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Presentado a
MARY LUZ ORTEGA GONZALEZ
(Directora)
Programa
NUTRICION Y TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
GRUPO: 250110-17
Mayo de 2016
INTRODUCCION
Objetivo general
Objetivos específicos
1. Teniendo en cuenta los principios de toxicología, realizar un mapa conceptual. (máximo 2 páginas). Referencias
bibliográficas.1
1
Camilo Torres Serna. (2009). Nutrición y Toxicología Alimentaria. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Pág. 111 -178. Extraído el 08 de mayo de 2016 de:
http://dadateca.unad.edu.co/contenidos/250110/CORE/Modulo_/250110_EXE_completa/
2. Qué alergias y/o intolerancias pueden producir los componentes de los 5
alimentos elegidos. Hablar de cada uno. (Máximo 3 páginas). Referencias
bibliográficas2
2 André, F.; André, C.; Colin, L.; Cacaraci, F.; Cavagna, S. (1994). Role of new allergens and of allergens consumption in
the increased incidence of food sensitisations in France. Toxicology, 93:77-83.
Barrie, S. (1999). Food allergies. In Textbook of Natural Medicine. Edited by Pizzorno, J. E. Jr and Murray, M. T. Second
edition. Churchill Livingstone, London, pp 453-460.
Blades, M. (1996). Food allergy and food intolerance. Food Science and Technology Today ,10(2):82-86.
las frutas y verduras que contienen proteínas
similares. Las personas con alergia al látex pueden
tener una alergia a una reacción cruzada con
papaya.
Los síntomas ocurren típicamente varios minutos
después de comer papaya, pero pueden tardar hasta
varias horas en aparecer.
El síndrome de alergia oral "se limita a los labios, la
boca y la garganta." Los síntomas comunes incluyen
picazón o irritación en la boca o garganta e
hinchazón alrededor de los labios. En casos severos,
inflamación de la garganta también puede ocurrir,
que puede causar dificultades respiratorias.
Pera La alergia al consumo de peras puede provocar:
Conclusiones
Referencias Bibliográficas
http://www.ehowenespanol.com/leche-almendras-efectos-
secundarios-lista_148073/
http://www.elmundo.com/portal/vida/gastronomia/toxicos_natura
les__en_los_alimentos.php#.VzTix4ThDIU
http://www.mundococina.com.co/sitio/toxicos-naturales-en-los-
alimentos/
http://www.naturalternativa.net/toxicidad-del-ajonjoli-efectos-
adversos/