PROCEDIMIENTO

Para el análisis microbiológico del pescado fresco, debemos hacer los siguientes
pasos:

1. Desinfección del área a trabajar

2. Lavado de manos
 1

3. Desempaque del material estéril a utilizar.

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 2

4. Rotular los materiales.

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5. Pesar 10 gr. de musculo de pescado triturado.

Pescado
triturado

Equilibrar
la balanza

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 4

6. El musculo se agrega en la muestra 10−1 con pinzas esterilizadas.

10−1

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7. Con ayuda de la pipeta 10−1 , se extrae 10ml. de la solución

10−1 , para agregarla al tubo que contiene la solución 10−2

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8. Con ayuda de nuestra pipeta de 10−2 , se extrae 10ml. de la

solución 10−2 , para agregarla al tubo que contiene la solución 10−3

Los tubos se deben agarrar

con una sola mano.

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 7

9. Muestra en agar para refrigerar

Agregar
Triturar y pesar la
muestra
en el agar

REFRIGERAR

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Siembra en agar Mc Conkey

Se agrega el agar en la
placa estéril

Se esteriliza en el mechero

Se tapa y se espera
que el agar se
solidifique en la placa

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Siembra en agar Baird Parker

Se agrega el agar en la
placa estéril

Se esteriliza en el mechero

Se tapa y se espera
que el agar se
solidifique en la placa

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 10

SIEMBRA EN PLACA ESTÉRIL

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 11

Colocar 1 gota de solución Esterilizar la

10−1 , con ayuda de la pipeta.
pipeta 10−1 , en la placa
estéril 10−1 ; en ambos
agares y expandir.

Agregar la solución
en ambos agar.

Expandir

Esterilizar la
espátula

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 12

Colocar 1 gota de solución Esterilizar la

10−2 , con ayuda de la pipeta.
pipeta 10−2 , en la placa
estéril 10−2 ; en ambos
agares y expandir.

Agregar la solución
en ambos agar.

Expandir

Esterilizar la
espátula

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 13

Colocar 1 gota de solución Esterilizar la

10−3 , con ayuda de la pipeta.
pipeta 10−3 , en la placa
estéril 10−3 ; en ambos
agares y expandir.

Agregar la solución
en ambos agar.

Expandir

Esterilizar la
espátula

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 14

Placas sembradas. SE PROCEDE

A INCUBAR

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 15

NUMERACIÓN DE
PSICRÓFILOS Y LYSTERIA SP

TIPOS DE SIEMBRA

Para la numeración
de Lysteria, se hace
mediante siembra en
superficie.

Para la numeración
de Psicrófilos, se
hace mediante
siembra por
inmersión.

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 16

DETERMINACIÓN DE “PSICRÓFILOS”

Agregamos Agar Nutritivo en

placas rotuladas con el nombre
de: “Psicrófilos”,

Se homogeniza con
movimientos suaves
horarios y antihoraros.

Se Procede a
sembrar sobre el
Agar solidificado.

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 17

DETERMINACIÓN DE “LISTERIA SP”

Agregamos la
muestra en la placa.

Se homogeniza con
movimientos suaves horarios
y antihoraros.

Se agrega el agar
nutritivo y se incuba.

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Lo dejamos incubar por 24 horas.

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