DECRETO SUPREMO N° 015-2009-VIVIENDA

NORMA TÉCNICA “COCINA

MEJORADA”
GENERALIDADES

CONSUMO DE BIOCOMBUSTIBLE
 La biomasa principal fuente energética de cocción de
alimentos en el ámbito rural

2’ 036, 901 hogares (30.2%) usa leña para cocinar, seguida de la

bosta/estiércol con 282,660 hogares (4.2%) y el carbón con 170.
643 hogares (2.5%).

En el área rural, la leña que es usada por el 77.4% de hogares y la

bosta/estiércol que es utilizada por el 14.5% de los hogares
rurales.

Sólo 405,475 (15,1%) disponen de chimenea en la cocina,

2´231.786 no cuentan con este servicio (83,0%) (se incluye
cocinas de kerosene) y 52.803 hogares no respondieron la
pregunta (2,0%)
CENSO 2007
 Bosta,
Nombre de Provincia Electricidad Gas Kerosene Carbón Leña Otro
estiércol
Prov. Huamanga 175 22651 271 98 29885 1132 37
Prov. Cangallo 6 423 11 14 8155 1117 1
Prov. Huanca Sancos 3 275 6 3 2566 619 0
Prov. Huanta 33 3944 97 47 17985 631 160
Prov. La Mar 21 1859 30 45 18725 215 10
Prov. Lucanas 41 3599 139 42 13680 1188 25
Prov. Parinacochas 10 1760 50 27 5047 1134 4
Prov. Paucar del Sara Sara 5 593 11 1 2455 98 3
Prov. Sucre 8 198 12 4 3245 319 0
Prov. Víctor Fajardo 4 462 4 9 6947 430 0
Prov. Vilcas Huaman 4 192 17 13 6651 143 3
Total 310 35956 648 303 115341 7026 243
Cocinas tradicionales
Cocinas tradicionales
La contaminación intradomiciliaria por humos emitido por
biocombustible

IMPACTO DE LA COCINA MEJORADA

 IMPACTO EN LA
ECONOMIA AMBIENTE
SALUD

INCIDENCIA DE AHORRO EN: DISMINUCION DE:

ENFERMEDADES:

•IRA •COMPRA DE LEÑA •TALA DE ARBOLES

•EPOC •REDUCCIÓN DEL •EMISIONES DE CO
•CÁNCER DE PULMÓN
70%
•CATARATAS
•DESNUTRICIÓN •AHORRO EN TIEMPO
•BAJO PESO AL NACER, POR •AHORRO DE ESFUERZO
EXPOSICIÓN MATERNA AL
HUMO Y QUE ESTA
ASOCIADA ENFERMEDADES
PERINATALES Y DEL INFANTE.
 En Junio del 2007el Banco Mundial publico el:
Report No. 40190-PE

Republic of Peru
Environmental Sustainability: A Key to
Poverty Reduction in Peru
Country Environmental Analysis
http://www-wds.worldbank.org/external/default/main?pagePK=64193027&piPK=64187937&theSitePK=523679&menuPK=64187510&
searchMenuPK=64187283&theSitePK=523679&entityID=000020953_20070716084339&searchMenuPK=64187283&theSitePK=523679

En este informe han calculado,

•que debido a la contaminación del aire interior por cocinas tradicionales,
se reduce el PIB por S/. 800 000 000 al año!
•que la sustitución de cocinas tradicionales por cocinas mejoradas tiene una
Relación de costo / beneficio de 1 a 7 y por lo tanto en el corto y mediano plazo
es la intervención mas indicada de todas.
 “Global and Regional Climate Changes Due to Black Carbon,”,
Veerabhadran Ramanathan of the Scripps Institute in San Diego,
California, and Greg Carmichael of the University of Iowa, 2008 in Nature
Geoscience

Los científicos llegaron a la conclusión que la importancia del

hollín negro, producido por la quema de biomasa para cocinar así
como en la deforestación, es el segundo factor mas importante en
el cambio climático, con un efecto del 60% de las emisiones del
CO2.

A nivel regional y especialmente para el desglaciamiento, llega a

ser el factor mas importante.

http://www.nytimes.com/2009/04/16/science/earth/16degrees.html?_r=1&ref=world
Mejoramiento de la Vivienda
 Cocinas mejoradas
• Existen diferentes
modelos.
NECESIDAD DE CERTIFICAR
LAS COCINAS MEJORADAS
• PROLIFERACIÓN DE MODELOS DE
COCINAS NO ADECUADOS.
• NO GARANTIZAN MEJORAS
FRENTE A LA COCINA
TRADICIONAL.
• RECURSOS FINANCIEROS
DISPUESTOS.
PARTICIPACIÓN DE SENCICO
• EL ESTADO PROTEGE LOS
INTERESES DE LA POBLACIÓN.
• IMPULSORES DE LA CAMPAÑA
CONVOCAN A SENCICO.
• SENCICO . EXPERIENCIA EN
EVALUACIÓN TÉCNICA. CASO DE
EVALUACIÓN DE SISTEMAS
CONSTRUCTIVOS NO
CONVENCIONALES
Combustibles empleados
Cámara de combustión
 chimenea

Losa de Hornillas y
concreto conductos
aislados

Zona de suministro de
combustible hacia la cámara
de combustión

Ducto de ingreso de aire y

remoción de cenizas Parilla para una mejor oxigenación
del proceso de combustión
NECESIDAD DE CERTIFICAR
LAS COCINAS MEJORADAS
• PROLIFERACIÓN DE MODELOS DE
COCINAS NO ADECUADOS.
• NO GARANTIZAN MEJORAS
FRENTE A LA COCINA
TRADICIONAL.
• RECURSOS FINANCIEROS
DISPUESTOS.
PARTICIPACIÓN DE SENCICO
• EL ESTADO PROTEGE LOS
INTERESES DE LA POBLACIÓN.
• IMPULSORES DE LA CAMPAÑA
• SENCICO . EXPERIENCIA EN
EVALUACIÓN TÉCNICA. CASO DE
EVALUACIÓN DE SISTEMAS
CONSTRUCTIVOS NO
CONVENCIONALES
 INSTRUMENTOS NORMATIVOS
APROBACIÓN DE NORMA TÉCNICA DE
COCINA MEJORADA

SENCICO SERÁ RESPONSABLE DE LA

DECRETO SUPREMO EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA
N 015-2009-VIVIENDA COCINA MEJORADA

DEBERÁ APROBAR EN UN PLAZO DE

30 DÍAS EL REGLAMENTO PARA LA
EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE
COCINAS

RESOLUCIÓN DE
PRESIDENCIA ENCARGAR A LA GERENCIA DE
EJECUTIVA DEL INVESTIGACIÓN Y NORMALIZACIÓN
SENCICO N 066 -2009- DEL SENCICO , LA EVALUACIÓN DE
02.00 LOS TIPOS DE COCINA QUE SE
PRESENTEN PARA SER CERTIFICADOS.
 6.1. Condiciones de seguridad

6.1.1. Superficie, bordes y zonas

agudas

6.1.4. Obstáculos a la manipulación al

Traslado deollas y otros (4cm)
6.1.3 . Determinación de la probabilidad de
lanzamiento de combustible ardiente
La sumatoria de las áreas por donde sea
Posible el paso del combustible ardiente
Desde la cámara de combustión hacia
El exterior dela cocina, será como
Máximo de 250 cm2
6.1.5. Temperatura de la superficie de la cocina

20 °

h < 0.90 cm

VALORES MÁXIMOS DE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA (C°)

h < 0.90 m h > 0.90 m
Para superficies Para superficies Para superficies Para superficies
metálicas: no metálicas: metálicas: no metálicas:
50 58 66 74
6.1.6. Transmisión de calor a zona aledañas

VALORES MÁXIMOS DE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA (° C)

Diferencia suelo – ambiente Diferencia paredes - ambiente
65 80
6.1.7. Temperatura de los elementos de
operación de cocinas
Elementos de operación metálicos: 32°C
Elementos de operación no metálicos: 44° C
 6.1.8. Aislamiento térmico de la chimenea

Si la chimenea es recubierta
por un elemento que
sirva de aislamiento térmico,
h < 0.90 m
20° C la suma de las áreas de la
superficie de la chimenea
que queden expuestas al
contacto directo (hasta el
1.50 m) No debe superar los
300 cm2

VALORES MÁXIMOS DE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA (C°)

h < 0.90 m h > 0.90 m
Para superficies Para superficies Para superficies Para superficies
metálicas: no metálicas: metálicas: no metálicas:
50 58 66 74
6.1.9. Las llamas no deben
tocar ningún elemento de
sujeción o manipulación
de la olla

6.1.10. Las llamas no

deben No deben aflorar
fuera de laCámara de
combustión

6.1.11. Se prohíbe la utilización de

materiales peligrosos para la salud en
la construcción de cocinas o
cualquiera de sus partes adosadas
 Condiciones de salud
6.2.1. Concentración máxima de monóxido
de carbono: no debe sobrepasar 30 partes
por millón

6.2.2. Concentración máxima de material

particulado: de 10 micras (PM10) no debe de
sobrepasar las 130 microgramos por m3 (no
debe sobrepasar 30 partes por millón)
 Consumo energético

6.3. El consumo de leña no será mayor

de 600 gramos por litro de agua
 Algunos criterios
1. Adecuado dimensionamiento de la cámara de
combustión o quemador, de acuerdo a la necesidad.
2. Aislamiento térmico alrededor de la cámara de
combustión con material de baja conductividad
térmica, que se encuentre en la región (arena no)
3. Una rejilla de ventilación para una mejor
oxigenación de cámara de combustión
4. Tenga las hornillas y conductos bien dimensionados
y chimenea para mejor combustión