Arroz con Leche Venezolano

Ingredients
 5 tazas de leche entera
 1 -2 ramas de canela McCormick
 2 c tiras de áscara de lima
 ¼ taza de azúcar
 1 pizca de sal
 1 taza de arroz
 7 oz leche condensada media lata
 1 cucharada de mantequilla sin sal
 Canela molida McCormick para servir al gusto
Instructions
1. Calienta, en una cacerola de tamaño mediano, a fuego medio 3 tazas de leche, palitos de canela, ralladura
de limón, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición, sin tapar. Cuando empiece a hervir baja el fuego a bajo,
agrega el arroz y cocina por 10 - 15 minutos, o hasta que la leche esté casi evaporada. Continúa agregando
la leche, revolviendo constantemente, 1/2 taza a la vez. Espera hasta que el arroz haya absorbido el líquido
para agregar más leche. Con la última ½ taza de leche también añade la leche condensada; cocina por 2 a 3
minutos o hasta que espese y tenga la consistencia que tu deseas. Ten en cuenta que a medida que el arroz
se enfría se espesa mucho más. Retira del fuego.
2. Añade la mantequilla y revuelve para incorporar.
3. Deja enfriar al descubierto.
4. Sirve caliente, tibio o frío espolvoreado con canela molida al gusto.

Por lo menos hay 3 formas de procesar los granos de arroz antes de que llegue a ser un arroz con leche:
 La técnica del remojo: hay quienes dejan el arroz en remojo de 20 a 30 minutos antes de comenzar a
preparar la receta, desechando el agua del remojo una vez que se torne blancuzca.
 La técnica del lavado: hay quienes lavan el arroz en un colador dejándolo unos minutos bajo un chorro de
abundante agua, hasta que el líquido blanquecino que suelta los granos se vuelva cristalino.
 La técnica de la cocción anticipada: hay quienes cuecen el arroz tal como se cocinaría para consumirlo
como acompañante de otros alimentos, o incluso lo reciclan si les quedó sobrante de alguna otra comida.

Ingredientes para la receta de arroz con leche.

 1 taza de arroz.
 2 tazas de agua.
 4 tazas de leche.
 Palitos de canela.
 Canela en polvo.
 2 tazas de azúcar.
 Trozos de cáscara de limón.

Preparación de receta de arroz con leche.

Creemos que el secreto está en saber aplicar la canela y los trozos de cáscara de limón. Pero también depende
del tiempo y cariño que le dediques a preparar esta receta.

Pon el arroz a hervir junto con las dos tazas de agua.

Cuando el arroz esté un poco blanco y ya secándose el agua, agrega la leche, con un palito de canela, el azúcar, y
las cáscaras de limón.

Deja que todo se cocine a fuego medio-bajo.

Una vez que todo espese y el arroz esté totalmente cocido, ten en cuenta que debes seguir revolviendo para que no
se pegue del fondo de la olla.

Receta de arroz con leche casero

Ingredientes para hacer arroz con leche cremoso:
 1 litro de leche.
 200 gramos de arroz blanco, preferiblemente de grano redondo.
 125 gramos de azúcar refinada.
 2 ramitas de canela, más canela en polvo.
 Varios trozos pequeños de cáscara de limón.
 25 gramos de mantequilla sin sal.
Preparación:
La leche
En tu olla suprema donde nada se pega, vierte el litro de leche con el azúcar, junto con las ramitas de canela y los
trozos de cáscara de limón. Revuelve de vez en cuando, manteniéndolo a fuego medio.
El arroz
Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Y es en este paso donde abuelas, reposteros, chefs,
cocineros aficionados y todo aquel interesado en la materia tiene algo que decir, pues hay varias maneras de tratar
previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que tendrá el postre.

El arroz con leche

Ahora fíjate bien cuándo la leche que tienes sobre la hornilla llegará a su punto de ebullición y romperá a hervir,
pues justo en ese instante deberás agregarle el arroz bien escurrido que ya procesaste con anterioridad. Hecho esto,
pon el fuego bajo.
El arroz se hinchará y ganará volumen por acción de la hidratación con la leche y mientras esto sucede tu trabajo
será vigilarlo, cuidarlo y mimarlo, revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara de palo. Si no lo haces, se
pegará al fondo de la olla y correrá el peligro de quemarse y quedar incomible. Debes cocinarlo de esta manera
durante 55 minutos.
Sabrás si tu arroz está listo cuando la leche se haya reducido considerablemente, aunque no por completo,
adquiriendo una textura de arroz cremoso con granos tiernos. Si aún lo sientes duro, déjalo unos 5 minutillos más,
pero siempre prevé que la leche no se haya secado en su totalidad, pues una vez retirado del fuego el arroz
continuará absorbiendo un poco más de caldo hasta que logre asentarse. Si permites que la leche se vaporice por
completo, te quedará muy seco, así que tantea la humedad.
Cuando consigas el punto medio entre ablandado, reducción de leche y humedad, retíralo del fuego y con cuidado
escarba para extraer las cáscaras de limón y las ramitas de canela. Ahora lánzale la mantequilla dejando que se
derrita con el calor y que se funda con el arroz caldoso conseguido, ¡y que se haga la cremosidad!