Paso 2 - Abstraer la información del mundo real para plantear, modelar y

simular posibles soluciones

Presentado por:
DAVID MAURICIO ROMERO G
Cod: 1121840270

Grupo: 212030_36

Tutor: RONALD JOANNY ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

03 DE MARZO DE 2018
 INTRODUCCION

Fundada en los años 1956 por la venta de productos de primera necesidad era
negocio de Abelardo López fundador de una empresa familiar que hoy casi tiene 62
años inicios fuero como tiene de abarrotes por su constante innovación se ha
posicionado en una de las mejores empresas de la región, Veracruz es sinónimo de
calidad y de buen servicio por 35 años Jorge López luego de heredar el negocio de
su padre, transforma aquella tienda de abarrotes en una exitosa panadería
convirtiéndola en referente local, siempre buscando satisfacer las necesidades de
todos sus clientes, repitiendo la historia Jorge decide entregarle las riendas a
Mauricio su hijo teniendo una visión más moderna contemplan un plan de
transformación y de expiación para la mare, para cumplir esta nueva innovación la
empresa construye su planta de producción donde se industrializa y optimizar
procesos con la capacidad de abastecer nuevos mercados, gracias a esta
transformación y a una visión más global del mercado pasa a tener solo un punto
desde sus inicios a tener 11 sucursales a finales del 2015.
La prioridad para la empresa Panadería Veracruz es continuar siendo líder en el
desarrollo, producción, distribución y mercadeo de productos de panificación y
alimentos procesados para satisfacer las necesidades de los consumidores
principalmente a través de acciones de calidad, servicio e innovación.
1. Características generales de la organización

 Empresa la Veracruz es la empresa líder en alimentos procesados en la región

 Cuenta en la actualidad con cerca de 200 colaboradores
 Cuenta con un modelo de negocio característico con operarios talentosos,
innovadora, comprometida y responsable que aporta al desarrollo sostenible.
 Cuenta con una red de distribución, con una oferta diferenciada por canales y
segmentos que hace ampliamente disponible el portafolio de productos en toda
la región estratégica.
 Visión de negocio diversificado en términos de mercados, categorías, materias
primas y redes de distribución
 Tiene diferentes reconocimientos y nominaciones entre ellos los premios barra
Según los organizadores, los premios reconocen lo mejor del sector horeca, los
mejores restaurantes, personalidades y proveedores de las regiones Bogotá,
Antioquia, Eje Cafetero, santanderes, Pacífico, Caribe, San Andrés y
Providencia, Centro (Cundinamarca, Boyacá, Tolima y Huila, Meta), que durante
el año se destacaron por su excelente gestión y desempeño
2. Identificación de los factores que afectan o pueden llegar a incidir (positiva o
negativamente) en la organización (ver Anexo I).

Factor Descripción Grado de Estrategia

Influencia Propuesta
Alt Me Ba
a dia ja
En relación con la calidad, el Política clara de
ambiente, la seguridad y responsabilidad
salud ocupacional, la administrada por un
PANADERIA VERACRUZ. comité que garantiza
se compromete con el una gestión
desempeño de las transparente que
Político

expectativas de sus grupos genera la mayor

de interés, perfeccionando confianza en
con acciones de los accionistas y
mejoramiento continuo, demás grupos de
prevención de la X interés.
contaminación y de los
factores de riesgo.
Las ventas de PANADERIA X Ofrecer al consumidor
VERACRUZ ascendieron a alimentos y
$3.780 millones en experiencias nuevas
comparación con las con insumos de
Económico

registradas en 2016. En calidad importadas

Colombia, las ventas marcas conocidas,
subieron un 5% en 2017. que nutren, generan
bienestar y placer que
se distinguen por la
mejor relación
calidad/precio
 En Colombia han logrado La innovación es
posicionar a PANADERIA parte fundamental en
VERACRUZ como marca en la empresa se
la región llanera, Se está desarrolla un
elevando cada vez más el ambiente de liderazgo
Social

nivel de conciencia sobre la que inspire a los

X
importancia de provocar un equipos de trabajo
contexto laboral, en el que hacia el logro de los
las actuaciones de los objetivos
líderes sean coherentes con
la filosofía organizacional.
La investigación en la empresa Programa inversiones
VERACRUZ constituye una en tecnología de
estrategia fundamental para punta en las plantas
enfrentar el reto de la
productivas y
Tecnológico

innovación y se materializa
X capacitaciones para
desde distintos ángulos, es así
asegurar un alto nivel
como los negocios cuentan con
de eficiencia y eficacia
importantes infraestructuras
en la operación y
dedicadas a la investigación
tecnológica y al desarrollo de maximización de los
nuevos productos. recursos.
 La filosofía corporativa de La responsabilidad
PANADERIA VERACRUZ ambiental muestra la
se desempeña en tema disminución en el
ambiental, el mejoramiento consumo de energía
continuo y la transformación (térmica + eléctrica)
de sus materias primas de por lote de
Ecológico

una manera responsable, le producción, debido a

permite su permanencia en
el tiempo y le genera
competitividad a través de la
apertura de mercados y la
construcción de relaciones
comerciales de largo plazo.
la última innovación
de los equipos nos
ayudara en el ahorro
X de tiempo y servicios.
Además en los
desechables son más
ecológicos
 La panadería Veracruz está la Política de Calidad
debidamente les da está Integrada por
importancia a los derechos medio de sistemas de
del consumidor y para ello la gestión de calidad,
actuación transparente de seguridad de los
la gestión en materia de alimentos, ambiental,
salud y seguridad de Seguridad y salud
nuestros productos se ocupacional, riesgos y
soporta en políticas, organización
objetivos y metas definidas, saludable.
Legal

responsabilidades y Estos sistemas se

recursos asignados, dentro X efectúan en la
del marco legal vigente y operación mediante la
aplicable adopción, medición y
monitoreo, en
constantes
mejoramiento
continuo y
seguimiento a
través de auditorías
internas y externas.

DETERMINAR Y DESCRIBIR INNOVACIONES DESDE LOS CUATRO TIPOS:

PRODUCTO (BIEN O SERVICIO), PROCESO, MERCADOTÉCNICA U
ORGANIZACIONAL.

PRODUCTO: la panadería Veracruz se destaca por sus innovaciones en sus

productos debido a que constantemente están creando nuevos productos los
mismos, pero con materia prima de calidad que le otorga mayor conservación en
cada uno de ellos, ya sean ponqué tradicional, torta fría, tres leches, milky way, pan
integral, almendrado, croissant roscón, pan de arroz entre otros.
TECNOLOGIA: la empresa también se destaca en innovación de tecnología de
punta traída de otros países como México, Guatemala, Singapur que son países
líderes en el campo de panaderías y pastelerías.

PROCESOS: debido a la nueva tecnología de punta que tiene la empresa, también

es capacitada para el uso de la tecnología e simplificar procesos de producción.

GRAFICAR POR LO MENOS DOS TECNOLOGÍAS, CON BASE A SU CICLO DE

VIDA (EMBRIONARIA, CRECIMIENTO, MADUREZ Y DECLIVE).

EMBRIONARIA: es la fase inicial de la panadería desde sus inicios cuando comenzó

siendo tienda de abarrotes y menos panadería
EN CRECIMIENTO: a partir de la segunda generación que invirtió las cosas, mas
panadería y menos abarrotes.
DECLIVE: se produce por falta de innovación de productos y tecnología.
MADURES: se produce con la tercera generación de la familia e implementa
tecnología de punta, nuevos procesos, expansión e apertura de la planta
procesadora
En crecimiento

Madure
z
Embrionaria

Declive
PRODUCTO

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

 En crecimiento

Madurez
Embrionaria
Resultados

Rejuvenecimiento

Esfuerzo

7. DESCRIBIR Y GRAFICAR, A TRAVÉS DE LA CURVA EN S, LA EVOLUCIÓN

DE ALGUNAS DE LAS TECNOLOGÍAS EMPLEADAS POR LA EMPRESA O POR
EL SECTOR EN EL CUAL SE ENCUENTRE INMERSA.
RENDIMIENTO RELATIVO DE LA PANADERIA

Planta de producción
solo panadería

Expansión
Mas abarrotes

panadería
menos

3° generación
Tecnología
2° generación
nueva
más panadería,
menos abarrotes
Introducción
al comercio

ESFUERZO ACUMULADO I+D

Curva en forma de S Fuente: Foster,1986

La empresa panadería Veracruz está comprometida con la tecnología tanto con el
contacto con el cliente como en la producción, los canales que ofrece así los clientes
son páginas web, como Facebook, Instagram, twitter, servicio de domicilio

9. DESCRIBA LAS MODALIDADES DE ACCESO A LA TECNOLOGÍA QUE

UTILIZA LA ORGANIZACIÓN.

 Utiliza mucha publicidad a través de la radio, tv, internet

 Monitoreo constante de las sucursales.
 Buzo de sugerencias e inconformidades tanto virtual como en físico
 Otra modalidad de acceso que tiene la empresa es entrada y salida
electrónica de los empleados

10. PROPONGA ALGUNAS MODALIDADES (EXTRA) DE ACCESO A LA

TECNOLOGÍA QUE LA ORGANIZACIÓN PODRÍA UTILIZAR.

 Otras modalidades extras que puede tener la panadería Veracruz es la

innovación de una APP para los clientes y poder hacer su pedido y pagarlos
y monitorearlo en tiempo real

8. Dibuje y explique el modelo de innovación que emplea dicha organización

y diga ¿a cuál de los modelos de la literatura se asemeja (Lineal, Marquis,
London Business School, Kline, etc.).
 PROCESO DE LA INNOVACION

GENERACION
GENERACION
DE NUEVOS
DE NUEVOS
LIDERAZGO CONCEPTOS AUMENTO DE LA
CONCEPTOS
COMPETIVIDAD

INNOVACIO DE ADQUISICION
PROCESO DE
TECNOLOGIA

RECURSOS SISTEMAS Y
O HERRAMIENTAS

MODELO DE INNOVACION DE LA LONDON BUSINESS SCHOOL

 CONCLUSIONES

Podemos concluir con esta actividad la importancia en las empresas la gestión

tecnológica y sus innovaciones constantes para mantenerse en el mercado y saber
que una empresa por pequeña o grande que sea siempre debe estar evolucionando
tanto administrativamente como en la parte de producción ya sea en los procesos o
maquinaria, o materias primas, con el fin de satisfacer las necesidades de los
usuarios.
 BIBLIOGRAFIA

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empresa. Edición UPC. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.actio
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