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Biomoléculas y Bioelementos

fundamentales.
 

Mvz. Efrén Pantaleón Fierros


COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
Uno de los retos de la Biología actual es la descripción de los complejos mecanismos
químicos y físicos que sustentan la vida

BIOELEMENTOS BIOMOLÉCULAS
Elementos químicos de la Moléculas que componen a los
materia viva seres vivos
BIOELEMENTOS

Elementos químicos de la materia viva

Primarios o macroelementos

Secundarios o microelementos

Oligoelementos o elementos traza


BIOELEMENTOS PRIMARIOS

♦ Imprescindibles para formar los tipos principales de moléculas


biológicas

♦ Son los más abundantes ⇒ 95% de la masa total de un ser vivo

Oxígeno (O)
Carbono (C)
Hidrógeno (H)
Nitrógeno (N)
Fósforo (P)
Azufre (S)
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

♦ En menor porcentanje (3,3%), pero imprescindibles para seres vivos

Sodio (Na+)
Conducción del impulso nervioso
Potasio (K+)

Calcio (Ca2+) Contracción muscular


Constituyente de huesos y dientes
Coagulación sanguínea

Magnesio (Mg2+) Constituyente de la clorofila

Cloro (Cl-) Balance de agua en sangre y fluido intersticial

♦ Otras funciones
Movimiento celular
Regulación del funcionamiento enzimático, etc.
OLIGOELEMENTOS

♦ Presentes en cantidades muy pequeñas (menos del 0,1%), pero


indispensables para el desarrollo armónico del organismo

♦ Funciones catalíticas imprescindibles

Manganeso (Mn) Boro (B)


Hierro (Fe) Aluminio (Al)
Cobalto (Co) Vanadio (V)
Cobre (Cu) Molibdeno (Mo)
Zinc (Zn) Yodo (I)
Silicio (Si)
Fluor (F)
Selenio (Se)
BIOMOLÉCULAS

♦ Moléculas que componen a los seres vivos

♦ Distintas formas de asociación entre bioelementos

Inorgánicas

Orgánicas
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

♦ No son formadas sólo por los seres vivos, pero son muy importantes
para ellos

Agua

Sales minerales
EL AGUA

75% de la superficie
de la tierra

65% a 95% de la masa


de los seres vivos

Surgió la vida

Extraordinarias propiedades físicas y químicas


PROPIEDADES ESTRUCTURA
ÁTOMOS
Partícula subatómica que gira alrededor
del núcleo atómico posee carga negativa.

Partícula subatómica que no tiene carga

Partícula subatómica que tiene carga positiva


ÁTOMOS MOLÉCULAS

Oxígeno

Hidrógeno
MOLÉCULA DE AGUA

Enlace covalente

Enlace covalente: enlace químico entre átomos en el que se comparten


electrones
MOLÉCULA DE AGUA

Mayor electronegatividad
O

H H

Menor electronegatividad
MOLÉCULA DE AGUA

Extremo parcialmente negativo

H H

Extremo parcialmente positivo


POLARIDAD DE LA MOLÉCULA DE AGUA

DIPOLO
Extremo positivo sobre átomos de hidrógeno, y extremo negativo
sobre el átomo de oxígeno

Al existir un dipolo en la molécula, ésta puede atraer a sus vecinas


por fuerzas de atracción entre cargas de diferente signo. Estas
fuerzas se denominan atracción dipolo-dipolo
PROPIEDADES DEL AGUA Estados del agua

Cualquier sustancia puede existir


en tres estados o fases: solido,
liquido o gaseoso.

En la tierra el agua es la única


sustancia que existe
naturalmente en los tres estados

En estado sólido (hielo), el agua es menos densa que en estado líquido


El agua se convierte en hielo después de una exposición prolongada a
temperatura por debajo del punto de congelación

Casi todos los líquidos se vuelven mas densos al solidificarse


Pero esta regla no es aplicable al agua (Anomalía del Agua)

Cuando el agua liquida se congela la disposición de las moléculas de agua


(cristales) hace que se mantengan más alejadas que en la fase liquida. Esta
disposición de las moléculas provoca que el hielo sea menos denso que el agua
liquida y por lo tanto que flote
PROPIEDADES DEL AGUA Elevado calor específico

Cantidad de calor que necesita una sustancia para subir 1ºC la T° de 1


gramo de dicha sustancia

Alto calor específico se necesita mucho calor para que el agua


aumente su T°
se desprende mucho calor cuando ésta se
enfría
no es fácil que el agua se caliente ni
que se enfríe

Gran parte del calor es usado para romper


los puentes de hidrógeno. Una vez
conseguido esto, el calor se invierte en
aumentar el movimiento de las moléculas,
aumentando con ello la Tº
PROPIEDADES DEL AGUA Disolvente universal
El agua es un excelente disolvente, puede disolver una amplia gama de
sustancias como proteínas, sales y azucares

Si un cristal de sal se introduce en agua los


extremos de H con carga positiva de la molécula
de agua sienten atracción por los iones cloruro
con carga negativa y los rodean, en tanto que los
polos de oxigeno de las moléculas de agua con
carga negativa sienten atracción por los iones
sodio positivos y los rodean.

El agua disuelve moléculas unidas por enlaces covalentes polares. Los polos + y
– del agua son atraídos por las cargas opuestas de las dichas moléculas. Estas
reciben el nombre de moléculas Hidrofílicas

Las moléculas mas grandes con enlaces covalentes no polares por lo regular no
se disuelven en agua. Se conocen como Hidrofóbicas
PROPIEDADES DEL AGUA

Tensión superficial

Las moléculas de agua interactúan entre si

Como los puentes hidrogeno interconectan


moléculas de agua, el agua liquida tiene gran
cohesión (las moléculas tienden a mantenerse
unidas)

La cohesión entre las moléculas de agua


superficial del liquido produce tensión
superficial
PROPIEDADES DEL AGUA
Capilaridad Movimiento ascendente de un líquido en un tubo estrecho

fuerzas entre las


moléculas de agua y
paredes del capilar

atracción cohesiva fuerzas entre


moléculas de agua
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

♦ Sintetizadas exclusivamente por seres vivos


♦ Se estructuran a base de átomos de carbono

(1) Carbohidratos

(2) Lípidos

(3) Proteínas

(4) Moléculas hechas de nucleótidos


Las moléculas orgánicas se caracterizan por tener determinadas agrupaciones
de átomos que reciben el nombre de grupos funcionales
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

♦ Sintetizadas exclusivamente por seres vivos


♦ Se estructuran a base de átomos de carbono

(1) Carbohidratos

(2) Lípidos

(3) Proteínas

(4) Moléculas hechas de nucleótidos


¿Qué son los carbohidratos?
¿Como se clasifican?
CARBOHIDRATOS (CH2O)n
(Construidos de azúcares simples)
♦ Se clasifican según el número de unidades de azúcar que contienen:

Monosacáridos Unidad (azúcar)

Carbohidratos Disacáridos Enlace glucosídico (covalente)

Polisacáridos Enlace glucosídico


Triosas De 3 átomos de carbono (C3H6O3)

Ejemplos: • Gliceraldehído Participan en el


Unidad (azúcar) metabolismo de los
• Dihidroxiacetona azúcares

Monosacáridos Pentosas De 5 átomos de carbono (C5H10O5)

Ejemplos: • Ribosa Parte de la estructura


• Desoxirribosa de nucleótidos

Hexosas De 6 átomos de carbono (C6H12O6)

Ejemplos: • Glucosa Por contener muchos


• Fructosa grupos hidroxilo son muy
hidrosolubles
• Galactosa
Sacarosa Glucosa + Fructosa
Sintetizada por plantas, es la
responsable del sabor dulce de los frutos

Disacáridos Lactosa Glucosa + Galactosa

Es el azúcar de la leche

Maltosa Glucosa + Glucosa


Almidón • Forma en que las plantas almacenan
glucosa en semillas y otras estructuras

Polisacáridos Glucógeno • Forma en que los animales almacenan


glucosa, principalmente en el hígado

Celulosa • No sirve para almacenamiento, sino que


cumple un papel estructural, ej. pared
celular
¿Cuáles son las funciones
de los carbohidratos?
FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS
Función energética → fuente de energía inmediata para la célula
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energía
Se oxida Reduce a “otros”

electrones
Función estructural → por algunos polisacáridos entre los que
destacan: • Celulosa
• Quitina → principal componente de exoesqueleto de
artrópodos
Función protectora
Ciertos polisacáridos estructurales se asocian con proteínas y
recubren los epitelios respiratorio y digestivo (mucinas de secreción)

Función de reconocimiento
Debido a la presencia de algunos oligosacáridos sobre la superficie de
la membrana celular
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

(1) Carbohidratos

(2) Lípidos

(3) Proteínas

(4) Moléculas hechas de nucleótidos


LÍPIDOS

Grupo diverso de moléculas, con 2 características importantes:


♦ Contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por
H y C, con enlaces → C ― C
No polares
→C―H

♦ Regiones no polares ⇒ lípidos son hidrofóbicos

Aceites, grasas y ceras

Lípidos Fosfolípidos

Esteroides
ACEITES, GRASAS Y CERAS
Poseen tres características en común
Sólo contienen C, H y O
Contienen una o más subunidades de ácido graso
En general, no tienen estructuras en forma de anillo

Las grasas y los aceites tienen dos veces más calorías por gramo que los
azucares y las proteínas lo que los convierten en moléculas almacenadoras
de energía en plantas y animales
Las grasas y aceites se forman mediante síntesis por deshidratación
a partir de tres subunidades de ácido graso y una molécula de glicerol

Esta estructura da a las grasas y aceites el nombre químico de


Triglicéridos
GRASAS Y ACEITES

Con enlaces sencillos en cadenas Si hay dobles enlaces entre


de C ⇒ está saturado porque algunos átomos de C ⇒ está
está “lleno” de átomos de H: insaturado, tiene menos átomos
tiene el mayor N° posible de de H
átomos de H
GRASAS ACEITES

Sin dobles enlaces Con dobles enlaces

⇒ cadena de ácido graso es recta ⇒ Dobles enlaces producen


⇒ ácidos grasos pueden flexiones en la cadena de ácido
acomodarse muy juntos , por lo que graso
forman un sólido a T° ambiente ⇒ Flexiones mantienen separadas
las moléculas de aceite, por lo que
son líquidos a T° ambiente
FOSFOLÍPIDOS
Similares a aceites con excepción de que uno de los 3 ácidos
grasos es reemplazado por un grupo fosfato que tiene unido un
grupo funcional polar corto, el cual generalmente contiene N
FOSFOLÍPIDOS

Importantes componentes estructurales de las membranas celulares


ESTEROIDES
Los esteroides se sintetizan a partir de colesterol
Estructuralmente diferentes de todos los demás lípidos.
4 anillos de C fusionados, de los cuales se proyectan diversos grupos
funcionales

Las diferencias en los grupos funcionales unidos a los anillos pueden dar
como resultado, grandes diferencias en la función de los esteroides
¿Cuáles son las funciones
de los lípidos?
FUNCIONES
F. de reserva: son la principal reserva energética del organismo

F. estructural: forman las bicapas lipídicas de membranas celulares.


Recubren y proporcionan consistencia a los órganos, y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido
adiposo. Forman cubiertas impermeables en plantas o animales

F. catalítica: aportan vitaminas que facilitan el trabajo de enzimas en


las reacciones biológicas. En ausencia de la vitamina, la enzima no
puede funcionar con todos los perjuicios que puede ocasionar. Ej.
retinoides (vitamina A), tocoferoles (vitamina E), naftoquinonas
(vitamina K) y calciferoles (vitamina D).

F. informativa: muchas hormonas tienen estructura lipídica


(esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) y
constituyen señales químicas que permiten la adaptación del
organismo a diversas condiciones ambientales
La materia viva
MAPA CONCEPTUAL
Está formada por

Bioelementos

Por su abundancia son Si su proporción es muy pequeña


Primarios Secundarios
Oligoelementos
Establecen
Formando
Enlaces químicos Biomoléculas

Agua De tipo De función


Son
Inorgánicas
Sales minerales Estructural

Energética
Glúcidos

Lípidos Dinámica
Son Orgánica
Proteínas

Nucleótidos base

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