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TARIJA - BOLIVA
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. INTRODUCCIÓN
3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO
3.1. FORMULACION Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
3.1.1.1. Problema de Decisión Gerencial
3.1.1.2. Problema de Investigación de Mercados
3.1.1.3. Objetivo Genera
3.1.1.4. Objetivos Específicos
3.1.1.5. Interrogantes
3.1.1.6. Hipótesis
4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
4.2. INFORMACION REQUERIDA
4.3. AREA DE ESTUDIO
4.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
4.5. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS
4.5.1.1. Método Cuantitativo
4.5.1.2. Método Cualitativo
4.6. DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO
4.7. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES
4.8. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META
4.9. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL
4.10. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
4.11. DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANÁLISIS
4.12. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
5. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
5.1. ANÁLISIS UNIVARIADO
5.2. ANÁLSIS BIVARIADO
5.2.1.1. ANOVA
5.2.1.2. CHI CUADRADA
5.2.1.3. REGRESIÓN LINEAL
5.3. ANÁLISIS MULTIVARIADO
5.3.1.1. ANÁLISIS FACTORIAL
5.4. RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL
5.5. RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS
6. INFORME FINAL
6.1CONCLUSIONES
6.2RECOMENDACIONES
7. ANEXOS
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
1. RESUMEN EJECUTIVO
Este trabajo está diseñado como un plan de negocio estratégico para un restaurante llamado “BE
OKAY”. En este documento se señalaran los aspectos más importantes y relevantes para la constitución
de esta empresa que estará dedicada a la preparación, venta de productos y servicios propios de un
establecimiento de comida rápida saludable.
El nombre del establecimiento “BE OKAY” (Estar Bien) fue escogido por la siguiente razón: el significado
está muy relaciona a la variedad de productos saludables, nutritivos y balanceados en el sistema de
servicio rápido mismos que tienen el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas.
Aprovechando el entorno la empresa ofrecerá un ambiente familiar y acogedor que buscara imponer su
presencia en medio de la población Tarijeña con un restaurante de comida rápida saludable
distinguiendo el sabor, la calidez del servicio y la un espacio distinguido.
El restaurante estará ubicado en la ciudad de Tarija en una zona central rodeado de áreas de
esparcimiento familiar con la finalidad de hacer conocer los diferentes productos que ofrece la empresa
“BE OKAY”.
Este trabajo tiene como objetivo diseñar un plan de mercado estratégico de promoción producto precio
y comunicación que permitan reconocer a “BE OKAY” como un restaurante de comida rápida que
genere reconocimiento en los clientes.
Existe un gran sector de comidas rápidas por lo que no es fácil para los negocios nuevos ya que las
barreras de entrada son demasiada altas.
Se propone implementar tendencias culinarias sanas con amplia diversidad para abarcar todos los
gustos creando un valor de marca en el cliente, presentado en el alto nivel de conciencia y familiaridad.
2. INTRODUCCION
considerándose por ejemplo que la mayor cantidad de Energía que se aporta para una
actividad física intensa está dada en los Hidratos de Carbono y en una menor ingesta
de Grasas.
El balance calórico deberá ser entonces lo necesario para poder brindar un calor que
permita mantener la Temperatura del Cuerpo mientras que no debe ser mayor a la que
necesita nuestro cuerpo para realizar actividades, dando un balance nutricional acorde
a la contracción y el ejercicio muscular.
Es por ello que las Dietas Estrictas se elaboran en base a la cantidad de alimentos
preferentemente, considerándose un aporte calórico insuficiente para aquellas que
buscan un descenso del peso buscando eliminar los excesos de Grasas en nuestro
organismo.
La Cantidad de Nutrientes que deben ser ingeridas diariamente varían acorde a función
del Sexo, Edad, la contextura física, el tipo de Actividad Física realizada diariamente, o
bien otros factores relativos a enfermedades, tales como Obesidad, Diabetes o alergias
e intolerancias digestivas.
La comida rápida no es tan mala como la pintan, pero como todo esta es cierto siempre
que se tome en poca cantidad; una vez cada diez días. Excepto las papas, la comida
rápida hay que tomarla como plato único, sólo en una de las dos comidas principales
(mejor la del mediodía) y compensando su aporte calórico consumiendo otros
alimentos menos energéticos y complementarios para recibir nutrientes de todos los
grupos, el resto del día.
La hamburguesa normal tiene 380 calorías. Lo bueno que tiene es la carne de ternera,
pues es buena para combatir la anemia y para personas con problemas digestivos. Si
se prepara con carne de pavo pollo o soja, se conseguirá disminuir su grasa, y así
podrán consumirla personas con problemas de colesterol.
El pan de hamburguesa aporta carbohidratos, y el sésamo es muy rico en calcio. La
hamburguesa aporta energía en casos de desgaste físico y mental.
Se puede hacer la hamburguesa saludable preparándola a la plancha, grill o parrilla, y
con queso poco graso y ensalada. Pica la carne en casa con los cortes más magros y
añade poca sal, así conseguirás hacer de la hamburguesa un plato más sano. Elige la
hamburguesa más pequeña, una ración normal es suficiente, pues una doble tiene 550
calorías.
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3. PRESENTACION DE ESTUDIO
Presentación de datos secundarios
ANÁLISIS DEL MACRO-ENTORNO
FACTOR AMBIENTAL
Residuos Sólidos:
· Restos orgánicos de la preparación de alimentos
Residuos líquidos:
· Restos de aceite de fritura
· Aguas de lavado
Ruidos
Existe también generación de ruido por efecto del funcionamiento de equipos de
extracción de aire, campanas y equipos de frío.
En los procesos del sector comidas rápidas existen dos grandes fuentes de generación
de residuos líquidos:
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Estos aceites en algunos casos son reciclados para fabricar jabones artesanales o para
alimento animal. El retiro de los aceites normalmente por terceros requiere que estos
emitan un certificado de disposición que es válido ante los Servicios de Salud.
El consumo promedio de aceite por local es de 250 lt/mes.
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En promedio, un 10% del aceite es absorbido por el producto, por tanto el aceite
residual equivale al 90% (225 lt/mes)
Analizando esta pequeña investigación sobre el daño que causa el aceite común en
frituras, decidimos cambiar al uso de aceite oliva para que nuestro producto sea
saludable y no pierda todos los atributos que presenta nuestra comida.
Sanidad
El ambiente de sanidad es un factor que afecta al mercado ya que este regula todas las
actividades de la empresa dedicadas a la comida rápida, se debe cumplir normas pre
establecidas, como ser:
- Carnet sanitario de la empresa y de todos sus empleados. Imprescindible para todos
los que están en contacto con el producto
- Las empresas que trabajan en el rubro de la comida rápida deben cumplir con el código
de sanidad vigente hasta la fecha.
Riesgos
Entre los principales riesgos que corre nuestro producto es de no contar con un
almacenamiento de ingredientes que brindan nuestros proveedores
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Una empresa de comida rápida necesita y está obligada por el estado de Bolivia a tener
un permiso de sanidad el cual le permita comercializar sus productos en el mercado. En
la ciudad de Tarija la calidad del producto se ve reflejada en buenas ventas y una
fidelidad del cliente. En caso de no cumplir las disposiciones gubernamentales las
empresas se verán en riesgo de ser clausuradas e incluso multadas por el estado.
ALCALDÍA MUNICIPAL
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ADICIONALMENTE CORRESPONDE:
Tarifa:
o Carátula Bs. 5
o Timbres en valor de Bs. 95.
Los requisitos para tramitar el NIT y emitir factura con crédito fiscal son los
siguientes:
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Verificación y aceptación:
Una vez que se obtiene el registro, éste sirve de identificación como contribuyente,
asimismo para realizar trámites ante la Administración Tributaria y ejercer la actividad
comercial con toda normalidad y en el marco de la legalidad. Este registro también
permite conocer los impuestos a los que está sujeto (por la actividad que realiza),
además de los formularios y el periodo en que debe presentar el pago de sus
obligaciones.
FUNDEMPRESA
Un día hábil, computable a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite
ante el Registro de Comercio.
Tarifas para Control de Homonimia:
Requisitos:
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Dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite ante
el Registro de Comercio.
MINISTERIO DE TRABAJO
Cuenta con 3 meses desde su inicio de actividades para su inscripción sin multas.
PRESENTACIÓN DE PLANILLAS
6. Fotocopia N.I.T.
3.- Planilla de incapacidad temporal en piezas originales más Form. AVC-09 bajas
médicas.
Pago de aportes sector privado de acuerdo a rol por cantidad de trabajadores Art.
438 del R.C.S.S.
El salario cotizable para el seguro social a corto plazo es el 10% aporte patronal sobre
el total ganado de la planilla de sueldos y salarios que perciben los trabajadores en el
mes vencido.
FACTOR ECONÓMICO
Capital: casi todas las organizaciones necesitan capital; ya sea maquinaria, edificio,
inventario de bienes, herramientas de todo tipo y efectivo.
Clientes: el factor más importante para que una empresa tenga éxito son sus clientes;
sin ellos el negocio no puede existir.
Oferta: es aquella que cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a vender a distintos precios de mercado.
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Economía Boliviana
Las actividades económicas más importantes son la minería (Mina San Cristóbal) y
extracción de gas natural (YPFB Corporación), ambas pertenecientes al sector
primario. Dentro el sector secundario, se destacan por ventas las industrias de cerveza
(CBN), lácteos (Pil Andina), oleaginosas (Gravetal), la industria automotriz (INMETAL)
cemento (SOBOCE) y textiles (Ametex). En el sector terciario se destacan las
empresas de telecomunicaciones (Entel,Tigo, y Nuevatel) así también la actividad
bancaria con bancos como el Banco Nacional de Bolivia, Banco Mercantil Santa Cruz,
Banco Bisa o el Banco de Crédito del Perú.
En los últimos años, el crecimiento promedio del PIB fue de 4,7%, alcanzando superávit
fiscales (por primera vez desde 1940) y en cuenta corriente debido sobre todo a las
políticas de nacionalización de recursos naturales (hidrocarburos y minería) y otros
sectores como telecomunicaciones y energía, que permitió un importantísimo aumento
en las recaudaciones estatales y por consiguiente una fuerte inversión pública (en 2010
cuatro veces mayor que en los años previos al 2006). También se consiguió un ligero
aumento de la inversión privada.
Los metales de exportación más valiosos son el estaño (4º productor mundial), la plata
(11º productor mundial) y el cobre en occidente, el hierro y el oro en oriente. Los
principales yacimientos mineros son: San Cristóbal (mina de plata de cielo abierto más
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grande del mundo), Mutún (7° yacimiento de hierro y manganeso del mundo) y el Salar
de Uyuni (una de las principales reservas de potasio y litio del mundo).
Bolivia es uno de los países con mayor desarrollo de micro finanzas del mundo (2°
puesto a nivel global), El hecho de que gran parte de su economía sea informal y que
existan pocas industrias grandes, ha permitido el surgimiento, crecimiento y desarrollo
de microempresas comerciales y de servicios que reciben el apoyo financiero de
distintas entidades de microcrédito altamente especializadas.
Esta situación económica nos permite efectuar este proyecto, con ciertas garantías de
éxito; la economía se observa más animada ya que están más predispuestos al
consumo de comida saludable; el gasto está determinado por la cantidad de ingresos
disponibles a su alcance. Cuanto mayor es el poder adquisitivo mayor es la demanda,
por lo tanto mayor será el suministro.
Es poco frecuente encontrar comida de esta clase es por esta razón que las personas
optan por la comida convencional y más aún en una población tan cerrada a sus
costumbres, donde la parte social y tradicional influyen bastante.
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
• Desarrollarse plenamente
• Protegerse de enfermedades.
• Obesidad
• Diabetes
• Hipertensión arterial
• Dislipemia
• Osteoporosis
• Anemia
• Infecciones
Los alimentos son quienes nos proporcionan energía para movernos, mantener nuestra
temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta función vital
podamos imaginar. Es decir que nos alimentamos para poder vivir.
La comida cumple un papel social muy importante y las diferentes formas de preparar
los alimentos forman parte de la cultura propia de cada región y raza. Sin embargo, y a
pesar de esto, los trastornos nutricionales son comunes a todos los lugares del mundo.
Tanto en países desarrollados, como en los países en vías de desarrollo los trastornos
nutricionales están presentes. En los primeros por excesos y abusos en la manera de
comer, y en los segundos por carencias de uno o más elementos nutritivos. Por esto es
que desde todo punto de vista la relación entre alimentación y salud es fundamental.
enfermedades, sino que le brindará ventajas tanto físicas como psíquicas comparadas
con quienes estén alimentados desequilibrada o deficientemente.
Los macronutrientes
Los macronutrientes son la única fuente de energía para nuestro organismo, y gracias
a ellos crecemos y mantenemos las funciones vitales.
Los carbohidratos deben estar presentes en un 50% del total de calorías, son una
importante fuente energética, cada gramo aporta 4 kilocalorías.
Las proteínas deben constituir el 20-25%, las mismas son esenciales para el
crecimiento y regeneración de los tejidos, proporcionan 4 kilocalorías por gramo.
Los lípidos, con un 20-30% del total calórico, fundamentalmente tienen valor
energético, 9 kilocalorías por gramo consumido.
Micronutrientes
Fuente.
Www.medicine-bioch.cl
www.ehowespanolmedic.com
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FACTOR TECNOLÓGICO
La información y la tecnología están globalizadas. Es decir, hoy día hay unos stocks de
tecnología, hay unos centros tecnológicos que se compran, se difunden, se transmiten
en función de la capacidad de las empresas de ligarse a esos circuitos de tecnología
global. No hay una tecnología catalana, una tecnología californiana -hubo tecnología
californiana, pero ahora es global, no hay una tecnología japonesa. Hay un mercado de
tecnología no siempre transparente, hay momentos de monopolio momentáneo, pero
son momentos siempre reducidos, porque quien no sigue andando en esa tecnología,
se queda obsoleto. Entonces, hay que abrir la tecnología que se tiene porque si no, no
se puede interactuar con otras es lo que le pasó a la Unión Soviética, que al cerrar su
sistema tecnológico y no comunicar con nadie, porque era todo secreto militar, se
quedó obsoleta.
La velocidad de los avances tecnológicos ocasiona que las empresas estudien con más
detenimiento este entorno debido a que sus avances pueden afectar enormemente los
productos, servicios, mercados, procesos de producción y posición competitiva de las
organizaciones, a la vez pueden crear mercados nuevos, producir una proliferación de
productos nuevos y mejorados.
La importancia de este estudio se apoya en que las empresas que adoptan nuevas
tecnologías, con frecuencia captan mayor cuota en el mercado y por ende sus
utilidades son mayores.
Los procedimientos en la elaboración de comida y la maquinaria en este ámbito pasan
de ser una ventaja a ser un requerimiento indispensable ya que facilita el proceso y
reduce el tiempo de la preparación de alimentos en niveles muy elevados.
por lo que vemos importante desarrollar nuestra empresa para hacer ventas y pedidos
online de nuestros productos y tener así un mayor alcance entre nuestros clientes,
reforzando por catálogos virtuales sumado a campañas en las redes sociales más
importantes como Facebook.
Facebook es la ventana por la que nos acercamos a nuestros clientes de forma abierta
y directa para nosotros es fundamental poder comunicar de forma sencilla y rápida los
alimentos nuevos que se va a incorporar. Interactuar de esta forma tan directa con los
clientes es un lujo que hace unos años no se podía imaginar.
FACTOR DEMOGRÁFICO
La última publicación del INE (Instituto Nacional de Estadística) respecto de los
resultados de la encuesta de hogares, muestra que el dato de la proyección de la
población de Tarija –hasta el año 2013 fue de 508.757 habitantes, donde 205.346
habitantes pertenecen a la provincia Cercado, 99.447 hombres y 105.899 mujeres. La
Tasa Bruta de Natalidad: Por mil 25,83; Tasa Global de Fecundidad: Hijos por mujer
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3,20; Tasa Bruta de Mortalidad: Por mil 6,19; Tasa de Mortalidad Infantil: Por mil 37,20;
Esperanza de Vida al Nacer: En años 68,27.
Según las proyecciones demográficas presentadas INE, la tasa anual de crecimiento
poblacional para la provincia cercado es de 2,34, la cual es mayor a la tasa de
crecimiento promedio del país y del departamento. La tasa de migración es de 3.54; por
lo tanto, la ciudad de Tarija tiene un incremento constante de habitantes; esto se debe
a la expectativas de mayor crecimiento económico de los 9 departamentos del país,
provocadas por las reservas hidrocarburíferas con las que cuenta el departamento.
En cambio, La Paz (1,4%), Beni (1,4%), Chuquisaca (1,1%) y Potosí (1,1%) tuvieron
menor crecimiento respecto a la media nacional.
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Fuente: www.ine.com.bo
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¿Cuáles serán las características del mercado Tarijeño que permita introducir un
nuevo producto de comida rápida saludable?
3.1.1.5. INTERROGANTES
3.1.1.6. HIPÓTESIS
4. DISEÑO DE INVESTIGACION
Exploratoria.
Conclusiva.
Descriptiva.
Para esto inicialmente se lleva a cabo una revisión rigurosa de los Datos
secundarios obtenidos principalmente de internet, para proseguir con un grupo
Focal, continuando con una prueba piloto de 10 encuestas que se realiza a
conveniencia en la población, y culminar con una entrevista con dos expertos
en el campo de la comida rápida y nutricionista.
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z2 N p q
n 2
e ( N 1) z 2 p q
El resultado de la muestra fue de n=138, por lo tanto la muestra de encuestas será de 138.
“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y
Fracaso con una posterior asignación por Estratos Proporcional en Distritos”.
PREGUNTA Nº 1
¿Consume comida rápida regularmente?
Cuadro Nº 1
Pregunta Nº 1 ¿Consume comida
rapida regularmente
Detalle Frecuencia Porcentaje
Si 150 98%
No 3 2%
Total 153 100%
Fuente: UPDS Tarija
Pregunta Nº2
¿Por qué razones consume comida rápida?
Cuadro Nº 2
Pregunta Nº 2 ¿Por que razones consume comida rapida?
Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total
Tiempo 48 102 150 32% 68% 100%
Precio 12 138 150 8% 92% 100%
Rapidez 49 101 150 33% 67% 100%
Compartir 47 103 150 31% 69% 100%
Comodidad 30 120 150 20% 80% 100%
Otros 4 151 155 3% 97% 100%
Otros: Sabor,Gusto,Rico.
Fuente: UPDS Tarija
5% 3%
0%
Tiempo Precio Rapidez Compartir Comodidad Otros
Pregunta Nº 3
¿Con que frecuencia consume comida rápida?
Cuadro Nº 3
Pregunta Nº 3 Con que frecuencia consume
comida rapida
Detalle Frecuencia Porcentaje
ninguna frecuencia 2 1%
poca frecuencia 40 27%
regularmente 58 39%
con frecuencia 38 25%
con mucha frecuencia 12 8%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
5% 1%
0%
ninguna poca regularmente con frecuencia con mucha
frecuencia frecuencia frecuencia
Pregunta Nº 4
¿Con quién acude o iría a consumir este tipo de alimento?
Cuadro Nº 4
Pregunta Nº 4 ¿Con quien acude o iria usted a consumir este tipo de alimento?
Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total
Familia 77 73 150 51% 49% 100%
Conocidos 8 142 150 5% 95% 100%
Amigos 96 54 150 64% 36% 100%
Pareja 47 103 150 31% 69% 100%
Otros 5 145 150 3% 97% 100%
Otros: Colegas, solo.
Fuente: UPDS Tarija
60%
51%
50%
40%
31%
30%
20%
10% 5% 3%
0%
Familia Conocidos Amigos Pareja Otros
Pregunta Nº 5
¿Aproximadamente cuantas veces al mes consumes comida rapida?
Cuadro Nº5
Pregunta Nº 5 Aproximadamente
cuantas veces al mes consumes
comida rapida
Media 10,3 Veces mes
Mediana 8,5 Veces mes
Escala Personas Frecuencia %
Moda 10 Veces mes
De 1 a 3 veces 30 20%
Desv. típ. 8 Veces mes De 4 a 5 veces 21 14%
Mínimo 1 Veces mes De 6 a 10 veces 48 32%
Máximo 51 Veces mes De 11 a 15 veces 24 16%
cv% 78% De 16 a mas veces 27 18%
Fuente: UPDS Tarija Total 150 100%
30%
25%
20%
20% 18%
16%
14%
15%
10%
5%
0%
De 1 a 3 veces De 4 a 5 veces De 6 a 10 veces De 11 a 15 veces De 16 a mas veces
Pregunta Nº 6
Normalmente ¿Qué día de la semana consume usted, comida rápida??
Cuadro Nº6
Pregunta Nº6 Normalmente ¿Qué dia a la semana consume usted, comida rapida?
Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No Prefiere % Total
Lunes 22 128 150 15% 85% 100%
Martes 26 124 150 17% 83% 100%
Miercoles 25 125 150 17% 83% 100%
Jueves 15 135 150 10% 90% 100%
Viernes 48 102 150 32% 68% 100%
Sabado 89 61 150 59% 41% 100%
Domingo 51 99 150 34% 66% 100%
Fuente: UPDS Tarija
50%
40% 34%
32%
30%
0%
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo
Pregunta Nº 7
¿En qué horario consume usted comida rápida?
Cuadro Nº 7
Pregunta Nº 7 ¿En que horario consume usted comida rapida?
Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total
Mañana 16 134 150 11% 89% 100%
Medio dia 25 125 150 17% 83% 100%
Tarde 34 116 150 23% 77% 100%
Noche 118 32 150 79% 21% 100%
Fuente: UPDS Tarija
Pregunta Nº 8
¿En cuál de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida rápida?
Cuadro Nº 8
Pregunta Nº 8 ¿En cual de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida rapida?
Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No Prefiere % Total
Restaurantes 79 71 150 53% 47% 100%
Puestos de comida 76 74 150 51% 49% 100%
Bares - Pubs 15 135 150 10% 90% 100%
Domicilio 22 128 150 15% 85% 100%
Otros 2 148 150 1% 99% 100%
Otros: al paso,snack,carro ambulante.
Fuente: UPDS Tarija
Pregunta Nº 9
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
¿Cuál de los siguiente alimentos de comida rápida usted consume con frecuencia?
Cuadro Nº 9
Pregunta Nº 9 ¿Cuál de los siguiente alimentos de comida rápida usted consume con frecuencia?
Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No Prefiere % Total
Pizza 78 72 150 52% 48% 100%
Hot dog 26 124 150 17% 83% 100%
Quesadillas 1 149 150 1% 99% 100%
Pastelitos 24 126 150 16% 84% 100%
Pollo 111 39 150 74% 26% 100%
Tacos 10 140 150 7% 93% 100%
Pacumuto 22 128 150 15% 85% 100%
Papas fritas 60 90 150 40% 60% 100%
Hamburguesa 111 39 150 74% 26% 100%
Nachos 16 134 150 11% 89% 100%
Sonso 6 144 150 4% 96% 100%
Aderezos 16 134 150 11% 89% 100%
Ensaladas 21 129 150 14% 86% 100%
Comida vegetariana 5 145 150 3% 97% 100%
Otros 3 147 150 2% 98% 100%
Otros: salchipapa, sandwic, cupi, lomitos.
Fuente: UPDS Tarija
Cuadro Nº 10
Pregunta Nº 10 ¿Cuándo consume comida rapida
usted prefiere?
Detalle Frecuencia Porcentaje
envase de plastico 49 33%
envase de plasto formo 41 27%
envase de papel 22 15%
vajilla 38 25%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
30% 27%
25%
25%
20%
15%
15%
10%
5%
0%
envase de plastico envase de plasto envase de papel vajilla
formo
Pregunta Nº 11
¿Qué tan interesado estaría usted en adquirir comida rápida saludable?
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Cuadro Nº 11
Pregunta Nº11 ¿Que tan interesado estaria
en adquirir comida rapida saludable?
Detalle Frecuencia Porcentaje
nada interesado 3 2%
poco interesado 12 8%
indiferente 12 8%
interesado 60 40%
muy interesado 63 42%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
5% 2%
0%
nada interesado poco interesado indiferente interesado muy interesado
Pregunta Nº 12
¿Qué precio estaría usted dispuesto a pagar por una hamburguesa saludable?
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Cuadro Nº 12
Pregunta Nº 12 ¿ Que precio estarias
dispuesto a pagar usted por una
hamburguesa saludable?
Detalle Frecuencia Porcentaje
De 6 a 10 Bs 67 45%
De 11 a 15 bs 66 44%
De 16 a 24 17 11%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
Pregunta Nº 13
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante). Califica los
siguientes atributos de comida rápida saludable.
Cuadro Nº 13
Pregunta Nº 13 Califica los siguientes atributos
de la comida rapida
Detalle Media Equivanlencia
Sabor 4,7 Muy importante
Presentacion 4,1 Importante
Precio 3,9 Importante
Ambiente 4,2 Importante
Ubicacion 3,9 Importante
Acompañamiento 4,1 Importante
Fuente: UPDS Tarija
4.5
4.1 4.2 4.1
3.9 3.9
4.0
Escala
3.5 1: Nada importante
2: Poco importante
3.0 3: Indiferente
4: Importante
2.5 5: Muy importante
2.0
1.5
1.0
Pregunta Nº 14
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Cuadro Nº 14
14. ¿Con que bebida normalmente acompañarías, nuestro producto?
Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total
Refresco 39 111 150 26% 74% 100%
Jugos naturales 77 73 150 51% 49% 100%
Gaseosas 47 103 150 31% 69% 100%
Agua 23 127 150 15% 85% 100%
Otros 5 145 150 3% 97% 100%
Otros: Batidos, licuados, refresco de mocochinchi.
Fuente: UPDS Tarija
20% 15%
10% 3%
0%
Refresco Jugos Gaseosas Agua Otros
naturales
Pregunta Nº 15
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Cuadro Nº 15
Pregunta Nº 15 ¿A traves de que medio de comunicación se informa o busca usted; promociones,
lanzamientos de nuevos productos, y publicidad?
Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No Prefiere % Total
Paginas webs 28 122 150 19% 81% 100%
Revistas 12 138 150 8% 92% 100%
Eventos publicos 26 124 150 17% 83% 100%
Redes sociales 63 87 150 42% 58% 100%
Television 111 39 150 74% 26% 100%
Banner - Gigantografias 40 110 150 27% 73% 100%
Periodicos 36 114 150 24% 76% 100%
Radio 45 105 150 30% 70% 100%
Otros 1 149 150 1% 99% 100%
Otros: Amigos.
Fuente: UPDS Tarija
Cuadro de Genero
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Cuadro Nº 16
Genero
Detalle Frecuencia Porcentaje
Masculino 74 49%
Femenino 76 51%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
Genero
51%
51%
51%
50%
50% 49%
49%
49%
Masculino Femenino
Cuadro Nº 17
Edad
Detalle Frecuencia Porcentaje
De 15 a 25 78 52%
De 26 a 50 56 37%
Mas de 51 16 11%
Total 150 100%
Fuente: UPDS Tarija
Edad
60%
52%
50%
40% 37%
30%
20%
11%
10%
0%
De 15 a 25 De 26 a 50 Mas de 51
5.2.1 ANOVA
CRUCE No 1.
Genero
P.5 ¿Aproximadamente cuantas veces al mes consume comida rápida?
Interpretación.-
CRUCE No 2.
Genero.
P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada
importante) califica los siguientes atributos de comida rápida saludable.
Interpretación.-
Como la significancia es 0.05 es el mismo a 0.05 se acepta la hipótesis alternativa que
señala diferencia de medias entre categorías es decir que si hay correlación entre las
varianzas en genero si puede influir en la importancia de la ubicación de un puesto de
comida rápida saludable.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
CRUCE No 3.
Edad.
P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada
importante) califica los siguientes atributos de comida rápida saludable.
Interpretación.-
Como la significancia es 0.032 es menor a 0.05 se acepta la hipótesis alternativa que
señala diferencia de medias entre categorías es decir que si hay correlación entre las
varianzas de las edades, si puede influir el acompañamiento al momento de consumir
comida rápida saludable.
La importancia del acompañamiento al consumir comida rápida saludable es más
valorada en las personas que se encuentra entre las edades de 26 y 50 años.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
PREGUNTA N° 3 (EDAD)
Tabla de contingencia P.3 Con que frecuencia consume comida rapida * P.17 Edad
Recuento
P.17 Edad
de 15 a 25 de 26 a 50 mas de 51 Total
P.3 Con que ninguna frecuencia 1 0 1 2
frecuencia poca frecuencia 14 20 6 40
consume regularmente 38 17 3 58
comida rapida
con frecuencia 22 12 4 38
con mucha frecuencia 3 7 2 12
Total 78 56 16 150
Pruebas de chi-cuadrado
Sig. as intótica
Valor gl (bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 17,071 a 8 ,029
Razón de veros imilitudes 16,936 8 ,031
As ociación lineal por
,344 1 ,558
lineal
N de casos válidos 150
a. 7 casillas (46,7%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5.
La frecuencia mínima esperada es ,21.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Sabor - Presentación
Importancia del sabor en la comida rápida saludable y la importancia de la presentación
sobre la comida rápida saludable
Suma de Media
Modelo cuadrados gl cuadrática F Sig.
1 Regresión 26,803 1 26,803 37,605 ,000(a)
Residual 105,490 148 ,713
Total 132,293 149
Coeficientes no Coeficientes
estandarizados estandarizados
Y -= 1,253 + 0,609X
Y = 1,253 + 0,609(5)
Y = 4,30
Si la importancia del sabor seria 5 (muy importante) la calificación de la presentación
seria 4,30 (Importante)
Ambiente – Ubicación
Importancia del ambiente y la importancia de la ubicación sobre la comida rápida saludable.
ANOVAb
Suma de Media
Modelo cuadrados gl cuadrática F Sig.
1 Regres ión 30,118 1 30,118 36,773 ,000a
Residual 121,216 148 ,819
Total 151,333 149
a. Variables predictoras: (Constante), P.13.4 Ambiente
b. Variable dependiente: P.13.5 Ubic acion
Coeficientesa
Coeficientes
Coeficientes no es tandarizad
es tandarizados os
Modelo B Error típ. Beta t Sig.
1 (Constante) 1,758 ,366 4,801 ,000
P.13.4 Ambiente ,523 ,086 ,446 6,064 ,000
a. Variable dependiente: P.13.5 Ubicacion
Comunalidades
Inicial Extracción
P.13.1 Sabor 1,000 ,776
P.13.2 Presentacion 1,000 ,720
P.13.3 Precio 1,000 ,449
P.13.4 Ambiente 1,000 ,612
P.13.5 Ubicacion 1,000 ,650
Método de extracción: Análisis de Componentes principales.
El cuadro de Comunalidades señala que todas las variables son aceptables para el análisis
factorial (menos variable acompañamiento).
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
Componente
1 2
- Descubrí ayudar a la gente a bajar de peso, subir de masa muscular mejor los
rendimientos físicos, etc. Tan solo modificando su alimentación, Además era
el tema en el cual me especializaba, como hacer de la alimentación algo
deliciosa.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
- Por si fuera poco en ese entonces yo era extremadamente delgado, tenía unos
hábitos alimenticios de vida en general muy poco saludables, así mi primer
cliente fui yo mismo.
2. CUALES SONLOS PINCIAPALES RESPLASOS QUE SE PUEDEN HACER
DESDE LA COCINA TRADICIONAL PARA COCINAR RICO Y SALUDABLE.
- La cocina tradicional es bastante grasosa, muy poco saludable, en gal el
mundo culinario está bastante repleto de preparaciones que no ayudan en
nada a nuestra salud
3. ES NECESARIO DEDICAR MUCHO TIEMPO A LA COCINA SANA O ES
POSIBLE INCORPORAR PLATILLOS SANOS Y RAPIDOS
- Pues contrariadamente a lo que mucho gente piensa acerca de la comida
saludable es en general es muy rápido, un ejemplo rápido son las
hamburguesas de distintos vegetales.
4. COMO LOGRAMOS QUE LA COMIDA SEA BAJA EN GRASAS
- Me encanta la comida especializada con sabores fuertes y buen carácter mi
consejo es siempre tener la mayor variedad de especies naturales en casa,
para dar variedad y carácter a nuestras comidas.
5. CUALES SON LAS VENTAJAS DE LA COMIDA CASERA EN COMPRACION
CON LA COMIDA RAPIDA SALUDABLE
- La economía
- Sabemos exactamente lo que estamos cocinando
- Creo que hay muchos tipos de comida rápida, y que los diferentes
restaurantes que todos conocemos de comida rápida están haciendo un gran
esfuerzo por modificar su oferta de productos y adecuarla a las necesidades
reales de una vida saludable. Y que la idea de un producto de comida rápida
saludable sería una gran idea para cambiar el hábito de consumo de las
personas, que mejor encontrar un alimento en menor tiempo rico y saludable
comer bastantes calorías.
Conclusiones de la entrevista:
Luego de la entrevista a dos expertos en el rubro de elaboración de comida rápida y una
experta nutricionista. Concluimos con:
1.-El abrir un puesto de comida rápida saludable en la ciudad de Tarija es considerada
como una buena idea ya que ,de acuerdo a sus percepciones se podría mejorar la calidad
de vida de las personas, tratando de inducir a una alimentación saludable y reducir el
nivel de obesidad en nuestra ciudad.
2.- Seria un gran desafío, porque nos encontramos con una gran competencia en el
mercado de comida rápida y requerirá de grandes esfuerzos en marketing para poder
posicionarlo en el mercado.
3-Algunos de los medios de comunicación más adecuados serían las redes sociales
(TWITER, FACEBOOK) y banners publicitarios.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
6. INFORME FINAL
6.1 CONCLUSIONES
El plan de investigación de mercado de BE OKAY” (comida rápida saludable) se realizó
favorablemente.
Como el problema de decisión gerencial era saber si es viable introducir una nueva
comida rápida saludable, por medio de la investigación se concluyó que la población de
la ciudad de Tarija posee un gran interés por la comida rápida. Ya que muchas de las
personas de las cuales se obtuvo información afirman que les parece una buena idea y
además de estar interesados en consumir un producto de este tipo.
Los atributos que más valorados por las personas al momento de consumir comida
rápida saludable fueron: en primer lugar como muy importante el sabor, ya que se debe
mantener el sabor de una hamburguesa; la presentación también es importante porque
muestra la calidad del producto; el precio debe ser adecuado ya que existe mucha
competencia y las personas toman este factor como importante; el ambiente debe ser
adecuado a nuestros clientes en cuanto a comodidad rapidez y servicio; la ubicación de
nuestro establecimiento debe estar en un lugar recurrente y céntrico; y el
acompañamiento que es uno de los factores que interesa al momento de consumir
comida rápida será importante tener una variedad de acompañamientos que deleiten el
paladar de nuestros consumidores.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
6.2 RECOMENDACIONES
BE OKAY es una empresa poco conocida en la zona ya que aun así ofreciendo
productos diferentes cuenta con comida rápida sustituta con más años y recordación en
el mercado, se recomienda aumentar los niveles de promoción.
También podemos enfatizar que las personas posicionan el sabor como el atributo
más importante se recomienda mantener la calidad del sabor y que este no se pierda
en el proceso de elaboración.
Se recomienda tomar en cuenta los seis atributos los cuales son importantes para el
consumidor ya que con dichos atributos trabajaremos para movernos de mejor manera
en el mercado y alcanzar un alto grado de calidad.
Para poder realizar otra nueva investigación respecto a un nuevo producto de comida
rápida se recomienda cambiar algunas preguntas de la encuesta para poder tener
información mucho más precisa.
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
7 ANEXOS
LOGO DE BE OKAY
NUESTRA COMPETENCIA
PRUEBA PILOTO
La siguiente encuesta tiene solo fines académicos, con relación a la oferta de comida rápida
saludable en la ciudad de Tarija; por favor le solicitamos su gentil colaboración al llenar estas
preguntas
De 5 a 10 ( ) De 10 a 15 ( ) De 15 a 20 ( )
La siguiente encuesta tiene solo fines académicos, con relación a la oferta de comida rápida saludable
en la ciudad de Tarija; por favor le solicitamos su gentil colaboración al llenar estas preguntas
16. ¿En qué horario consume usted comida rápida? (Puede marcar más de una opción)
7.1 Mañana ( ) 7.3 Medio día ( )
7.2 Tarde ( ) 7.4 Noche ( )
17. ¿En cuál de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida
rápida?(puede marcar más de una opción)
8.1 Restaurantes ( ) 8.3 Bares - Pubs ( )
8.2 Puestos de comida ( ) 8.4 Domicilio ( )
8.5 Otros (especifique) ...………………
18. ¿Cuál de los siguiente alimentos de comida rápida usted consume con
frecuencia? (Puede marcar más de una opción)
8.1 Pizza ( ) 8.5 Pollo ( ) 8.9 Hamburguesa ( )
8.2 Hot dog ( ) 8.6 Tacos ( ) 8.10 Nachos ( )
8.3 Quesadillas ( ) 8.7 Pacumuto ( ) 8.11 Sonso ( )
8.4 Pastelitos ( ) 8.8 Papas fritas ( ) 8.12 Aderezos ( )
8.13 Ensaladas ( ) 8.14 comida vegetariana ( )
8.15 Otros…………………
19. ¿Cuándo consume comida rápida usted prefiere?
Be OKEY… Completo, Fresco, Lleno de Vida
20. ¿Qué tan interesado estaría usted en adquirir comida rápida saludable?
11.1 Nada interesado ( )
11.2 Poco interesado ( )
11.3 Indiferente ( )
11.4 Interesado ( )
11.5 Muy interesado ( )
21. ¿Qué precio estaría usted dispuesto a pagar por una hamburguesa saludable?
12.1 De 6 a 10 Bs ( ) 12.2 De 11 a 15 Bs ( ) 12.3 De 16 a 24 Bs ( )
22. En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante). Califica
los siguientes atributos de comida rápida saludable.
1 2 3 4 5
Sabor Escala
Presentación
1. Nada importante
Precio 2. Poco importante
Ambiente 3. Indiferente
4. Importante
Ubicación
5. Muy importante
Acompañamiento
23. ¿Con que bebida normalmente acompañarías, nuestro producto? (puede marcar
de una opción)
14.1 Refresco ( ) 14.3 Gaseosas ( ) 14.4 Agua (
)
14.2 Jugos naturales ( ) 14.5 Otros………………..