EVAPORACION

Factores que afectan la evaporación

Entre los factores más importantes que

afectan el proceso de evaporación, se

encuentran, los factores fisicoquímicos

del líquido y factores de proceso:

Concentración: factor fisicoquímico

muy importante en el proceso de

evaporación, porque determina dos

elementos fundamentales de la

transferencia de calor: la capacidad

calorífica de la solución, y la elevación

Figura 1. Esquema y corrientes en un

evaporador convencional.

del punto de ebullición de la solución.

(McCabe, Smith & Harriott, 2002).

Solubilidad: todo sólido posee una

solubilidad máxima en agua, y existe una

región denominada la región de

saturación. Si se pasa de esta zona se

llega a la región de sobresaturación

donde la precipitación o cristalización es

casi inevitable. (McCabe et al., 2002).

Sensibilidad térmica de los

materiales: muchos productos, en

especial los alimentos y otros materiales

biológicos, son sensibles a la

temperatura y se degradan cuando ésta

sube o el calentamiento es muy

prolongado (Geankoplis, 1998).

Formación de espumas: en algunos

casos, los materiales constituidos por

soluciones cáusticas forman espumas

durante la ebullición. Esta espuma es

arrastrada por el vapor que sale del

evaporador y puede producir pérdidas de

material (McCabe et al., 2002).

Presión y temperatura: la presión de

operación determinará el punto de

ebullición a trabajar y por ende la

temperatura. (Perry, Green & Maloney,

2001).

Formación de incrustaciones y

materiales de construcción: algunas

soluciones depositan materiales solidos

llamados incrustaciones sobre las

superficies de calentamiento. La

selección de los materiales de

construcción del evaporador tiene

importancia en la prevención de la

corrosión (Perry et al., 2001).

Clasificación

Los evaporadores pueden clasificarse

según los métodos de aplicación del

calor:
 Equipos calentados a fuego

directo, (calor solar).

Equipos calentados mediante

camisas o dobles paredes,

(Pequeña velocidad de

transmisión del calor, pueden

operar a vacío, útiles para la

evaporación de líquidos a

pequeña escala).

Equipos calentados mediante

vapor, con tubos como superficies

calefactoras.

Evaporadores de un solo paso: En la

operación de un sólo paso, la

alimentación pasa una sola vez a través

de los tubos, desprende el vapor y sale

como líquido concentrado. Son

especialmente útiles para el tratamiento

de materiales sensibles al calor pues

operando a vacío elevado se puede

mantener el líquido a baja temperatura

durante poco tiempo de contacto.

Evaporadores de circulación: Los

evaporadores de circulación operan con

una carga de líquido dentro del aparato.

La alimentación que entra se mezcla con

el líquido contenido en el evaporador, y

la mezcla pasa posteriormente a través

de los tubos, de forma que, en cada

paso, se produce una parte de la

evaporación total. Estos tipos de

evaporadores no son aptos para

concentrar líquidos sensibles al calor,

pues aunque se trabaje a vacío, el líquido

se pone en contacto con la superficie

caliente varias veces.