LISTA DE SUBSTITUIÇÃO

Dra. Viviane Graf

Nutricionista - CRN: 06101166 Telefone: (21) 98888-1517
vivianegraf@hotmail.com

Lista de Substituição Padrão

Descrição
Essa lista foi desenvolvida com os alimentos mais usados pela população, pode ser indicada para diferentes casos.

Açúcares e doces Média Calórica - 110 kcal

Alimento Medida Caseira
Achocolatado 2 colheres de sopa
Açúcar cristal 1 colher de sopa
Açúcar mascavo fino 1 colher de sopa
Açúcar mascavo grosso 1/2 colher de sopa
Açúcar refinado 1 colher de sopa
Bala de goma (jujuba) 5 unidades
Bananinha 1 unidade (20g)
Bombom 1 unidade
Brigadeiro 2 unidades
Chocolate 70% cacau 10 gramas
Cocada 1 unidade
Doce de leite cremoso 2 colheres de sopa
Doce de mamão verde 2 colheres sopa (20g cada)
Frozen (sorvete de iogurte) 100 gramas
Frutas em calda 1/2 porção de referencia da fruta
Gelatina 100 ml
Geleia 3 colheres de sobremesa
Goiabada 1 fatia fina (20g)
Mel 2 colheres de sopa
Melado 2 colheres de sopa
Picolé de frutas 1 unidade
Pudim de Leite condensado 1 fatia
Sorvete de massa 1 bola

Carnes, frango, peixe e ovos Média Calórica - 190 kcal

Alimento Medida Caseira
Almôndegas assadas 3 unidades
Atum em lata 3 colheres de sopa
Bacalhoada 1 colher de servir
Carnes, frango, peixe e ovos Média Calórica - 190 kcal
Alimento Medida Caseira
Bife de fígado grelhado 1 unidade
Bife enrolado 1 unidade
Bife grelhado 1 unidade
Blanquet de peru 10 fatias
Camarão cozido 20 unidades pequenas
Carne assada 1 fatia
Carne moída 5 colheres de sopa
Coxa assada 1 unidade
Filé de frango grelhado 1 filé médio
Hamburguer de carne 1 unidade
Hamburguer de frango 1 unidade
Hamburguer de peru 1 unidade
Linguiça 1 gomo
Lombo de porco assado 1 fatia
Majuba cozida 10 unidades
Merluza cozida 2 filés
Omelete simples 1 a 2 ovos
Ovo de codorna 10 unidades
Ovo pochê, cozido, omelete 1 a 2 unidades
Salmão 1 filé
Sardinha em conserva 1 unidade
Sardinha escabeche 1 unidade
Sobrecoxa assada sem pele 1 unidade

Cereal, pães, massas, carboidratos Média Calórica - 150 kcal

Alimento Medida Caseira
Amido de Milho 2 1/2 colheres de sopa
Angu 3 colheres de sopa
Arroz branco 4 colheres de sopa
Arroz integral 4 colheres de sopa
Aveia 3 colheres de sopa
Barra de Cereais 1 unidade
Batata Inglesa picada 3 colheres de sopa
Batata pequena cozida 2 unidades
Batata Sauteé 2 1/2 colheres de servir
Batata-doce cozida 1 unidade pequena
Biscoito (cookies) 2 unidades
Biscoito Água 5 unidades
Biscoito Água e sal 4 unidades
Biscoito Cream Cracker 6 unidades
Biscoito de Leite 6 unidades
Biscoito doce (Pacote individual) 1 unidade
Biscoito Integral 8 unidades
Cereal, pães, massas, carboidratos Média Calórica - 150 kcal
Alimento Medida Caseira
Biscoito Maisena 7 unidades
Biscoito Recheado 2 unidades
Biscoito salgado (Pacote individual) 1 unidade
Biscoito Waffer 4 unidades
Bolo de Banana 1 fatia média
Bolo de cenoura com chocolate 1 fatia fina
Bolo de chocolate 1 fatia fina
Bolo de milho 1 fatia média
Bolo simples 1 fatia média
Broa de milho pequena 1 unidade
Cereal matinal s/ açúcar 1 xícara de chá
Farinha de aveia 2 colheres de sopa
Farinha de mandioca 2 colheres de sopa
Farinha de milho 3 colheres de sopa
Farinhas 2 colheres de sopa
Farofa de mandioca 1/2 colher de servir
Granola s/ açúcar 5 colheres de sopa
Inhame / cará cozido 3 colheres de sopa
Inhame cozido/amassado 3 colheres de sopa
Macarrão cozido 1 pegador
Macarrão instantâneo s/ tempero 1/2 pacote
Mandioca cozida 1 unidade pequena
Mandioquinha 1 unidade média
Milho em grão 6 colheres de sopa
Milho verde em espiga 1 unidade
Nhoque de batata 3 colheres de sopa
Pamonha 1 unidade
Pão caseiro s/ gordura 1 fatia pequena
Pão de batata 1 unidade média
Pão de centeio 2 fatias
Pão de forma 2 fatias
Pão de forma integral 2 fatias
Pão de Hot-Dog 1 unidade
Pão de queijo 1 unidade média
Pão francês s/ miolo 1 unidade
Pão italiano redondo 1 fatia fina
Pão light 2 fatias
Pão sírio 1 unidade
Pão tipo bisnaquinha 3 unidades
Pipoca 2 xícaras de chá
Polenta cozida 2 colheres de sopa
Purê 3 colheres de sopa
Torrada 4 unidades
Frutas e derivados Média Calórica - 70 kcal
Alimento Medida Caseira
Abacate (amassado) 2 colheres de sopa
Abacaxi 1 fatia
Acerola 16 unidades
Ameixa seca 3 unidades
Ameixa vermelha 2 unidades médias
Atemóia (fruta do conde) 1/2 unidade
Banana 1 unidade média
Caju 2 unidades
Caqui chocolate 1 unidade pequena
Caqui Rama forte 1 unidade
Carambola 2 unidades
Cereja 4 unidades
Damasco seco 3 unidades
Figo 2 unidades pequenas
Goiaba 1 unidade pequena
Jabuticaba 20 unidades
Jaca 4 baços
Kiwi 2 unidades
Laranja 1 unidade
Limão 3 unidades
Maçã 1 unidade
Mamão formosa 1 fatia média
Mamão papaia 1/2 unidade
Manga 1 unidade pequena
Maracujá polpa 3 colheres de sopa
Melancia 1 fatia média
Melão 1 fatia grande
Mexerica 1 unidade
Morango / Pitanga 10 unidades pequenas
Nectarina 2 unidades
Pêra 1 unidade pequena
Pêssego 2 unidades pequenas
Pinhão 5 unidades
Salada de fruta 1/2 xícara de chá
Suco de fruta 1/2 copo da polpa
Tamarindo 10 unidades
Uva Itália/Rubi 8 unidades
Uva passa 1 colher de sopa
Uva Thompson 32 bagos

Leguminosas e derivados Média Calórica - 55 kcal

Alimento Medida Caseira
Ervilha fresca 3 colheres de sopa
Leguminosas e derivados Média Calórica - 55 kcal
Alimento Medida Caseira
Ervilha seca cozida 2 1/2 colher de sopa
Feijão cozido com caldo 1 concha
Feijão cozido só grãos 1 1/2 colher de sopa
Grão-de-bico 2 colheres de sopa
Lentilha 2 colheres de sopa
Proteína de soja texturizada 1 e 1/2 xícara de chá
Soja cozida 4 colheres de sopa

Leites e derivados Média Calórica - 120 kcal

Alimento Medida Caseira
Coalhada fresca 1/2 xícara de chá
Cream Cheese light 1 e 1/2 colher de sopa
Iogurte de frutas 1 copo de 200ml
Iogurte desnatado 1 copo de 200 mL
Iogurte integral 1 copo de 200ml
Leite de cabra integral 1 copo de 200 ml
Leite desnatado ou de soja 1 copo de 200 mL
Leite em pó desnatado 3 colheres de sopa
Leite em pó integral 2 colheres de sopa
Leite integral 1 copo de 200 mL
Leite semidesnatado 1 copo de 200 mL
Queijo cottage 4 colheres de sopa
Queijo fresco tipo minas 1 fatia média
Queijo pasteurizado 2 unidades (30g)
Queijo ricota 1 fatia grossa
Requeijão 1 colher de sopa

Oleaginosas e derivados Média Calórica - 55 kcal

Alimento Medida Caseira
Amêndoa 9 unidades
Amêndoa triturada 1 colher de sopa
Amendoim torrado 22 unidades
Avelã 10 unidades
Castanha de caju 4 unidades
Castanha de caju triturada 1 colher de sopa
Castanha do Brasil 2 unidades
Macadâmia 3 unidades
Nozes 4 unidades
Nozes trituradas 1 colher de sopa

Óleos e gorduras Média Calórica - 73 kcal

Alimento Medida Caseira
Azeite de dendê 3/4 colher de sopa
Óleos e gorduras Média Calórica - 73 kcal
Alimento Medida Caseira
Azeite de oliva 1 colher de sopa
Bacon (gordura) 1/2 fatia
Maionese O% colesterol 1 colher de sopa
Manteiga 1/2 colher de sopa
Margarina light 1 ponta de faca
Óleo vegetal 1 colher de sopa

Verduras e legumes Média Calórica - 15 kcal

Alimento Medida Caseira
Abóbora cozida 2 colheres de sopa
Abobrinha cozida 3 colheres de sopa
Acelga cozida 2 1/2 colheres de sopa
Acelga crua picada 9 colheres de sopa
Agrião 22 ramos
Aipo cru 2 unidades
Alcachofra cozida 1/4 de unidade
Alface americana 6 folhas
Alface lisa 11 folhas
Almeirão 5 folhas
Aspargo em conserva 8 unidades
Aspargo fresco cozido 7 unidades
Berinjela cozida 2 colheres de sopa
Beterraba crua ralada 2 colheres de sopa
Beterrada cozida 2 colheres de sopa
Brócolis cozido 4 colheres de sopa
Broto de Alfafa cru 1 xícara
Broto de Bambu 1 unidade
Broto de feijão cozido 1 colher de servir
Cenoura cozda (fatias) 7 unidades
Cenoura cozida (picada) 1 1/2 colheres de sopa
Cenoura crua (picada) 1 colher de servir
Chuchu cozido 2 colheres de sopa
Cogumelo em conservas 9 unidades
Couve de Bruxelas 2 1/2 unidades
Couve flor cozida 3 ramos
Couve manteiga cozida 1 colher de servir
Escarola 10 folhas
Espinafre cozido 2 colheres de sopa
Jiló cozido 1 1/2 colher de sopa
Mostarda 6 folhas
Palmito em conserva 2 unidades
Pepino Japonês 1 unidade
Pepino picado 4 colheres de sopa
Verduras e legumes Média Calórica - 15 kcal
Alimento Medida Caseira
Picles em conserva 5 colheres de sopa
Pimentão cru fatiado 8 fatias
Pimentão cru picado 2 colheres de sopa
Quiabo cozido 2 colheres de sopa
Rabanete 3 unidades
Repolho cru picado 5 colheres de sopa
Rúcula 15 ramos
Salsão cru 5 colheres de sopa
Tomate caqui 2 fatias
Tomate cereja 7 unidades
Tomate comum 4 fatias
Vagem cozida 2 colheres de sopa

Dra. Viviane Graf

01/03/2018