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MOODY BLUES

Sistema de Gestión de Riesgos

HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL


José Alejandro Cardona Velado
Andrea Guadalupe Romero Alfaro
German Walberto Zeceña Peraza
Tabla de contenid o
I. Generalidades .................................................................................................. 2
Información destacada
Actividad Económica
Personal
II. Programa de Gestión de Prevención de
Riesgos Ocupacionales ................................................................................... 6
Prólogo
Objetivos
Marco Legal
Diccionario de Términos
Desarrollo
III. Anexos ............................................................................................................. 28
Checklist para Inspección de Seguridad en Moody
Blues
Matrices de Riesgo, JSA (Job Safety Analysis)
Recomendaciones
Conclusión
Fotos
Generalidades
Información destacada
La empresa se inició…

 Nombre Comercial:
Restaurante Moody Blues.
 Nombre Legal:
Martha Beatriz Ventura Reyes, registrado como persona natural.
 Propietario:
Martha Beatriz Ventura Reyes
 Giro o actividad económica:
Servicio de restaurante (en registro)
 Ubicación:
Colonia Gral. Manuel José Arce, Calle Douglas Varela, Centro Comercial
COOPEFA.
 Contacto:
Teléfono 22454070; FB Moody Blues Restaurant.

1. Valores de la empresa
 Misión:
Satisfacer y deleitar al cliente con excelente servicio en restaurante y bar,
marcando la diferencia en el mercado competitivo, brindando atención
personalizada con precios justos y a través de estándares de calidad e higiene.

 Visión:
Ser reconocidos como el restaurante-bar preferido de la zona, basándonos en el
servicio, comodidad, salubridad y calidad en los servicios ofrecidos, además de
crecer y ampliar nuestra marca a nivel nacional en el mediano plazo.

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2. Organigrama
La estructura organizacional de acuerdo a las áreas existentes en Moody Blues S.A.
de C.V. está conformada de la siguiente manera:

Cocina

Gerencia Administración Mesonería

Seguridad

3. Cadena Productiva del Servicio


Es decir, el conjunto de operaciones planificadas para la transformación de ciertos
insumos en el servicio ofrecido mediante la aplicación de diversos procesos. En
Moody Blues, la cadena productiva se desarrolla de la siguiente forma:

Toma de
Orden

Traspaso de
orden al área
Cobro por
respectiva
el Servicio (cocina/
mesonería)

Procesamiento
de Orden
Entrega de (cocina/
Orden mesonería)

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4. Servicio
La actividad productiva de Moody Blues está dirigida a
 Cocina contemporánea y de tapas
 Venta de bebidas alcohólicas
 Venta de bebidas no alcohólicas
 Venta de cigarrillos

Actividad Económica
5. Clasificación CLAEES

Personal
6. Empleados
Los empleados laborando en Moody Blues son 11, de las cuales 8 son mujeres y 3 son
hombres. La siguiente tabla muestra el personal designado por área y el cargo
correspondiente.

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ÁREA NOMBRE DEL EMPLEADO SEXO EDAD CARGO
Gerencia Martha Beatriz Ventura F 42 CEO
Administración Oscar William Ventura M 44 Jefe de Personal
Mesonería Carmen Alcira Cardoza F 49 Jefa de Meseros
Mesonería Elsy Elizabeth Renderos F 21 Mesera
Mesonería Erika Yamileth De Cruz F 28 Mesera
Mesonería Julio Ernesto Cruz Ventura M 38 Mesero
Cocina Hilda Patricia Mejía F 50 Jefa de Cocina
Cocina María Ángela Mejía F 55 Cocinera
Cocina Flor I dalba F 27 Cocinera
Cocina Edith Benitez F 31 Cocinera
Seguridad Lucio Alberto Lemus M 38 Agente de Seguridad

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Programa de Gestión de Prevención de Riesgos
Ocupacionales
Prólogo
El modelo aquí propuesto se fundamenta en la necesidad que hay en la empresa
Moody Blues de comunicar y distribuir los métodos de Seguridad e Higiene
Ocupacional, y la aplicación de estos en el lugar de trabajo. En la actualidad, los
modelos de gestión de éste tipo son herramientas útiles para la constitución de
actividades de seguridad que sean de provecho y beneficio para todas las
personas de la empresa. El objeto del programa, estipulado en el Art. 8 1de la Ley
General de Prevención de Riesgos en los Lugares de Trabajo, es el de reducir y, en
la medida de lo posible, eliminar la frecuencia de perjuicios sufridos por los
trabajadores debido a enfermedades o accidentes ocupacionales; de igual
manera, prevenir daños que pueden recaer en el equipo, la maquinaria e incluso
las instalaciones, porque ello puede traducirse en la pérdida de productividad,
competitividad y rentabilidad de la empresa.

Objetivos
General:
Formular una propuesta de Programa de Gestión de Prevención de Riesgos
Ocupacionales con fundamento en la Ley General de Prevención de Riesgos en los
Lugares de Trabajo y en los conocimientos adquiridos en la cátedra de Higiene y
Seguridad Ocupacional.

7. Específicos:
 Aplicar los conceptos aprendidos en la cátedra de higiene y seguridad
ocupacional.
 Identificar factores de riesgos en la empresa Moody Blues.
 Fundamentar el Programa propuesto con lo que establece la ley,
particularmente el Decreto 254.

1 Art. 8, Ley Gral. de Prevención de Riesgos: “Es responsabilidad el empleador formular y ejecutar el Programa, también asignar
recursos y garantizar la participación de los trabajadores en la creación, realización y evaluación de dicho programa. […]”.
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Marco Legal
Lo que engloba el Modelo Propuesto, está fundamentado en lo que establece la
Ley General de Prevención de Riesgos en los Lugares de Trabajo y el Reglamento
General de Prevención de Riesgos en los Lugares de Trabajo, el Decreto 254 y el
Decreto 89, respectivamente; así como toda competencia adquirida en la cátedra
de Higiene y Seguridad Ocupacional.

Diccionario de Términos
A continuación se puntualizan ciertos conceptos relevantes para el entendimiento
íntegro de lo detallado en el Modelo Propuesto, algunos se han tomado así como
se han establecido en el Art. 7 del Decreto 254.

 Accidente: acontecimiento no deseado que produce muerte, enfermedad,


lesión u otras perdidas.
 Acción Insegura: incumplimiento por parte del trabajador o trabajadora, de
las normas, recomendaciones técnicas y demás instrucciones adoptadas
legalmente por su empleador para proteger su vida, salud e integridad.
 Comité de Seguridad y Salud Ocupacional: grupo de empleadores o sus
representantes, trabajadores y trabajadoras o sus representantes, encargados
de participar en la capacitación, evaluación, supervisión, promoción, difusión
y asesoría para la prevención de riesgos ocupacionales.
 Condición Insegura: condición mecánica, física o de procedimiento
inherente a máquinas, instrumentos o procesos de trabajo que por defecto o
imperfección pueda contribuir al acaecimiento de un accidente.
 Delegado de prevención: trabajador o trabajadora designada por el
empleador, o el Comité y Salud Ocupacional según sea el caso, para
encargarse de la gestión en seguridad y salud ocupacional.
 Empresas asesoras en prevención de Riesgos Laborales: empresas u
organizaciones capacitadas para identificar y prevenir los riesgos laborales de
los lugares de trabajo, tanto a nivel de seguridad e higiene, como de
ergonomía y planes de evacuación, con el fin de mejorar tanto el clima
laboral como el rendimiento de la empresa, todo ello a nivel técnico básico.
 Equipo de Protección Personal: equipo, implemento o accesorio, adecuado
a las necesidades personales destinado a ser llevado o sujetado por el
trabajador o trabajadora, para que le proteja de uno o varios riesgos que
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puedan amenazar su seguridad y salud, en ocasión del desempeño de sus
labores.
 Ergonomía: conjunto de técnicas encargadas de adaptar el trabajo a la
persona, mediante el análisis de puestos, tareas, funciones y agentes de riesgo
psico-socio-laboral que pueden influir en la productividad del trabajador y
trabajadora, y que se pueden adecuar a las condiciones de mujeres y
hombres.
 Evaluación de Riesgos: Proceso general que consiste en estimar la magnitud
del riesgo y decidir si el riesgo es o no tolerable.
 Gases: presencia en el aire de sustancias que no tienen forma ni volumen,
producto de procesos industriales en los lugares de trabajo.
 Gestión de la seguridad y Salud Ocupacional: conjunto de actividades o
medidas organizativas adoptadas por el empleador y empleadora en todas
las fases de la actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los
riesgos derivados del trabajo.
 Higiene Ocupacional: conjunto de medidas técnicas y organizativas
orientadas al reconocimiento, evaluación y control de los contaminantes
presentes en los lugares de trabajo que puedan ocasionar enfermedades.
 Humos: emanaciones de partículas provenientes de procesos de combustión.
 Identificación de Riesgos: proceso que consiste en reconocer que existe un
peligro y definir sus características.
 Incidente: evento que origina un accidente o posee el potencial para
producir un accidente.
 Lugar de trabajo: sitios o espacios físicos donde los trabajadores y trabajadoras
permanecen y desarrollan sus labores.
 Medicina del Trabajo: especialidad médica que se dedica al estudio de las
enfermedades y los accidentes que se producen por causa o a consecuencia
de la actividad laboral, así como las medidas de prevención que deben ser
adoptadas para evitarlas o aminorar sus consecuencias.
 Medios de Protección Colectiva: equipos o dispositivos técnicos utilizados
para la protección colectiva de los trabajadores y trabajadoras.
 Mejora continua: actividad recurrente para aumentar la capacidad de
cumplir con los requisitos.
 Nieblas: presencia en el aire de pequeñísimas gotas de un material que
usualmente es líquido en condiciones ambientales normales.
 Peligro: fuente potencial de daño.

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 Peritos en áreas especializados: aquellos técnicos acreditados por la
Dirección General de Previsión Social que se dedican a la revisión y asesoría
sobre aspectos técnicos que requieran de especialización, como lo referente
a generadores de vapor y equipos sujetos a presión.
 Peritos en Seguridad e Higiene Ocupacional: persona especializada y
capacitada en la identificación y prevención de riesgos laborales en los
lugares de trabajo, tanto a nivel de seguridad como de higiene ocupacional.
 Plan de Emergencia: conjunto de medidas destinadas a hacer frente a
situaciones de riesgo, que pongan en peligro la salud o la integridad de los
trabajadores y trabajadoras, minimizando los efectos que sobre ellos y enseres
se pudieran derivar.
 Plan de Evacuación: conjunto de procedimientos que permitan la salida
rápida y ordenada de las personas que se encuentren en los lugares de
trabajo, hacia sitios seguros previamente determinados, en caso de
emergencias.
 Polvos: cualquier material particulado proveniente de procesos de trituración,
corte, lijado o similar.
 Riesgo: combinación de la probabilidad que ocurra un daño
 Riesgo grave e inminente: que resulte probable en un futuro inmediato y que
pueda suponer un daño grave para la salud de los trabajadores y
trabajadoras.
 Riesgo psicosocial: aspectos de la concepción, organización y gestión del
trabajo así como de su contexto social y ambiental que tienen la
potencialidad de causar daños, sociales o psicológicos en los trabajadores,
tales como el manejo de las relaciones obrero patronales, el acoso sexual, la
violencia contra las mujeres, la dificultad para compatibilizar el trabajo con
las responsabilidades familiares, y toda forma de discriminación en sentido
negativo.
 Ruido: sonido no deseado, capaz de causar molestias o disminuir la
capacidad auditiva de las personas, superando los niveles permisibles.
 Salud Ocupacional: acciones que tienen como objetivo promover y
mantener el mayor grado posible de bienestar físico, mental y social de los
trabajadores en todas las profesiones y ocupaciones; prevenir todo daño a la
salud de éstos por las condiciones de su trabajo; protegerlos en su trabajo
contra los riesgos resultantes de la presencia de agentes perjudiciales a su
salud; así corno colocarlos y mantenerlos en un puesto de trabajo adecuado
a sus aptitudes fisiológicas y psicológicas.

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 Seguridad: ausencia de riesgo inaceptable.
 Seguridad Ocupacional: conjunto de medidas o acciones para identificar los
riesgos de sufrirá accidentes a que se encuentran expuestos los trabajadores
con el fin de prevenirlos y eliminarlos.
 Suceso Peligroso: acontecimiento no deseado que bajo circunstancias
diferentes pudo haber resultado en lesión, enfermedad o daño a la salud o a
la propiedad.
 Vapores: presencia en el aire de emanaciones en forma de gas provenientes
de sustancias que acondiciones ambientales normales se encuentran en
estado sólido o líquido.
 Ventilación: cualquier medio utilizado para la renovación o movimiento del
aire de un local de trabajo.

Desarrollo
1. Mecanismos de Evaluación Periódica del Programa
Todos los elementos contemplados en la programación propuesta irán en función
del tiempo de duración del plan, donde se reflejan aquellas micro actividades que
definen de forma general, la secuencia y duración de estas actividades. Este
modelo tendrá una duración de 18 meses, iniciando cuando la empresa lo crea
conveniente, desarrollando cada micro actividad las cuales se programarán de
igual forma si la necesidad lo requiere.

La planificación será desarrollada en un período de cuatro semanas, la cual


requerirá de una revisión de lo propuesto en este modelo de gestión de prevención
de riesgos, por parte de las autoridades correspondientes, para el caso, la Gerente
General y fundadora, Beatriz Ventura, en coordinación con los miembros del área
administrativa de la organización.

La implementación de un Programa de Gestión de Prevención de Riesgos


Ocupacionales, es sólo el primer paso para fomentar una cultura de seguridad en
Moody Blues; para ello es esencial que existan los siguientes elementos para el
monitoreo de dicha cultura:

a) Comité de Seguridad e Higiene Ocupacional


Aunque en Moody Blues no se tiene la cantidad de empleados suficientes para
crear el comité según ley, su actividad comercial conlleva riesgos de incendio;
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en este aspecto se fundamenta la necesidad de un comité, con la finalidad de
coordinar y supervisar las actividades enfocadas a prevenir, corregir y minimizar
todo riesgo que pueda dar como resultado un accidente de trabajo o una
enfermedad profesional, mediante el cumplimiento de:

 coordinar el trabajo de las brigadas especiales


 realización de reuniones periódicas
 realizar inspecciones de seguridad
 elaborar reportes de inspección e investigaciones de accidentes
 elaborar sugerencias a la Gerencia General
 colaborar con la capacitación del personal

El Comité de Seguridad, puede considerarse dentro de la institución como un


círculo de calidad en busca de garantizar la eficacia de la seguridad en las
diferentes áreas que la conforman.

b) Brigada Especial
La brigada especial apoya al Comité de Seguridad, ella informará al comité
sobre la existencia de situaciones eventuales emergentes. Se puede
comprender los deberes de la Brigada.

 establecer un control sobre la aplicación de las normas de seguridad


 realizar inspecciones de las condiciones de trabajo existentes
 elaborar sugerencias al Comité sobre las medidas de seguridad e higiene
que convenga adoptar
 elaborar reportes de inspección e investigación de accidentes
 asistir a reuniones con el Comité
 asistir a las capacitaciones coordinadas por el Comité

c) Seguridad Institucional
La seguridad se describe como la responsabilidad común de todos y cada una
de las personas que laboran en la empresa. Es importante mencionar que dicha
responsabilidad no debe de centralizarse en una persona si no por el contrario,
delegarse, aunque debe ser tomado en cuenta que a mayor responsabilidad
de cada uno. La supervisión de la seguridad es desarrollada mediante miembros
del Comité que asumirán responsabilidades de coordinación, detalladas a
continuación:

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 investigar accidentes con o sin pérdida de tiempo en conjunto con el jefe
administrativo.
 vigilar el comportamiento de las normas y reglamento de seguridad
 inspeccionar las áreas de trabajo y hacer las gestiones respectivas para
que el lugar de trabajo sea lo más seguro posible
 informar a través de reportes escritos al superior inmediato acerca de
todas las actividades sobre lo que concierne a seguridad e higiene

d) El Empleado
Debe cumplir con las normas de seguridad como parte de las exigencias de su
trabajo y no como sugerencias, dichas normas se mencionan a continuación:

 observar y cumplir las normas de seguridad establecidas en la empresa


 comunicar por escrito al Comité de Seguridad y al jefe inmediato
cualquier situación insegura que surja
 aportar información cuando se investigue un accidente
 colaboración en las actividades de seguridad y capacitaciones
 formar parte del comité o la brigada cuando se le solicite apoyo

2. Identificación, Evaluación, Control y Seguimiento.


En Moody Blues, se ha determinado que los riesgos más probables son los de
incendio, de sismo, y de caídas. El tanque de gas que ocupan se encuentra lejos
del establecimiento por lo que puede considerarse que no es inminente pero que
con los controles adecuados, no representará un problema de seguridad
ocupacional. En cuanto al riesgo de sismos, el establecimiento tiene un área de
363m², y la única entrada/salida es de un metro de ancho, se deduce que por la
cantidad de Personal y de mesas que hay en el local, se podría tener una
capacidad de hasta 300 personas y en caso de que ocurra un sismo, las
repercusiones podrían ser graves, sobre todo porque no se cuenta con un plan de
evacuación en la organización. Además, el riesgo más común y frecuente es el de
las caídas, las meseras afirman que el accidente más ocurrente es el de las caídas;
y aunque hace poco se invirtió en un cambio de piso, que se suponía era
“antideslizante”, los accidentes siguen ocurriendo.

Respecto a la Higiene Ocupacional, en Moody Blues se sirve comida por lo que


debe haber un especial cuidado de los alimentos. Según el estudio realizado, se
observa que los cocineros siguen las reglas básicas de salubridad, como el lavado
frecuente de manos, el uso de redecillas, ninguna ocupa maquillaje o esmalte. Los
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alimentos provienen de un señor que pasa con su carro vendiendo verduras, pero
la Jefa de Cocina se encarga de preparar los alimentos de la manera más óptima
y salubre posible, una vez preparada, se coloca la comida en refrigeración para
que cuando los clientes aparezcan, sólo sea necesario hacer uso de la plancha y
emplatar la comida, lo cual evita los retrasos en el servicio.

A partir de estos aspectos, es necesario implementar ciertos procedimientos y


herramientas que faciliten el control del manejo de los alimentos. Es ideal proponer
e impulsar las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), su aplicación debe cubrir
todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos; las BPM serían una
herramienta fundamental para Moody Blues en cuanto a la obtención de productos
inocuos en condiciones sanitarias adecuadas y disminuyendo los riesgos inherentes
a la producción y distribución de los mismos.

3. Registro de Accidentes, Enfermedades Profesionales y Sucesos Peligrosos


Es imprescindible mantener registros completos y pasar informes a la Gerente
General, además de informar a los trabajadores sobre el grado de éxito alcanzado
gracias a su colaboración. Esta documentación es necesaria para dirigir y evaluar
las técnicas de prevención de la seguridad ocupacional, para elaborar cuadros
que muestren estadísticas que indiquen el progreso en cuanto a la reducción de
accidentes en las diferentes áreas con la finalidad de realizar cambios y mejoras en
los programas de prevención de accidentes y enfermedades. Es importante, que el
comité asuma la responsabilidad de informar al MINTRAB de los accidentes de
trabajo, en las primeras 48 horas de ocurrido, exceptuando si se trata de muerte del
trabajador el informe será inmediato. Así mismo se realizaran recomendaciones para
evitar la recurrencia de los accidentes.

4. Diseño e Implementación de Plan de Emergencia y Evacuación.


Proporciona los procedimientos y actividades personales y colectivas a fin de
evacuar en forma ágil, segura y ordenada las instalaciones de Moody Blues, ante
cualquier contingencia. Dichas instrucciones deben ser cumplidas por cada una de
las personas que se encuentran en las instalaciones de la empresa. Como normativa
general el plan será socializado en jornadas divulgativas para todo el personal y se
entregará una copia de este documento a la Gerente General y fundadora, la Sra.
Ventura.

Es necesario señalar ciertos aspectos observados en la empresa durante el estudio,


se mencionan a continuación:
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 El personal señala que se les ha explicado cómo debe usarse el extintor pero
que nunca lo han practicado.
 Sólo se cuenta con 2 extintores en el local, uno en la cocina y otro cercano a
la barra del negocio, de los cuales ninguno ha sido recargado en los últimos
7 años.
 Ambos extintores son de tipo CO2, sin embargo el de la cocina debería ser de
clase K, porque el de tipo CO2 dejaría un residuo de polvo químico seco que
podría resultar letal para la preparación de alimentos posterior al incendio; en
cambio, los de clase K son a base de acetato de potasio de bajo PH,
especialmente para fuegos de cocina.
 No hay señalización del plan de emergencia o evacuación, salidas de
emergencia o procedimiento de evacuación.
 Sí se cuenta con manguera para incendios en el establecimiento.
 En las cercanías se tiene el apoyo de la PNC y de la Fuerza Armada, se cuenta
con acceso al contacto directo de los Bomberos y del Cruz Verde.

Con fundamento de las observaciones anteriores se debe implementar el uso de


señalización en el local, también se debe buscar recargar los extintores puesto
que en una emergencia no estarían disponibles para el uso. También es
necesario capacitar a los empleados para el uso de los extintores, lo cual se
puede hacer mediante la asistencia de los Bomberos.

Es necesario desarrollar las acciones de la gestión operativa para llevar a cabo


el Plan de Emergencias. Para esto es preciso:

 establecer vías de evacuación y su respectiva señalización.


 determinar zonas de seguridad (internas y externas).
 establecer el tipo de señal que activará el plan y cómo se procederá a nivel
interno.
 determinar tiempos de evacuación y organización de salidas.
 establecer brigadas de emergencia o grupos de apoyo que lleven a cabo
acciones operativas, como la coordinación de la evacuación.

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 capacitar a los trabajadores que sirvan como apoyo a la a la prevención de
riesgos y ejecución del Plan de Emergencia.

Según el plano de la empresa, que se observa a continuación:

Dormitorio y Baños
Lockers Barra

Cocina
Área de
Karaoke
Mesas

Con el Programa propuesto, el mapa debería verse de la siguiente manera:

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Baños
Dormitorio y
Lockers Barra

Cocina
Área de
Karaoke
Mesas

Para que el Plan de Emergencia realmente funcione en Moody Blues se debe


informar a los trabajadores sobre él. Todos deben saber qué hacer y cómo
reaccionar. Además, siempre se pueden proponer mejoras y para esto es necesario:

 Escuchar las opiniones e impresiones de los trabajadores con respecto al Plan de


Emergencia.
 Determinar una instancia por lo menos una vez al año, de evaluación del Plan y
ver posibles cambios, más aún si el número de trabajadores aumenta o la
infraestructura original cambia.

Finalmente, se detalla el curso de acción para cada caso


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a) Personal
Identificación de la emergencia:

 deberá informar de inmediato vía telefónica o presencial a las oficinas sobre el


suceso ocurrido; Informar al jefe de emergencia de inmediato (vía telefónica si
es el caso), decir claramente lo que pasa y el lugar donde pasa
 corroborar que el mensaje fue entendido correctamente

Accionar:

 Seguir las instrucciones que brinde el jefe de emergencia


 Avisar a los compañeros de trabajo que se encuentren en la zona de la
emergencia
 Actuar según sea la emergencia
 Llamar de inmediato al número de Emergencias 911 o a las autoridades
pertinentes directas.
 Informar de forma clara el lugar donde ocurre la emergencia, y cuál es la
emergencia
 Corroborar que el mensaje fue entendido correctamente

b) Jefe de Emergencia
 En base a la información obtenida decretará si la emergencia puede seguir
siendo manejada por la empresa o se requerirá de apoyo externo
 Debe llamarse a las autoridades competes para tomar la acción.
 Informarse y evaluar el estado de la emergencia para determinar las
acciones a tomar
 Determinar si se requerirá la ayuda de las diferentes brigadas con las que
debe contar la empresa
 Dirigir las acciones que tomaran los trabajadores en el caso de emergencia
 Mantener contacto con las autoridades de emergencia
 Decretar la pronta evacuación de la empresa si se considera necesario

c) Procedimiento de Evacuación
 Seguir las señalizaciones para la pronta evacuación de la empresa y las
instrucciones que brinden las brigadas y jefe de emergencia
 Ayudar a las personas que requieran de esta
 Mantener el orden y calma
 No regresar al área de emergencia ni detenerse para recoger objetos
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 Dara las instrucciones necesarias en conjunto con la brigada de evacuación
 Corroborara que todo el personal se encuentra fuera de la zona afectada
 Evitará el reingreso a la zona afectada

d) Procedimiento en caso de Accidentes


 Informará al jefe de emergencia lo sucedido de forma clara y precisa
 Seguirá las instrucciones del jefe de emergencia
 Llamará por asistencia externa si es requerido e indicado
 Se mantendrá con la persona accidentada hasta que llegue la asistencia
necesaria
 Seguirá instrucciones de Brigada de Primeros Auxilios
 Dara las instrucciones necesarias según sea el accidente
 Se apoyará con las Brigada de Primeros Auxilios para el control del
accidente
 Si es el caso mantendrá contacto con la asistencia externa requerida

Es imprescindible que el Personal tenga acceso inmediato a las autoridades


pertinentes en materia de seguridad,

SERVICIO TELÉFONO
Emergencias 911
Emergencias Bomberos 913
Cruz Roja 2222-5155
Cruz Verde 2242-5735
Cruz Azul 2271-4280
Comandos de 2221-1310
Salvamento
Protección Civil 2255-7298
DELSUR 2217-1717
CAESS 2506-9000

Una vez al año se deberá revisar el plan de emergencia, evaluando si hay habido
cambios en las condiciones prevista en el plan, los números de teléfono, las
condiciones del equipo de prevención contra incendios (si están recargados los
extintores, los cuales deben ser cargados anualmente), datos y números de teléfono
de emergencias. Deberá hacerse una revisión anual con el comité de seguridad
para proponer las mejoras a implantar.

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5. Entrenamiento Teórico y Práctico para los Trabajadores
Moody Blues deberá considerar la ejecución de procesos de capacitación que
involucre aspectos generales de salud e higiene, como una inversión, de la cual su
beneficio se podrá observar en la reducción de los costos de aquellos accidentes
que se logren evitar, ya que el trabajador tiene mayor conocimiento de cómo
prevenir o reducir los riesgos laborales.

A continuación se propone la temática que podría desarrollarse en cursos básicos


de seguridad e higiene gestionada por la Gerencia:

 Conceptos básicos sobre seguridad e higiene


 Ley General de prevención de Riegos en los Lugares de Trabajo
 Riesgos y accidentes en el trabajo
 Equipos de protección y seguridad
 Procesos de difusión de política y manuales.

El entrenamiento y capacitación para los miembros de comité y brigadistas estará


a cargo de la Gerente General y fundadora, quién debe contactar con las
autoridades pertinentes para que impartan la capacitación. El Entrenamiento a los
brigadistas deberá dejar constancia por medio de un registro archivado el
expediente de cada empleado, así mismo se le advertirá a cada empleado de los
riesgos que se pudieren generarse de las actividades propias de los puestos de
trabajo y cómo prevenirlos, además se brindará el entrenamiento necesario para
el uso de equipos y maquinarias que así lo requieran.

a) Área de Mantenimiento y Limpieza


 Uso adecuado de equipos de trabajo y herramientas.
 Manejo y almacenamiento de materiales.
 Orden y limpieza de áreas de trabajo.
 Prevención de enfermedades profesionales y accidentes laborales
 Supervisión de condiciones seguras en áreas de trabajo
 Técnicas de combate de incendios

b) Área Administrativa y técnica


 Técnicas de combate de incendios
 Interpretación adecuada de señalización
 Primeros auxilios y combate de incendios
 Prevención de enfermedades profesionales y accidentes laborales
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c) Capacitaciones Específicas
Dentro de la capacitación específica, se deberá involucrar a las gerencias, jefaturas,
miembros de Comité de Seguridad y de las brigadas especiales. A continuación se
presenta la temática sugerida:

 rol del Jefe en la supervisión de la seguridad ocupacional


 uso de extintores
 la importancia de la disminución de accidentes laborales y enfermedades
profesionales en empleados
 Primeros auxilios
 Planes de contingencia
 Incendio y evacuación de instalaciones

Para que el plan de emergencia se ejecute de la mejor manera el personal de la


empresa en general y los integrantes de las diferentes brigadas recibirán
capacitaciones de primeros auxilios, incendios y evacuación dichas personas
deberán tener la siguiente formación mínima para el correcto accionar en caso de
emergencia, información que será facilitada en las respectivas capacitaciones.

NECESIDADES DE CAPACITACIÓN PARA PREVENCIÓN


Primeros Auxilios
Formación Básica Formación Complementaria Formación Especial
Pérdida de Conocimiento Quemaduras Rescate en ambiente tóxico
Contusiones, fracturas, Accidentes de múltiples víctimas
Paros Cardiorrespiratorios
luxaciones y esguinces (incendio y explosión)
Hemorragias y Shock Heridas Oxigenoterapia
Urgencias abdominales,
Obstrucción Vías Respiratorias
torácicas y neurológicas
Deshidratación Intoxicaciones en general
Incendio
Medios de alarma contra Medios de propagación del
El comportamiento del fuego
incendios fuego

Como los factores Otros mecanismos de extinción del


Fenómeno de Fuego (origen)
climatológicos afectan en fuego fuego

Mecanismos de acción de Medidas de protección personal y


Tipos de Extintor
extintores evacuación

Además, es importante regular otro tipo de variación de capacitaciones, por


ejemplo:

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Capacitación a nuevos empleados:
Es responsabilidad del Instituto capacitar a los nuevos empleados respecto al
manejo de riesgos generales del equipo a utilizar, dotándolos de documentos
sobre políticas y programas de seguridad existentes, con el propósito de crear
conciencia en la seguridad trabajador de la institución; de esta manera se podrá
asegurar que los nuevos trabajadores no sufran accidentes ni lesiones.

Adiestramiento:
Tendrá como objetivo guiar e instruir a los empleados en aquellas tareas que le son
asignadas por la naturaleza de su cargo de tal manera que le resulte como
aprendizaje para adquirir nuevos conocimientos, para la prevención de accidentes
y enfermedades ocupacionales. El entrenamiento para la prevención de
accidentes, debe de estar dentro del adiestramiento de trabajo y formar al
empleado en la prevención de accidentes de dicho equipo.

6. Programa de Exámenes Médicos y Atención de Primeros Auxilios


Los primeros auxilios son delegados a la Brigada de Primeros Auxilios y
desempeñaran los siguientes procedimientos:

a) En caso de politraumatismo:
Debe observarse las reglas generales para evaluación: estado de conciencia, pulso
y respiración. En caso de que las 3 estén en estado normal se procede a aplicar los
procedimientos ya establecidos.

 Búsqueda de fracturas.
 Búsqueda de hemorragias internas.
 Búsqueda de rupturas cutáneas.
 Otras que perjudiquen su movilidad.

b) En caso de pérdida de conciencia, pulso:


 Envolver a la víctima para evitar la pérdida de temperatura.
 Llamar a los expertos.
 Darle confianza a la víctima.

c) En caso de heridas:
 Lavar la herida con abundante agua.
 Limpieza del contorno de la herida.
 Aplicación de apósito si no hay hemorragia.
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 Presión del apósito si hay hemorragia.
 Traslado a centro asistencial más cercano.

d) En caso de quemaduras:
 Lavar la parte afectada con abundante agua.
 Traslado a centro asistencial más cercano.

e) Botiquines:
 Debe estar ubicado en geográficamente en el centro de las instalaciones.
 El contenido del botiquín dependerá de los principales riesgos expuestos,
aunque estos sean controlados.
 Los botiquines nunca deben estar con llave.

7. Programas Complementarios
La importancia de un programa de educación y difusión, reside en la creación de
una Cultura de Prevención y Seguridad, esta es la base de una gestión a largo plazo,
será responsabilidad del Comité de Seguridad y Salud Ocupacional. En dicho
programa

 Evaluación de la información que se divulgará


 Promoción y difusión de las actividades del comité
 Vigilancia de que el personal nuevo se le brinde inducción en materia de
prevención de riesgos.
 Desarrollo de capacitación constante en materia de prevención de riesgos.
 Supervisión del desarrollo de charlas educativas especializadas y el
reforzamiento en el uso de los Equipos de Protección Personal, levantamientos
MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 22
de cargas, uso de químicos relacionado con la rotulación técnica en
prevención y riesgos inherentes a su uso.
 Campañas dirigidas a reducir los accidentes frecuentes, enfermedades
profesionales, reducción de accidentes y remisión de artículos relacionados
con el tema de la prevención de riesgos.

Los medios o canales de comunicación que más son utilizados para un desarrollo de
campañas son: videos, graficas, afiches, talleres, charlas, concursos, etc. Estos
permiten reforzar aquellos objetivos que por ejemplo si se quiere reflejar un buen
conocimiento al oyente aparte de brindarle charla entregarle un folleto informativo
de ciertos temas complementarios (Drogas, VIH/SIDA, Alcoholismo, etc.).

Se propone el uso de afiches en puntos o permanecía de trabajadores lejos de las


áreas productivas con la finalidad de ser observados por el personal para que los
mismos sean temas de conversación y la temática dirigida sea difundida por el
mismo personal. A continuación, algunos de los afiches propuestos para la empresa.

El alcohol y las drogas matan,


tómatelo en serio.

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Vía Sanguínea

Vía Materna

1° de Diciembre
Vía Sexual
Día Mundial de la Lucha contra el sida

¡Cuídate, protégete, póntelo!

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8. Planificación de Actividades y Reuniones del Comité de Seguridad y Salud Ocupacional

Propuesta de Cronograma de Trabajo 2018


del Comité de Seguridad y Salud Actividad Responsable Presupuesto
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Ocupacional
Diseño del Plan de emergencia y
1 ev acuación
Diseño del manual de simulacro y
2 ev acuacuón
Diseño del manual de señalización
3 en la empresa
Elaboración de la Política de
4 Gestión de Riesgos
Diagnóstico de la Política de
5 Gestión de Riesgos
Diagnóstico situacional de las
6 instalaciones de Moody Blues
Organización logística para
ev entos de simulacro en la
7 empresa
8 Simulacro de Ev acuación I
9 Simulacro de Ev acuación II
10 Simulacro de Ev acuación III
Gestión de Programas de
11 capacitación para el personal

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 25


9. Programa de Difusión y Promoción
Se refiere al método utilizado para abordar las políticas implementadas en materia
de seguridad e higiene ocupacional, particularmente la forma en que se van a
colocar en el lugar de trabajo. Es imprescindible incluir todas aquellas señalizaciones
que son propias de la actividad comercial que se realiza en el establecimiento,
Moody Blues. Con ello, se propone crear una cultura de Seguridad que sea de
provecho para el Personal y para todas aquellas personas que ingresen a las
instalaciones de la empresa.

El programa propuesto debe ser documentado y distribuido a cada uno de los


empleados, ya que ello supone la concientización sobre la importancia de la
aplicación del mismo en el lugar de trabajo. Se deberán realizar reuniones
mensuales en las que se evalúe, revise y actualice el programa propuesto. Estas
reuniones deben incluir al personal, de manera que haya inclusión y cooperación
en el proceso de optimización del Programa de Gestión para la Prevención de
Riesgos en el Lugar de Trabajo.

10. Programas Preventivos


El programa de prevención y sensibilización en contra de la violencia hacia las
mujeres, acoso sexual y demás riesgos psicosociales, es responsabilidad del Comité
y sobretodo, de la Gerente General y fundadora de la empresa; por lo tanto se
desarrollarán charlas informativas, y se investigará la presencia de estos factores a
través de una investigación de clima, así mismo se promoverá el derecho a
denunciar este tipo de conductas a la Gerencia y a las autoridades
correspondientes.

Es necesario implementar un calendario de actividades se han programado charlas


y capacitaciones sobre:

 Charlas para la prevención de enfermedades de transmisión sexual


 Charlas sobre sensibilización sobre violencia contra las mujeres
 Capacitación sobre acoso sexual y delincuencia
 Charla sobre salud mental
 Charla sobre consumo de drogas

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Anexos

Checklist para Inspección de Seguridad en Moody Blues


SITUACION A OBSERVAR SI NO N/A OBSERVACIONES
Factores de Riesgo Eléctrico
¿Las subestaciones y cuartos eléctricos
permanecen cerrados y a ellos solo entra X
personal autorizado?
¿Todos los factores de riesgo eléctrico están
X
debidamente señalizados?
¿Todos los alambres y cables de máquinas
X
están entubados y se han fijado a la pared?
¿Las cajas eléctricas de fusibles y los tableros No están señalizados
de distribución permanecen cerrados están X pero son visibles
claramente señalizados e identificados?
¿Todos los equipos, incluyendo cubierta de
X
motores tienen descarga a tierra?
¿Se evita al máximo el empleo de Todas las extensiones e
extensiones e instalaciones provisionales y instalaciones son
X
cuando se presentan están debidamente aéreas.
señalizadas?
¿Existe un programa de mantenimiento
periódico de todos los equipos e X
instalaciones eléctricas?
¿Existen estándares de seguridad para
X
trabajos que impliquen electricidad?
¿Los trabajadores reciben entrenamiento
sobre que hacer en caso de accidentes con
X
electricidad y como presentar los primeros
auxilios?
¿Los trabajadores que hacen mantenimiento
a maquinaria lo hacen mientras esta se X
encuentra desconectada?
Condiciones de Orden y Aseo Si No N/A OBSERVACIONES
¿Los productos, insumos o materia prima
están bien apoyados y ordenados en forma X
adecuada?
¿Se tiene un programa de reciclaje y
X
protección al medio ambiente?
¿Realizan reuniones de seguridad para
analizar los accidentes e incidentes de X
trabajo?
¿Los resguardos de seguridad que hay en las La TV, el freezer de pie
X
máquinas están debidamente empotrados?
¿Los operarios de las maquinas utilizan los
X
resguardos de seguridad?

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 28


¿Los recipientes donde se recolecta la
basura son adecuados en tamaño y X
numero?

SITUACION A OBSERVAR Si No N/A OBSERVACIONES


¿Los pisos tienen superficies seguras y
X
adecuadas para el trabajo?
¿Los operarios mantienen los pisos están
X
limpios, secos y sin desperdicios?
¿Los pisos y pasillos en todas las áreas están
libres de obstáculos que puedan producir un X
accidente?
¿Las entradas y plantas de producción están
X
libres de obstrucciones?
¿Los extintores están debidamente No están ni siquiera
X
señalizados y libres de obstrucciones? recargados.
¿Los equipos se encuentran limpios y libres
X
de materiales innecesarios o colgantes?
¿Los baños están debidamente dotados y
X
en cantidad suficiente para el personal?
¿Las paredes y ventanas están
X
razonablemente para trabajar en el lugar?
¿Las áreas de almacenamiento están
X
señalizadas y demarcadas?
¿Existen vías de circulación y están
X
debidamente demarcadas?
¿Existen normas de seguridad en el lugar y se
X
están aplicando?
¿Existe una política clara de inventarios? El
X
sistema es eficiente?
¿El sistema de iluminación y ventilación en el
X
lugar es eficiente?
¿El personal utiliza elementos de protección
X
personal y están en buen estado?
Procedimientos Si No N/A OBSERVACIONES
¿Existen procedimientos de trabajo seguro
X
para cada cargo o puesto de trabajo?
¿El personal aplica correctamente los
procedimientos, actividades y tareas X
desarrolladas?
¿Existen normas de seguridad de acuerdo a
X
la actividad desarrollada?
¿El personal conoce y aplica las normas de
seguridad de acuerdo a la labor X
desempeñada?
¿El personal conoce los conceptos de
incidentes, accidentes de trabajo, actos y X
condiciones inseguras?

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 29


¿El personal conoce el procedimiento de
evacuación en caso de situación de X
emergencia?
¿La operación cuenta con un botiquín y se
tiene la cantidad suficiente de elementos X
según el estándar?
¿Las rutas de escape o circulación están No hay ruta, la entrada
X
libres de obstáculos? es muy pequeña.

Elementos de Protección Personal Si No N/A OBSEVACIONES


¿El personal tiene elementos de protección
X
personal de acuerdo a su labor?
¿El personal utiliza correctamente los
elementos de protección personal que se le
X
han asignado para la ejecución de la
tarea?
¿Los elementos de protección personal
X
están en buenas condiciones?
¿El personal conoce el procedimiento de
mantenimiento y limpieza de los elementos X
de protección personal?
¿Se ejecuta correctamente el
procedimiento de mantenimiento y limpieza X
de los elementos de protección personal?
Señalítica Si No N/A OBSERVACIONES
¿Están identificadas las zonas seguras? X No hay
¿El personal conoce donde están ubicadas No hay
X
las zonas seguras?
¿El personal conoce la ubicación de los
X
extintores?
¿Existe señalización de advertencia frente a
X
riesgos específicos?
Medio Ambiente Si No N/A OBSERVACIONES
¿Existe un plan de reciclaje dentro de la
X
organización?
¿El personal recibe charlas de protección al
X
medio ambiente?
Seguridad/Herramientas Si No N/A OBSERVACIONES
¿Las herramientas de corte se encuentran
en buen estado, con sus mangos y X
remaches completos?
¿Las herramientas de mantenimiento se
X
encuentran en buen estado?
¿Existe un área designada para el
almacenamiento de herramientas y X
equipos?
¿Se conocen los riesgos específicos de cada
X
herramienta y/o equipo?
Capacitación del Personal Si No N/A OBSERVACIONES

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 30


¿El personal está enterado de los riesgos
específicos del uso de herramientas y/o X
equipos?
¿Están capacitados en riesgos por el mal uso
X
o estados de herramientas y equipos?
¿Se hace inspección de herramientas y
X
equipos antes y durante su uso?
Riesgo Químico Si No N/A OBSERVACIONES
¿Los procesos que requieren el uso de
X
químicos se encuentran aislados?
¿Los químicos cuentan con sus respectivos
X
rótulos y hojas de seguridad?
X
SITUACION A OBSERVAR Si No N/A OBSERVACIONES
¿El personal cuenta con los elementos de
protección personal y estos son adecuados X
para la labor realizada?
Seguridad / Equipos Si No N/A OBSERVACIONES
¿Los equipos (en todas las áreas) funcionan
X
perfectamente y no tienen filos astillados?
¿Se realiza mantenimiento preventivo
X
periódico a las maquinas?
¿Los extintores se encuentran ubicados a
una altura cómoda para su manipulación y X
están libres de obstáculos?
¿El personal realiza sobresfuerzo durante la
X
carga de productos?
¿El almacenamiento de productos químicos
se encuentra en un lugar para tal fin y existe
X
identificación des área de
almacenamiento?
¿El personal es concentrado en su labor y no
realiza acciones desconcentrantes o
X
peligrosas (correr, jugar, comer, hablar por
celular, etc.) en el área de producción?

Fecha de inspección: Responsable:

Cargo: Área: Firma:

C.C.

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 31


Matrices de Riesgo, JSA (Job Safety Analysis)
Es importante saber que todo trabajo lleva consigo un riesgo, que tenemos el
derecho y deber de defender nuestra integridad y conocer las normas de Seguridad
y Salud Laboral. Una vez identificado y clasificado el riesgo, éste se valora utilizando
el concepto de Estimación del Riesgo, obtenido de la valoración conjunta de la
probabilidad de que se produzca el daño y las consecuencias derivadas de éste:

1. Consecuencia del daño:


Para determinar la potencial consecuencia del daño debe considerarse las partes
del cuerpo que se verán afectadas y la naturaleza del daño, graduándolo como
ligeramente dañino, dañino o extremadamente dañino.

VALORACIÓN DE LA SEVERIDAD
Consecuencia Descripción
Ligeramente Daños superficiales: cortes y magulladuras pequeñas,
dañino irritación de los ojos por polvo. Molestias e irritación, por
ejemplo: dolor de cabeza, disconfort.
Dañino Laceraciones, quemaduras, conmociones, torceduras
importantes, fracturas menores. Dermatitis, sordera, asma,
trastornos músculo-esqueléticos, enfermedad que conduce
a una incapacidad menor.
Extremadamente Amputaciones, fracturas mayores, intoxicaciones, lesiones
dañino. múltiples, lesiones fatales. Cáncer y otras enfermedades
crónicas que acorten severamente la vida.

2. Probabilidad
Se refiere a la posibilidad de que ocurra el daño se puede graduar, desde baja
hasta alta, con el siguiente criterio:

VALORACIÓN DE LA PROBABILIDAD
Probabilidad Descripción
Baja El daño ocurrirá raras veces.
Media El daño ocurrirá en algunas ocasiones.
Alta El daño ocurrirá siempre o casi siempre.

El cuadro siguiente muestra un método simple para estimar los niveles de riesgo de
acuerdo a su probabilidad estimada y a sus consecuencias esperadas:
MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 32
Consecuencias
Ligeramente Extremadamente
Dañino
dañino dañino.
Baja Trivial Tolerable Moderado
Probabilidad Media Tolerable Moderado Importante
Alta Moderado Importante Intolerable

Las estimaciones de riesgos indicados en el cuadro anterior forman la base para


decidir si se requiere mejorar los controles existentes o implantar unos nuevos, así
como la temporización de las acciones. En la siguiente tabla se muestra el
significado de cada uno de los niveles de riesgo, los esfuerzos precisos para su
control y la urgencia con la que deben adoptarse las medidas de control.

ACCIÓN Y TEMPORIZACIÓN
Riesgo Prioridad Descripción
Trivial Baja No se requiere acción específica.
Tolerable Mediana No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo,
se deben considerar soluciones más rentables o mejoras
que no supongan una carga económica importante. Se
requieren comprobaciones periódicas para asegurar que
se mantiene la eficacia de las medidas de control.
Moderado Mediana- Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo,
alta determinando las inversiones precisas. Las medidas para
reducir el riesgo deben implantarse en un período
determinado. Cuando el riesgo moderado está asociado
con consecuencias extremadamente dañinas, se
precisará una acción posterior para establecer, con más
precisión, la probabilidad de daño como base para
determinar la necesidad de mejora de las medidas de
control.
Importante Alta No puede comenzarse el trabajo hasta que se haya
reducido el riesgo. Puede que se precisen recursos
considerables para controlar el riesgo. Cuando el riesgo
corresponda a un trabajo que se está realizando, debe
remediarse el problema en un tiempo inferior al de los
riesgos moderados.
Intolerable Inmediata No debe comenzar ni continuar el trabajo hasta que se
reduzca el riesgo. Si no es posible reducir el riesgo, incluso
con recursos ilimitados, debe prohibirse el trabajo.

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A continuación se anexan las matrices de riesgos, aplicadas por puesto de trabajo
en Moody Blues, los datos se han obtenido según lo indicado en OHSAS18001.

a) Jefe de Administración

Fecha de revisión:
Jefe de Personal
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional 1 Revisado por:
Supervisor:
Oscar William Ventura
Servicio Departamento: Aprobado por:
Administracion
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto Análisis de Riesgo (AR)
Indice de Riesgo Criterio
1-3 Aceptable
Tapones de oido, Guantes. 4-6 Aceptable con condiciones
8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Secuencia de pasos básicos del Peligros Potenciales Prob Sev AR Acciones o procedimiento Prob Sev AR
Usar proteccion necesaria para
Aceptable con
1.1. Quemadura 1 6 1.1.1 quemadura a la hora de 3 1 Aceptable
condiciones
supervisar el área de cocina.
Concentracion en el paso de
Supervision del negocio en las 1.2. Caidas a mismo nivel 4 5 No Aceptable 1.2.1 2 1 Aceptable
1 lugar.
areas de produccion.
1.3.1 Hidratacion. 2 1 Aceptable
Si esta bajo algun tratamiento
1.3. Estrés Termico 1 2 Aceptable
1.3.2 medico, pedir una 2 1 Aceptable
reubicacion.
Estiramientos continuos para
evitar dolores o calambres, y
2.1.1 3 1 Aceptable
rotaciones de cabeza y
muñeca.

2.1.1 Evitar mal posicionamiento. 3 1 Aceptable

2.1. Mal postura de la columna. 1 3 Aceptable

Reducir movimientos
2.1.1 3 1 Aceptable
innecesarios.
2 Ergonomia.

Usar lentes, o lubricar los ojos


2.2 Irritacion en los ojos. 1 3 Aceptable 2.2.1 cada hora para evitar 3 1 Aceptable
irritaciones.

Levantar las cargas utilizando


las piernas y no la espalda.
Coordinar el trabajo en donde
Por malas posturas al momento
el numero de trabajadores sea
2.3 de mover los materiales y 1 2 Aceptable 2.3.1 3 1 Aceptable
el adecuado para las cargas a
preparar la mezcla.
levantar. Tome pausas para
cambiar de postura y
descansar los musculos.

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 34


b) Jefa de Mesonería
Puesto de Trabajo Tipo Fecha elaboración: 01/12/2017 Analizado por:
Fecha de revisión:
Mesera
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional 1 Revisado por:
Supervisor/a
Carmen Alcira Cardoza
Servicio Departamento: Aprobado por:
Mesoneria
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto Análisis de Riesgo (AR)
Indice de Riesgo Criterio
1-3 Aceptable
Zapatos antideslizantes y Tapones de oido. 4-6 Aceptable con condiciones
8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Secuencia de pasos básicos del Peligros Potenciales Prob Sev AR Acciones o procedimiento Prob Sev AR
Tener descansos de 10
1.1. Fatiga 1 2 Aceptable 1.1.1 minutos cuando la supervision 3 1 Aceptable
sea continua.
Concentracion en el paso del
1.2. Caidas a mismo nivel 1 3 Aceptable 1.2.1 2 1 Aceptable
area del servicio del cliente.
1 Movimientos en el área 1.3.1 Hidratacion continua. 3 1 Aceptable

Aceptable con
1.3. Estrés Termico 3 2 Si esta bajo algun tratamiento
condiciones 1.3.2 2 1 Aceptable
medico, pedir reubicación.

Utilizar tapones de oido para


2 exposicion a Ruido 1.1 Exposicion en el área musica. 2 3 Aceptable 1.1 evitar enfermedades 2 1 Aceptable
auditivas.

c) Personal de Mesonería
Puesto de Trabajo Tipo Fecha elaboración: 01/12/2017 Analizado por:
Fecha de revisión:
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional 1 Revisado por:
Empleados

Elsy Elizabeth Renderos / Erika


Yamileth De Cruz / Julio Ernesto Cruz
Servicios Ventura

Departamento: Aprobado por:


Mesoneria
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto Análisis de Riesgo (AR)
Indice de Riesgo Criterio
1-3 Aceptable
Zapatos antideslizante, Delantal especial, Tapones de Oido. 4-6 Aceptable con condiciones
8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Secuencia de pasos básicos del Peligros Potenciales Prob Sev AR Acciones o procedimiento Prob Sev AR
En el desplazamiento del
Lesiones en la muñeca en el
producto hacia los clientes no
1.1. momento de transportar el 1 3 Aceptable 1.1.1 2 1 Aceptable
cargar mucho la bandeja y no
producto.
cansar demasiado el brazo.
Evitar obstaculos en en el área
de comidas hasta el cliente
Movimiento en el área de 1.2. Caidas a mismo nivel. 1 3 Aceptable 1.2.1 para evitar derrames o 2 1 Aceptable
1
servicio. accidentes con materiales a
base de porcelana o vidrio.
Hidratacion continua para
1.3.1 evitar cansancio y 3 1 Aceptable
Aceptable con
1.3. Estrés Termico 2 2 enfermedades.
condiciones
Si esta bajo algun tratamiento
1.3.2 3 1 Aceptable
medico,pedir reubicacion.
Utilizar tapones de oido para
2 exposicion a Ruido 1.1 Exposicion en el área musica. 2 3 Aceptable 1.1 evitar enfermedades 2 1 Aceptable
auditivas.

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 35


d) Jefa de Cocina
Puesto de Trabajo Tipo Fecha elaboración: Analizado por:
Fecha de revisión: 12/01/2017
Jefa de Cocina
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional Revisado por:
Supervisor:
Hilda Patricia Mejia
Administracion Culinaria
Departamento: Aprobado por:
Cocina
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto

Análisis de Riesgo (AR)


Indice de Riesgo Criterio
1-3 Aceptable
Malla para el cabello, delantal, guantes, zapatos antideslizantes, ropa especial 4-6 Aceptable con condiciones
8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Acciones o procedimiento
Secuencia de pasos básicos del trabajo Peligros Potenciales Prob Sev AR Prob Sev AR
recomendado

Descansar luego de largos Aceptable con


1.1. Fatiga 2 4 No Deseado 1.1.1 5 1
periodos de movimientos condiciones

Aceptable con Concentracion en la tarea y no


1.2. Caidas a mismo nivel 3 2 1.2.1 2 1 Aceptable
condiciones tomar atajos.
Movimiento y desplazamiento en
1
todo el establecimiento Hidratacion continua y si es
Aceptable con
1.3.1 posible establecer tiempos de 4 1
condiciones
descanso a la sombra.
1.3. Estrés Termico 4 2 No Deseado
Si esta bajo algun tratamiento
Aceptable con
1.3.2 medico, comuniquese con su 4 1
condiciones
supervisor para reubicarlo.

Exposicion a ruido extremo por Aceptable con


2 Ruido 2.1 3 2 2.1.1 Utilizar tapones de oidos. 1 2 Aceptable
la musica condiciones

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 36


e) Cocineras
Puesto de Trabajo Tipo Fecha elaboración: Analizado por:
Fecha de revisión: 12/01/2017
Cocinero
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional Revisado por:
Empleado/a:
María Ángela Mejía / Flor Idalba /
Trabajo Culinario Edith Benitez
Departamento: Aprobado por:
Cocina
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto

Análisis de Riesgo (AR)


Indice de Riesgo Criterio
1-3 Aceptable
Malla para el cabello, delantal, guantes, zapatos antideslizantes, ropa especial 4-6 Aceptable con condiciones
8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Secuencia de pasos básicos del trabajo Peligros Potenciales Prob Sev AR Acciones o procedimiento recomendado Prob Sev AR
Buena postura al levantar las
1.1. Lesiones en la Espalda 1 3 Aceptable 1.1.1 4 2 No Deseado
cargas y metodos apropiados
Concentracion en la tarea y no
1.2. Caidas a mismo nivel 1 3 Aceptable 1.2.1 2 1 Aceptable
tomar atajos.
Desplazamiento en el area de Hidratacion continua y si es
1 Aceptable con
cocina 1.3.1 posible establecer tiempos de 4 1
condiciones
descanso
1.3. Estrés Termico 3 3 No Deseado
Notificar en casos de en casos de
Aceptable con
1.3.2 encontrarse bajo algun 4 1
condiciones
tratamiento

Establecer procedimientos de
corte bien establecidos para
2.1.1 2 1 Aceptable
procurar que se realice en un
tiempo necesario y con cuidado
2.1. Lacerar 6 5 No Aceptable

Implementar maquinas
2 Corte de Alimentos Aceptable con
2.1.2 especializadas para corte a fin de 3 2
condiciones
evitar realizarlos manualmente

Utilizar guantes anticorte de


2.2.1 2 1 Aceptable
malla metalica
2.2. Cortadura 4 3 No Aceptable Implementar maquinas
Aceptable con
2.2.2 especializadas para corte a fin de 3 2
condiciones
evitar realizarlos manualmente

Inpseccionar el area antes de Aceptable con


3.1.1 4 1
iniciar los trabajos. condiciones

3.1. Quemadoras 5 4 No Aceptable


Si identifica la presencia de
Aceptable con
3.1.2 animales debe alejarse y debe 4 1
condiciones
comunicarse con el supervisor

Hidratacion continua y si es
Aceptable con
3.2.1 posible establecer tiempos de 4 1
condiciones
descanso a la sombra.
3.2 Estrés Termico 3 3 No Deseado

3 Coccion de Alimentos Si esta bajo algun tratamiento


Aceptable con
3.2.2. medico, comuniquese con su 4 1
condiciones
supervisor para reubicarlo.

Aceptable con Utlizar mascarilla para vapores y


3.3 Inhalacion de humos 1 4 3.3.1 2 1 Aceptable
condiciones humos

Procurar mantener los


elementos de la cocina o en
3.4 Derrame de liquidos calientes 6 5 No Aceptable 3.3.2 coccion señalizados para indicar 1 2 Aceptable
que requiere manejo cuidadoso
y alejados de bordes
Exposicion a ruido extremo por Aceptable con
4 Ruido 4.1 3 2 4.1.1 Utilizar tapones de oidos 1 2 Aceptable
la musica condiciones

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f) Vigilante
Puesto de Trabajo Tipo Fecha elaboración: 06/11/2017 Analizado por:
Fecha de revisión:
Vigilante
JSA No.
Puesto(s) de Trabajo Funcional 1 Revisado por:
Empleado:
Lucio Alberto Lemus
Seguridad Departamento: Aprobado por:
Cocina
Equipo de protección personal requerido y/o propuesto Análisis de Riesgo (AR)
Indice de Riesgo Criterio
Equipo de proteccion contra caidas, zapatos con cubo de acero y suela
1-3 Aceptable
antideslizante, guantes de cuero, guantes de nitrilo, tapones de oido y 4-6 Aceptable con condiciones
mascarilla para polvos. 8-10 No deseado
12-20 No Aceptable

Secuencia de pasos básicos del Peligros Potenciales Prob Sev AR Acciones o procedimiento Prob Sev AR
Levantar las cargas utilizando
las piernas y no la espalda.
Coordinar el trabajo en donde
1.1. Lesiones en la Espalda 5 2 No Deseado 1.1.1 3 1 Aceptable
el numero de trabajadores sea
el adecuado para las cargas a
levantar
Movimiento de Materiales Concentracion en la tarea y no
1 1.2. Caidas a mismo nivel 1 2 Aceptable 1.2.1 2 1 Aceptable
incluyendo cargas pesadas tomar atajos.
Hidratacion continua y si es
1.3.1 posible establecer tiempos de 1 1 Aceptable
Aceptable con descanso a la sombra.
1.3. Estrés Termico 2 2
condiciones Si esta bajo algun tratamiento
1.3.2 medico, comuniquese con su 1 1 Aceptable
supervisor para reubicarlo.

Recomendaciones
 Moody Blues debería capacitar a sus clientes para el uso de extintores y no
señaliza la ubicación de los mismos, también según el reglamento deberían
tener extintores cada diez metros por ser considerado fuego clase K según el
Art. 122 del Decreto 189.

 Se debe presentar el plan de emergencia de evacuación de forma visible


para todos los empleados y los clientes.

 La empresa debe considerar todo el equipo de protección necesaria a usar


en cada puesto de trabajo para evitar accidentes.

 Debe elegirse un encargado que inspeccione que se cumpla los requisitos


sobre la seguridad ocupacional en el negocio.

 En el área de karaoke deben utilizarse tapones para oídos para evitar futuras
enfermedades auditivas, para alguien que se mantenga en esa sección de
manera muy frecuente.

MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 38


Conclusión
Moody Blues tiene deficiencias en la parte de la seguridad ocupacional de algunas
áreas ya que no cumplen ciertos reglamentos que son muy importantes para evitar
accidentes que afecten a la empresa, presentamos una propuesta de sistema de
gestión de seguridad que ayude a la empresa como base para cubrir las faltas en
el equipo de protección para cada puesto de trabajo, reglamentos que cubran la
ubicación de extintores, y planos de emergencia de rutas evacuación. Nuestra
propuesta define como debe cumplir estos requisitos para que la empresa no
presente multas, o riesgos que dañe el bienestar y seguridad de los empleados.

Fotos

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MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 52
MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 53
MOODY BLUES - HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 54
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