
kami sebagai siswa di SMK Muhammadiyah Wonosari yang mempunyai 5 Jurusan
yaitu Akuntansi, Multimedia, Jasa Boga, Animasi, dan Perbankan syari’ah
mempunyai gagasan untuk membuat usaha. Dengan berbagai pertimbangan yang
berkaitan dengan jurusan serta lingkungan yang ada di sekitar sekolah maka kami
bersama teman-teman dari jurusan jasaboga membuka usaha bakery dan
produk-produk jasa boga lain.

B. TEKHNIS PELAKSANAAN USAHA

Usaha ini berada di lingkungan sekolah SMK Muhammadiyah Wonosari, dimana
dalam pelaksanaannya dilaksanakan oleh siswa dipandu dengan guru
pembimbing. Karena kondisi siswa pada saat ini masih sekolah maka dalam
pelaksanaannya kami bagi dalam beberapa kelompok usaha dengan melibatkan
seluruh siswa yang ada. Di pagi hari siswa dengan jadwal yang sudah dibagi akan
membuat produk-produk boga. Apabila ada pesanan maka kami menerapkan
sistem lembur dengan menunjuk beberapa siswa yang memiliki kemauan dan
keinginan dalam mengembangkan kemampuan di bidang jasa boga, dalam hal ini
kami mengambil spesialisasi pembuatan bakery, roti dan pastry. Kami juga sudah
menerima pesanan dari pihak-pihak eksternal dari produk yang sudah dihasilkan.
Siswa yang berjualan, ikut berproduksi, dan ingin menambah penghasilan ,
diberikan fasilitas oleh sekolah untuk mengembangkan kemampuannya baik dari

2
sisi tempat, permodalan, dan peralatan serta dipandu oleh pembimbing yang
terampil dan handal.
Pada intinya usaha ini diserahkan kepada siswa, untuk mengembangkan dan
sebagai sarana melatih jiwa wirausaha secara riel di lingkungan masyarakat.
Keuntungannya yang pagi hari digunakan untuk siswa dan pengembangan sekolah
(misalnya pemberian pelatihan kewirausahaan dari pelaku usaha). Sedangkan
pada sore-malam hari sepenuhnya diperuntukkan bagi siswa yang ingin
berwirausaha dan mengembangkan jiwa wirausaha mereka.
Untuk selanjutnya dalam bisnis jasa boga ini, agar ada kekhususan, maka kami
mengambil spesialisasi dalam pembuatan cake, bakery, dan pastry.

3
 BAB II
ASPEK PEMILIHAN USAHA

A. LATAR BELAKANG PEMILIHAN USAHA

Latar Belakang memilih usaha di bidang usaha jasa boga, khususnya bakery, roti,
dan pastry adalah :
 Sebagai sarana untuk mengembangkan kemampuan pengolahan bakery
yang menghasilkan penghasilan
 Modalnya terjangkau, tidak membutuhkan modal yang cukup besar
 Mempunyai sumber daya manusia yang terampil
B. Visi dan Misi Usaha
Visi Usaha :
- Menjadikan usaha “M-ONE BAKERY” di sekolah SMK Muhammadiyah Wonosari
sebagai sarana menumbuhkan jiwa dan semangat berwirausaha bagi seluruh
siswa
- Mendapatkan keuntungan yang dapat dinikmati oleh seluruh warga sekolah
Misi Usaha :
- Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang menarik
- Memberikan pelayanan yang baik dan ramah (5 S : Senyum, Salam, Sapa, Sopan,
Santun) kepada para pembeli.
- Membuat ide-ide kreatif yang bisa menarik pembeli
- Menjual produk dengan harga yang terjangkau
C. PENILAIAN TERHADAP PASAR
1. Deskripsi Pelanggan / Gambaran Pelanggan
Pelanggan kami adalah seluruh siswa SMK Muhammadiyah Wonosari dan
orang-orang di sekitar sekolah kami. Sebagai gambaran di lingkungan sekolah
kami terdapat institusi sekolah yang lain yaitu, MTs Muhammadiyah
Wonosari dan SMP Muhammadiyah Wonosari. Selain itu terdapat juga
perkantoran, antara lain Kantor Kementerian Agama, Kantor Pemerintah

4
 Daerah, Kantor Pertanahan dan Taman Kota. Hal tersebut tentunya
merupakan potensi pasar yang cukup prospektif. Apalagi di sore hari di depan
sekolah kami biasanya digunakan sebagai tempat untuk refreshing
masyarakat sekitar. Hal ini tentunya membuat usaha jasa boga di bidang
bakery menjadi semakin laris dan dibutuhkan.
2. Jumlah / Volume yang Ada di Pasar
Jumlah atau volume yang ada di pasar menyesuaikan dengan situasi dan
kondisi pasar. Artinya, apabila sedang ramai dan ada pesanan maka jumlah
bakery atau roti yang diproduksi cukup banyak, minimal kami menyediakan
200-300 pieces dengan berbagai jenis kue/roti per hari. Bahkan bisa lebih.
Tetapi apabila sepi, maka kami membuat sekitar 100 pieces perhari.
3. Proyeksi Masa Depan Volume Pasar
Apabila usaha sekolah kami nanti mengalami kemajuan yang berarti, maka
pengembangan usaha dapat digunakan untuk pelatihan bisnis dan
kewirausahaan bagi seluruh siswa.
4. Kekuatan Utama Pesaing
Dalam persaingan usaha terdapat beberapa kekuatan yang dimiliki oleh
pesaing, diantaranya adalah :
 Telah ada tempat-tempat lain yang mempunyai usaha sejenis yang
lebih baik, karena sudah dikelola secara profesional
 Banyak makanan/minuman lain yang lebih menarik
 Telah ada pengusaha yang lebih dulu menjalankan usaha yang serupa
sehingga sudah mempunyai pelanggan
5. Kelemahan Utama Pesaing
Ada beberapa produsen lain yang menjual produk bakery tetapi tidak
mempunyai tempat yang strategis
6. Penguasaan Pasar Pesaing

5
Untuk menarik minat konsumen dan mendapatkan banyak pelanggan maka
kami memberikan layanan dengan pedoman 5 S : Salam, Senyum, Sapa,
Sopan, Santun.

6
 BAB III
ASPEK PEMASARAN

A. RENCANA PEMASARAN
1. Produk ( Barang / Jasa )
JENIS PRODUK KARAKTERISTIK YANG PENTING

Aneka produk roti dan bakery ,  Higinies, murah, menarik, dan

meliputi : lengkap.
1. Tart  Pelayanan menggunakan 5 S.
2. Roti manis, roti pisang, roti
pelangi, dan aneka roti lain
3. Pie
4. Aneka Pastry
Produk jasa boga lain, misal : nasi  Dibuat berdasarkan pesanan
box, aneka snack, baso, mie ayam,
dll

2. Harga
Produk / jenis produk Harga Jual

Aneka roti bakery Harga variatif, mulai dari yang paling

murah Rp. 1.000,00 sampai Rp.
100.000,00 (untuk tart)

Produk jasa boga lain (nasi box, aneka Harga variatif, tergantung kualitas
snack, baso, mie ayam, dll) barang yang dipesan oleh konsumen

3. Tempat Usaha
a. Lokasi Usaha

7
 Lokasi usaha “M-ONE BAKERY” berada di sebelah Barat Alun-Alun Kota
Wonosari atau di depan sekolah kami / sebelah utara masjid Agung Al-Ikhlas
Kota Wonosari.
b. Alasan Memilih Tempat / Lokasi
Kebetulan lokasi tersebut merupakan lokasi sekolah sebagai tempat berlatih
ajang menumbuhkan jiwa dan minat berwirausaha yang letaknya sangat
strategis di Pusat Kota Wonosari.
c. Cara Membuat Produk
Produk sesuai dengan jenisnya secara sederhana dapat kami ambil contoh
salah satu, yaitu roti manis. Sebagai sampel adalah cara pembuatan roti manis
untuk 15 pieces. Resep secara rinci dapat kami uraikan sebagai berikut :

No Nama Bahan Banyaknya Persiapan Cara Membuat

1 Tepung cakra 140 Ayak tepung 1. campur semua bahan kering

terigu agar ( tepung cakra, tepung
2 Tepung segitiga 30 g
mendapatkan segitiga, susu bubuk, gula
3 Susu bubuk ½ sct
tepung yang pasir dan garam)
4 Garam 2g halus 2. masukkkan kuning telur,

5 Gula pasir 25 g aduk hingga tercampur

3. masukkan mentega putih,
6 Mentega putih 15 g Kupas pisang,
margarine, dan room butter
7 Margarine 15 g potong sesuai
hingga tercampur rata
yang kita
8 Room butter 5g 4. masukkan yeast dan baker
inginkan untuk
bonus
9 Kuning telur 2 butir isian roti
5. terakhir masukkan air es.
10 Yeast 5g
Aduk hingga kalis
11 Baker bonus 3g 6. fermentasi, potong, timbang

12 Air es 80 cc seberat 35 gr

8
 13 Pisang 5 buah 7. isi dengan isian keju atau
pisang (sesuai selera)
14 Keju 5 g
8. Isian ; jika pakai pisang :
pisang dikupas, di sauté
dengan margarine dibelah 2.
1 roti menggunakan ½
pisang atau sesuai selera).
Jika memakai sosis, sosis
disaute dengan mentega
9. Bentuk adonan sesuai
selera. Isi dengan
pisang/keju. Kemudian
letakkan pada cakecasis,
panggang hingga matang

d. Kebutuhan Alat

No Nama Alat Spesifikasi Jumlah

1 Kompor Gas 1 unit

2 Oven Listrik 1 unit

3 Panci Alumunium 4 buah

4 Mixer Miyako 1 buah

5 Gelas ukur Plastic 1 buah

6 Mangkuk Plastic 2 buah

7 Sendok Alumunium 3 buah

8 Timbangan Electric 1 buah

9 Meja kerja Kayu 1 buah

9
 10 Roliing pin Plastic 1 buah

11 Scrapper dough Plastic 1 buah

12 Pipping bag Plastic 4 lembar

13 Loyang Alumunium 1 buah

14 Proof box Stainless steel 2 buah

15 Loyang Alumunium 1 buah

16 Pisau Stainless 1 buah

17 Telenan Plastic 1 buah

18 Baki Plastic 1 buah

19 Dinner plate Porcellaine 1 buah

e. Cara Pendistribusian Produk

Kami menjual secara langsung kepada konsumen dengan membuka semacam
outlet kecil dan juga menerima pesanan untuk acara-acara tertentu, misal :
tasyakuran , hajatan, rapat, pengajian, dll.
f. Promosi dan Penjualan
Promosi bisa dilakukan dengan cara membuat plang papan nama di depan
tempat penjualan, serta via media online (facebook dan whatsapp). Promosi
selanjutnya bisa mengandalkan promosi dari mulut ke mulut yang dilakukan
oleh seluruh siswa.

10
 BAB IV
ASPEK ORGANISASI

A. ORGANISASI PERUSAHAAN
a. Usaha didaftarkan sebagai : Usaha milik sekolah yang digunakan untuk
pengembangan jiwa entrepreneurship dan kelas wirausaha bagi siswa
b. Nama Usaha yang didirikan :
“ M-ONE BAKERY “

B. STRUKTUR ORGANISASI

Penanggung Jawab
(Kepala Sekolah)

Kaprodi

Siswa Siswa Siswa

11
 BAB V
LAPORAN KEUANGAN

Secara sederhana, dalam membuat produk kami menggunakan perhitungan untuk

mendapatkan laba dengan mengambil pedoman per pembuatan resep (untuk sampel
adalah pembuatan roti manis ukuran sedang sebanyak 15 pieces) dengan biaya
sebagai berikut :

No Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah Harga

(Rp) (Rp)
1 Tepung cakra 140 g 25 3.500

2 Tepung segitiga 30 g 20 600

3 Susu bubuk ½ sct 3.000 1.500

4 Garam 5g 20 100

5 Gula pasir 25 g 40 1.000

6 Mentega putih 15 g 100 1.500

7 Margarine 15 g 100 1.500

8 Room butter 5g 100 500

9 Kuning telur 2 butir 1.500 3.000

10 Yeast 5g 400 2.000

11 Baker bonus 3g 300 900

12 Air es 80 cc 10 800

13 Pisang 5 buah 1.200 6.000

14 Keju 50 g 100 5.000

Total Harga Rp. 27.900

12
 Rata –rata harga per pieces Rp. 1.860

Jadi dalam setiap piecesnya kami mengeluarkan biaya sebesar Rp. 1.860,00. Apabila
kami menjual dengan harga antara Rp 2.000,00 maka keuntungan kami adalah : Rp
2.500,00- Rp 1.860,00 = Rp 140,00 per piecesnya. Yang kami harapkan adalah
meskipun keuntungan kecil, tetapi pesanan tetap selalu ada dan dalam jumlah satuan
kuantitas yang banyak. Sehingga keuntungan kami pun juga meningkat.

13
 LAMPIRAN
FOTO KEGIATAN KELAS WIRAUSAHA

Gambar : Proses pengadukan bahan menjadi adonan bahan dasar roti manis

14
 Gambar : adonan roti manis yang siap dioven

Gambar : produk roti dan bakery yang sudah dipesan, siap dipasarkan

15