Alimentación

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además
del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es
fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener adecuadas
cantidades de proteínas, lípidos, glúcidos,vitaminas y minerales. La base de
una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de
nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo
desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez
más sedentaria.

Desórdenes alimentarios en los humanos

Un sujeto padece trastornos de la conducta alimentaria cuando tiene una
excesiva preocupación por la comida. Los más frecuentes son la anorexia
nerviosa y bulimia nerviosa, entre otros. Los trastornos alimentarios no
suceden por falta de voluntad o por mal comportamiento, son enfermedades
reales que se pueden recuperar y prevenir. Si no son tratados a tiempo pueden
causar serios problemas de salud:

 A quiénes afectan: Afectan principalmente a los adolescentes y con mayor

frecuencia a las mujeres. Aunque en la actualidad se ha convertido en un
problema generalizado, que se presenta desde la niñez sin distinción de
sexo. Solo se necesita observar dentro de las instituciones educativas para
visualizar el grado del problema en los niños.
 Por qué se producen: Es un fenómeno social que empieza en casa,
también se puede decir que la alimentación es muy importante en nuestro
desarrollo debido a la información y costumbres adquiridas que los hijos
aprenden de los padres, y por otro lado la desintegración familiar, la escasa
comunicación, que día a día se da en los hogares, en resumen los nuevos
jóvenes no sienten un apoyo y buscan satisfacer sus necesidades de
diversas maneras.

Copiado de wiki pedía

Diversos factores favorecen su desarrollo:

 Baja autoestima.
 La dificultad para resolver determinados problemas personales o laborales.
 Dificultades en las relaciones familiares.
 La influencia ejercida por modelos o roles muy delgados que aparecen en
los medios de comunicación.
 Problemas tiroideos (genéricos).
 Enfermedades ocasionadas por uso de fertilizantes.
Prevención

 Realizar una alimentación saludable y controlada mediante el uso

de métricas y/o aplicaciones informáticas.
 Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y
la comunicación.
 No utilizar los alimentos como consuelo, premios o castigos.
 Valorar el interior y la salud. No vivir en función de la imagen del cuerpo.
Alimentación correcta

Es la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia,

cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida,
promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y
en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y
previene el desarrollo de enfermedades.

Copiado de alimentación ideal

 Alimentación para bebes
 Los alimentos deben prepararse sin adición de sal, azúcar, ni saborizantes
salados o dulces. Los alimentos o preparaciones dulces no son recomendables
hasta que haya comido otros platillos ya que pueden provocar sensación de
saciedad temprana, tampoco se deben utilizar como recompensa. Las niñas o
niños tienden a rechazar los alimentos muy cocidos.

 Debe tenerse presente que al iniciar la alimentación complementaria es

frecuente encontrar rechazo inicial a nuevos sabores, nuevas texturas y
nuevos olores o temperaturas, por lo que debe reiterarse el ofrecimiento en dos
o tres oportunidades en días distintos, si el rechazo persiste debe suspenderse
temporalmente y se debe intentar nuevamente en forma progresiva.

 La temperatura ideal del alimento es de más o menos 37°C. (temperatura

corporal). No es conveniente enfriar el alimento delante de la niña o niño. La
espera y las manifestaciones de riesgo a quemarse producen ansiedad y
temor.

 Es recomendable que el alimento sea dado siempre en el mismo lugar, por la

misma persona, en un entorno agradable y tranquilo y usando utensilios que la
niña o niño identifique como propios, ya que las rutinas le ayudan a organizar
sus patrones de interacción social.

 Es preferible usar purés y papillas preparados en casa que los alimentos

industrializados, ya que éstos además de ser caros tienen menor valor nutritivo.

 La persona que prepara los alimentos debe lavarse las manos antes y lavar los
utensilios.

 Lavar bien las verduras y frutas en agua limpia, de la que se usa para beber.

 Utilizar el agua de cocción de los alimentos para preparar los purés o papillas y
de esta forma aprovechar las vitaminas y minerales que contienen.

 Utilizar poca agua para cocinar las verduras cuando sea necesario.
 Copiado de alimentación ideal

Alimentos básicos
 Vegetales de hoja verde: Son los más fáciles de encontrar, muy nutritivos y
depurativos y muy ricos en clorofila y de fácil absorción.
 Brotes y germinados: El proceso de germinación hace que la semilla
aumente su valor nutricional de forma exponencial y que su digestión y
capacidad de absorción sean más fáciles.
 Hierba de trigo: Alcalinizante y muy rica en clorofila, cuyo contenido es
superior al 70%. Posee un elevado poder desintoxicante del organismo y en
concreto del hígado.
 Espirulina y clorella: Son microalgas con un gran contenido en clorofila,
contiene proteínas más digeribles y asimilables que la carne y ofrece catorce
veces más hierro que la ternera, su riqueza en antioxidantes la convierte en un
alimento antienvejecimiento.
 Semillas de Chía: Muy ricas en ácidos grasos omega 3 y 6, lo que le
proporciona propiedades antiinflamatorias y protectoras.
 Frutos silvestres: Como los frutos rojos, que ofrecen una gran cantidad de
vitamina C. Junto a las conocidas moras, frambuesas y arándanos.
 Bayas de Goyi: Vigorizan y fortalecen el organismo a la vez que ayudan a
gestionar mejor el estrés al reforzar las glándulas suprarrenales.
 Polen: Que puede añadirse a la dieta diaria en batidos y zumos. Es uno de los
alimentos más completos que existen, contiene un 25% de aminoácidos,
vitaminas del grupo B y A, C, D y E, etc.
 Levadura nutricional: Es una forma de levadura inactiva que se utiliza como
alimento enriquecedor, de color dorado, se encuentra en forma de copos y su
sabor y textura recuerdan al queso.
 Maca: Ideal para después de hacer ejercicio ya que aporta más de 60
fitonutrientes diferentes, entre los que abundan minerales, aminoácidos,
vitaminas del grupo B, C y E y esteroles, que ayudan a regular los niveles de
colesterol en sangre.

Copiado de alimentación ideal

Los niños y las proteínas

El consumo de proteínas resulta de vital importancia para llevar una

alimentación correcta en cualquier persona, pero mucho más si hablamos de
los niños, que gastan mucha energía. Las proteínas son básicas para que
crezcan sanos y fuertes y por eso debemos incluirlas en su dieta en la
proporción adecuada.

Las proteínas se encuentran en muchos alimentos y es importante que su

consumo no se limite a uno o dos tipos. Los alimentos que contienen una
mayor cantidad de proteínas son la carne de ternera y de ave, el pescado, los
huevos, la leche, los yogures, el queso, los frutos secos, los cereales (trigo,
avena, cebada) y las legumbres. Dentro de todos estos alimentos encontramos
dos grandes grupos de proteínas: las de origen vegetal y las de origen animal.
Estas últimas son completas por sí mismas, pero las de origen vegetal
necesitan de un cereal para cubrir las necesidades de proteína y aportar una
buena cantidad de energía.

Los niños necesitan ingerir alimentos que contengan proteínas a diario. Las
cantidades vienen determinadas por su peso. La proporción será de un gramo
de proteína por cada kilo que pese el pequeño. Tomar demasiadas proteínas
no es nada saludable para loa niños y niñas. Este exceso lo único que hace es
saturar de trabajo su hígado y riñones. Además de ese sobresfuerzo, las
sustancias sobrantes se convierten directamente en grasa y esta se acumula
en forma de adipocitos lo que puede provocar obesidad en la edad adulta si
hay una gran cantidad de estos en el cuerpo.

Las proteínas procedentes de la leche, el pollo, las vísceras y el huevo son las
más adecuadas para los niños y niñas porque aportan una gran cantidad de
energía. Pero no hay que olvidarse de las legumbres. Si por algún motivo el
pequeño no pudiera tomar carne o huevo debido a alergias o intolerancias
alimentarias deberás aumentar la proporción de proteína vegetal en su dieta,
pero recuerda que debes incluir siempre cereales y también verduras en el
plato para que tengan un efecto completo en el organismo.

Copiado de alimentación ideal

Planificación y Ordenamiento Territorial

El Sistema Nacional de Planificación y el proceso de planificación estratégica municipal
resultados, se inscriben en el Plan de Gobierno 2012-2016 y principalmente en los pac
Competitividad y Hambre Cero cuyos efectos fortalecerán el pacto de Paz, Seguridad y Justic
se articula con el Plan de Desarrollo Municipal y con el Plan de Gobierno Local de cada mu
una estrategia para fortalecer a las municipalidades y a la vez mejorar la calidad del gasto
inversión al focalizar las intervenciones dentro de un marco de gestión local orientada a resu
para superar las diversas problemáticas del municipio que redundan en la falta de oportunid
servicios básicos y demás carencias que acentúan el hambre, la pobreza y desigualdad; y a la
la capacidad de respuesta de las municipalidades al ordenar y orientar mejor su

La aspiración del SNP, con este proceso, es articular en el territorio a través de intervencione
las políticas, la planificación y el presupuesto municipal e institucional como una ruta natural p
al desarrollo humano, principio a ser aplicado a todas las entidades del sector público

Además se relaciona directamente con las iniciativas de gobierno para la construcción de un

segura, próspera y solidaria, basadas en los principios de transparencia, búsqueda de consens
y democracia; para combatir la pobreza y el hambre a través de promover el desarrollo rural su
desarrollo social y económico competitivo, la seguridad democrática y la justicia con transparen
orden de ideas se responde a las prioridades y función del Estado de garantizar al ciudad
justicia, seguridad, paz y el desarrollo integral en el marco del respeto a los Derecho

En lo que se refiere a los aspectos legales, políticos y entidades públicas, el sistema se

Constitución Política de la República , la Ley de los Consejos de Desarrollo Urbano y Rural ,
de los Acuerdos de Paz , el Código Municipal, la Ley General de Descentralización y la Ley P
Regionalización son instrumentos que definen los lineamientos y elementos para orientar la
territorial en el

Los aspectos más importantes citados en dichas leyes se refieren al apoyo y funcionam
consejos de desarrollo, a la interrelación entre centros urbanos y potencial de desarrollo de la
la formulación de políticas de desarrollo urbano y rural, al ordenamiento territorial y al
competencias y recursos al territorio y municipio. Copiado de segeplan

Programa de Alimentación Escolar

El Programa de Alimentación Escolar atiende los 200 días del período
escolar con alimentación para niñas y niños de 3 a 4 años de edad de
Educación Inicial; y niñas, niños y adolescentes entre 5 y 14 años de edad
de Educación General Básica (EGB) de instituciones educativas públicas,
fiscomisionales y municipales de las zonas rurales y urbanas.

El propósito del Programa es brindar de manera gratuita servicios de

alimentación escolar, en respuesta a una política de Estado que contribuye
a la reducción de la brecha en el acceso a la universalización de la
educación y al mejoramiento de su calidad y eficiencia y que a la vez,
mejore el estado nutricional de los estudiantes de instituciones públicas,
fiscomisionales y municipales de Educación Inicial y Educación General
Básica del país.
El desayuno para Educación Inicial está compuesto de una colada
fortificada de sabores y galleta rellena y el refrigerio cosiste en 200 ml en
envase tetra brik de leche de sabores y entera.

El desayuno para estudiantes de Educación General Básica comprende

cinco productos: colada fortificada de sabores, galleta tradicional, galleta
rellena, barra de cereal y granola en hojuelas, mientras que el refrigerio
consiste en 200 ml en envase tetra brik de leche de sabores y entera.

El desayuno escolar, que en muchos de los casos es la primera comida del

día, brinda a los estudiantes el 90% de las necesidades energéticas y cubre
al 85% el requerimiento de proteína requerida para esa hora del día.

El Programa además incorpora una estrategia de inclusión económica y

social, que tiene como objetivo dinamizar la economía nacional a partir de la
integración de pequeños productores de granola en hojuelas.

A finales del 2013, se inició la entrega progresiva de almuerzo escolar a

todos los estudiantes de jornada vespertina de las Unidades Educativas
del Milenio. El almuerzo escolar es entregado listo para el consumo en las
Instituciones Educativas, su elaboración se efectúa en base a los
requerimientos nutricionales de los escolares de acuerdo al grupo de edad,
y su preparación es realizada con productos frescos de la zona, propiciando
la compra local y directa a pequeños productores.

Mediante Decreto Ejecutivo Nro. 129 del 22 de octubre de 2013, se crea el

Instituto de Provisión de Alimentos, adscrito al Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, el que se encarga de la adquisición de los
productos de alimentación escolar, su almacenamiento y distribución. Y el
Ministerio de Educación es responsable de establecer las necesidades y
características de la demanda de la alimentación escolar.

Copiado del ministerio de educación

nversión en la Estrategia de Seguridad Alimentaria Nutricional para Escolares

Como soporte a la Política y al Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria y

Nutricional del Estado de Guatemala, el Ministerio de Educación formuló y ejecutó
el Proyecto de Cooperación para la Inversión en la Estrategia de Seguridad
Alimentaria Nutricional para Escolares, con la Cooperación Canadiense, para lo
cual damos a conocer los detalles del Programa. Objetivo del Programa

Ampliar la cobertura en la implementación de la Estrategia de Seguridad

Alimentaria Nutricional para Escolares, establecida en el Plan Estratégico de
Seguridad Alimentaria y Nutricional, contribuyendo para disminuir la inseguridad
alimentaria y la desnutrición crónica en la población escolar, atendiendo
prioritariamente a la población más vulnerable en el área rural y urbana que tiene
acceso a los establecimientos públicos del sistema educativo. Antecedentes del
Programa

La plataforma de la Estrategia de Seguridad Alimentaria Nutricional para Escolares

aprobada por el MINEDUC en el 2010, se integra al Plan Operativo Anual de
Seguridad Alimentaria Nutricional –POASAN-, que busca la integración
intersectorial del Estado para incidir en la reducción de la desnutrición del país.
Corresponde al Ministerio de Educación, promover la educación para el consumo
sano de los alimentos, así como contribuir a la reducción de la desnutrición y
desnutrición crónica, al proporcionar refacción en los niveles preescolar y escolar
de los municipios priorizados. Tomando en cuenta que niños y niñas de 6 a 9 años
revelan un 45.6% de desnutrición crónica (según el Tercer Censo de Talla de
Escolares al 2008) y que por consecuencia, su estado físico y mental incide en la
tasa de rendimiento y promoción escolar y finalmente se proyecta en el desarrollo
humano y sostenible del país.

Por ello, el Ministerio de Educación, plantea la institucionalización en Seguridad

Alimentaria y Nutricional para Escolares, como un instrumento de desarrollo local
con aplicación de experiencias exitosas e innovadoras y que coadyuven al
fortalecimiento del Programa Nacional de Alimentación Escolar –PNAE-, para
mejorar la refacción escolar en términos de calidad y contenido nutricional,
cantidad de consumo y cobertura, propiciando la sostenibilidad con el compromiso
de propiciar un mínimo de 30% de las Recomendaciones Nutricionales Diarias –
RND- de la población escolar.