Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4 – Resolver
problemas propuestos de balance de energía.

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Balance de materia y energía
Código del curso 301103
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 100 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 5 de abril de
miércoles, 2 de mayo de 2018
2018
Competencia a desarrollar:
Identifica los diferentes tipos de energía involucrados en los procesos
físicos industriales a través de su planteamiento matemático.

Calcula los requerimientos energéticos de una operación industrial que

involucre transferencia de calor.

Está en capacidad de diferenciar y aplicar las ecuaciones pertinentes para

el cálculo de calores sensible y latente relacionados con una operación
unitaria.
Temáticas a desarrollar:
Elaboración de diagramas de bloques, identificación de operaciones
unitarias
Planteamiento del balance de energía del proceso
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase de elaboración de hipótesis: los estudiantes deben buscar la
información necesaria para resolver los problemas
Actividades a desarrollar

Problema 1. Evaporación
Un jugo a 20 ° C con un 8% de sólidos totales se concentra en un
evaporador de un solo efecto hasta 35 % de sólidos. El evaporador se está
operando a un vacío suficiente para permitir que la humedad del producto
se evapore a 70 ° C, mientras que el vapor que se suministra con un 95%
de calidad, entra a 84,55 kPa. El material de alimentación entra al
evaporador a una velocidad de 7000 kg/h. Una pequeña cantidad de
energía, 2000 kJ/h, son pérdidas en el entorno.

Calcule las tasas de flujo de producto, agua evaporada del producto, vapor
y condensado, cuando el condensado se libera a 70 °C.
El calor específico de la alimentación es 4.0 kJ / kg ° C, y del producto
concentrado es 3,2 kJ / kg ° C.
Recuerde que la entalpìa del vapor se calcula a partir de las tablas de
vapor así:

Hvapor entrada = H(condensado) + X (Hvapor – Hcondensado) donde H es

la entalpía y x es la calidad.

Problema 2. Calentamiento con vapor

Un túnel de escaldado está diseñado para procesar 5000 kg / h de brócoli
cortado usando vapor a presión atmosférica. Determine el consumo
teórico de vapor, en este proceso el vapor transfiere únicamente calor de
condensación.

Datos:
Temperatura del brócoli en la entrada = 15°C
Temperatura del brócoli a la salida=100°C
Calor específico (Cp) del brócoli =3,8 kJ/kg°C

Se asume una eficiencia del 100%

Problema 3. Enfriamiento
Unos enlatados de jugo de verduras deben enfriarse de 93 ° C a 32° C
antes del etiquetado. El peso promedio de cada lata vacía es de 170 g. La
tasa de producción es de 300 latas / min, y se producirán 18000 latas/hora
con un peso total de 3060 kg. La masa de jugo es de 26280 kg/h y la calor
específico del jugo es de 3,7 KJ/kg° C. El calor específico (Cp) del acero es
0,46 kJ / kg ° C. Calcular la cantidad de calor total removido por hora.

Problema 4. Enfriamiento
Un puré de fruta a 95 ° C debe enfriarse continuamente a 5 ° C mediante
la adición de hielo inicialmente a -18 ° C. El puré, con un calor específico
de 3,3 kJ / kg ° C, se bombea a un recipiente aislado en agitación con la
tasa de flujo requerida de hielo. El jugo que sale tiene un calor específico
de 4,03 kJ / kg ° C. Determine la velocidad de flujo del hielo en el reactor
si se bombea el puré a 0,5 kg / s.

Problema 5. Enfriamiento
¿Qué cantidad de solución de salmuera se necesita para enfriar 2000 L/h de
anilina en un intercambiador de calor, si ésta entra a 150 °F y sale a 77 °F.
La salmuera entra a 38 °F y sale a 77 °F. Exprese sus resultados en kg/min
y en L/min. Datos: Cp salmuera 0,82 cal/g °C, Densidad de la salmuera 1,15
g/mL, Cp anilina 0,48 cal/g °C, Densidad de la anilina 1,20 g/mL.

Para el desarrollo de cada problema de balance de energía tenga en cuenta

los siguientes pasos:

a. Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio,

las etapas pueden representarse por bloques. Es importante definir las
entradas y salidas de cada etapa.
b. Asigne a cada corriente un símbolo para los flujos de entrada y salida,
incluya también símbolos para las corrientes de cada componente.

c. Identifique las condiciones de cada corriente especialmente Temperatura,

y calor específico.

d. Realice los cálculos, e interprete si los resultados son coherentes.

Los integrantes del grupo construyen un documento con los aportes

realizados; dando respuesta a los problemas.
 Foro Unidad 2: Fase 4: Foro para desarrollo de
problemas de balance de energía:

Publica en el foro, desarrolla los problemas de balance de

materia y realiza comentarios o sugerencias de mejora de
los aportes realizados por los integrantes del grupo
encaminados a dar solución a los problemas planteados.

Entorno de conocimiento Unidad 2-Balance de

energía:
Entornos Cada estudiante analiza los documentos y ejemplos
para su resueltos, extrae los conceptos fundamentales y se apropia
desarrollo de la metodología para resolver de acuerdo a las siguientes
referencias:

Monsalvo, V. R., & Romero, S. M. D. R. (2014). Balance de

materia y energía: procesos industriales.

Fonseca, V.(2009). Balance de Materiales y Energía.

Bogotá, Colombia: UNAD.

Méndez, D. F. (2014). Los procesos industriales y el medio

ambiente: un nuevo paradigma.
Individuales:

En el foro Unidad 2: Fase 4: Foro para desarrollo de

problemas de balance de energía

Publica en el foro, desarrolla los problemas de balance de

Productos a materia y realiza comentarios o sugerencias de mejora de
entregar por los aportes realizados por los integrantes del grupo
el encaminados a dar solución a los problemas planteados.
estudiante
Colaborativos:
Consolidan el documento y lo envían en pdf, en el entorno
de evaluación y seguimiento, Fase 4, con el siguiente
nombre: Fase 4_Grupo XX, donde XX representa el
número del grupo.
El documento tendrá una hoja de presentación
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se ajustarán
de
estrictamente a la Agenda de Actividades Individuales y de
actividades
Grupales.
para el
Cada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en la guía y
desarrollo
presentar un trabajo individual similar a como debe ser el trabajo
del trabajo
de grupo
colaborativo
En el curso de Balance de Materia y Energía cada integrante del
grupo colaborativo deberá asumir con responsabilidad el liderazgo
Roles a
de su propio proceso de aprendizaje. Dentro de la dinámica de
desarrollar
grupo será evidente que algún estudiante tenga el rol nato para
por el
liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe considerarse
estudiante
como un factor que promueva la pasividad del resto del grupo. Se
dentro del
evaluará la participación activa de todos los integrantes, no es
grupo
suficiente con subir un aporte y luego desentenderse del tema, cada
colaborativo
estudiante deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y
de su entrega efectiva en el sitio correspondiente
Roles y
responsabili
dades para Cada integrante es responsable de su entrega individual en el foro y
la entorno de evaluación y seguimiento
producción
de Todos los integrantes son responsables de la entrega del trabajo
entregables consolidado en el enlace respectivo.
por los
estudiantes
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
Uso de
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
referencias
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
 En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Identificación Utiliza
Resuelve los
de constantes adecuadamente las
ejercicios pero no
de calor constantes de calor
utiliza No realiza
específico, específico y las
adecuadamente el balances de 30
uso de las tablas de vapor,
calor específico, o energía
tablas de aplica ecuaciones
las tablas de vapor,
vapor, de calor sensible y
o no plantea las
aplicación de latente
conceptos de ecuaciones de calor
balance de correctamente.
energía

(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)

Utiliza
adecuadamente las Soluciona los
unidades, la problemas sin
Simbología,
simbología, numera utilizar No realiza los
diagramas de
las corrientes y adecuadamente la balances de
balance y 10
realiza los simbología, las energía
conversión de
diagramas de unidades o los
unidades
balance diagramas.
correctamente.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Desarrolla un
problema y realiza
Solamente
comentarios o
desarrolla un
sugerencias No participa
Participación problema 10
significativas para
correctamente
el desarrollo de otro
ejercicio
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Identificación
de constantes Resuelve los
Utiliza
de calor ejercicios pero no
adecuadamente las
específico, utiliza
constantes de calor
uso de las adecuadamente el No realiza
específico y las
tablas de calor específico, o balances de 30
tablas de vapor,
vapor, las tablas de vapor, energía
aplica ecuaciones
aplicación de o no plantea las
de calor sensible y
conceptos de ecuaciones de calor
latente
balance de correctamente.
energía
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
 Utiliza
adecuadamente las Soluciona los
Simbología, unidades, la problemas sin
diagramas de simbología, numera utilizar No realiza los
balance y las corrientes y adecuadamente la balances de 10
conversión de realiza los simbología, las energía
unidades diagramas de unidades o los
balance diagramas.
correctamente.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
El trabajo
No presentan
entregado cumple El trabajo está
Consolidación trabajo
con todos los incompleto 10
del trabajo colaborativo
requerimientos
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 100