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OBJETIVO GENERAL
DEL CURSO:
1
La producción de alimentos es una actividad fundamental
para cualquier país; nuestro país no es una excepción. Es
más, en Sinaloa es de suma importancia al ser uno de los
estados con mayor volumen de producción A NIVEL
NACIONAL.
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El análisis químico cualitativo responde a
la pregunta de ¿qué? está presente en una
muestra. Indica la presencia o ausencia de
algunos elementos, iones o moléculas.
Muestreo y
análisis de las
materias
primas..
Análisis de
productos
intermedios.
Monitorear de la
calidad de los
productos.
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Para relacionar las propiedades químicas y físicas. Ej: eficiencia de un
catalizador, propiedades de un metal, etc.
Diagnóstico médico.
DEFINICIONES IMPORTANTES
“GENERALES”
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• Parte representativa de la materia objeto del análisis. Es
una parte representativa de la materia objeto de análisis,
Muestra: siendo una alícuota de la muestra una porción o fracción
de la misma.
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La primera medida
es el peso o
volumen de la
muestra bajo
análisis.
Para llevar a
cabo un análisis
cuantitativo hay
que llevar a cabo
dos mediciones:
La segunda medida
es una cantidad que
es proporcional a la
cantidad de analito
presente en la
muestra.
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- Métodos Instrumentales:
- Métodos de separación:
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Un análisis cuantitativo implica una secuencia de etapas que
implican desde la definición del problema planteado hasta la
elaboración de un informe y sus conclusiones. En algunos casos,
es posible omitir una o más etapas; por ejemplo, si la muestra se
encuentra en el estado físico y condiciones adecuadas para ser
analizada mediante la técnica seleccionada, es posible que no se
requiera ningún tratamiento previo de la misma.
El proceso analítico
3. OBTENCIÓN DE LA MUESTRA
4. TRATAMIENTO DE LA MUESTRA
5. PROCESO DE MEDIDA
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1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
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3. OBTENCIÓN DE LA MUESTRA
4. TRATAMIENTO DE LA MUESTRA
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5. PROCESO DE MEDIDA
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Todo resultado contendrá algo de error, independientemente
de lo cuidados que se hayan tenido durante el proceso
analítico.
TIPOS DE ERRORES
ERRORES DETERMINADOS
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ORÍGEN DE LOS ERRORES DETERMINADOS
I- Instrumentales,
III- Personales.
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La lentitud de las reacciones químicas
involucradas.
Las inestabilidad de las especies.
La existencia de reacciones laterales.
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ERRORES INSTRUMENTALES. Normalmente se
detectan y se corrigen mediante la
calibración.
La respuesta de la mayoría de los instrumentos sufre
variaciones con el tiempo, debido al uso, a la corrosión o a
malas condiciones de trabajo, por que es recomendable
calibrarlos periódicamente.
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ERRORES PERSONALES. Estos pueden ser
minimizados trabajando con cuidado y
autodisciplina.
TIPOS DE ERRORES
ERRORES INDETERMINADOS
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EXACTITUD Y PRECISIÓN
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EXACTITUD
PRECISIÓN
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Si una disolución contiene exactamente
20.00% de Cl- se analiza por el Método A y se
obtiene un valor promedio de 20.06% y
posteriormente se analiza por el Método B,
obteniéndose un promedio de 20.38%.
RESULTADO:
El método A muestra datos más exactos que
el método B.
RESULTADO:
Los datos obtenidos por el método B son más
precisos, aunque menos exactos.
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