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D- ¿Cuáles son las dos grandes fuentes internacionales donde se definen los
conceptos y principios de la Agricultura Orgánica?
Orgánico Convencional
Costos de insumos externos Bajos (no requiere el uso Altos
de agroquímicos)
Uso de mano de obra Alto (y mayor costo) Bajo
Que la naturaleza sea tomada como objeto y como instrumento significa que la
producción orgánica depende del medioambiente y por lo tanto cualquier analisis de
productividad debe considerar el impacto que genera la actividad agrícola en el suelo,
el agua y el aire.
H- ¿Cuáles son los pasos que define Miguel Altieri para reconvertir un sistema de
producción de alimentos convencional basado en monocultivos y con fuerte uso de
insumos de síntesis química a otro con manejo agroecológico?
Specialties: el negocio para por la calidad, son productos diferenciados con alto valor
agregado (volúmen bajo, precio alto).
Practicas permitidas
Rotacion de cultivos
Abono verde / Abono con MO
Cobertura / Mulching
Asociacion de cultivos (policultivos)
Prohibidas
Labranza convencional (erosion del suelo)
Uso de agroquimicos
Uso de OGMs.
K- ¿Por qué se considera a las Buenas Prácticas (BPA, BPG, BPM) como requisito
básico para poner en práctica un sistema de producción orgánica? ¿Cuales son los
objetivos básicos de las BP? ¿Qué tres tipos de riesgo tienen en cuenta?
La produccion organica tiene como prerequisitos a las buenas practicas agricolas, que
se enfocan en los riesgos fisicos, microbioologicos y quuimicos ademas de las propias
restricciones de la actividad.
El crecimiento del mercado de productos orgánicos en los últimos 20 años marca una
tendencia cada vez mas importante por aprte de muchos consumidores a productos de
calidad, inocuos y naturales. Por lo tanto, hablar de moda no seria correcto ya que el
mercado orgánico es el de mayor crecimiento en el sector alimenticio y no es algo
pasajero.
N- ¿Es justo o conveniente que los alimentos orgánicos sean más caros que los
convencionales?
Es justo que tengan un precio mas alto ya que tienen costos de produccion más altos,
entre los cuales se exige por ejemplo una certificacion legal de producto organico
(requisito del cliente) y esto encarece los costos.
O- ¿Por qué se considera que producir de forma orgánica es más difícil que
producir de manera convencional?
Norma o conjunto de normas por las que se regula o se rige determinada materia o
actividad.
T- ¿Cuáles son los dos grandes mercados que dispone Argentina para vender sus
productos orgánicos? ¿Qué normativas las regulan?
Los dos grandes mercados a los que argentina exporta sus productos son Norteamerica
y Europa. La norma de referencia es la ISO 65 (o EN 45011). "Requisitos generales
relativos a los organismos que proceden a la certificación de productos". Ademas, cada
país esta regulado por las normativas del Programa Nacional Orgánico del USDA (en el
caso norteamericano) y el reglamento 834 de la Comision Europea.
A las certificadoras les sirve porque las declara competentes e imparciales, lo que les
permite a nivel internacional conseguir la aceptación de sus prestaciones y el
reconocimiento de su competencia. Ademas unifica y simplifica los tramites de
reconocimiento de los operadores.
terminados, etc.
los consumidores.
Debe prestarse atención a la relación entre las tres áreas, ya que lo que se pretende es
que el
la clave necesaria para que pueda seguirse el movimiento de los mismos hacia su
origen, desde
De quién se reciben los productos: el origen de los mismos, detalles del proveedor y de
su
contrato, etc.
corresponda: fresco, congelado, crudo, etc.). Deberá registrarse el numero de lote y/o
Asimismo deberá archivarse cualquier otra información sobre los productos, como son
los
Qué se hizo con los productos: por ejemplo almacenarlos en el almacén X, mezclados
con
Cuándo los productos sufren algún tipo de modificación: en que etapa del proceso se
del producto final al cliente, mediante el código o información que corresponda como
por
división, etc. a que han sido sometidos los productos generan datos de distintos tipos
(temperatura, pH, etc.), que deben ser registrados en su sistema creado a tal efecto
por el
operador.
Un punto muy importante a tener en cuenta es que a partir de este punto los
productos pueden
los clientes.
Medio de transporte: los datos del transporte son indispensables para garantizar la