Estudio de Mercado

Mango deshidratado

ELABORO:
Cabrera Hernandez Carlos Alberto
Flores Medina Nora Elsa
Hernandez Salazar Anel
 Índice

Introducción 3
Caracterización del Producto 3
Tendencias 4
Segmento del mercado 6
Demanda y muestra 6
Encuesta 7
Análisis de información 8
Competencia 12
Estrategias de comercialización 13
Slogan 14
Nombre de la marca y producto 14
Conclusión 17

2
 Introducción

En el siguiente estudio de mercado se presenta la creación de una planta

deshidratadora solar de mango, para Tepic, Nayarit. Se analizó la tendencia local
en cuanto al consumo de frutas deshidratadas, los principales competidores, se
calculó la muestra para poblaciones finitas que es de 320 tiendas y 229 escuelas y
después se realizó una encuesta con tres preguntas, todas fueron presenciales,
además analizamos los resultados de las mismas.
Se diseñó el logotipo de la marca “Entura” con cinco propuestas y de los productos
“Mangura” con seis propuestas y “Manchilado” con una, así como, una frase
publicitaria (Slogan). De igual manera se diseñaron cuatro estrategias de
comercialización.

Caracterización del Producto

Dada que la producción de mango es abundante en la localidad “Valle Verde,
municipio de Ahuacatlán” en el periodo de mayo a junio, se considera aprovechar
la producción maquilando mango deshidratado a través de un deshidratador solar,
debido a que 6 mese (Ahuacatlán tiene un clima caluroso de marzo a agosto) el
sol es una fuente de energía predominante. El mango es un fruto consumido por el
sabor y por la abundancia de ese fruto en la región. A pesar de tener altos
contenidos de carbohidratos, los médicos y nutriólogos lo recomiendan, ya que el
fruto deshidratado conserva todos sus nutrientes y fibras. Otra ventaja del mango
deshidratado es que tiene más vida de anaquel, su periodo de conservación es de
más de un año.
El mango deshidratad que se ofrecerá es 100% orgánico y será libre de
conservadores.

El mango deshidratado se ofrecerá en las presentaciones:

1. Rodaja de mango deshidratado y empacado. Con presentaciones de 120,
250 y 400 gramos, en empaques de cajas de plástico.

2. Rollos de mango deshidratado adicionado con chamoy, o chile tipo Tajín.

Serán empaquetados en cajas de plástico, con capacidad para 120, 250 y
400 gramos.

3
 3. Chamoy de mango envasado en pequeños recipientes de barro con
capacidad de 185 gramos.

4. “Bolis” barritas de hielo congelado a base de mango acompañado de una

bolsita de chamoy en polvo. Empaquetados en bolsas de plástico,
transparentes, con una capacidad de 250ml.

Tendencias

Hoy la tendencia mundial es hacia una comida sana y certificada que nos permita
diferenciarnos. También a algunas personas les gusta comer el mango
deshidratado como snack, que es la forma que se demanda en la actualidad. En
nuestro país todavía no es reconocido por su valor nutrimental, aunque es el “rey”
de la vitamina A, C, B y E, y la fibra que contiene “limpia el organismo”, pero el
consumo nacional no ha aumentado.

Como se menciona anterior mente, las personas se están inclinando hacia los
alimentos mas sanos, aquellos que no tengan ningún toxico y que sean 100%
orgánicos. Un articulo de cultura orgánica nos dice que, el sector orgánico
continúa creciendo a tasas mayores que el sector alimentario; los orgánicos
aumentaron un 5% en el 2010 mientras que los alimentos crecieron un 2%. Pese a
que el valor de los productos en la mayoría de los casos sobrepasa el costo de un
producto “tradicional”, las cifras demuestran que el consumidor está dispuesto a
pagar un adicional por consumirlos.

Estimaciones de “Organic Monitor” sitúan en US$60 mil millones el mercado

mundial de alimentos y bebidas “ecológicas” durante el año 2010.

Sin embargo, a pesar de este crecimiento, expertos en el tema de la nutrición

cometan que en México no existe una cultura nutricional adecuada ya que las

4
prevalencias de una mala nutrición cada día van en aumento, encontrando aun
personas con desnutrición severa y por otro lado con obesidad. Sin embargo, una
parte de la población, en la actualidad hacen mayor consumo y con ello aumenta
la demanda y aceptación de los alimentos deshidratados, debido a que, su uso es
sencillo e ideal para el ajetreado estilo de vida de las grandes ciudades.

En la Encuesta nacional de salud y nutrición de medio camino 2016 (ENSANUT

MC 2016), nos dice que en adolescentes, se observaron bajas proporciones de
consumidores regulares de grupos de alimentos recomendables, 39.2% frutas. En
cambio se observo una elevada proporción de consumidores de grupos de
alimentos no recomendables para consumo cotidiano: 83.9% consumen
regularmente bebidas azucaradas no lácteas, 59.4% botanas saladas, dulces y
postres.

En adultos se observaron bajas proporciones de consumidores regulares de la

mayor parte de los grupos de alimentos recomendables: 51.4% frutas, en cambio
se observo una elevada proporción de consumidores de algunos grupos de
alimentos no recomendables para consumo cotidiano: 85.3% consumen
regularmente bebidas azucaradas no lácteas, 38% botanas saladas, dulces y
postres y 45.6% cereales dulces.

Dado que algunos productos de la variedad que se ofrecen, contienen chamoy, es

importante conocer su origen y la forma en que llego a convertirse en parte de
nuestra cultura.

El origen del chamoy se ubica en Japón, sin embargo se arraigó en el gusto del
mexicano, dando lugar al sabor chamoy, que es elaborado a base de salsa de
chile, sal y azúcar con un toque de chabacano. El uso del chamoy llego a México a
finales de la segunda guerra mundial, sin embargo no se popularizo hasta inicios
de los años ochenta un par de años después de que la marca “Miguelito” lanzo su
versión de este al mercado.

Historia del chamoy “Miguelito”

A principios de 1970 en la Ciudad de México, Valente González trabajaba en una
empresa dedicada a la elaboración de pulpa de fruta, sin embargo, al atravesar
por una época difícil, la empresa se vio obligada a despedirlo, dándole como única
indemnización una máquina manual y un refrigerador empleado para envasar
producto. Visto en esta situación, su espíritu emprendedor plantó la semilla de lo
que hoy es Dulces Miguelito
A finales de 1971, después de arduas horas de trabajo se crea el "Chamoy
Miguelito", deliciosa pulpa que en sus inicios fue ofrecida y repartida en las tiendas

5
y dulcerías montado en su bicicleta. Su fórmula original, su incomparable calidad y
el entusiasmo de Valente posicionaron rápidamente a Miguelito como el mejor
producto de su clase.
Entre 1973 y 1974 Valente crea "Chamoy Miguelito Polvo Enchilado y de
Sabores", gozando inmediatamente de gran popularidad. Cabe resaltar que éstos
fueron envasados en la primera máquina para polvo diseñada por el propio
Valente. Entre 1975 y 1980 se popularizo en todo el país.

Segmento del mercado

Basados en las tendencias de consumo, el mercado objetivo son todos los puntos
de venta tales como: Tienditas escolares, tiendas de la “esquina” y tiendas de
autoservicio.
El mercado secundario para el producto es hombres y mujeres entre 5 y 40 años,
puesto que son aquellos que pertenecen a la generación que tiene la cultura del
consumo de chamoy en distintas presentaciones y con diversos
acompañamientos.

Demanda y muestra

Según la INEGI en la encuesta intercensal de 2015, existe una población de

413,608 habitantes en Tepic, Nayarit; la cual se concentra de la siguiente manera
(tomando en cuenta el rango establecido con anterioridad de 5 a 40 años).

EDAD HOMBRE MUJER TOTAL

5 – 9 AÑOS 18,905 18,044 36,949
10 – 14 AÑOS 17,924 17,071 34,995
15 – 19 AÑOS 18,276 18,487 36,763
20 – 24 AÑOS 18,732 19,847 38,579
25 – 29 AÑOS 17,577 18,222 35,799
30 – 34 AÑOS 15,188 15,845 31,033
35 – 39 AÑOS 13,578 16,295 29,873
Total 120,180 123,811 243,991

Según información tomada de encuesta pre sensorial de INEGI 2015, hay 637
escuelas (nivel básico, medio y medio superior). De las cuales 215 primarias, 34
bachilleratos, 98 secundarias, 50 escuelas profesionales técnicas, 33 para la

6
formación del trabajo. En el caso de las escuelas de nivel superior, Tepic cuenta
con 40 instituciones.

Para determinar la cantidad de tiendas que hay en el municipio de Tepic, se hizo

un estimado. Se sabe que Tepic cuenta con 352 colonias y para cada colonia se
tomaron 10 tiendas, esto nos arrojo un total de 3,520 tiendas en todo Tepic.

Para determinar nuestra muestra, se utilizo la siguiente formula:

Tamaño de muestra para tiendas:

(0.952 ) ∗ (3520) ∗ (1.96) ∗ (0.5) 3,113.26

n = 2
= = 319.97 ≈ 320
(0.05 ) ∗ (3520 − 1) + (0.95 ∗ 1.96 ∗ 0.5) 9.73

Tamaño de muestra para escuelas:

(0.952 ) ∗ (677) ∗ (1.96) ∗ (0.5) 598.77

n = = = 228.54 ≈ 229
(0.052 ) ∗ (677 − 1) + (0.95 ∗ 1.96 ∗ 0.5) 2.62

La muestra obtenida fue de 320 tiendas y 229 escuelas, pero, para fines de este
estudio académico la maestra autorizo, solo realizar 30 encuestas a tiendas y 20
para escuelas, todas realizadas de manera presencial.

Encuesta

Buena día, somos estudiantes del Instituto Tecnológico de Tepic y estamos

llevando a acabo una investigación de mercado, solicitamos su colaboración
respondiendo las siguientes preguntas.

1. De las siguientes opciones o alternativas a base de mango cuales le

parecen mas atractivas, o las consumiría
1. Rollitos
2. Mango con chamoy
3. Bolis
4. Chamoy
2. Considera potencialmente probable que los productos antes mencionados
se ofrezcan en:
1. Tiendas de abarrotes
2. Tiendas de autoservicio
3. Tienditas de la escuela
4. Vendedor ambulantes en las esquinas

7
 3. En su menú de productos consideraría ofrecer algunas de las alternativas
antes mencionadas, y por que.
Si
No

Análisis de información

Tiendas
Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3
Mango con Tiendas de Tiendas de Tiendas de Vendedores
Rollitos Bolis Chamoy SI NO
chamoy abarrotes autoservicio escuelas ambulantes
21 24 4 5 21 11 15 4 23 7

De las siguientes opciones o alternativas a base de

mango cuales le parecen mas atractivas, o las
consumiría

9%

7%
Rollitos
39%
Mango con chamoy
Bolis
Chamoy

45%

El resultado obtenidos indica que, el producto que más llama la atención y

gustarían probar es el mango deshidratado con chamoy, seguido de los rollitos de
mango. Cabe mencionar que, durante la aplicación de las encuestas, las personas
manifestaron tener gusto por los productos que contengan “chamoy”.

8
 Considera potencialmente probable que los productos
antes mencionados se ofrezcan en:

8%
Tiendas de abarrotes

41% Tiendas de autoservicio

29%

Tiendas de escuelas

Vendedores ambulantes
22%

El lugar en el que es mas conveniente vender, según la opinión de los

encuestados, es principalmente en las tiendas de abarrotes, ellos mencionan que
es mas fácil que la población tenga al alcance los productos; las escuelas, es otro
lugar viable, ya que se indica que los niños son mas propensos a adquirir
productos que contengan chamoy; y finalmente las tiendas de autoservicio.

En su menú de productos consideraría ofrecer

algunas de las alternativas antes mencionadas:

23%

SI
NO

77%

Esta pregunta estuvo dirigida a establecimiento, el resultado de esta pregunta, es

muy alentadora, ya que el 77% de las tiendas entrevistadas, manifestaron el
interés de adquirir el producto, para ofrecerlo en sus negocios. Se observo durante
la aplicación de las encuestas, que, los encargados del establecimiento con edad
aproximadamente, entre los 55 y 65 años fueron los que mas mostraron oposición
ante el producto.

9
 Escuelas
Pregunta 1 Pregunt 2 Pregunta 3
Mango con Tiendas de Tiendas de Tiendas de Vendedores
Rollitos Bolis Chamoy SI NO
chamoy abarrotes autoservicio escuelas ambulantes

12 15 5 2 15 2 14 2 15 5

De las siguientes opciones o alternativas a base de

mango cuales le parecen mas atractivas, o las
consumiría
6%

15%
35%
Rollitos
Mango con chamoy
Bolis
Chamoy

44%

Las encuestas realizadas en las escuelas, arrojaron que el producto mas

consumido dentro de ellas, es principalmente el mango deshidratado con chamoy
y como segunda alternativa los rollitos.

10
 Considera potencialmente probable que los
productos antes mencionados se ofrezcan en:

6%

46% Tiendas de abarrotes

Tiendas de autoservicio
42% Tiendas de escuelas
Vendedores ambulantes

6%

Según las escuelas encuestadas, el lugar donde es adecuado vender los

productos son las tiendas de abarrotes, y resulta interesante que con un 42% las
tiendas de escuelas quedan como segunda alternativa.

En su menú de productos consideraría ofrecer

algunas de las alternativas antes mencionadas

25%

SI
NO

75%

En esta pregunta a diferencia de las tiendas de abarrotes, el resultado es

favorable, ya que el 75% de las escuelas encuestadas, si estarías dispuesto a
adquirir los rollitos y el mango con chamoy.

Como se observa en las tres preguntas y en los dos sectores, las coincidencias
fueron sorprendentes.

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 Competencia

A continuación se presenta el numero de competidores que enfrenta el

producto:
Nombre Dirección Teléfono/ E-mail/ Producto/ Servicio Costo
Redes
Chamoy 36g $ 8.90
Dulce de Mango con chile 225g $ 22
Dulce de tamarindo Pavito mini taco $6
rindo 35g
Dulce enchilado Skwinkles rellenos $ 56
mini sabor tamarindo 1 paquete con
Lucas Gusano 20 pzas
Dulce enchilado Skwinkles rellenos $8
sabor piña con tamarindo 26 g
Dulce enchilado Skwinkles $8.90
salsagheti en tiras sabor sandía 24 g
Dulce enchilado Skwinkles $ 17
salsagheti en tiras sabor sandía 70 g
Dulce enchilado Skwinklote en tiras $11
sabor sandía enchilada 40 g
Dedos Av. Martel 403 Frac. FB: Productos Indy Dulce Indy dedos picositos 20 g $ 3.50
Industrial Martel.
Santa Catarina, NL. CP.
66358.
Pelon Pelonetes Hershey México S.A. de FB: HERSHEY'S Dulce Pelon Pelonetes confitado $ 25.50
C.V. sabor tamarindo 180 g
Carr. Guadalajara - El
Castillo km 8.05
C.P. 45680 El Salto,
Jalisco.
La Orquídea Calle Valentin Gomez Tel. 4433123419 Dulce botanero La Orquídea Churro $ 32
Churro Loko Farias #sn, Centro, Loko de tamarindo picosito 400 g
Morelia, Michoacán.
Golos Bokados Dulce de fruta Golos Bokados con $ 45
chile 490 g
Pulpa Rindín Tlajomulco de Zúñiga, FB: Dulce De la Rosa Pulpa Rindín de $ 14.50
Jalisco Dulces de la Rosa DLR tamarindo picosito 130 g

Dulce de Dulce de tamarindo 185 g 1 pieza $15

tamarindo
Serpentinas con Calle Valentin Gomez Tel. 4433123419 Dulce de tamarindo La Orquídea $ 23.50
chile y sal Farias #sn, Centro, Serpentinas con chile y sal 24 pzas
Morelia, Michoacán. 240 g
Pulpajín Av. Acueducto 4851-6 Tel. 013337775500 Dulce Pulpajín sabor tamarindo 6 $ 12.50
Colonia Real acueducto. pzas de 180 g c/u

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 Zapopan.
Sweet DLite Chili TOTONACAS 293 Tel. 015554215217 Mango deshidratado Sweet DLite $ 70
Man Colonia Ajusco, 04300 Chili Man enchilado con Miguelito
Coyoacan, Distrito 250 g
Federal, Mexico.
Mango enchilado Av. Cuauhtemoc No. 34 Tel. (5255) 5600 5900 Mango Fun Fruit enchilado 250 g $ 85
Col. La Azteca.
Tlalnepantla de Baz, ventas@funfruit.
Estado de México C.P. com.mx
54010
Sweet DLite Chili TOTONACAS 293 Tel. 015554215217 Piña deshidratada Sweet DLite Chili $ 70
Ña Colonia Ajusco, 04300 Ña enchilada con Miguelito 275 g
Coyoacan, Distrito
Federal, Mexico.
Fruit Crisps Av. Lexington, Tel. 018778427477 Manzana deshidratada con canela. $ 27
Rochester, 14606 N.Y Manzana deshidrtadad.
Platano deshidratado.
Pera deshidratada.
Fresa con platano deshidratada.
Durazno.
Presentaciones de 10 gramos.

En esta tabla se llego a la conclusión que la marca que representa ser el mayor
competidor del producto es “Lucas Gusano”, esto debido a que tiene una gran
variedad de productos y se encuentra posicionado dentro de toda la republica
mexicana.
También algo que cabe destacar, es que los precios de los productos con las
mismas características que el que se ofrecerá, son elevados, y coinciden en todos,
es decir que determinan un precio en relación a la competencia, manejando un
precio cercano a los $70 pesos.

Estrategias de comercialización

Para posicionar el producto se recurrirá a la siguientes estrategias:

1. Dar a conocer el producto a través de las redes sociales, y una herramienta

utilizada en la actualidad es la elaboración de una pagina en la plataforma
de Facebook, de este modo hacer que las personas se familiaricen con el
nombre del producto y sus características; cabe mencionar que el mercado
secundario es el que mayormente se concentra y utiliza las redes sociales.
En un principio la plataforma de Facebook, te da la posibilidad de iniciar tu
pagina sin costo alguno; una vez que el interés de los clientes aumente

13
 (entre seis meses y un año), se procederá a hacer otra pagina y anuncios
con costo adicional de entre $1 dólar hasta $5 dólares por día, esto con el
fin de tener un mayor alcance; y finalmente tener un paquete de $3,000
pesos mensuales, el cual incluirá la contratación de un especialista en el
área, que se encargue del manejo de dicha pagina y anuncios.
2. Como segunda opción se sugiere, colocar pancartas al exterior en un radio
no mayor de 10 metros de las escuelas, en caso de que fuera al interior
pedir previa autorización de las autoridades, de este modo llamar la
atención del mayor numero de clientes; se considera importante ya que, las
escuelas son el mayor comprador del producto, dicha publicidad se
realizaran por medio de la empresa “Imprimir” y representara un costo de
$2,250.00 por 100 unidades con las dimensiones de 24x32 cm.
3. Para abrir mercado y convencer a los dueños de las tiendas de abarrotes y
autoridades de la escuela, obsequiar muestras, en presentación pequeña.
4. En el largo plazo proveer de mini congeladores (pintados con el logotipo y
marca) a las tiendas de abarrotes, para exhibir y vender, en el caso de los
bolis.
5. Para disminuir costos de distribución, se recomienda, una alianza con la
planta de galletas ubicada en Valle Verde, ya que dicha fabrica ya se
encuentra posicionada dentro del mercado, lo cual facilitaría el introducir el
nuevo producto.

Slogan

“Deliciosamente natural”

Hace énfasis en que el producto es orgánico (libre de insecticida, pesticida y

aditivos). Elaborado solo con ingredientes naturales.

Nombre de la marca y producto

Marca:
Entura. El nombre de la marca se obtuvo de la unión de la palabra ciencia y
naturaleza, utilizando las letras “EN” de la palabra ciencia y “TURA” de la palabra
naturaleza.

14
Producto:

Mangura. Este nombre surge de la unión de dos palabras que son mango y
natural, de las cuales tomamos algunas letras; de la palabra mango utilizamos las
primeras cuatro letras que son “MANG” y de la palabra natural tomamos tres letras
que fueron “URA”.

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16
Manchilado. Con el segundo nombre se utilizo el mismo método anterior, es decir
que tomamos partes de las palabras mango y enchilado.

Los colores de los logos significan:

 Verde: representa la naturaleza y que el producto es orgánico, fresco y
sano.
 Rojo: Es el color que tiende a utilizarse en alimentos y capta la atención de
los clientes, abre el apetito y puede relacionarse con un snack.
 Amarillo: Representa entusiasmo, energía y juventud.
 Naranja: Se relaciona con lo tropical, estimula la vitalidad del cliente lo cual
ayuda a la satisfacción de mismo.
 Blanco: Limpieza e higiene.

Conclusión

Al finalizar el análisis del contenido en este estudio se identifico indiscutiblemente

la factibilidad con la que resulta este proyecto debido a los hábitos de consumo de
la población, resaltando las preferencias de las personas por 2 de los productos
planteados, como lo son en primer lugar el mango deshidratado con chamoy y
como segundo más preferido el rollo de mango deshidratado natural.
Los puntos de venta que potencialmente pueden ofrecer los productos son en
primer lugar las tiendas de abarrotes y en segundo lugar las tiendas de las
escuelas puesto que aparecen predominantes en los resultados de las encuestas,
además de que son los que accedieron a incluir una o varias alternativas de los
productos sujetos a estudio en su menú de mercancías.

17