13/3/2018 Hoja de impresión de Tarta Eton Mess (Eton Mess torte)

Tarta Eton Mess (Eton Mess torte) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina del mundo, Sin
gluten, Cocina vegetariana,

Ambiente: Celebraciones, De
la abuela, Friends, Romántica,
Veraniega,

Tiempo: bajo

Dificultad: bajo
Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el merengue: En el capítulo 8 del programa de televisión Cocina

internacional con Anna Olson, la cocinera canadiense
4 claras de huevo a
Anna Olson nos enseña a preparar Tarta Eton Mess
temperatura ambiente
(Eton Mess torte) inspirada en el merengue de la tarta
7 ml o 1 ½ cucharadilla de filipina más tradicional, la Sans Rival, que probó en su
vinagre blanco o zumo de viaje a Pampanga.
limón
200 g o 1 taza de azúcar Lo primero que tenemos que hacer es el merengue. Para
granulado ello, colocamos en un bol 4 claras de huevo a
Para la tarta: temperatura ambiente y 7 ml de vinagre blanco o zumo
625 ml o 2 ½ tazas de nata de limón y batimos a velocidad baja.
montada
85 g o ¾ taza azúzar glas Precalentamos el horno a 130ºC.
10 g o 2 cucharadas de
leche desnatada en polvo Aumentamos velocidad de batido y, cuando la mezcla está
10 ml o 2 cucharadillas de espumosa, agregamos 200 gramos de azúcar blanco.
esencia de vainilla Continuamos batiendo hasta que la mezcla está firme.
450 g o 2 tazas de fresas
frescas cortadas en rodajas Cuando el merengue está firme, lo extendemos con una
espátula en placas de horno cubiertas con papel vegetal.
Azúcar glas al gusto para
decorar
Introducimos las placas en el horno y en 20 o 30 minutos
tendremos nuestro merengue listo. No debe tostarse
mucho, solo los bordes.

Dejamos enfriar el merengue en la placa y, una vez frío, lo

preparamos para montar la tarta.
http://canalcocina.es/receta/tarta-eton-mess-eton-mess-torte/vista/impresion 1/2
13/3/2018 Hoja de impresión de Tarta Eton Mess (Eton Mess torte)

Lo sacamos de la placa y lo cortamos en dos sobre el

papel.

Montamos 625 ml de nata con 85 g de azúcar glas en un

cuenco y comenzamos a montar los pisos de la tarta.

Primero, colocamos una base de merengue y retiramos el

papel. Cubrimos con abundante nata montada y algo
menos de 450 g de fresas frescas lavadas y cortadas en
rodajas, porque tenemos que reservar alguna para
decorar la superficie de la tarta.

A continuación, colocamos nuestra segunda capa de

merengue, sin el papel.

Ahora, cubrimos la última capa de merengue con

abundante nata montada y tapamos también con nata las
paredes de la tarta.

Por último, decoramos la superficie de nata de la tarta con

las fresas que hemos reservado antes y espolvoreamos
sobre ellas azúcar glas al gusto.

Servimos.

En este capítulo de Cocina internacional con Anna

Olson, la chef canadiense Anna Olson también prepara
otras dos recetas inspiradas en la cocina de Pampanga:
Costillar de venado con salsa de arándanos
(Rosemary roasted venison rack with balsamic
blueberry sauce) y Sundae de helado de batata (Sweet
potato ice cream sundae with corn nut brittle & maple
spice cream).

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