Ingredientes para el melao de papelón: (aquí a nadie se le ocurriría decirle "melado" , suena

demasiado snob)
1 taza de papelón (panela, piloncillo, raspadura, panocha, chancaca) rallado. Tambien se
consigue en polvo
1/4 de taza de agua

Ingredientes para las arepitas:

 1 taza de harina PAN (harina de maíz precocida)

 1/4 de taza de harina de trigo

 1 pizca de sal

 1/2 taza de melao de papelón

 1/2 taza de agua (un poquito más si hace falta)

 2 Cdas. de semillas de anis dulce

 Aceite vegetal de sabor neutro para freír

Instrucciones para el melao

1. Fundir el papelón y el agua en una olla pequeña, dejar espesar un poco y retirar del
fuego (debe quedar más líquido que la miel, mas parecido al jarabe de maple). Dejar
enfriar.

Instrucciones para las arepas:

1. En un recipiente mezclar las harinas, el anís y la pizca de sal. Crear un hueco en el

centro y agregar el melao y el agua. Mezclar bien con un tenedor o con la mano y dejar
reposar la masa 5 minutos para que absorba bien los líquidos.

2. Amasar con la mano para integrar bien, si la masa está muy seca agregar un poquito
de agua, la masa debe quedar maleable, suave y fácil de manipular (uff! no me había
fijado en lo difícil que es explicar esta consistencia a quien nunca ha hecho arepas)

3. Hacer pequeñas bolitas con la masa y aplastar con la mano o sobre una superficie (yo
las cubro con plástico para que no se peguen). Para que queden bien delgadas
también pueden ayudarse con un rodillo, un vaso o una botella, pasándolo muy
suavemente sobre la masa. Las arepitas deben tener un espesor entre 5 y 7 mm

4. Si son necios como yo, se puede utilizar una taza o vaso para cortar las arepas con
forma redonda, así quedarán todas del mismo tamaño y con la forma perfecta.
 5. Freir en aceite caliente bañándolas una y otra vez con la espumadera hasta que se
inflen, voltear para dorar por lado contrario hasta que se doren.

6. Retirar del caldero y dejar escurrir sobre una servilleta de papel absorbente.

7. Comer inmediatamente, solas o con queso y mantequilla.

Da para 12 arepitas.

Ingredientes:

(cantidades para 5 empanadas)

PARA LA MASA:
- 8 claras de huevo
- 100g de tofu
- Un puñado de espinacas
- 3 cucharadas de almendra molida
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal

PARA EL RELLENO:
- 200g de pavo
- 5/6 espárragos trigueros
- 3 cebolletas en vinagre
- 2 quesitos light (opcional)

Preparación:

LA MASA: Se introducen todos los ingredientes en el vaso de batidora y se trituran hasta

conseguir una masa homogénea. (El ajo, pimienta y la sal sin sodio al gusto, probadlo antes de
echar a la sartén). Reservamos.

EL RELLENO: Picamos los espárragos chiquititos y los ponemos en la sartén a fuego bajito,
cuando ya se empiezan a poner verde intenso, añadimos las cebolletas picaditas, y cuando
éstas empiezan a coger colorcillo, añadimos el pavo picado, subiendo un poquito el fuego para
"saltearlo" y por último, el quesito hasta que se derrita y mezcle bien.

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HACER LAS EMPANADILLAS: 1.-Con la masa, vamos a hacer tortitas (como las de desayuno) en
una sartén antiadherente. Por un lado poco hechas, y por el otro casi nada, un toque. Y las
vamos sacando y reservando. (Es importante guardar un "culín" de la masa en el vaso... Ahora
entenderéis) 2.-Rellenamos cada tortita a modo empanadilla con un poquito de la mezcla de
relleno (no mucha! Que no cierran bien). Colocando el relleno sobre la cara menos hecha de la
tortita. 3.-Doblamos y prensamos los bordes con un tenedor o similar... Y con mimo. 4.-
Echamos la empanadilla a la sartén, y vertemos un pelín de la mezcla de masa por el borde de
la empanada para sellarla, y vamos apretando el bordecito con cuidado para que se haga y se
selle. 5.-Damos vuelta y vuelta a la empanadilla hasta que se tueste un poquillo.