Ficha de análise sensorial de espumantes

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Avaliador:

EXAME VISUAL

( ) Grande número
Número de borbulhas
( ) Pequeno número
( ) Muito persistente
Qualidade da efervescência ( )Média persistência
Duração do desprendimento ( )Pouco persistente
( )Evanescente
( )Fugaz
( ) Fraca
Cor Intensidade ( )Média
( ) Forte
Limpidez ( ) Brilhante ( ) Muito límpido ( ) Límpido ( ) Turvo

Aspecto ( ) Jovem ( ) Envelhecido ( ) Oxidado

EXAME OLFATIVO

Qualidade ( ) Muito fino ( )Fino ( )Médio ( )Comum ( ) Grosseiro

Intensidade ( ) Muito intenso ( ) Intenso ( ) Regular ( )Ligeiro ( ) Sutil

Persistência ( ) Intenso ( ) Muito persistente ( ) Regular ( ) Pouco persistente

Característ. gerais ( ) Fresco ( )Frutado ( )Floral ( )Vegetal ( )Madeira ( )Agradável

( )Complexo ( )Leveduras ( )Especiarias

EXAME GUSTATIVO
Açúcar ( ) Muito seco ( ) Seco ( ) Meio seco ( ) Doce
Acidez ( ) Ácido ( ) Fresco ( ) Chato
Corpo ( ) Ligeiro ( ) Suficiente ( ) Cheio ( ) Redondo ( ) Encorpado
Defeitos ( ) Terra ( ) Petróleo ( ) Mofo ( ) Outros ( ) Não tem defeitos

Observações: Espumante 1:

Espumante 2: