Antecedentes

En la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2016 se evaluó la

prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, adolescentes y adultos. Estos
resultados variaron según sexo (masculino o femenino) y lugar de residencia (zona
rural o urbana).

El sobrepeso y la obesidad en mujeres presenta un aumento respecto a cifras de

2012, en los tres grupos de edad, el cual es mayor en zonas rurales que urbanas.

En la población masculina adulta el sobrepeso y obesidad aumentó en zonas rurales

(de 61.1% en 2012 a 67.5% en 2016) mientras que se estabilizó en zonas urbanas,
en las que se mantiene en un nivel elevado (69.9%).

El gusto por el pan en el país es innegable y se estima que al año un mexicano

consume cerca de 53 kilos de pan en todas sus variedades, reveló Gerardo
Moctezuma, director de Comunicación del Instituto Culinario de México, con sede
en Puebla. Moctezuma informó que los mexicanos gustan de este alimento ya sea
en el desayuno, en la cena, como postre, para celebraciones importantes, como
golosina o sólo como antojo para mitigar el hambre, y éste puede ser cubierto,
envinado o sencillo. Abundó que en promedio hay de dos mil 200 a dos mil 500 tipos
de pan en el país y cerca de 50 tipos de masa para elaborarlo en diversas formas,
tamaños y hasta colores. En definitiva, el pan dulce es lo más buscado cuando se
visita una panadería, seguido del bolillo y la telera que resultan ser más neutros y
combinables con comidas tanto dulces como saladas, y al final se encuentra el pan
de caja, blanco o en bolsa. Siendo un país con una población con sobrepeso, es
algo que deberíamos considerar, y sino al menos comenzar por bajar la cantidad de
pan que se consume por persona.

Actualmente sólo un 8.5% del total de las personas que comen pan, está intentando
dejar de consumirlo y dentro de las razones que podrían hacer que volvieran a
consumir pan sería que tuviera menos azúcar en su elaboración y sin gluten.
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Beneficios para la salud.  Alianzas estratégicas.

 Elaboración de un pan sin
productos procesados.
 El producto, esta dirigido a las
personas que sufren sobrepeso, y
personas que cuidan su salud.
 Normas de higiene.
 Normas de calidad de producción.
 Crear una nueva gama de
productos.
 Promociones
 Nuevas tecnologías para la
producción.
 Implementación de un monedero
electrónico.
 Sistema de apartado.

DEBILIDADES AMENAZAS

 Tiempo de producción.  Las personas no cambien, sus

 Costo de producción elevado. hábitos de consumo.
 No hay publicidad a gran escala.  Preferencias por productos
 Poco capital. económicos.
 Sabores he ingredientes
implementados
FODA