UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO BIOQUÍMICA

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONÓMICA

I. FUNDAMENTO TEÓRICO:
El PH, es un término que indica la concentración de iones hidrógeno en
una disolución. Se trata de una medida de la acidez de la disolución. El
término (del francés Pouvoir Hydrogéne, “poder del hidrógeno”) se
define como el logaritmo de la concentración de iones hidrógeno, H+,
cambiado de signo:

PH = -log [H+]

Donde [H+] es la concentración de iones hidrógeno en moles por litro.

Debido a que los iones H+ se asocian con las moléculas de agua para
formar iones hidronio, H3O+, el pH también se expresa a menudo en
términos de concentración de iones hidronio.

En agua pura a 25 °C de temperatura, existen cantidades iguales de

iones H3O+ y de iones hidróxido (OH-); la concentración de cada uno es
10-7 moles/litro. Por lo tanto, el pH del agua pura es -log (10-7), que
equivale a 7. Sin embargo, al añadirle un ácido al agua, se forma un
exceso de iones H3O+; en consecuencia, su concentración puede variar
entre 10-6 y 10-1 moles/litro, dependiendo de la fuerza y de la cantidad
de ácido. Así, las disoluciones ácidas tienen un pH que varía desde 6
(ácido débil) hasta 1 (ácido fuerte). En cambio, una disolución básica
tiene una concentración baja de iones H3O+ y un exceso de iones OH-, y
el pH varía desde 8 (base débil) hasta 14 (base fuerte).

II. OBJETIVOS:

 Conocer el potencial de hidrógeno (PH); de algunos extractos;

orina y agua destilada así también como potable; y además ver si
tienen presencia de cloruros.
 Determinar el pH en diferentes sustancias organicas, utilizando
soluciones indicadoras y cinta de pH.
 Valorar la importancia del pH en las soluciones biológicas.

Potencial de Hidrógeno (PH) Leoncio Pacherres Mogollón

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III. MATERIAL DE LABORATORIO:

 Material de Laboratorio:
Tubos de ensayo y gradilla. Vasos de Precipitación

Papel de PH Nitrato de Plata (AgNO3)

 Material Biológico:

 Extractos:
Coco Lima

Caña Yogurth

Sporade Limón

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Orina Sandía

 Agua destilada
 Agua potable
 Suero Fisiológico
 Agua hervida
 Lejía

IV. PROCEDIMIENTO:

1) Ver presencia de cloruros:

 En un tubo de ensayo verter solución fisiológica (agua destilada

más cloruro), y agregar de 1 a 3 gotas de Nitrato de Plata AgNO3;
para ver si hay presencia de cloruros.

Pude comprobar que la solución fisiológica si

contiene cloro, porque al agregarle AgNO3; la
solución se torno de color blanco opalescente.

 En otro tubo de ensayo verter agua destilada más 1 a 3 gotas de

Nitrato de Plata (AgNO3); para ver si el agua destilada tiene cloro.

Con esta experiencia pude comprobar que el

agua destilada no contiene cloro, porque al
agregarle AgNO3; el agua destilada no sufrió
ningún cambio (no reaccionó).

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2) Presencia de cloruros y PH de algunas Sustancias:

 En cada vaso de precipitación verter una sustancia respectiva,

luego colocar el Papel de PH para ver cuál es el PH de cada
sustancia.
 Además en tubos de ensayo diferentes verter también un poco
de cada sustancia respectiva, y agregar de 1 a 3 gotas de Nitrato
de Plata (AgNO3) para ver que sustancias contienen cloro.

 Saliva

PH (7)

Nitrato de Plata (+)

 Orina:
PH (7)

Nitrato de Plata (+)

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 Yogurt: (Se le agregó agua destilada para diluir su

concentración)

PH (4)

Nitrato de Plata (-)

 Agua de coco:

PH (6)

Nitrato de Plata (-)

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 Agua destilada:

PH (5)

Nitrato de Plata (-)

 Agua Potable:

PH (8)

Nitrato de Plata (+)

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Tabla de PH y presencia de cloro de algunas sustancias:

Sustancia AgNO3 PH

Orina + 7

Suero Fisiológico + 6

Sandía 5

Agua potable + 8

Agua destilada - 5

Saliva + 7

Agua de coco 6

Jugo de lima 7

Lejía + 13

Jugo de caña + 5

Yogurt natural - 4

Jugo de limón + 2.5

Sporade + 3

Agua hervida + 7

Gaseosa 3

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V. CONCLUCIONES:

 Conocí el potencial de hidrógeno (PH); de algunos extractos;

orina y agua destilada así también como potable; y además
también conocí que algunas sustancias con las que he trabajado
contienen cloruros.
 Existen muchas formas de calcular el PH de una sustancia: el
papel tornasol, los indicadores de PH, los metro de PH, etc.
Conocerlos todos estos métodos, nos proporciona herramientas
para poder realizar mediciones en investigaciones futuras.

 Comprobé que una sustancia con un PH menor a 7 es ácido:

cuanto más se acerque al cero es más ácido. Por el contrario, un
PH mayor a 7, es considerado como básico. La acidez de una
sustancia se debe a la capacidad de esta de liberar protones al
medio.

 Considerar los niveles de pureza de una sustancia es de suma

importancia durante el proceso de obtención de cantidades. Si
en nuestros cálculos no consideramos la pureza del compuesto,
podemos obtener datos errados: así mismo, no es igual usar “x”
cantidad de un compuesto puro a la misma cantidad del mismo
compuesto pero impuro (se requiere más cantidad de compuesto
si su pureza es baja)

VI. REFERENCIAS:

 http://es.wikipedia.org/wiki/PH.
 http://www.ing.unp.edu.ar/asignaturas/quimica/practicos_de_lab
oratorio_pdf/lab6.pdf

Potencial de Hidrógeno (PH) Leoncio Pacherres Mogollón