Ments originales f Caldos del sur ara las para los lestas. «4 ’ Mejores platos “sam recetas para cocinar con E yaniands Productos INGREDIENTES 4 vieiras grandes 1 cobolla ‘ puerro 3lentes de ajo 350 g de tomate natural trturado en conserva PREPARACION 1] fcharon lvastacebala, lostios el blanco de! purr year 0 segundos ave | tidad 3 %, Aafiadir 4 cuchara: das de aca yproyamars minutos 100° yvelcidsd 5 (90° y velocidad 4 en la Thermomix 21). Afiadir el iaménpicado y rearamar das minutos masa misma | temperturay vetecdad {81 eocmMA DEL 510 08 50 de jamén serrano 100 mle vino blanco (mejor, Ribeiro) S cucharadas de aceite de olva ‘eucharadita de pimentén 2] Afi al tomate, anicr yal yprogramar 10 minutos a 100° y velocidad 1(90° en a Thermomix 21). Agregar el piment yel vino, y programar 10 minutos masala misma velocidad y temperatura 3] Precalentare! horn. Lim- par las vieras etirando as ule 2eucharadas de pe icado 2 cucharadss de pan rallado Teucharada de anicar pimienta molida sal telilas yl trina. Enjuagary seca las conchasydstibuir enellas sft, calocar una vera en cada una, salpimentar, aad un hilo de aceite yespolvorear con Perel picado y pan rallado, 4] Hornear ls vieiras 10 minutos a 220° y terminar on un aolpe de aratinador hasta que se core lizera mente la superINGREDIENTES 1 pechuga de pavo en fistes 8 hojas de repollo 100g de beicon © 50 de druelas ‘SO mi de brandy ‘huevo harina (para reb0230 PREPARACION — 1] Ponerias cituelas en v" bly macerar cone ba durante un minim de minutos 2] Uenar una olla con agua ysaly, cuando empiece 3 hen, blanquear las hojas de repallo de una en una durante 1 minuto y dejar se car sobre un patio impio de cocina o papel absorber Reservar las hojas y 4 vas0s del quid. 1 eebolla ‘hoje laurel aceite de ova para felt hojas de ber. rdcula pimienta mola sal 3) Batender las hojas de re palo, cubricon la pechuga de pavo en filets y dspo ner por encima el beicon ¥las cruelas reviamente escurtidas.Envollar hasta formar un rulay partir por la mitad para que quepa en el cst, 4] Poner en el vaso el qui dode caccién reservado, e| laurel le cebolatroceada ‘yprogramar 15 minutos a W | Facit 8/4 raciones © 50 min+maceracién remperatura varoma, giro a lainquietda y velocidad cuchara (velocidad 1 con ‘mariposa en la Thetmo- mi 5} Cuando empiece a sli vapor, cetirar el cubilete, colacr el recipi conlosrollos de cal ypavo yprogramar 10 minutos masala misma velocidad y temperatura, Sacary deiar templar, 6] Pasar os alos por hark: na, sacudirelexceso, pasar por huevo batido yfretr en aceite caliente hasta que extn ligaramente dorado Dejarescurir sobre papel absorbente ‘71 Servirlosrlites cortados| en razos gruesos con hojas e ricula oberros como ‘cama DEL i610 0818Recetas/ en el mercado Facil |W Araciones $3 40 min+maceracién | © INGREDIENTES 200 q de cordero traceado para guisar (patho oespalda) + cabolla grande +/2.imén ‘ramita de tomillo PREPARACION 1] Rociarla carne con el zumo de lind, salpimentar yydejar macerar 30 minutos, Pelarlaspatats,lavar, secary cartar en dads, 2] char en el vasoel aceite vila cebolla, ytrocear6 segundos a velocidad 31/2, 101 coemin 0: Ic\0 XK! ‘hoje de laurel “ manojo ce menta fresca orégane fresco 600 g de patatas 100 mle vino blanco B cucharadas de aceite de 3] Colocarla mariposs, aftadi el corcera, yellaurel,yrehogar 10 ‘minutos a 100° (90° en la ‘Thermomix 2) y v2 dad 1. ncorporarel vino y programar 10 minut 100° (80° en la Thermomix ‘iy velocidad 1, Comprobar olva aceite para feir pimienta molida al quela came estéhecha y, de no seras, programa unas minutos mas 4 Calenta aceite en una sartén fre las patatas ‘unos 2 minutos, hasta que estén tiers yligeramente oradas 5] ncorporar al cardero la menta las patatasy programar 2 minutos mas 100° (90° en a Thermamis ily velocidad 1, 6] senirla care expo reada con unas hojtas rmenta tescay oréganeINGREDIENTES PREPARACION 4 plcantoneslimpios 8 lonchas de beicon cebolia 150 9 de cebolitasfrancesas 150g dewvas romero ‘Ahoas grandes de col ‘A Limpiar bien los picanto- nes por dentro y pr fuera, salpimenta yellenar cada ‘uno con 1/4 de cebollay 1/4 Gelimen, 2] Colocer la marisa, aiadilamitad dl acetey programar 2 minutos 2 100° (90° en a Thermomix 21) y velocidad 1 Afadilas ce bolts peledasy el romero, salimentatysaltear12 mi ‘allo de apo 3 dlentes de ajo 2 limones lechuga pimienta molida sal rutos ala misma velocidad y temperatura, fad las was ysaltear 5 minutos més ala sma velocidad y tempera tur reservar. 2] Eeharen el vaso ls aos pelados, el apo ye imén ‘oceaades, agua ysl, y programar 20 minutos a temperatura varoma, giro 2 la izquirda y velocidad cuchars (velocidad 1 con W) Facil 82/4 raciones ©) 60 minutos mariposa en la Thermomix. 21). Cuando empiece a salir vapor, retrace cubiletey colar el reciente varoma con os picantanes (hacer por tandas}. Precalentar el homo. 44] Colocar os picantones en una bandeja de homo, Envolve cada uno con 2 Tonchas de bacén y far «on pails sies necesario, Disponer alrededor las cebo- litasy uvassateadas y repay todo con un hielo de aceite Hornear 10-12 minutos hast que el beicon ya superficie de los picantones estén dorado. 5] Serirsobre una cama de lechuga con la uarricin de cebolitas y was y unas hajtas de romero ‘coama pe. sit0 9Facil |W 4raciones | gg 30 min+maceracién | INGREDIENTES PREPARACION raleoamace sc.0 1 2 bogavantes ‘eebolla 1 hoja de laurel 1 cucharada de sal gorda PARA LA SALSA DE PEPIN 2 pepinos pequerios 200 mide mata lquida ‘hoje de gelatna (de 3 9) 1/2.cucharadita de curry TD Echar en el vaso metia Pimienta rojo, medio verdey la cebolita, ypicerS segun: dos a velocidad 3. Echar el tomate peladoy sin seri las y pica 5 segundos mas. Reservar en un bol, liar conel aceite, elvinagrey sal, echar los pitones y dejar macerar unas horas. 2] Precaentarel horn, Ponerla gelatina a remojo en agua tri, PARA.LA ESCALIVADA “V2 pimiento rojo ‘erenjena pequeris 1 eebolia 5 cdas de aceite de olva 1 da, de vinagre de Jerez sal VINAGRETA DE PINONES 50.9 de pifiones 31 Contarmesio ojo, la berenjena yl ce entias,disponer en una bbandeia de horno sazonary Fegar con fa mitac ‘sara VO? C hasta que estén bandas pera frmes, unes 102 minutos. sacar, Yalifar con elresto del ac vel vnagre, Reservar. 4] Echar tLe aqua enel vas yuna cucharadasopera desal cloareleesiloy ‘tomate maduro 1/2 pimiento rojo ‘V2 pimiento verde ‘ cebolieta 100 mide aceite de olva 25 mide vinagre de Jerez sal meter dentro los bogavan- tes, separadas las cabeza de las cole, para que quepan bien, yuna hoja de laure; programer 12 minutos 100° (90 ° en Thermomix 21) yvelocidad 4. Sino ‘aben juntos los hogavar: ts, cocerde unos en unos Reservar y dejar ear. 5] Secarbienelvaso yechar los pepinas plados,trocear 6 segundos a velocidad 3%, ‘nadirla mata la gelstins escurtid, sal curry, y programar 2 minutos, yelecidad 2. Reservar = nevera media hora, 6] Emplatar ia ensalads ethar una base de sess 22 pepino, cubrircon ur de escavaca, cis encima un poco de tox: tepeladoy desmonurs ytegar con ia vin pitlonesINGREDIENTES PREPARACION 300 g de foie de pato en untiowo ‘3 manzanas reneta 2cucharadas de mantequila 509 de anicar 50 mide brandy 50 ml de vino blanco 1] Precaentar el homo, Fcharen el vaso la mante cquilayla mancana pelada yiroceada,y programar 3 minutos a 100° (90° en ‘Thermomix 21) y velocidad ‘Ladi el anicar, el brandy yelvino,y programar S minutos a 100° (90° en 250 mil de moscatel blanco unenvase de frambuesas deshidratas sal en escamas Thermomix 21) y velocidad 4 Titurar a velocidad 57-9 proaresivo (46-8 en Ther- ‘momix 2) hasta obtener una crema fina 21 Enuncazoal fuego uci el mascatel hasta cue quede la mita. W | Faci 2 4raciones | ©|25 minutos 3] Cottarel foie enlonchas e un dedo de grosory hacer ala plancha con una (gotas de aceite un minuto or cada lado; escurrirsobre papel absorbente de cocina 4] Serie foie muy cliente sobre un lech de crema cde manzana, cubierto con ‘unas escamas de sal, regado, con un ilo de reduccén de mascatel ycon unos rozas de frambuesa deshidratada, CHA DEL SIGLO HIIFacil |W Araciones | $3 45 minutos © INGREDIENTES 1 cebolla ‘cobolleta ‘ puerro 11/2 de hongos 0 setas vaviades “Ide cldo de ave PREPARACION 1] scaldarlascastahas, con un corte enla ciscara, 2 ‘minutos en aqua hiriendo, Fscuri, dear entiary peta. 2] Afiaci la mantequilaylas castafias,ypicar'S segundos 2 velocidad 5 (velocidad 4 nla Thermomix). Ear 100 mi derata y100 mi da ‘agua, sazoaryprogramar 20 minutes 290° y velocidad 2 Terminartriturando unas Sogundos avelacilad 5-79 rogresvo (4-64 en Ther- ‘momix 21) hasta obtener una crema fina, Reservar. 161A DA IcL0 x1 [puede ser de cubit) 100.9 de nata liquida 180 ge castafias | muslo de pata conftado | cucherada de mantequilla 8 cucharadas de aceite de 3) Lavery secre vaso echarla mitad del aceite, la cebolla yl blanco del ue 0, yrocear 68 segundos velocidad 3, Sazr programe 7 minutes a 100° (90° en Thermomix 21) y ve locidad 1. Madr los hangos bien pias (reservar algu: nos) yprogramar S minutos masala misma temperatura velocidad. Agregar el caldo Yyprograme 1S minutos 2 temperatura varoma y velocidad cuchara,Tturar a velocidad 57-9 progres 0 (4-6-8 en Thermomix oliva cebollino pereil Pimienta mola sal _2ifhasta obtener un puré fino, aid el puré de cast jas remover unos segundos ‘velocidad 5 (velocidad 4 en la Thetomix) 4} Pasar el puré por un ‘olador fino, volver a ethar enelvaso, afadirel esto dela nata, saloimentary programar 2 minutos a 80° yvelocidad 2 5] Enune sartén,calentar cl resto del aceite ysaltear 1a ceboleta cortada entiras ‘nas. Cuando se ablande un poco, aad los hongos, reservados troceados y salteartodojunto un par de minutos; incorpora | muslo de pato deshuesacc desmenuzado,salpimen saltear unos segundos ma 6] Seniren plats hondos ‘un poco de hongosypato salteados,dspuesto ‘ayuda de un mole crema alrededor y ser <= tun poco de cebalinao = Picadoy un hilode ceeINGREDIENTES 1 langosta ce unos 800 o) 2tomates rojas “V2 pimiento verde ‘V2 pimiento rojo ‘cebolieta 100 9 de acetunas negras 100 mide aceite de olva PREPARACION 1] fcharen elvaso los das tipas de pimiento yla cebolleta,ypicer 5 segundos a velocidad 3 %, Echar los tamates peladosysin emi las, ypicar 5 segundos mis. Reservar en un bol, lita conel aceite, elvinage, la rostaza y sa, removery aceite de oivaparafreir 25 mi devinagre de Jerez 1 ewharacita de mostaza cebolino sal dejar macerar unas horas, 2 car vaso yuna cucharada sapera de sal, calocarelcestiloy meter dential Iangosta, se paradalla cabeza dela cole, para que quepa bien, y una hoja de laure. Programar qvaenel M 8 15 minutos 700° (90° en ‘Thermomix 21) y velocidad 4 3] Reservar. Disponeren una fuente langostapeladay fleteada,aplasiarla cabeza y regalaconsujuga. brs con lavinagretay acompatar de hojasvaiadas de echuga, MUTT Facil 4raciones 25 min+maceracién 4] Servi ensalada con unos tallos de cebolina fritosen aceite caliente y tun paca de cebating picado (eo DEL 610 00177| Facil |W | Araciones | g¢ | 25 mintenfriar | © INGREDIENTES PREPARACION 18 coaMA vet $1919) 250 g de salmén ahurado enlonchas 180 g de queso mascarpone 100ml de mata liquida ‘ hoja de gelatina (3 9) ‘limén 1] Pone, la gelatna a remo- jo en agua fra un minima de 20 minutos. 2] Echarla nata en el vaso y pragramar 4 minutos 2 80° ‘Welacidad 2. Incorporarel ‘queso troceado ya gelatina reviamente escuida, y programart minutos masa 90° y velocidad 4, Triturar on unos golpes de turbo ‘aguacate «ebollina hojas variadas de leehuga sal hasta que quede creme viligado,y reservar en a nevera 3) Pelar of aquacste, la pulpaentirasyreciar con ‘zuma de limén, 4] Disponer en un malde ‘alargado de terina las lonchas de salmén hasta cubrirel fonda y las paredes {debe sobresairun poco) Fchar una capa de mezla de queso ynata,colocer 2lolargo unos bastones de aguacate, yechar mis smezcla de queso, 5} Colocarel resto del aguacate, cubrirconelresto dela mezclaycerarcon coboleta s cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de vinagre de Jerez cebollino ceneldo sal 3] Corarlos tomates en 1o- {ajas de un dedo de grosor \éisponer en una bandeja de homo, espolvorear con el andca,regar con a mezcla, de ajoy aceite, mojar con ol vinagre de Médena y hornear 1215 minutos 4] Mortar las mlhoias alter: nando inas de tomate yysalmén (8 de cada), @ intercalar algunas hojs de ricuia entre elias, servir regada con le vinagreta, (cocina De S610 0828Facil |W Araciones | 33 80 min+remojo | © INGREDIENTES PREPARACION ‘ pularda pequeda deshue sada (de 1,5 a2 kg) ysus huesos 1 anahoria ‘puerto 2eebollas 2 dientes de ajo 1] Remojar las celas en Oporto 2 horas antes. El enelvaso 3 cucharada aceite yuna {6 segundos a velcciat programar 5 minutos @ 100° velocidad ola, pica 2] Aiairlassetas jamén, pica 5 seg velocidad 31/2 S minutos masa la misma temperatura y velocidad. chalotas, 19 pftones 150 9 de cruelas pasas 100 9 de setas 50 ge jamén curado 3] Salpimentar, mezdar con las cruelas escuridasy los pifones, y reservar. 44) Estirar cada mitad (que incluye muslo, pechuga y su piel) en una superficie de ‘trabajo, salpimentar y cubrir con el soto preparado. Enrolaryatar con hilo de co ‘ina, Precalentar el horna, 5] Disponer los rllos de came sobre una bandeja lengrasada rodeada de 1 eueharada de harina 100 ml de aceite de olva verduras hervidas a yjudias leanahoria, verdes) sal on aceite Dea Regar con un paca de vino y agua, yhorne3r 30 minutos masa 18 I brondy dejar ene! hor 10 minu: tos mas. 6) Reserva a carne, retiarlos huesos yechar las verdutasy os jugos ene ‘vaso, Salpsmentar, echar el resto del Oporto, un vaso de ‘agua ylaharin,y cocina! 20 minutos a temperatu varoma y velocidad cucha (velocidad 1 con mariposa fen Thermomix 21). Tit a velocidad 5-7-9 prog (4-68 en Thermomix 21) pasar por un chino 7] seniclacarne en conla salsa apate y una guaricin de pats zanahoriayjulas verse hervias.INGREDIENTES. PREPARACION 2 besugoslimpiosyabietas (0kg cada una) 4 patatas cebolia ‘imén 2 lentes de ajo 1] Precaentar ol horn. Pe lary cortar las patatas como para ortila. Echar en el vaso la ceballa, os aos, pere Acucharadas de aceite de alia, Picar 10-12 segun: velocidad 4. 2] Engrasar una fuente de hare, dsponer les patatas 200 mide vino blanco 100 mj de aceite de ova pereil pimienta motida sal formando una cama, dlstrinur encima lacebolla sicada,salpimentar,regar tun poco de aceite y harnear a 170° durante 15 minutos, 3] Sacarla banda, colocar sobre las verduras os Vv 3 8 besugoslimpios ysecas con unas radia de limdn en susinteriorycon unos trazos de imén insertados en unos cottes diagonals realiza os en los laos. Sazonar, regar con un poco de via y hommear unos 15 minstos 2 180? afiadienda el resto de EOE Facil 4raciones 45 minutos vino poco a poco a medida que se seque. 4] Serie besugo con la ‘quarnicin de patatasy «ceballa asadas y regado con losjugos que hayan queda: | doen la bande. (AINA D1 SICL0 X41 23Facil | | 4 raciones | $3 30 minutos | © | INGREDIENTES 1 lubina de 2ky 2ceboltas cota en lomos) 50 9 de manteuila | 2 bulbos de hinojo sal 300 ¢ de pulpa de pia | (major natural) PREPARACION 1] Partrlosbulbes de rogramar 10 minutosmés obtener una crema fina, hinojo, eservar las ojas, 2 100° (90° en Thermomix _Rectifcar de sal yprogramar echar en elyasoypicar12-15 21) yvelocidad 1. Comprobar a temperatura varoma y ve segundos avelociad 5(@ quel pescado esté hecho. _lacdad cuchara 5 minutos. en Thermomix 21). Aci De no ser asl, prograrvar un (velacdad 1 con marisposa lamantequilay proaramar par de minutos mas. fen Thermomix 21), Sacary 10 minutos 2 100° (80° en colar Thermomix 21) y velocidad 2] Retirariavaroma cone ‘Lafiadir 300 mi de aguay pescado. Trturarel hinaja 3] Echarde nuevo crema sel, colocarlavaroma, dis: 357-9 progresiva (4-68 de hinojoen el vaso, colocar onerelpescadoenralladoy en Thermomix2I) hasta Ia mariposa, aac ois ‘noceada yprogramar 2 minutos a 100° (90° en Thermomix 2) yvelocice: 4] Senvirla latina sobre lec de salsa de hinojo on pila ydecorar con un hits de hinojo, 24 /€OeINADAL CLO.)INGREDIENTES PREPARACION 1 caré de cordero (11/2) huesos yrecotes de a falda de cordero 2eebolles ‘puerto ‘cabeza de ajos 2 dlantes de ajo 6 chalotas ‘1 Dorar las huesas de corde- roen una lla con una nuez ‘de mantequilay 3 cuchare das de acete, una cebolla, el blanco de puera, la cabeza de aos ylas chalotas; todo troceado, Rehogar unos minutos, afiairla harina, remaver, regarcon el vino, y coeer unos § minutos hasta que se reuca el iquido, Cubrircon agua, sazonar y dejar cocer3 harasa fuego muybajo. 2] Colary poner al fuego con una nuer ée mantequi- la. Dejarlo luego unos minutos, Reservar. Lavarlas ‘molljas con unas gotas de 200 9 de mollejas de cordero Ulimpias de telilas y ora) 200 de hongos ‘zanahovia ‘calabacin Teucharada de harina ‘V2 Ide vino tinto vinagie, ajo ysal, Eset, ‘rocearysaltearen una sartén con un poco de aceite yun par de aos picados. Reservar 3] fchar una cebola a zanehoria, una nuez de mantequily3cucharadas deaceteen elvaso, ypicar 10 segundos a velocidad 4. faire calabacin ypicar 8 Sequndasa la misma velact dad, Programar 10 minutos 100° (80° en Thermomix 2) y velocidad 2. Colocar la mariposa, agregar los hhongosimpios y partidos, [sison grandes) y programar S minutos mas alamisma V 8 2 boniatos 250 mi denata 3 nucees de mantequlla ‘ cucharada de aadcar unas gotas de vinagre 100 mi de aceite de ofva pimienta molida sal velocidad y temperatura. Incorporar las mollejas y 180 ml dela salsa de carne prepared, yprogramar 2 minutos 2 100° (90° en ‘Thermomix 21) velosicad 1.Salpimentary reser Precalentar el homo, 4] Linparysecar vaso. Echar nuez de mantegula, 3 cucharadas de act, e! aviary los baniatos tro- ceados, picar 12 minutos velocidad 4, Programar 0 minutos a 100° (90° en Thermomix21 velocidad 1. Agregar la natay dejar EL TETE Facil 4raciones 80 min+3 horas cover 30-35 minutos a 90° y) velocidad 1, Tturar a veloc dad progresiva $7.9 (66-8 en Thetmomix 21) hasta ‘obtener un puré fino 5] Disponerla came en una fuente de ham, slp rmentar, regar con aceteyy Fhamnear15 minutos a 200° 6] Servirla care cortada ce chuletasgruesas con e! puré de boniatos, el aga de verduras, mallejasysetas, yesneloreedo con perell picado. (oa p=: S610 9125Pere Facil |W 4 raciones | 33 40 min+coccién |S INGREDIENTES. PREPARACION 26 /COCINA DEL SICLO 41 2 plesnas de cabrito 2 miel de romero (enteras pera con unos 8 cucharadas de acelte de cotes) oliva “eebolla grande Shetras de azafrén 4 dienes de aio 1 hoja de laurel 200 ml de vino blanco ‘V/2cucharecita de pimen- 100 mide vinagre ténpicante ‘ADkcharla cebola, los ajos 2) Calentar el resto del ace: ylamitad delaceiteen el _teyellaurel en una cazuela vaso ypicar Ssequndcsa —_amplaydorar ls piernas de velocidad 3%, Programar cabrio salpimentadas por minutos 700° (80% en las dos lades hasta dorary Thermomix 21) y velocidad sellarla carne 2. Aad las hebras de azafrén, el pimentén, saly el 3] Reservar en una fuente vino yprogramar minutos de asar, egar con el sofito alamismatemperctura prepara y homear SO yelocdad. Debe quedar minutos a 180° Regar de Lun Soffitomno muy quid, vez en cuando la carne con Precalentarel hoo, sus propiosjugosyvigilar 4 patatas pzoverias aceite para trelr pereil pimienta blanca molida sal aque no se seque. Se puede ‘afiadir un poco més de vino, 4 Limpia ysecarel vaso; cechar elvinagr ya miely programar 3 rinutos a 100° {90° en Thermorix 21) y velocidad 2 5] Debe reduciy espesar, de no ser as, progremar un minuto a temperatura aroma, Reger la came con lasalsa de vinagre y mie homear 10 minutos més 6] Sonia came con un ‘quarnicion de patatas en dads yespolvoreac: con pert picado.INGREDIENTES, PREPARACION 4 Toms de rodaballo de2509 4 patatas mecianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 im6n 1001) de vin blanco 11 Precalentar el horna lary cortar ls patatas en 3 ‘minasfnas como s fuera pa ratotila 2Y char enel vaso laceboll, (os ajo, per y 4 cuchare clas de aceite de ova. Aco tirwacion picar 1-12 segun dos velocidad 4 3] Engrasarunafuente de harmo, dsponer las patatas fornando una cama, y is buirercima a cebola cada 300 g de puerros 100 mle mata quid 50 y de jamén serrano 100 9 de setas de cardo ‘cucharada de mantequilla £8 cutharadas de aceite de olva Salpimentar,regar con un poco de aceite yharnea as £2 180° durante 10 minutos. 4] Echarenelvasoel bianco de los pueris, [a mantequila y eucharada de aceite, pcar 6 sequndosa velocidad 4y rogramar 3 minutos 2 100° (20° en Thermamix 21 y ve locidad 2, afar el jan, picar 6 segundos a velocidad 5 (velocidad 4 en Thermo- mix 21), corpora la setasy Picar 4 segundos mas NV) Facit 32] 4raciones | 80 minutos pereil al pimienta 5] Salpimentary programar ‘minutos 2 100° (90° en Thermomix 21) y velocidad 1 Agregar lanatay programar 10 minutos 290° y velocidad Debe quedar espeso. Si tuera necesario,programar unos minutos mas, 6] Salpimentar os lamas de pescado, rellnarcon la mee Ia anterior, colocaren a bandeja de horno, sobre el lecha de patataycebala, re ‘gar conelzumade imén y vino, yhornear durante 15 minutos @ 200° tapado con pape de aluminio. ‘7 Servir el pescado muy ca- lente con un poco de pere jilcruente,fitoen aceite deoliva ‘coana pi scio x17Cocina de Navidad/ | Facil |W | 4raciones | 33 60 minutos INGREDIENTES 2 manitas de cerdo 750 mice aldo harina para ebors 3 eaberas de ajo (buede ser de cutto) ‘huevo 1 exbola Somideaceitede olva aceite parafreir | 1 hoja de tare Tcucharadita deharina ——_pimienta moida Jeucharaditadepimenton 1 atalo de hirbas al 1 pimiento verde {eam romero,oréoano) | 100ml devino blanco esparragos PREPARACION 1] Echaren lvasoelacete, elaldo. Salpimentarypro-_veraecharlasalsealv- rr, seca, rebozarligerame lacebolla,elpimientoylos gramar 4d minutos a100° so. Aad ah teen harina y huevo. Frei ajospelados,ytrturar10se- (90° en Thermamix 2) y ve. enun garde cucherad abundante aceite caliente qundos a velocidad 3% Pro-_locidad”,Sacarlasmanitas aguacalient, Is martoquilaescuri sobre papel absoe gramarSminutosa 700° ——_ytrturerlasalsaa velocidad yet atailo de ieroas.Pro- ante de cocina (90° en Thermomix21)yve- progresva 57:9 (86-Ben —gramaratemperaturs vero lecdad ‘Thermomix 21) hasta obte- ma Sminutos més para que _S]Servirlas manitas regad= | nerun puré fine, Pasar por espese. conta saa, con un A Colocarel estilo, meter el china rages rebarados yador lesmanitas ben impias, et 4} Cover os esprragesS mi- con hier arométcas, laure elpimentén, el vinoy 3] Colocarlarmarinosa, vol nutos en agua con sal 28 COOMA DEL ICL0 x8Ma O W) Facil 22/4 raciones | 60 minutos INGREDIENTES 2 solomillos (de 400.9 cada 754 de andar ono) "uaa de mantel 2S0gde hogoso seas de 5s deste de ova temporada perejil 00 de castafas pimenta mola soomidetete sl PREPARACION 1] Escaklarlas castafias, con nar yprogramar 25 minutos aceite en una sartén ydo- pimentar, regar con aceite y uncoteenncinata,2m- 880" yilogdat Tem alssclomes mis de hoa 20 mits 200° nuiosenaqua redo &narttrandoures segundos aay ella, pa odsl | Cur Deer paar aeociad S79 crest ceshastaselalacae.Re- Senile cotadaen | Yo (6senThemamixa) sever medalones gues Alsielamenteila <1 hai cbenerur cen avarice pure de cast | dairy casas, ypcor a. Resena Plo! 4)Lmparles orgs pr asylsstas, yspoeres | ‘Segunda vecdeds home tiossison muy andes docan peel cada (vended en Therm ion oncom mmix21) Echarlanata,sazo- 3) Calentar2cucharadasde en una fuente de homno Sl ‘| oan p41 S610 01129Cocina de navidad/ PostresINGREDIENTES 100 ¢de harina 2 cucharadas de vainilla en 100 de mantequila polvo 3 huevos 30 9 ce mantequilla 75 qe andcar 250 de chocolate de PREPARACION 1] Separarlasyemasdelas 2] Lavarysecarel vaso. Co clarasyreservar charene! locarla mariposa, echar las vaso la mantequl | andcar —clares yuna paca de sl, y la ania, ymexdlar 1012 programar 4 minutos a alo segundos aveloddad 4 (ve cidad 3. Mealaren un bol la lociad 3 en Thermomix 21), masa ylas claras yremover Aiacirlasyemasymezclar con movimientossuaves y unos segundos mas. Incorpo-_envelventes hasta liga. rar laharina yuna pice de sal, ymeaclar 5 segundesa 3) cher un poco de masa velocidad 5 (velocidad Sen (unos 3 cm) en un moide Thermomix 21), Reservar. _redendo con hueco enel Precalentarethorno. centro tipo dspidy homear vey de as taztas El Boumkuchen es un pastel tra- ional de la pastelera alemana claborado con una masa de pan espaniasa, una cubierta de choco late con forma clindrica hueca por cl centro, Es denominado a veces ‘como el Rey delastartas (Knig der Kuchen, Losingredientesdelamasadeun Boumkucheninduyen:mantequlla, huevo, azar, vanilla sal yharina ‘Noestapermitidalaincusiondele- vadura en polvo La proporcén de hatina, mantequilla y huevo debe ser 1512 respectivamente, es deci que 100 g de harina deben conte: ner 100 g de mantequila y 200 g ddehuovo,Lasadicionesde miely al cohol (por ejemplo ron) se consid. raningredientesaromatizadores. A veces se encuentran nveces, maza- pn y nougat. En cualquier caso la receta base na debe cambiar. La elaboracion es muy simple: sesuele hacer una masa deforma toroidal y se coloca en unos chos rotatorios expuestos a fue- go. A medida que van girando la ‘masa se va tostando y cuando te- ne elaspacto deseadose glasea de fondant. El punto exacto en la historia fen el que se descubre el Baumku- chen es ciertamente desconocido, ‘aunque la primera receta escita procede de un libro de cocina da- Johann Sigismund Elsholtz prepa cobertura sl YO minutos 2 190°, Sacar__ velocidad $79 progresvo y desmoldar. Repetr la coperacién hasta acabar con mic21) hasta obtener una lamasa 4) Lavar ysecare aso, Fcharla mantequilay programar 2 minutos 80® ol chocolate an caliente velocidad 1 Afadirelcho- haste que quede cubiert, Colatetroceato y pragramar —Dejarenfiar antes de servir 3 minutos mas ala misma velocidad y temperatura Programar 30 segundos ‘ado en 1426. En 1682 un médico 16 un pan de forma simile. En la rural trabajando para el principe ciudad de Salewedel de Sajoni- oe ELL W | Facit 32/4 raciones ©|45 minutos (Velocidad 46-8 en Themo- crema homagénea, 5] Colocar las masas unas encima de otras y cubrircon Anhalt se elabora el Boumkucher desdeel siglo XIX, siendo muy tra dicional en la comarca. ‘coe pi 610 20131INGREDIENTES 250 deturt6n de Jijona 200 mide leche 200 mide natal 50 9 de andcar 1 hoja de geatina PREPARACION — 1] Ponera remojo en agu2 fala gelatin, 2) char en el vaso! la leche y el trron desme ‘uzada, Tracear 6 secu velocidad 4 y prog 2 minutos a 70° yla misma velocidad (velocidad 3 en ‘Thermamix 21). Aide elatina previamente escu vida ytrturar 12 segundos a ‘velocidad 6 (velocidad 5 en Thermomix 21). Reservas 3] Limpiar ysecarelveso, «oloca la mariposa, adr la nata ybatic unos sequn- das a velocidad 3hasta que se monte, Incarporar la STD ere Wy Facit 3] 4 raciones ©|15 min+refrigeracién rmencla de leche y turn, y rmezclar20 segundos a velo cidad 3. Reservar un minimo de 4 horas en la never 4] Seren copas con unos ruts secs picados por en cima, o vrutas de chacolat, vyunashojtas de manta turzon nos gusta mucho Elorigen del turrén se piarde en la noche de los tiempos. Tiene, por lo menos, 500 afios de antigie- dad. Algunos sostienen que fue- ton los drabes ls que durante las celebraciones conmemorativas de la toma de Granada (1482) obse- {quiaron turtn alos msicos, aun- que algunos estudiosos aseguran ‘que fueron los griegos quienes to imventaron. Los primeros maes {ros turroneros espafioles se ini- iaron en Jijona, de donde provie ne el nombre de una de las piezas més exquisitas de este dulce, El turrén es, basicamente, una pasta obtenida por coccién de das tostadas, En algunas ocasio- mie, con osin clara de huevo, ala nes la miel se sustituye parcial 0 {que se incorpara almendras pela- totalmente por azicar en sus ds- lasalmendras para reblandecer piel. Luego se las seca en horn: especiales para su posterior clas ficaciin y seleccién, En concreto se separa el polvllo, las almen: dras quemadas y los troctos pe: ‘uefos para el turrén de Sjona, y se reservan las enteras para e! de Alicante. Se continda con la coccin a alta temperatura (140' aproximadamente) ce la miel ye aicar en unas calderas provs tas de agitadores, Cuando alcan. 1a el punto de espesor deseado, se afiade la almendra y la clara de huevo y se continda mezclan- tintas asesy deivados. La elabo- doen caliente. Luego se le a for raclén del turtén industrial em- ma, se empaqueta y se almacens pieza con elescaldado al vaporde para su venta ‘coum pe Sc10 00138INGREDIENTES. PREPARACION 38] coamA DE: SC10 x8 Facil |W Nia Araciones | 3¢ 10 min+maceracién | on | 3 yogures naturales 150 9 de anicar 2009 de nata 4 rods de pita (oaturalo en almibar) ‘\manzana Achar el azdcaren el vas0 vyirturar 10-2 segundos a 5:79. progresvo (8-6-8 en ‘Thermomix 21). Aad el yo ‘gury meacar 5 segundas a velocidad 5 (velocidad 4 en ‘Themomix 2). ncorporar la rata y meztar § segundos ‘pera 1 plétano 2 naranias 509 de uvas pasas 509 de nueees peladas 8-10 cerezas en almibar més ala misma velecicad, Volcaren un recipients y dejar en la nevera hasta ue secongel. 2] Pelary troceas as futas, Aisponer en un boy cube fon el 2umo de narania ye 300 ml de zumo de naranja 2 eucharadas de Cointreau Cointreau, Dejar macerar 30 ‘minutos, 3] char ehelad en et vaso y batir unos segundos velocidad 5-7-9 progresivo (4-6-8 en Thermomix 2). Repair la macedonia en oles o plats de poste, espolvarear con las nueces ‘roceadas yas pasas,y Servircon una cucharada d= hela,INGREDIENTES PREPARACION 300 9 le chocolate de cobertura (7086 de cacao) 1509 de nata liquida 2 cueharadas de mante aula 50 ge andar ‘char el anicar en el vaso ytiturar 1215 segundos 2 velocidad 57-9 progresivo (4463 en Thermomix 21) iadirlanatayyproarerr 4 ayy: : see agua brandy cacaoen polio amargo) chocalate desmenurado famar un minuto sala misma velocidad y temperature. Sino estuvira bien igado, programar tun minuto mas. Agregar vila laden yreover urs WI racit $8| 4 raciones ©|20 mins refrigeracién A rill, Dar forma un poco iegularyrebozar con cacao el povo. segundos a velecdad 31/3 sin temperatura. Reservar nla neverg hasta que se velva sdido 2) Formar bolts tomanda porciones con una cuca ‘OCIA Of SICL0 XK!Facil |W Araciones | 3¢ 45 mintrefrigeracién INGREDIENTES PREPARACION 36 COCIMA DEL SCLO x e 300 g de mercla de frutas 300 mideleche 504g demaicena 180 9 de anicar (veces, avellanas, uras asas,pones, ove/ones..) 75g de almendras en polva vescarchadas, 8 yemas de huevo 25g demantequilla PARA LA CRENA 1/2 imén (a cortezal 300 mice nata Jama ¢e canela A char en! as. entes dela mass enelmisma oxer que send T5sequndosa velo (velocidad 5 en a The:momix 20. Seca, formar una balay reservar tapad e 2horas. laleche, lana, lacanelay céscara de msn, y programar 4 minutos 80° yveloidad 2 Doar la meacareposar con lacanele yellimsn hasta que seene, 3] Precalentar el hoeno, Di tirla masa en cuatro partes y trabajar de una en una sobre ua superficie enharinada con un oil hasta dar forma re PARA LA MASA QUE: 300 9 de harina 1250 de mantequila 7om\de agua Teucharadit de sal ‘eucharadia de aztear onda yforar 4 molds hasta ‘abrir el fondo y las paredes, rellerar can garbanze secosy hoenear a 180° 15 minutes 4] Una erfriala leche con ata, sacarla cas limen, aiadrlasyemas, 60 gde anicar ya maicena,y pragramart minutoa 80°y velocidad 1. Agregar 25 de mantequlla la almenda molda yrnezar 8:10 sequ dosa velocidad 4 (velocidad 3 cen la Thermamix 2). 5] Rellenarla masa quet conla cema yhomear minutos mas. 6] Senirlastartastias tasconla merca de, secasy escarchates, vdecorar al gusto.aT WY Facit 38) 4raciones | 20 minutos INGREDIENTES 3 huevos 50g de anicar 100 mide agua 100 ¢ de anicar 200 mi deleche 100 9 de andear 100 g de harina 2 yemas de huevo 2 lima (a cascara) ‘eucharadita de levadura 1 cucharadita de maicena ‘uindas oaréndanos p2ra 50 qe mantequila PARA LA COBERTURA DE adrnar Unchornitodelicor denue- CHOCOLATE ves (oa gusto) 200 9 de chocolate de PARA EL RELLENO cobertura 150 qdenueces peladasy PARAL AIMIBAR 25 9 de mantequilla Picadas 300 4 deron PREPARACION 1] Precalentar lomo 2] Eehar amend prepa- —yunacuxharadita de agua, y la Thermamix 21) yvelociad Ponerla matiposa en las radaen una bandeia del programar2 minutos a100® 1, Reservar elalmibar. ‘uthlasy echarenelvaso homo, rectangularyrmuy (90 en la Thermomix 211 y 3 huevos enterasy 100 amplia, previamente cubier- velocidad Aadils leche 8] Calentaren un cazo al e azicar. Programar3 _—taconpapelsuifurzadoen-yprogramarBminutosa fuego la mantequila y echar minutos 340° yvelocidad 3; grasado con mantequila,y 902 yelocidad. Incarporar el chocolate tread; dejar sin programar temperatura, lstiburbien la mezca por lasyemasyla maicena,y a fuego suave asta que se batir2 minutosmésala toda la superficie (debe que-rogramar minuto a40® funda por completo, remo ‘misma velocidad. Incorporar dar unacapafina demasa). velocidad 2. Agregar SO ver bien y mantener al calor, laharina ylalevadura,y —--HornearaT80® durante 10- qe mantequilayellicory al inimo. programarS segundos a 1S minutos; desmoldar con remavar, sin temperatura, velocidad 3 cuidado, dspanerlarmasa 10 segundos avelocidad3 6) Desenrllar el bizcacho, sobre un pailo,enrolary —_%.Rresewaratemperatura _pintar con el almfar dejar eft. ambiente ‘extender a crema de nueces por toda la superficie a] Limpiarysecarelvasoyla a) Lmpiarysecarelvasoyla volver a enrallar regar con - tapa; echarlasmuecesy picar tapa.Colocarlamariposay _elchacoatefundido hasta Tosegundasavelocidad’s —echarelron, 100 mide agua, _cubrirelrollo por completo, ‘/2chastaquequedentitu- 100 gde aricarylacéscara_—_dejar que se enfi ye sol aces, fair 50 gdeazicar demediode lmén, prow _dfiquey seri adornado con mar minutosa 100? (30% en guindaso arandanos coana pe sc.0 0137A FONDO Wy Facil $8 4raciones © | 30 minutos i Ingredientes 1g de tirabeques limén ‘Tcebolla grande 150 g de crema de leche 50 g de mantequilla salvia 0 romero fresco 800 mide caldo de carne pimienta molida (puede ser de cubito) sal rnuez moscada i 2 cucharadas de aceite de girasol 3 cucharadas de zumo de Preparacién Echar en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla ¥ los tirabeques troceados, y programar 5 minutos a 1002 y velocidad 2 (90° en la Thermomix 21), Afiadire! caldo, una piaca de nuez moscada, sal y | piers yoga santos aterpactr romay velocidad 2, Triturar a 5-7-9 progresivo durante 8:10 segundos (4-6-8 en la Thermomix 21), o hasta obtener una crema fina, y reservar. Lavar y secar el vaso. Colocar las cuchillas, afiadir la crema de leche, el zumo de limén y una piaca de sal y { programara velocidad 3 durante 1 minuto, 1m Servirla crema de tirabeques en paltas soperos, afiacir una cucharada calmada de crema agria y servir con unas hojtas de salvia o romero fresco. i 401 eoeiMa 9 sic.0¥8 W | Facit 2/4 raciones © 30 minutos Ingredientes 4,5 Kg. de pollo troceado 4 cucharadas de aceite ‘eebolla de oliva manzana 200 mi de agua ‘ cucharada de curry pimienta molida Madrés sal unas hebras de azafran harina 2 cucharadas de leche de coco Preparacion 1 Salpimentar el pollo y enharnarligeramente, 1 Fchar en el vaso el aceite y a cebolla,picar 810 segundos a velocidad 3 1/2 y programar3 minutos a 100! (90° en la Thermomix.21}y velocidad 4 1 Colocarla mariposa, aiadir la manzana troceada programar 4 minutos a 100° (90? en la Thermomix 2 y velocidad 1. Incorporarel pollo, el curry yelazftan ¥ programar 3 minutos a 100° (80? en la Thesmnomix 2) y velocidad. Agregar la leche de cacoy el agua rect velocidad y temperatura 1 Para espesarla salsa, programar dos minutos @ temperatura varoma y servi caliente, de say programar 15 minutos a la mismaW racit 3 4raciones © 30 minutos Ingredientes 200 g de harina de PARA.LA SALSA: ; almendras ide leche (o de almendras crudas 150 q de azicar peladas) ‘rama de canela 100.9 de nueces peladas 6 yemas de huevo 50 ge miel 2 membiillos 300 9 de azdear Preparacion { 1 Echar en el vaso la harina de slmendras (o pulerizar ias almendras crudas peladas 30 segundos a velocidad 5:79 progresvo (4-6-8 en la Thermomix 21). Repeticla ‘operacién hasta obtener polva de almendra), a miely las nueces,ytrocear 10 segundos a velocidad 3%, Pro: 4gramar 1 min, a velocidad 4sin temperatura. Reservar 1 Colocar la mariposa yechar en el vaso el memrillo peladoy laminado (como s fuera patata para tortilla) | 1300 g de andar, y programar 12-15 minutos a tem peralura varora y velocidad cuchara (velocidad 1 con mariposa en la Thermomix 21). Reservar. : Lavary secar el vaso, Colocar Ia mariposa, echar las yemas de huevo, 100 g de azicar, la canela la leche, { ¥ programar 8 minutos a 80° yvelocidad 1, Reservar y | Fetirar la canela.Precalentar el horn. ‘= Disponer en una bandeja de horno una hola de pa pelsulfurzado, colocar un molde rectangular y affair una capa dela mezca de almendras, nueces y mel, hasta la mitad. lenar con el membillocaramelizad y _apretar un poco. Homear 5 minutos a 180°C ‘m Desmaldar en fry servi en trozos sobre un echo de salsa de caramelo ycenela, W | Facit 32] 4raciones ©] 15 minutos+horneado+reftigeracién Ingredientes 300 g de harina de re- posterfa (y un poco mas para trabajar la masa) 2 cucharadas de canela 2 cucharadas de levadura en polvo 2009 de anicar 3 huevos 150 g de mantequilla Preparacién 1 char el azicar en elas y tra 30 sequndos a | velocidad 579 progresiv (4-6-8 en l Thermoms21). Reserv. fm Echar enelvasa dos huevs la manteqila,y program 3 minutos a velocidad 4 sn temperatura Aisi canel, la harina tamizada y mezlada con la levadura,yel azicary mezclar § segundos a velocidad 6 (Sen la Thermomix 21). Sacar la masa, dar forma de bot yeservartapada con un pti en la nevera un iminimo de 45 minutos 1 Saca a masa trabajrla con un roo sobre una | ‘superficie enharinada hasta dejarla fina y extendida, ¥ cortar las pastas con ayuda de un maldeo un cota pastas, Precalentar el horna # Colocar una sina de papel de hornear sobre una bandeja de horn, epatlas pastas sin que se toquen, pintar con huevo batido y hornear a 180% C durante unos 15 minutos, Servi as. coca pe S610 1148El mango, el kiwi, la pifia o el maracuya. El consumo de las llamadas frutas tropicales es cada vez mayor. Ricas NEC orm Cle eRe uA Ue aulael sts CMMI UOC tLe tee Maem UCT] (ils) 16 (atelsMe] versas maneras: como fruta fresca, como un delicioso ATO MoN Tele (oh MERC Mee ie (ll nN IE RAL lela fuera obs Catalogo de frutas a es mercados ylastiendas de barrio es muy frecuer eee ee cualguierépoea del afi, Laviveza de sus colores, ee Peete te rete cl consumidor. Aunque una gran parte de estos alimentos son originarios de paises tropicals y See ee te ee Honduras 0 Brasil islas como Puerto Rico), en eee eet eset ae eee ert te See en ee cert een ee Oe Rue aae ts Pe tees. comer ccna or ere Te ca ees De en ee ren ee e eee ea ey que su ingesta obligatoriamente deba engordas Ademas, y como tienen un contenido de agua eee eee teens das épocas del aio como el verano, para evitar Re mae Sees ee Caer teaeee ety t eee eae ret destacada funciOn antioxidante. De igual forma, De eens fo ee oe eee ‘mo, estas frutan contienen vitamina C que par eet eae Coeeeg eee tener een Sees ee ne ee eens eet Ja salud en un gran mimero de aspectos. iDes eres ~Papaya, la mas digestiva frescantey duce permite que el consumidordsfute de ella como isto poste en fro, un batidooacompaiamiento en lacarne, el mari amd, Actualmente, se cutuaen otras regiones como Inia, Haw, 2, Australia 0 Sudfrca. Su apart calico es bajo y of igual que ‘rutas como el mango contine importantes contidades de agua. PROPIEDADES BENEFICIOSAS APORTA ios para el apartado digestivo: la pa- = Minerales im ‘orpara una enzima que se conoce como _portantes como el 3, Gracias ala, las proteinasqueincorpo- _potasio, magnesio, > los alimentos se descomponen, situaciGn que el fstoro y el calcio, =traliza el efecta gistrco. ¥ La papaya es fuente 1 Prevenirla acdezde estomago, gastritis ydolen- de vitamina B (bereico mienta de Cayena 4 yogur natal pellac de nuezmoscada PARA DECORAR pellaco de pimienta blanca 2 zanahorias PARA LASALSADEMANGO 2509 e alubias verdes ‘mango 2 lletes de salmén 50.9 de brandy ere Preparacion > Limpiar bien los lames de salmén y sacar dels mismos 250.q paral relleno, > Poner en al vaso ls trocitos de salmén con la mantequil ytiturar 15 segundos a velocidad 6 (velocidad 5 en la TM21) > Agregar 200 9 de nat, 5 g de sl, pimienta de cayena, ruet moscada y pimienta blanca al gusto. Voher a triturar 18 segundos ala misma velacdad, Poner la mousse en una ‘manga pastelera y reservar enlanevera > Peary quita el Aueso al mango y panero en el vaso junto con el brandy, lapimienta verde en grana yl curryen palo Y’ptogramar S minutos, temperatura varomay velactad 1 > Alia el cada de pescado y pragramar 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras alcanca la tem- perature Varoma, colocar uno de os los sobre film trans parente, salpimentaryellenar con la mousse reservada, > Salpimenta lotro lomo y colocaro encima, Enallr con elm transparente apretando bien intentando que quede bien formadio el pez sn que se alga elrellena.Situar en el ecpiente Varoma unto con las zanahoriasy las judas partdas en juliana > Taparycolocar sobre a tapa de a Thermomix, Compro- bar que queden todavia 20 minutos de tiempo. Acabado el tiempo, retcarel reciente varoma y reservar > Terminar la salsa incorporand la nata po e boca pro ‘grarnar5 minutas a 908 y velocidad 1. > agregar el yoguryytrturer todo durante 30 sequndos, velo: dad progrsiva $0. Rectfcar ses preciso el put de sl, Profiteroles con chocolate caliente ‘Media 30 unidades 60 minutos Ingredientes ‘500g de ata paramontar Ye cdta. da sal 80.9 e azicar lass Wade aricar 180g de agua 160g de maicena wo gdeleche huevos 100.9 de mantequila 500g de cober, de chocolate Preparacién. > esarla harna y resem. Verter en elvaso el agua, la rmantequila, la sal ylos 10g de aca yprograrar5 minu ‘05.2908 y velocidad 2, > Agregar laharina te golpe yprogramar 1S segundos a velocidad 4, Deja templar retiranda el vaso dela maquina > nla méquina, programar velocidad 4 y aftadi los huevos {e a p0c0, Deja reposar en una manga pastelera > Precalentar el horna a 250° y cuanco esté caliente hacer ‘montoncitos de masa, con a manga, sobre una bendela engrasada,separados unos de otros. > Bajar la temperatura a 200°, y homear durante 2030 ‘minutos aproximadamante sin abi, > Coloca a mariposa enlascuchilas, agar bien el ervase de anata, echar en el vaso y programar velocidad 3%, No programa tiempo y estar pendiente hasta que haya mon- tad. Una yer mantada, incorporar el azicar glassy mexcar con laespatula > Hacor un corte transversal las prfiteroleseirrellenando: los con la nata montada reservada,Colacalos en una fuente ‘de seri formando una prgmide, > Antes de ser, prepararlacobertura de chocolate al bao maria regar los profitroles ‘coon D4 S610 01197