Kelompok 9 : Fisia Aqrorina (21030116120040)

Rima Chairani (21030116120061)

Ichwanul Mutaqqin (

PEMANIS XYLITOL

A. Pengertian

Xylitol adalah senyawa kimia organik yang digunakan sebagai pemanis buatan
pengganti gula. Rumus kimia xylitol adalah (CHOH)3 (CH2 OH)2 . Gula alkohol ini dapat
dijumpai secara alami pada berbagai buah dan sayuran, seperti bermacam jenis buah beri,
oat, sekam jagung, dan jamur. Senyawa ini dapat juga diperoleh melalui ekstraksi serat
jagung, pohon birch, raspberry, plum, dan jagung. Selain digunakan sebagai pemanis,
xylitol ternyata memiliki berbagai manfaat kesehatan. Beberapa penelitian membuktikan
bahwa xylitol tidak menyebabkan kerusakan gigi.

B. Sifat Fisika dan Kimia Xylitol

C. Bahan dan Alat Pembuatan Xylitol

Bahan yang digunakan untuk produksi xilitat adalah glukosa,xilosa,tongkol

jagung,aquades,aquabides,H2SO4,NaOh,MgSO4,ammonium sulfat,Kalium dihidrogen
fosfat,karbon aktif, resin, kertas lakmus, kertas saring, filter membrane nitro
selulosa,pepton,ekstrak malt,dan ekstrak khamir.

Alat yang digunakan adalah Erlenmeyer,labu ukur,gelas ukur,pipet

volumetric,pipet tetes,beaker glass,pengaduk,corong gelas,tabung centrifuge,cawan
petri,jarum ose,botol semprot,pipet,dan tabung reaksi.
D. Diagram Alir Pembuatan Xilitol

TONGKOL
JAGUNG

Dihilangkan bijinya,dikeringkan,dihaluskan,disaring

SERBUK HALUS
TONGKOL JAGUNG

Dihidrolisis H2 SO4 0,2 M volume 30 ml.Waktu

20,25,60 menit.Suhu 121 o C dalam autoclaf

RESIDU HIDROLISAT

-Netralkan dengan NaOH PH

(5-7)
-Tambah karbon aktif (1 gram)
selama 15 menit

MEDIUM
UJI HPLC DIFERMENTASI
KHAMIR

Gambar 1 Proses hidrolisis

 KHAMIR

Purifikasi dengan cawan gores

ISOLAT KHAMIR

Dipindah ke agar,+9ml air steril,digores mmbntk

suspensi

SUSPENSI KHAMIR

HASIL FERMENTASI

ENDAPAN
SUPERNATAN

Diberi resin anion kation

XYLITOL

Gabar Proses Fermentasi