Proyecto Emm Concurso 2017 Unsm

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

OFICINA DE INVESTIGACIÓN
Av. Vía universitaria – Cdra. 3 S/N – Morales. Telef. (042) 52 8447
Email: oid@unsm.edu.pe
CIUDAD UNIVERSITARIA – MORALES – SAN MARTÍN
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN –

TARAPOTO
OFICINA DE INVESTIGACIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
CONCURSO DE PROYECTOS DE INVESTIGACION 2017
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“EFICIENCIA DE MICROORGANISMOS (EM) EN EL MEJORAMIENTO DE
PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS Y FUNCIONAL DEL SISTEMA DIGESTIVO DE
CERDOS SUPLEMENTADOS EN LA FASE DESTETE – CRECIMIENTO EN EL FUNDO
MIRAFLORES DE LA UNSM-T”.
AUTORES:
Ing. Zoot. Germán Silva Del Águila (Coordinador)
Ing. MSc Jaime Ramirez Navarro
COLABORADORES
 Ing. Zoot. M. Sc. Dr. Jorge Saavedra Ramirez
 Ing. Zoot. Jaime Lizardo Linares Rivera
 Ing. Agron. Dr. Orlando Ríos Ramírez.
 M.V Hugo Sánchez Cardenas
Tarapoto-Perú
2017
“Eficiencia de microorganismos (EM en el mejoramiento de parámetros zootécnicos y funcional del sistema digestivo de cerdos
suplementados en la fase destete – crecimiento en el fundo Miraflores - UNSM-T”.
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DATOS GENERALES
a. Nombre del Proyecto
“EFICIENCIA DE MICROORGANISMOS (EM) EN EL
MEJORAMIENTO DE PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS Y FUNCIONAL
DEL SISTEMA DIGESTIVO DE CERDOS SUPLEMENTADOS EN LA
FASE DESTETE – CRECIMIENTO EN EL FUNDO MIRAFLORES -
UNSM-T”.
b. Ubicación Geográfica del Proyecto
Ubicación geográfica
Latitud Sur : 6º 32
Latitud Oeste : 76º 17 15”
Altitud : 426 msnm
Ubicación Política
Sector : Fundo Miraflores-UNSM y el Porvenir

(Km 3.5, 16 Carretera Marginal Sur)
Distritos : Banda de Shilcayo y Juan Guerra
Provincia : San Martín
Región : San Martín
c. Periodo de Ejecución
Mayo a diciembre del 2017
d. Facultad que Presenta el Proyecto
Facultad de Ciencias Agrarias
Departamento Académico Agrosilvo Pastoril
Escuela Profesional de Medicina Veterinaria.
e. Programa y línea de investigación
1. Programa
Gestión integral y sostenible de los recursos naturales
2. Línea de investigación
Zootecnia y producción agropecuaria
3
Índice
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA 6
1.1. Planteamiento del problema 6
1.2. Formulación del problema 7
1.3. Objetivos 7
1.3.1. Objetivo general 7
1.3.2. Objetivos específicos 8
1.4. Justificación de la investigación 8
1.5. Limitaciones 9
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL 10

2.1. Antecedentes de la investigación 10
2.2. Bases teóricas 12
2.3. Definición de términos básicos 21
CAPÍTULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES 23

3.1. Hipótesis 23
3.2. Sistema de variables 23
3.3. Operacionalización de variables 24
CAPÍTULO IV: MARCO METODOLÓGICO 25

4.1. Tipo y nivel de investigación 25
4.2. Diseño de investigación 25
4.3. Población y Muestra 29
4.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 29
4.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos 30
CAPÍTULO V: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 31

5.1. Recursos humanos 31
5.2. Recursos materiales 31
5.3. Recursos financieros 32
5.4. Cronograma de actividades. Diagrama de Gantt. 35
4
BIBLIOGRAFÍA 36
ANEXOS 39
Lista de siglas y abreviaturas
EM.- Microorganismos Eficientes

FM.- Fundo Miraflores
UNSM-T.- Universidad Nacional de San Martín – Tarapoto.
FCA.- Facultad de Ciencias Agrarias
EPMV.- Escuela Profesional de Medicina Veterinaria.
PIC.- Pig Improvement Company (Línea genética en porcinos)
CFU.- Colony Forming Units.
PPM.- Partes por millón
CA.- Conversión Alimenticia.
PVI.- Peso Vivo Inicio
PVF.-Peso Vivo Final.
DCA. Diseño Completamente al Azar
ANVA.- Análisis de Varianza.
SPSS.- Statistics Base es softwa.
5
INTRODUCCIÓN
En la producción intensiva de cerdos se están haciendo esfuerzos para reducir
el uso de antibióticos en la dieta, utilizando alternativas como acidificantes,
prebióticos, enzimas, extractos de plantas o inmunomoduladores, en general,
que ejercen efecto directo o indirecto sobre la microflora intestinal (11,2). Los
probióticos son microorganismos vivos que ejercen un efecto benéfico en el
tracto intestinal del hospedero, ya que mantienen y refuerzan los mecanismos
de defensa ante agentes patógenos, sin perturbar las funciones fisiológicas y
bioquímicas normales (11, 9,12).
Los EM fueron desarrollados en la Universidad de Ryukus, en Okinawa

(Japón), y son una mezcla de varios microorganismos de tipo benéfico, tanto
aeróbicos como anaeróbicos, que poseen diferentes funciones. Entre estos se
encuentran bacterias acidolácticas, fotosintéticas y levaduras, los cuales se
hallan en gran cantidad en la naturaleza y son usados para el procesamiento
de alimentos y la elaboración de comida animal fermentada, por tanto, son
seguros para el hombre y los animales (11,9,43,13).
En la región San Martín, existen estudios muy incipientes con respecto a la

investigación pecuaria, existe una escasa disponibilidad de tecnologías
apropiadas para el manejo integrado y sostenible en las condiciones sanitarias,
productividad y salubridad con calidad ambiental en las crianzas intensivas de
porcinos, que es la principal limitante del éxito, y que actualmente está
biotecnología tiene una gran importancia ya que son tecnologías limpias y
sistemas de gestión ambientalmente sanas.
En ese sentido en el Fundo Miraflores de la Escuela Profesional de Medicina

Veterinaria de la UNSM-T, se pretende evaluar la eficiencia de los
microorganismos EM en el mejoramiento funcional del sistema digestivo y de
los parámetros zootécnicos de lechones destetados hasta Crecimiento (90
días de edad) como la ganancia de peso, consumo y conversión (15), con lo
que se buscará observar su efecto al determinar cuantitativamente la incidencia
6
de diarreas inespecíficas, por etapas definidas durante este proceso de

producción del cerdo. (11, 12).
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema
En cuanto a la importancia que tiene la explotación porcícola están

determinados diferentes parámetros a tener en cuenta como lo es:
proveer proteínas de alta calidad, que tienen relación directa con la
alimentación humana. Para poder alcanzar este objetivo, los animales
deben estar sometidos a una nutrición de alta calidad y en la cantidad
correcta. De manera cómo va transcurriendo el tiempo se van
desarrollando diversas formas de evaluar la calidad de la proteína en los
alimentos; en la actualidad se habla de la utilización de diferentes
suplementos de valor biológico, el cual está estrechamente relacionado
con los nutrientes más importantes ya que de estos dependen las
diferentes funciones del organismo. (8).
Por otro lado, la presencia de enteritis de diversos tipos en las granjas

porcinas hacen que los medican, de manera indiscriminada antibióticos
que no hacen otra cosa más que agravar el problema, pues deterioran el
sistema inmunológico del animal, creando resistencia por parte de las
bacterias a su uso. No es suficiente formular un medicamento.
Por estas razones, se hace posible la búsqueda de nuevas alternativas

en las cuales una de ellas puede ser el uso de microorganismos eficaces
(EM), el problema radica en la escasa utilización de estos
microorganismos para incrementar, el grado de crecimiento y el nivel de
producción de los animales y a su vez reducir de manera considerable las
enfermedades digestivas y a su vez, producir una mejora en la efectividad
del sistema inmunológico (3).
7
1.2. Formulación del problema
Ante lo expuesto se formula el planteamiento de problema:

¿La adición de microorganismos eficientes en la dieta desde el destete
hasta la etapa de crecimiento, permite mejorar los parámetros
zootécnicos y funcionales del sistema digestivo en cerdos del Fundo
Miraflores de la EPMV de la FCA de la UNSM-T?
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Evaluar los parámetros zootécnicos y funcionales del sistema

digestivo en cerdos suplementados con microorganismos eficientes
durante la fase de destete hasta el acabado.
1.3.2. Objetivos específicos
1.3.2.1. Evaluar el comportamiento, crecimiento y consumo de

alimento de los cerdos desde la fase de destete hasta el
crecimiento.
1.3.2.2. Comparar la ganancia de peso de los cerdos suplementados
con microorganismos eficientes y el grupo testigo.
1.3.2.3. Evaluar la rentabilidad de la dieta alimenticia con y sin
suplementación de microorganismos eficientes (EM).
1.3.2.4. Determinar el nivel de nitrógeno amoniacal eliminado en
heces.
1.3.2.5. Identificar los efectos reportados a nivel digestivo por uso de
EM en cerdos.
1.3.2.6. Analizar los posibles beneficios inmunológicos que se logran
por el uso de EM en cerdos.
8
1.4. Justificación de la investigación

El desarrollo de esta investigación fue la de innovar con nuevas formas
de alimentación en la explotación porcícola ya que el mayor costo en la
porcicultura es la alimentación por lo que se busca una disminución en
los costos de producción como también dar a conocer los beneficios que
genera los microorganismos eficientes, ya sean como aditivo Probiótico
agregado al agua que beben los animales o como Probiótico
incorporado al alimento buscando que los cerdos obtengan una mayor
ganancia de peso en las fase destete - acabado, generando mayores
ingresos y rentabilidad a los productores de cerdos.
Otra parte importante para la incorporación de Microorganismos

Eficientes (EM) en la dieta alimenticia es la disminución de los olores de
las deposiciones; por lo tanto hay menos gases tóxicos logrando así
pureza del aire dentro de las instalaciones mejorando la salud de la
población ya que la condición interior de las instalaciones es un factor
esencial para la salud y bienestar tanto de animales como de las
personas encargadas de las labores diarias.
De igual manera, dada la importancia de prevenir problemas digestivos,

debido a la alta incidencia de diarreas que venían afectando los
parámetros zootécnicos establecidos en la fase de destete hasta el
crecimiento en el módulo de porcino ubicada en el distrito de la Banda
de Shilcayo.
Por las razones indicadas, se estima justificable la realización de esta

investigación que sería de apoyo a los productores, puesto que la
Escuela Profesional de Medicina Veterinaria pretende presentar
brevemente y actualizar alguno de los últimos adelantos en el campo de
la nutrición animal; mediante la determinación utilizando un suplemento
que disminuyera la presentación clínica de este signo inespecífico,
mejorando los índices de conversión de los cerdos en las etapas
9
productivas destete - crecimiento, en la cual el desarrollo corporal es

más acelerado debido a su metabolismo energético incrementado (13).
1.5. Limitaciones
 En la región San Martín, existen trabajos de investigación en cultivos,
más no en crianzas específicamente en cerdos.
 El trabajo de investigación es de alcance para específicamente en el
fundo Miraflores de la UNSM-T, que cuenta con una población
mínima de 100 cerdos.
 El estudio que se llevará acabo, se considera lechones destetados
de la raza yorkshire conformado por el 50% de hembras y 50% de
machos.
 El sistema de manejo, alimentación y sanidad será igual cuando se
suplementa en el alimento balanceado que utilizan cada unidad
experimental.
10
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
2.1. Antecedentes de la investigación
Lázaro, (2005). En la investigación, “Efecto de la inclusión de probióticos

en la alimento de las marranas antes del parto y durante la lactancia
sobre los parámetros productivos de los lechones lactantes”. Utilizó 50
marranas de la línea PIC y sus lechones, fueron utilizadas para
determinar el efecto de un aditivo probiótico (Saccharomyces cerevisiae
12 x 109 CFU/g, Bacillus subtilis 15 x 1010 CFU/g y Bacillus coagulans
15 x 1010 CFU/g) añadido en dietas convencionales (20).
Los resultados muestran que el probiótico agregado a la dieta de las

marranas afectó el peso de los lechones al nacimiento (P > 0.05);
además, se encontró diferencias en la morbilidad y una diferencia
marginal en la mortalidad de los lechones relacionados a problemas
gastroentéricos.
En la investigación, “Efecto de la utilización de diferentes niveles de

probióticos en la dieta alimenticia de cerdos durante la fase de
crecimiento y acabado”. Ésta duro 160 días en la que se obtuvieron los
mejores resultados T3 (300ppms), con los siguientes valores: Peso final
del experimento=76kg Incremento de peso total=58,73kgy Convención
alimenticia=3. En cuanto a la relación beneficio y costo, el T3 presento la
mejor conversión, con 1,15. (5).
La investigación denominada “Eficiencia de microorganismos en el

mejoramiento funcional del sistema digestivo de cerdos en fase de
prelevante” se realizó en la granja porcícola Villa Porkinos de la vereda
La Puente, del municipio de Lebrija, Santander, en el 2010. Se
escogieron cuatro lotes de cerdos en fase de preiniciación para
formularlos con los EM en la dieta y dos lotes de control sin adicionar el
11
suplemento; en la cuarta semana se evaluaron los parámetros

zootécnicos.
Se observó que el grupo de control obtuvo en promedio una ganancia

de peso de 18,9 kg, comparado con el grupo tratado, que fue de 18,3 kg;
los lotes de control obtuvieron una conversión en promedio de 1,34, con
un consumo promedio diario de 567,5 g, mientras que en los lotes
tratados su conversión fue de 1,18, con un consumo diario promedio de
529,65 g. A pesar de que la ganancia de peso observada en el grupo de
control fue mayor, el consumo de estos animales también se incrementó
y, por lo tanto, su conversión fue menor (6).
En la investigación se evaluó el efecto tres dosis de probiótico

(Rhodopseudomonas spp, Lactobacillus spp, Saccharomyces spp) en la
alimentación para el engorde de cerdos (Sus scrofa domesticus), sobre
el incremento de peso, conversión alimenticia, tiempo de engorde y
costo de producción.
Se utilizaron 16 cerdos de raza de origen F1 (Yorkshire+Landrace)

asignados aleatoriamente a tres tratamientos: T1= 200ppm (0,02ml); T2=
400ppm (0,04ml); T3= 600ppm (0,06ml), más el testigo. Los cerdos
tuvieron una alimentación igual para todos los tratamientos basada en
residuos de cocina, papa y suero de leche, el alimento se les suministró
dos veces al día a las 08: 00 y 16:00; como también el probiótico fue a
diario.
Los mejores resultados se obtuvieron con los cerdos del T3= 600ppm,
en cuanto a incremento promedio de peso diario de 0,61 kg; en
conversión alimenticia 4,5; tiempo de llegada al peso ideal para
faenamiento 161 días y en base al análisis económico de esta
investigación, presenta una tasa marginal de retorno de 43 %, o sea que
por cada dólar que se invierte en la alimentación de los cerdos, el
productor recupera 1 dólar más $ 4,30 adicionales (25)
12
2.2. Bases teóricas
2.2.1. Aspectos Productivos de la Etapa de Crecimiento- Engorde

de Cerdos.
Programa de Alimentación en Cerdos, PORCIMENTOS (2007),
manifiesta que, es el periodo que comprende el desarrollo y engorde, es
una de las etapas más importantes de la vida productiva animal, pues
aquí se consume entre el 75 y el 80% del total del alimento necesario en
su vida reproductiva.
Los rendimientos productivos de los cerdos en estas etapas dependen

de la genética, de una buena alimentación, de la salud y del manejo.
Con el desarrollo de nuevas líneas genéticas de un alto potencial para
producir carne magra, los requerimientos nutritivos son adaptados a
estas características, por medio de la alimentación en fases. (22)
2.2.1.1. Crecimiento
El crecimiento propiamente dicho se expresa por las variables de
tamaño, peso de los lechones después del nacimiento, los cuales se
manifiestan con mayor intensidad en épocas determinadas y dentro de
ciertos límites para cada especie y raza considerada. La ganancia de
peso sigue las líneas generales de crecimiento, para todos los animales,
al principio se acelera rápidamente hasta alcanzar cierto nivel y declinar
poco a poco hasta el ritmo y magnitudes de los primeros periodos. (26).
2.2.1.2. Engorde
La etapa de ceba va desde que los animales han alcanzado peso entre
40 a 45kg aproximadamente hasta cuando alcanzan 90kg de peso vivo.
En esta etapa los requerimientos cualitativos para los nutrientes,
distintos a la energía, son menores, así como también el requerimiento
total diario de alimento es considerablemente mayor durante esta fase,
13
no solo debido al mayor tamaño del cuerpo sino también a la necesidad

de alimento por unidad de ganancia de peso corporal, este es un reflejo
del aumento de la disposición de grasa que necesita en gran medida
más energía por unidad de ganancia. Es de resaltar el hecho de que la
calidad de la canal está en función de los componentes de la canal. (14)
2.2.2. Alimentación.
El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro, a pesar de tener un

sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilización de
forrajes fibrosos. Consume eficientemente granos y subproductos, tortas
de oleaginosas, raíces y tubérculos. Inclusive están en condiciones de
aprovechar una serie de nutrientes de productos poco útiles para otras
especies domesticas como: desechos de plantas de beneficio de
animales, suero de quesería, convirtiendo a este animal en un eficiente
transformador de insumos alimenticios de escaso valor económico en
productos de gran valor alimenticio y económico para el hombre.
Para el logro de un rendimiento óptimo, se debe de administrar un adieta
balanceada, de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiológico,
proveyéndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado
para ofrecer el producto al mercado. (23).
2.2.3. Nutrición.
El cerdo utiliza eficientemente granos de cereales, subproductos de

granos, nieles, tortas de oleaginosas, raíces y tubérculos. También
puede utilizar limitadas cantidades de forrajes frescos, ensilados o
deshidratados. Muchos productos poco útiles para otras especies
domésticas, como residuos de cocina, desechos de plantas de beneficio
de animales, y en general desechos de naturaleza biológica
provenientes de variadas actividades productiva, pueden constituir el
todo o parte de la dieta del cerdo, haciéndose esta especie una eficiente
transformadora de materiales de escaso valor económico, e incluso el
14
ambiente, en productos de elevado valor económico para el hombre.

(23)
La alimentación se suministra en forma de proteína restringida y energía

a voluntad, es decir darle al animal solamente lo necesario para que se
desarrolle bien. Como la capacidad de ingesta del cerdo es mayor, se
debe complementar con lavazas (agua masa) y forrajes frescos, para
copar la capacidad del estómago del cerdo. (7)
2.2.4. Forma de suministrar el alimento.
El cerdo debe recibir en las primeras horas de la mañana el núcleo

proteico. Este puede ser preparado o comprado a una casa de alimentos
concentrados, la decisión dependerá de la facilidad en la consecución de
materias primas para el núcleo preparado. La cantidad a suministrar por
cada cerdo son 500 gramos del núcleo al día en la etapa de engorde y
se debe tener una medida diaria para evitar el desperdicio del alimento.
También, se puede suministrar residuos de cocina, pero es importante
recomendar que sea del día y debe hacerse en forma gradual ya que
puede presentarse indigestión, vómito o diarrea a los cerdos pequeños.
(7)
2.2.5. Microorganismos Eficientes (EM).

Los EM son un cultivo mixto de microorganismos benéficos, de
procedencia natural, que se pueden aplicar como inoculantes para
incrementar la diversidad microbial. EM contiene especies de
microorganismos incluyendo poblaciones predominantes de bacterias
ácidos lácticos, levaduras y un número más pequeño de bacterias
fototróficas.
Todos estos compatibles mutuamente unos con otros y capaces de

coexistir en un cultivo líquido. (28).
15
Esta nueva tecnología de los EMs fueron desarrollados por el Dr. Teruo
Higa, Profesor de Agricultura de la Universidad de Ryukyus en Okinawa,
Japón. En un principio fueron utilizados como inoculantes microbianos
para incrementar la cantidad de microorganismos benéficos y la
diversidad microbiana en el suelo y de esta manera mejorar la salud y
calidad del mismo, dando como resultado un aumento en el crecimiento,
producción y calidad de los cultivos. Posteriormente se descubrió que
era muy positivo en la disminución de olores fuertes y desagradables en
las fincas de producción animal; razón por la cual se extendió
rápidamente en las fincas ganaderas. (10).
Actualmente se ha encontrado que EMs tiene otras aplicaciones como

por ejemplo: en la reducción de la frecuencia de enfermedades del hato,
del estrés del ganado y del número de moscas, también produce un
aumento de la calidad de los huevos y de las pasturas, y permite lograr
incrementos en la producción. Vale la pena mencionar que en este
momento existen varios tipos de EMs para varios campos o áreas de
acción como la medicina, cosmetología, etc. (28).
2.2.5. Composición microbiológica de EMs.
Los principales tipos de microorganismos presentes en los EMs

comprenden:
2.2.5.1. Bacterias acidolácticas (Lactobacillus spp).

Lyons, (1997). ha denominado probióticos a los productos naturales que
son utilizados como promotores del crecimiento en los animales, de tal
manera que su empleo permita obtener mayores rendimientos, elevada
resistencia inmunológica, reducida o ninguna cantidad de patógenos en
el tracto gastrointestinal y menores residuos de antibióticos u otras
sustancias.
Esta definición no sólo enfatiza la importancia del uso de los

microorganismos probióticos en el mejoramiento de las propiedades del
16
micro flora autóctona de los animales, sino que incluye otros efectos
tales como: la promoción del crecimiento, la estimulación de la actividad
inmunológica y la acción antimicrobiana contra microorganismos
patógenos.
La capacidad de las bacterias lácticas para inhibir el crecimiento de otros

organismos en cultivos mixtos ha sido observada durante más de 70
años, lo que comúnmente se ha llamado antagonismo láctico. (21).
2.2.5.2. Levaduras (Saccharomyces spp).

Las levaduras (Saccharomyces spp.) son sin duda uno de los probióticos
más utilizados en alimentación animal, tanto en monogástricos como en
rumiantes. Existe un relativo consenso de que las mejores respuestas en
rumiantes se han observado en el caso de vacas lecheras, y los efectos
reconocidos en rumiantes se atribuyen al aumento de la celulolísis
ruminal y del flujo de proteína microbiana al intestino. (27)
A las levaduras se les atribuyen además ciertas propiedades de control

del pH del rumen, que ayuda a estabilizar, por lo que se recomiendan en
raciones con mucho concentrado y riesgo de acidez, este es el caso al
inicio de la lactación, como consecuencia de cambio de ración, cuando
es pequeñas la proporción de forraje y cuando la ración base la
constituye el ensilado de maíz. Por otro lado, las levaduras pueden
también considerarse como una fuente natural de vitaminas y ácidos
orgánicos (en especial málico) para la población microbiana del rumen,
lo que será posteriormente discutido. (27)
2.2.6. Aplicaciones y usos del EMs.

2.2.6.1. Actividad pecuaria.
El EMs se ha convertido en una gran ayuda como herramienta para las
unidades de producción animal gracias a sus efectos como probiótico,
antígeno y sanitizador. La tecnología EMs utilizada en pecuaria podemos
aplicarla en: el agua para beber, alimentación y aplicación en las
instalaciones. Los mejores resultados se obtienen cuando se aplican las
17
tres combinadas, los microorganismos eficientes se los ha utilizado en la

actualidad en diferentes áreas. (16)
2.2.6.2. EMs en el Agua para bebida

En el agua de bebida la utilización del EMs, ayuda a mejorar
microbiológicamente la calidad de la misma, además de enriquecerla
con sustancias benéficas (aminoácidos, vitaminas, minerales, etc.).
(Ecotecnologias, 2009). De otro lado, EMs incrementa la digestibilidad y
asimilación de nutrientes, debido a que dos de sus microorganismos
(Lactobacillus spp y Saccharomyces spp.), se han usado con éxito como
probióticos en alimentación animal. Además de esto al hacer más
eficiente el proceso digestivo, EMs ayuda a reducir la producción de
gases nocivos desde el intestino mismo. (16)
2.2.6.3. EMs para fermentación de concentrados.

Adicionar EMs como inóculo potenciador en la fermentación
(anaeróbica) de los concentrados o materiales orgánicas adecuadas
para el alimento.
Dosis: 1 Litro de EMs y 10 Kg. de concentrado u otra materia orgánica

(como semolina de arroz, trigo o soya). El agua puede agregarse hasta
que la humedad de materia orgánica se 30% máximo. (16)
2.2.8. Probióticos
Los probióticos son microorganismos vivos (amistosos o beneficiosos)
en una preparación o producto definidos viables (como las bacterias
lácticas y las bifidobacterias) en diferentes formas, los cuales contienen
cultivos de productos de su metabolismo que si se consumen
regularmente en cantidades suficientes, pueden modificar el equilibrio
bacteriano en el intestino, la microflora de la cavidad oral, vagina y piel
(por implantación o colonización) en un compartimiento del huésped y
tienen efectos beneficiosos para la salud, disminuyen en algunos casos
la presencia de bacterias patógenas, estos pueden añadirse a los
18
alimentos, la composición es a base de bacterias Gram (+) y (-),

levaduras u hongos, como yogures y otros productos lácteos
fermentados, o tomarse como suplementos. (14)
2.2.9. Características de las bacterias probióticas.

Las especies y las bacterias que se puedan utilizar en medicina clínica
como probióticos se seleccionan sobre las base de una serie de
requisitos que estas deben poseer. Encontrar microorganismos
verdaderamente activos, vitales y eficaces lleva muchos años de
investigación; y precisamente con el fin de encontrar bacterias cada vez
más seguras y eficaces, en los últimos años se han llevado a cabo una
serie de proyecto de investigación. Particularmente hay que considerar:
 Seguridad biológica: no deben causar infecciones de órganos o de
sistemas.
 Capacidad de ser toleradas por el sistema inmunitario del organismo
huésped, y, por lo tanto, deben ser preferiblemente de proveniencia
intestinal.
 Capacidad de resistir la acción de los ácidos gástricos y de las sales
biliares, para que puedan llegar vivas en grandes cantidades al
intestino.
 Capacidad de adherirse a la superficie de la mucosa intestinal y de
colonizar el segmento gastrointestinal.
 Sinergia con la microflora endógena normal.
 Efecto barrera: este término define la capacidad de producir
sustancias que tengan una acción trófica sobre el epitelio de la
mucosa intestinal.
 Capacidad de potenciar las defensas inmunitarias del huésped. (1)
2.2.11. Principales efectos saludables de los probióticos.

2.2.11.1 Digestión de las proteínas: proteólisis
Entre los efectos nutricionales de los probióticos está el de mejorar la
digestibilidad de los alimentos. Gracias al aporte enzimático, la flora
probiótica contribuye a la digestión de los alimentos, y favorece, sobre
todo, la digestión de las proteínas.
19
Se sabe que las moléculas de las proteínas son difíciles de digerir, pero
con el aporte de las bacterias probióticas, las proteínas ingeridas se
transforman, gracias a las enzimas proteásicas de los probióticos, en
moléculas más pequeñas (polipéctidos y luego aminoácidos), y por eso
más digestibles. (1)
2.2.11.2. Digestión de las grasas: lipólisis

También las grasas sufren una transformación por la obra de la flora
probiótica: la enzima lipasa de los probióticos las transforman en ácidos
grasos y glicerol.
2.2.12. Neutralización de los productos tóxicos.

La inactivación de los compuestos tóxicos gracias a las bacterias lácticas
representa otro aspecto muy importante de la acción probiótica y
terapéutica de ellas. Parece que los probióticos atenúan el catabolismo
intradigestivo, orientando la función hepática. Se pueden acumular en la
microflora intestinal para reducir la absorción de sustancias tóxicas como
el amoniaco, los aminoácidos y el indol. Parece también que disminuyen
la biotransformaciones de las sales biliares y de los ácidos grasos en
productos tóxicos. (1)
2.2.13. Lucha contra el estrés.

El estrés es uno de los factores que influye en la variación de la
microflora digestiva, provocando una alteración de la fisiología general y,
por lo tanto también de la del aparato digestivo. Cualquier situación de
estrés, independientemente de su naturaleza, produce un aumento de
los movimientos peristálticos y de las secreciones de HCL y de mucus a
nivel del tracto digestivo. Como consecuencia, se modifica la microflora y
las actividades que dependen de ella. (1)
2.2.14. Protección contra las infecciones intestinales.

Muchas investigaciones han demostrado que las bacterias lácticas
pueden ejercer una actividad antimicrobiana sobre algunos componentes
patógenos de la flora intestinal. La actividad antimicrobiana de las
20
bacterias lácticas se debe a la acumulación de bacteriocinas,

antibióticos, agua oxigenada, ácido láctico y ácido benzoico. Las
bacterias lácticas constituyen un verdadero antídoto eficaz contra las
infecciones entéricas. (1).
2.2.15. Probióticos en la alimentación de cerdos

Probióticos son bacterias residentes que forman colonias en el tracto
gastrointestinal, vaginal y en la boca. Estas bacterias “amistosas” como
el Lactobacilos acidophilus, Lactobacilos bulgaris, Bifidobacterias bífido,
Bifidobacterias infantes son la primera línea de defensa de nuestro
cuerpo contra los microorganismos potencialmente dañinos que se
inhalan o ingieren. (24)
2.2.16. Probióticos en la nutrición animal

El conocimiento de los efectos benéficos de algunas de las bacterias de
la flora intestinal se inicia a principios de siglo con los trabajos de
Metchnikoff. Desde entonces, y a lo largo de estos casi 100 años de
estudio, autores muy diversos se han esforzado en conocer las distintas
funciones de los microorganismos que pueblan el tracto digestivo.
A pesar de ello, algunas de sus acciones no están bien precisadas. Por

otra parte, una vez comprobado que algunas bacterias intestinales,
adicionadas al pienso o al agua de bebida, determinaban una respuesta
favorable en producción animal, se intentó enmarcarlas en un grupo
específico.
Sin embargo, la propia heterogeneidad de los microorganismos

experimentados no facilito este propósito. De igual forma, no se ha
resuelto una denominación técnica específica que permitiera su
diferenciación de otros aditivos o sustancias no biológicas, considerados
con efectos estimulantes de la producción animal. Así, en 1974, surgió el
término probiótico, en oposición al de antibiótico. La idea, que en su
etimología parecía adecuada, no era, sin embargo, totalmente correcta.
(18).
21
2.3. Definición de términos básicos

Microorganismos Eficientes (EM). Es una combinación de
microorganismos benéficos naturales que pertenecen a los géneros
Lactobacillus (bacterias ácido lácticas), Saccharomices (levaduras) y
Rhodopseudomonas (bacterias fotosintéticas o fototróficas).
Diseño completamente al azar. Es una prueba basada en el análisis de

varianza, en donde la varianza total se descompone en la “varianza de los
tratamientos” y la varianza del “error”.
Ganancia de peso.- Es la diferencia de peso vivo final menos el peso vivo

inicial, expresado en Kgs por Unidad de tiempo.
Conversión alimenticia (CA).- Es un índice de la performance productiva

que expresa la cantidad de alimento consumido por unidad de peso
ganado.
Rendimiento en carcasa.-Es el porcentaje del peso vivo de un animal

que representa el peso de la canal o carcasa, luego del sacrificio y
limpieza respectiva.
Rentabilidad económica.-Es el margen de la utilidad expresado en

porcentaje, que resulta de la diferencia del ingreso bruto menos el costo
de producción.
Alimento balanceado.-Es una dieta o ración proporcionada a un animal

diariamente y que contiene todos los nutrientes, requeridos por el animal
en una etapa determinada o fase de vida del animal.
Concentrado: Alimento combinado con otro para mejorar el balance

nutritivo del producto y que será posteriormente diluido y mezclado para
producir un suplemento o un alimento completo.
22
Relación beneficio/costo: La relación costo beneficio toma los ingresos y

egresos presentes netos del estado de resultado, para determinar cuáles
son los beneficios por cada peso que se sacrifica en el proyecto.
23
CAPÍTULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES
3.1. Hipótesis
3.1.1. Hipótesis Nula
Sin la incorporación de los microorganismos eficientes (EM) en la
alimentación de cerdos no se mejoran los parámetros zootécnicos y
funcional del sistema digestivo en la fase de destete hasta el
crecimiento.
3.1.2. Hipótesis Alternativa

Con la incorporación de los microorganismos eficientes (EM) en la
alimentación de cerdos se mejoran los parámetros zootécnicos y
funcional del sistema digestivo en la fase de destete hasta el
crecimiento.
3.2. Sistema de variables
Variable Independiente: Microorganismos Eficientes (EMs)

Dosis de Microorganismos Eficientes (EM) en la alimentación de cerdos.
Variables Dependientes: Parámetros Zootécnicos y funcional del

sistema digestivo en la fase de destete hasta el acabado.
 Incremento de peso en kilogramos (PVI – PVF)

 Tiempo de ganancia de peso
 Conversión alimenticia.
 Rendimiento en carcasa
 Rentabilidad dieta alimenticia.
 Nivel de nitrógeno amoniacal en heces.
 Efectos a nivel digestivo por uso de EM.
 Beneficios inmunológicos por uso de EM.
 Beneficio/ costo
24
3.3. Operacionalización de variables
25
Hipótesis Variable Dimensión Indicadores Técnicas Instrumentos
Independientes
Dosis de EM
To. Alimentos
balanceado
sin EM Suministrar el
EM
T1. Ración directamente
a limento en las
Desde el balanceado raciones
Microrganismo destete hasta la con 200 ppm diarias de los
de EM Pipetas, jarras
s Eficientes fase animales para
T2. Ración graduadas
(EM) crecimiento - 3 que se
a limento
meses de edad. consuman
balanceado oralmente,
con 400 ppm midiendo la
de EM cantidad
T3. Ración
exacta.
alimento
balanceado
con 600 ppm de
EM
Dependientes
Colocar la
cinta a la
Toma de peso altura de la
Peso Kilogramos Cinta de pesaje
cada 15 días. cruz y
La incorporación de medimos el
los microorganismos diámetro
eficientes (EM) en la Llevar
alimentación de Desde el
Registros, registros de
cerdos se mejoran destete hasta
Tiempo número de toma de datos Registros
los parámetros los 3 meses de
días del alcance
zootécnicos y edad.
de peso.
funcional del sistema
digestivo en la fase Desde el
Realizar un
de destete hasta el destete hasta
balance de los
acabado los 3 meses de recursos
edad. invertidos del
Costo Soles Facturas
Cálculos de principio al final,
costo beneficio, determinando el
por cada costo de
tratamiento. producción.
Midiendo la
cantidad de
Ganancia de
alimento que
Conversión peso Vs
Índice consumen y Registros
Alimenticia cantidad de
los residuos,
alimento.
por cada
tratamiento.
Midiendo en
Desde el
las heces
Nitrógeno destete hasta
Análisis eliminados Registros
Amoniacal los 3 meses de
por cada
edad.
tratamiento
Análisis
Desde el
clínico
Disentería destete hasta
casos veterinario Registros
digestiva los 3 meses de
por cada
edad.
tratamiento
Desde el Análisis de
Carga destete hasta laboratorio
Análisis Registros
inmunológica los 3 meses de por cada
edad. tratamiento
26
CAPÍTULO IV: MARCO METODOLÓGICO
4.1. Tipo y nivel de investigación

4.1.1. Tipo de investigación.
La modalidad de la investigación se identifica por ser de tipo aplicativo y
cuantitativo experimental.
Es aplicativo, porque orienta la aplicación del conocimiento científico a

la solución de problemas prácticos inmediatos y además cuenta con
antecedentes previos al estudio que permitirá generar conocimiento para
mejorar la tecnología de la crianza.
Es cuantitativo experimental, porque se medirá los parámetros

establecidos, a través de tratamientos y control.
4.1.2. Nivel de investigación.

El nivel de investigación es descriptivo y explicativo
Es descriptivo, porque buscara referirse a como se va dando la
evaluación de los tratamientos referidos a los parámetros productivos y
funcional del sistema digestivo de los cerdos en la fase de destete hasta
el crecimiento de 21 – 90 días de edad.
Es explicativo, porque buscará referirse a cuál de los 04 tratamientos es

la que tendrá mejores resultados en los parámetros zootécnicos y
funcionales del sistema digestivo de los cerdos en estudio.
4.2. Diseño de investigación

La investigación a desarrollarse será un estudio experimental donde se
aplicara un diseño completamente al azar (DCA) con tres (03)
tratamientos más un (01) testigo absoluto con tres (03) repeticiones con
un total de doce (12) unidades experimentales que ayudara a la toma de
datos del tema a desarrollarse, según el siguiente detalle:
27
4.2.1. Material biológico.- 36 cerdos destetados (21 – 90 días), distribuidos en

12 lechones por tratamiento granja distribuido por cuatro (3) lechones
por cada repetición; bajo las mismas condiciones de raza, edad y
género.
4.2.2. Lugar experimental.- El trabajo de investigación se llevará a cabo en el

Fundo Miraflores-FCA-UNSM-T, en el módulo de porcinos se
acondicionará 12 corrales experimentales de 6 m2 cada uno, que
albergará a 04 lechones destetados por corral.
4.2.3. Tratamientos: El experimento consta de 3 tratamientos con 01 testigo y

con 03 repeticiones, es decir el diseño de dos (02) grupos
completamente al azar, según el siguiente detalle:
Cuadro 1. Composición de los tratamientos a evaluarse.

Codificación Dosis de EMs Alimento
T1 3%/kg. Alimento balanceado

T0 (Testigo) 0%/kg. Alimento balanceado
Elaborado propia: Saavedra, J. (2017)
4.2.4. Diseño experimental.- El presente estudio se evaluará bajo un Diseño

Completamente al Azar, 3 tratamientos y 1 testigo. También se
utilizará la prueba de Duncan para los análisis de contrastes
pertinentes.
Se evaluarán 3 dosis de EM en la alimentación para el engorde de
cerdos; para este efecto se aplicará un diseño experimental, bajo el
siguiente delineamiento:
 Número de tratamiento: 4
 Número de repeticiones: 3
 Número de animales por unidad experimental: 3
 Número de unidades experimentales: 36
28
Modelo matemático
Yij = u + Ti + Eij.
Dónde: Yij = Variable respuesta o dependiente

U = Media general
Ti = Efecto del tratamiento
Eij = Error experimental
4.2.5. Esquema del experimento

En la presente investigación se evaluará las dosis de EM (Testigo -
0%/kg, 3%/kg, 4%/kg y 6%/kg de alimento balanceado de EM líquido
activado) sobre la ganancia de peso de las unidades experimentales.
Cuadro 2. Esquemas del experimento

Tratamientos Repeticiones Animales= Animales por
UE tratamiento
T1 (3%/kg – 30 ml) 3 3 9
T2 (4%/kg - 40 ml) 3 3 9
T3 (6%/kg - 60 ml) 3 3 9
T0 (0%/kg - 0 ml) 3 3 9
TOTAL 36
La alimentación en todos los tratamientos será una ración a base de
alimento balanceado más la cantidad de EM que se incorporará a la
ración alimenticia a razón de 3%, 4%, y 6% es decir 30 ml, 40 ml y 60
ml en 1000 gramos de alimento, la dosificación del EM será a diario.
La alimentación se la suministro por la mañana a las 08H00 y en la tarde
a las 16H00.
4.2.6. Mediciones experimentales

 Peso inicial y final
 Incremento de peso
29
 Conversión alimenticia
 Beneficio/ costo
 Nitrógeno amoniacal
 Disentería digestiva
 Carga inmunológica
4.2.7. Análisis estadístico

Para la presente investigación, cuando se llega a concluir el trabajo de
campo, los datos obtenidos en el estudio serán sometidos al análisis de
varianza (ANVA) en el programa Infostat. Utilizando un diseño
completamente al azar.
Para determinar la diferencia estadísticas de los promedios de los

tratamientos se utilizará la prueba de Duncan al 5%.
Cuadro 3. Análisis Estadístico
Fuentes de variación Grados de libertad

Total = (txr)-1: (4x3)-1 11
Tratamientos= (t-1): (4-1) 3
Error Experimental= (t(r-1: 4(3-1) 8
4.2.7. Equipos, instalaciones y materiales

Se utilizarán los siguientes elementos descritos a continuación, entre
instalaciones, equipos y herramientas:
 Doce (12) corrales de 6 M2 cada uno; con el piso de cemento, con
una pendiente del 3%.
 Una bodega de cuatro metros de ancho por cuatro de largo,
utilizada para guardar el alimento y realizar las mezclas de las
raciones que fueron utilizadas en la investigación.
 Una balanza tipo reloj para pesar los cerdos, de capacidad de 50
kg.
30
 Medicamento veterinarios (vitaminas, antiparasitarios,

desinfectantes, etc.).
 Molino de maíz
 Equipos para implementación de laboratorio de patología clínica.
 Materiales y utensilios veterinarios (jeringas, agujas, etc.)
 Materiales y equipos de oficina. (Papel, computadora, impresora,
calculadora, cámara fotográfica, etc.)
4.3. Población y Muestra

4.3.1. Población
En la presente investigación se utilizará cuarenta (40) cerdos con un
peso promedio de 15 kg. Distribuidos en cuatro (4) tratamientos con dos
(2) repeticiones cada uno, con una edad promedio de 21días.
4.3.1. Muestra
Las muestras de la investigación, serán los tratamientos realizados
(cerdos), previamente sometidos a una dosificación de EM que terminará
la fase al alcanzar la edad de 90 días, de los cuales se evaluarán
ganancia de peso, conversión alimenticia, nitrógeno amoniacal,
disentería digestiva, carga inmunológica y costo de producción.
4.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para la realización del experimento, se adquirirá el EM; los demás

insumos que se elaborarán y se incorporarán como componente de las
raciones.
La investigación, tendrá una duración de 8 meses repartida en dos

etapas. La fase pre – experimental con un tiempo de 60 días de proceso
de adquisición de bienes y acondicionamiento del módulo de porcinos,
la preparación de los semovientes y la activación del producto EM para
la suplementación en el alimento balanceado. La fase experimental,
tendrá una duración total de 06 meses, que está incluido los 03 meses
31
de experimento hasta que los gorrinos llegan a la edad de 50 – 60

kilogramos.
Los cerdos serán pesados al inicio del experimento y cada 15 días, en

los cuales también se medirá la cantidad de alimento proporcionado,
permitiendo establecer todas las variables objeto de la investigación.
4.5. Técnicas de procedimiento y análisis de datos

Los datos obtenidos al finalizar la investigación “Eficiencia de
microorganismos (EM) en el mejoramiento de parámetros zootécnicos y
funcional del sistema digestivo de cerdos suplementados en la fase
destete hasta crecimiento”. Se procederá a realizar el análisis
correspondiente en el software estadístico especializado SPSS.
Para las evaluaciones de los índices de Rentabilidad, se efectuará un

estudio económico para cada tratamiento
La interpretación de los análisis económicos entre los tratamientos se

efectuará calculando la relación Costo/Beneficio expresándolo como
porcentaje de rentabilidad.
32
CAPÍTULO V: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. Recursos humanos
Investigadores:
Ing. Zoot. Germán Silva – Investigador Responsable.
M.V. Hugo Sánchez Cárdenas ---Investigador Co – responsable.
Colaboradores:
Ing. Zoot. Dr. Jorge Saavedra Ramírez – Recojo de datos
Ing. Zoot. Jaime Lizardo Linares Rivera – Evaluación de Parámetros
Productivos
5.2. Recursos materiales

Galpón de crianza de porcinos del FM
Botiquín o medicamentos veterinarios
Materiales, equipos y utensilios veterinarios
Alimento balanceado
Productos comerciales de EM
Báscula de 100 kg
Balanza de reloj de 50 kg
Palanas de corte
Carretillas bugue
Baldes de plástico de 20 lts.
Cilindros de plástico de 200 lts.
Lechones destetados
33
5.3. Recursos financieros
Cuadro 4. Bienes y servicios del proyecto de investigación

1. BIENES Y SERVICIOS. Cuentas: 2.3.1….y 2.3.2…..MEF
Valor
Valor
Descripción N° Cuenta Cant. Unitario Justificación
Total S/.
S/.
Bienes
1.1. Adquisición de lechones
2 . 3 . 1 10 . 1 3 20 200.00 4,000.00 Lechonespara los tratamientos
mejorados (Raza Yorkshire)
1.2. Reactivos para análisis de
Para realizar los análisis de heces,
laboratorio (heces, orina y 2 . 3 . 1 8 . 2 1 1 521.00 521.00
orina y sangre
sangre)
1.3. Material para preparar en activar
Baldes de plástico de 20 lts 5 30.00 150.00
2.3.17.11 al EM
1.4. Material para preparar en activar
Timbo de plástico de 200 lts 2 150.00 300.00
2.3.17.11 al EM
1.5.
Melaza (kg) 6 10.00 60.00 Ingrediente para activar al EM
2 . 3 . 1 10 . 1 1 comercial
1.6. Insumo alimentación cerdos en el
Alimento balanceado (kg) 2,527.20 1.61 4,063.61
2.3.11.12 FM
1,7, Control Sanitario del módulo en el
Botiquín veterinario 1 982.00 982.00
2 . 3 . 1 10 . 1 6 FM
1.8. Útiles y materiales de oficina 2 . 3 . 1 5 . 1 2 1 399.39 399.39 Elaboración del informe final
Servicios
Traslado de materiales de
1.9. Transporte (flete) 1 400 400.00
2.3.21.21 investigación
1.10. Combustible (gls) 2.3.13.11 25 12 300.00 Camioneta de la UNSM de apoyo
Material para presentación e
1.11. Panel publicitario 1 150 150.00
2.3.22.41 identifcación
Total S/. 11,326.00
34
Cuadro 5. Equipamiento del proyecto de investigación
2. Equipamiento cuenta : 2.6….MEF

Valor
Valor total
Descripción Nro. Cuenta Cant. unitario Justificación
S/.
S/.
Implementación laboratorio de
2.1. Pehachímetro 1 2,933.00
2.3.18.21 2,933.00 patología clínica
Autoclave esterilizador a Implementación laboratorio de
2.2. 1 8,000.00
vapor 2.3.18.21 8,000.00 patología clínica
Incubadora Estufa Implementación laboratorio de
2.3. 1 10,000.00
Laboratorio 150 Litros 2 . 3 . 1 8 . 2 1 10,000.00 patología clínica
Implementación laboratorio de
2.4. Baño María 1 2,500.00
2.3.18.21 2,500.00 patología clínica
Molino de maíz de 26
2.5. 1 3,467.00 Molienda del maíz cosechado en el FM
martillos 2.3.15.21 3,467.00
Jaulas de maternidad y Renovación para las marranas en
2.6. 2.3.15.21 6 610.00 3,660.00
jaulas de gestación gestación y en maternidad.
2.7. Descolmillador 2.3.15.21 2 120.00 240.00 Equipo para labores de descolmillado
Equipo para labores de marcación en
2.8. Saca muestra 2.3.15.21 2 130.00 260.00
las orejas
Equipo para labores de marcación en
2.9. Juego de Tatuaje 2.3.15.21 2 450.00 900.00
el pabellón interno
Peso individual de los gorrinos
2.10. Balanza de reloj de 50 kg. 2 . 3 . 1 5 . 2 1 1 533.00 533.00
experimentales
2.11. Palas de corte 2 . 3 . 1 99 . 1 1 4 70.00 280.00 Material para los modulos porcinos
2.12. Carretillas bugue 2 . 3 . 1 99 . 1 1 2 280.00 560.00 Material para los modulos porcinos
Total S/. 33,333.00
35
Cuadro 6. Subvención del proyecto de investigación

4. Subvención
Valor
Descripción Cantidad Unitario
Valor Total
S/.
S/.
4.1. Subvención a
8 meses 1,795.00
investigadores 14,360.00
Total S/. 14,360.00
Cuadro 7. Resumen Presupuesto de investigación
RUBRO PRESUPUESTO S/.
1 Bienes y Servicios 11,326.00
2 Supervisión y monitoreo 500.00
3 Subvención a investigadores 14,360.00
4 Equipamiento 33,333.00
Total 59,519.00
36
5.4. Cronograma de actividades – Diagrama de Gantt
ESTRUCTURA DEL CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Actividades
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Selección y acondicionamiento de los lechones
1
destetados
2 Adquisición de lechones mejorados (Raza Yorkshire)
3 Adquisición y preparación de EM comercial
Adqusición de materiales e insumos para preparar el
4
EM comercial
5 Alimento balanceado (kg)
6 Jaulas de maternidad y jaulas de gestación
7 Botiquín veterinario
8 Jaulas de maternidad y jaulas de gestación
9 Pehachímetro
10 Autoclave esterilizador a vapor
11 Incubadora Estufa Laboratorio 150 Litros
12 Baño María
Reactivos para análisis de laboratorio (heces, orina y
13 sangre)
14 Molino de maíz de 26 martillos
Análisis de laboratorio de muestras heces, orina y
15 sangre
Evaluación de parámetros zootécnicos y funcional de
16 sistema digestivo de lechones destetados a los 21
días de edad (LB) en módulos porcinos en estudio
Evaluación de parámetros zootécnicos y funcional de
17 sistema digestivo de (LB) lechones destetados desde
21 días hasta 90 días de edad.
18 Seguimiento y Monitoreo de la investigación.
19 Informe mensual
20 Informe final
“Eficiencia de microorganismos (EM en el mejoramiento de parámetros zootécnicos y funcional del sistema digestivo de cerdos suplementados en la fase destete – crecimiento en el fundo Miraflores - UNSM-T”.
37
BIBLIOGRAFÍA
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EARTH, 8, 2002.
40
ANEXOS
Anexo 1.
Costo de alimento balanceado para gorrinos del experimento
ALIMENTO POR ANIMAL SEGÚN ETAPAS PARA PRODUCCIÓN/CAMPAÑA

Etapas Ración promedio
Días
Diario
kg alimento/animal S/./kg total
inicio 45 0.76 34 1.57 53.694

crecimiento 42 1.07 45 1.47 66.0618
engorde 32 1.94 62 1.22 75.7376
acabado 30 2.64 79 0.95 75.24
Total 149 1.478 220 270.73
Precio por día= 1.82 Precio por kg= 1.23
COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO LECHONES DESTETADOS - CRECIMIENTO
Kg Total Costo Costo

Días Anim.
Etapas Ración/día alim./ alim./ Alim.S/. Total
Exp. Exp.
animal Exp. Kg S/.
24 18.24 656.64 2
Inicio 0.76 36 1,313.28
42 44.94 1617.84 1.7
Crecimiento 1.07 36 2,750.33
66 63.18 2527.2 1.61
Total 40 4,063.61
Precio/día 61.57
41
Anexo 2
Costo botiquín Veterinario
Nº Costo Costo Costo

Categoría y Tipo de
dosis/ dosis total total EXP.
operaciones producto
año S/. S/. S/.
1.- LECHONES
- Aplicación de hierro Myofer 1 2 2
72.00
- Prevención de enteritis. Bismusulfan 2 2 4
144.00
Inyeccon,
- Aplicación de vitaminas 2 2.5 5
bioanemín 180.00
- Vacunación anti-cólera
Vac-col 1 2 2
porcina 72.00
Sub-total 13
520.00
2.- GORRINOS CRECIMIENTO Y ACABADO
- Dosificación
Ripercol 1 3 3
(3 cc./animal 108.00
- Baños (ectoparásitos) Neguvon 1 3 3

108.00
Medicinas en general
Varios -- -- 0.15
(antibio. + Vitam.)—5% 5.40
Sub-total 6.15 246.00
3.- OTROS PRODUCTOS VETERINARIOS
Curavichera 1 2 2
72.00
Tratamientos locales Cascol 1 2 2
72.00
Alcohol
1 2 2
yodado 72.00
Sub-total
216.00
TOTAL
982.00
42
Anexo 3
Raciones para porcinos – UNSM-T
Lechones
Gorrinos Reproduc.
Insumos (kg) (Nac.-20
Cre. 820 y gorrinos
kg)
- 50 Kg) engorde
69.00 52.00
1.- Maíz molido 50.00
- 25.00
2.- Polvillo arroz 35.00
8.00 15.00
3.- Torta de soya 8.00
20.00 5.00
4.- Harina pescado 4.00
1.00 1.00
5.- Sal común 1.00
1.00 1.00
6.- Sales minerales 1.00
1.00 1.00
7.- Carbonto de calco 1.00
100.00 100.00
TOTAL 100.00
AÑADIR (gr):
200.00 100.00
1.- Premix-cerdos 100.00
30.00 30.00
2.- Sulfato de zinc 30.00
CALIDAD NUTRICIONAL
22.40 17.27
1.- Proteína total (%) 14.52
3,500.00 3,400.00
2.- ED (Kcal/kg 3,500.00
2.00 1.60
3.- Costo x kg. S/. 1.40

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1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN –

CONCURSO DE PROYECTOS DE INVESTIGACION 2017

Sector : Fundo Miraflores-UNSM y el Porvenir

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL 10

CAPÍTULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES 23

CAPÍTULO IV: MARCO METODOLÓGICO 25

CAPÍTULO V: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 31

EM.- Microorganismos Eficientes

Los EM fueron desarrollados en la Universidad de Ryukus, en Okinawa

En la región San Martín, existen estudios muy incipientes con respecto a la

En ese sentido en el Fundo Miraflores de la Escuela Profesional de Medicina

de diarreas inespecíficas, por etapas definidas durante este proceso de

1.1. Planteamiento del problema

En cuanto a la importancia que tiene la explotación porcícola están

Por otro lado, la presencia de enteritis de diversos tipos en las granjas

Por estas razones, se hace posible la búsqueda de nuevas alternativas

1.2. Formulación del problema

Ante lo expuesto se formula el planteamiento de problema:

Evaluar los parámetros zootécnicos y funcionales del sistema

1.3.2.1. Evaluar el comportamiento, crecimiento y consumo de

1.4. Justificación de la investigación

Otra parte importante para la incorporación de Microorganismos

De igual manera, dada la importancia de prevenir problemas digestivos,

Por las razones indicadas, se estima justificable la realización de esta

productivas destete - crecimiento, en la cual el desarrollo corporal es

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

2.1. Antecedentes de la investigación

Lázaro, (2005). En la investigación, “Efecto de la inclusión de probióticos

Los resultados muestran que el probiótico agregado a la dieta de las

En la investigación, “Efecto de la utilización de diferentes niveles de

La investigación denominada “Eficiencia de microorganismos en el

suplemento; en la cuarta semana se evaluaron los parámetros

Se observó que el grupo de control obtuvo en promedio una ganancia

En la investigación se evaluó el efecto tres dosis de probiótico

Se utilizaron 16 cerdos de raza de origen F1 (Yorkshire+Landrace)

2.2. Bases teóricas

2.2.1. Aspectos Productivos de la Etapa de Crecimiento- Engorde

Los rendimientos productivos de los cerdos en estas etapas dependen

no solo debido al mayor tamaño del cuerpo sino también a la necesidad

El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro, a pesar de tener un

El cerdo utiliza eficientemente granos de cereales, subproductos de

ambiente, en productos de elevado valor económico para el hombre.

La alimentación se suministra en forma de proteína restringida y energía

2.2.4. Forma de suministrar el alimento.

El cerdo debe recibir en las primeras horas de la mañana el núcleo

2.2.5. Microorganismos Eficientes (EM).

Todos estos compatibles mutuamente unos con otros y capaces de

Actualmente se ha encontrado que EMs tiene otras aplicaciones como

2.2.5. Composición microbiológica de EMs.

Los principales tipos de microorganismos presentes en los EMs

2.2.5.1. Bacterias acidolácticas (Lactobacillus spp).

Esta definición no sólo enfatiza la importancia del uso de los

La capacidad de las bacterias lácticas para inhibir el crecimiento de otros

2.2.5.2. Levaduras (Saccharomyces spp).

A las levaduras se les atribuyen además ciertas propiedades de control

2.2.6. Aplicaciones y usos del EMs.

tres combinadas, los microorganismos eficientes se los ha utilizado en la

2.2.6.2. EMs en el Agua para bebida

2.2.6.3. EMs para fermentación de concentrados.

Dosis: 1 Litro de EMs y 10 Kg. de concentrado u otra materia orgánica

alimentos, la composición es a base de bacterias Gram (+) y (-),

2.2.9. Características de las bacterias probióticas.