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Manejo del Mildiu y el Moho gris de la

Zarzamora

Book · May 2011

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1 author:

Angel Rebollar-Alviter
Universidad Autónoma Chapingo
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 MANEJO DEL MILDIÚ

Y EL MOHO GRIS DE LA

ZARZAMORA EN MICHOACÁN

Angel Rebollar Alviter

 MANEJO DEL MILDIÚ

Y EL MOHO GRIS DE LA

ZARZAMORA EN MICHOACÁN
Formación y portada: Tito Rosales

Primera edición en español, mayo de 2011

ISBN: 978-607-12-0187-4

DR © Universidad Autónoma Chapingo

km 38.5 carretera México-Texcoco
Chapingo, Texcoco, Edo. de México, CP 56230
Tel: 01(595) 95 21500 Ext. 5142
Fax: 01 (595) 95 21500 Ext. 5142

La reproducción total o parcial de esta publicación, ya sea mediante fotocopias

o cualquier otro medio, requiere la autorización por escrito del representante
legal de la Universidad Autónoma Chapingo

Impreso en México
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

Dr. Aureliano Peña Lomelí

Rector

Dr. Marcos Portillo Vázquez Dr. Juan José Flores Verduzco

Director General Académico Director del Sistema de Centro Regionales

Universitarios
Dr. Héctor Lozoya Saldaña
Dr. Ángel Rebollar Alviter
Director de Investigación y Postgrado
Subdirector del Centro Regional Univ. Centro
Dr. Héctor Lozoya Saldaña Occidente

Director General de Administración

M.C. Ignacio Miranda Velásquez

Director de Patronato Universitario

FUNDACIÓN PRODUCE MICHOACÁN

Dra. Martha Xóchitl Flores Estrada Sr. Miguel Magallán Tapia

Presidenta Sistema Producto Zarzamora

Ing. Luis Zamora Cuevas Ing. Felipe Ruíz Ramírez

Vicepresidente Consejero Frutales

C. José Agustín Jorge Núñez Fernández Ing. Víctor M. Gutiérrez Tovar

Secretario Consejero Hortalizas

Ing. Luis Guillermo Arreola Cormack Ing. Carlos Martínez Hernández

Tesorero Consejero Pecuario

Ing. Salvador Rodríguez Rivera Biol. Citlali Gomez Lepe

Consejero Granos Consejero Acuicola

CONTENIDO

Presentación 7
I. Manejo del Mildiú, Peronospora sparsa 9
Importancia y distribución 9
Síntomas y Daños 9
Agente causal 13
Detección 14
Desarrollo de la enfermedad 14
Manejo 16
Recomendaciones adicionales 17
II. Manejo del Moho gris, Botrytis cinerea 18
Importancia y distribución 18
Síntomas y Daños 19
Agente causal 20
Desarrollo de la enfermedad 21
Manejo 23
Recomendaciones adicionales 26
III. Algunas herramientas para el manejo
de mildiú y moho gris en Zarzamora 27
 Presentación

l presente folleto tiene el objetivo de poner a la disposición del

productor, asesor técnico y demás personal encargado del manejo
de zarzamora los avances de investigación que se tienen en el
conocimiento de la detección, epidemiología y manejo del mildiú de la
zarzamora, comúnmente conocido como “Peronospora”, y del moho gris
causado por Botrytis cinerea. Ambas enfermedades han ocasionado
pérdidas de hasta el 100% de la producción, impactando severamente en
la economía del productor. La información provista ha sido presentada en
varios eventos de capacitación realizados en las principales regiones
productoras de zarzamora en México. A fin de que esté más disponible se
ha decidido publicarla en forma de folleto, independientemente de su
publicación más detallada en forma de manuales, libros y artículos
científicos en el futuro.

El documento forma parte de una serie de folletos que se editan

como resultado del proyecto: “Hacia un Manejo Integrado de Plagas y
Enfermedades de la Zarzamora en Michoacán”, financiado con fondos
federales y del estado de Michoacán, operados a través de la Fundación
Produce Michoacán.

El autor agradece el apoyo decidido y continuo de los productores

que han colaborado facilitando sus parcelas para la realización de los
experimentos, al Sistema Producto Zarzamora, y a todas aquellas personas
que de manera directa o indirecta han apoyado en realización de
proyectos de investigación en zarzamora para generar información acorde
a nuestras condiciones ambientales. Asimismo se agradece a la Dra. Hilda
Silva Rojas del laboratorio de biotecnología de semillas del Colegio de
Postgraduado por el apoyo continuo en los estudios para la detección e
identificación molecular de organismos asociados a zarzamora.

Los proyectos de investigación básica y aplicada no serían posibles sin

la participación activa y continua de los estudiantes, quienes con gran
dedicación y pasión se involucran en nuestras líneas de investigación en
fitosanidad de frutillas. El apoyo permanente del Biólogo Ignacio López
C. y los estudiantes de licenciatura Juan Boizo y Luis Miguel Miranda, así
como los estudiantes de maestría David Espinoza A., Adán Álvarez M.,
Kenia Rodríguez y Norma Ávila A. ha sido esencial para el desarrollo de los
proyectos de investigación en Michoacán.

10
 I. MANEJO DEL MILDIÚ
Peronospora sparsa Berk.
EN ZARZAMORA

A
Importancia y distribución
El mildiú o “Peronospora”, es una de
las enfermedades más destructivas
de la zarzamora, ya que las pérdidas
pueden alcanzar el 100% si no se realiza
un control adecuado y oportuno
de la enfermedad, especialmente
en las zonas frescas y húmedas, y
es de gran importancia en todas las
zonas productoras de zarzamora en
B
los estados de Michoacán, Jalisco, y
Colima.

Síntomas y daños
Los síntomas más característicos del
mildiu velloso se manifiestan como
manchas angulares color purpura
o carmín distribuidas a lo largo de
las nervaduras de las hojas (Fig. 1),
indicador de una infección sistémica.
A medida que estas crecen cubren
gran parte de la superficie de la hoja,
Fig. 1. Síntomas iniciales (A) y avanzados (B)
típicos del mildiú en hojas de zarzamora.
Note las manchas púrpuras a lo largo de
las nervaduras de las hojas. La ausencia
de síntomas en hojas no indica que la
enfermedad no esté presente. No es
recomendable basar el diagnóstico en la
presencia o ausencia de síntomas foliares.

11
la cual con niveles altos de severidad
puede posteriormente desprenderse.
Los pedicelos de los frutos y del
racimo floral pueden manifestar esta
coloración púrpura en uno de sus lados
(Fig. 2). Primocañas que se originan de
plantas infectadas pueden manifestar
la enfermedad en etapas tempranas
de su desarrollo, además de manifestar
un retraso en el crecimiento (Fig. 3).
Frutos en desarrollo pierden su brillo,
Fig. 2. Presencia de manchas púrpuras en
adquieren una coloración rojiza y se
lado de brotes y laterales fructificantes.
secan (Fig. 5). La característica definitiva
que manifiesta la presencia de esta
enfermedad es la presencia de frutos de síntomas en hojas no indica que las
plantas estén libres de la enfermedad,
por lo tanto, el diagnóstico basado en
síntomas visuales no es confiable.

Fig. 3. Plantas recien emergidas con síntomas
de Mildiú en hojas provenientes de plantas
madre infectadas.
dobles o partidos, huecos en su parte
central (Fig. 4). Sin embargo los estudios
realizados en Michoacán y en Nueva
Zelanda demuestran que la ausencia
Agente causal
El mildiú es causado por el oomycete
Peronospora sparsa. Aunque hace
algunos años era considerado un
hongo, por diversas diferencias con
estos en realidad es más parecido a
las algas. Esto implica que varias de
las herramientas para el manejo de
enfermedades fungosas no funcionan
para enfermedades causadas por
estos organismos. La producción de
esporangios (uno de los medios de
dispersión) de Peronospora sparsa se
da en condiciones de alta humedad,

12
 de laboratorio especializados, ya
generalmente no hay manifestación
de síntomas al inicio de la temporada
(después de la defoliación). Se
recomienda que esta detección se
realice antes o durante los primeros 10
días después de la defoliación. Realizar
la detección en este tiempo permitirá
establecer un programa de manejo
efectivo durante el resto del cultivo.
Aunque es posible detectar la presencia
Fig. 4. Síntomas típicos de mildiú en frutos
de zarzamora.

sobretodo en la base de las plantas

cercano al suelo especialmente en las
mañanas o durante los días lluviosos a
manera de un algodoncillo grisáceo
(Fig. 6) lo cual corresponde a los
esporangióforos y esporangios (Fig. 7),
los cuales son otro medio de dispersión
de la enfermedad a través de lluvia y
viento. Sin embargo, las observaciones
de campo y laboratorio indican que
la esporulación en la variedad Tupy
Fig. 5. Daños severos a las frutillas. Los frutos
es relativamente poca, a menos que
no tienen calidad y no son aptos para su
existan períodos largos de humedad.
comercialización.
Los estudios de epidemiología en
curso, responderán a estas preguntas
del patógeno por técnicas clásicas,
con mayor precisión.
la detección más efectiva y confiable
se realiza por medio de técnicas
Detección
moleculares como la Reacción en
La detección temprana de la Cadena de la Polimerasa (PCR) normal
enfermedad requiere de métodos o en tiempo real. El productor interesado

13
en obtener mayor información al
respecto puede comunicarse con el
autor.
Desarrollo
de la enfermedad
Los avances en el conocimiento de la
epidemiología de la enfermedad en
México indican que a diferencia de
otros países donde esta enfermedad
es un problema, en nuestras
condiciones, la enfermedad se
dispersa principalmente a través de
plantas infectadas provenientes del
vivero. Una vez infectada la planta, el
patógeno se distribuye sistémicamente
a través de los tejidos y posteriormente
si las condiciones son favorables se
dan infecciones secundarias a través
de la formación de esporangios que
se dispersan por el viento producto
de la esporulación en hojas y frutos.
Esta esporulación (Fig. 7) se presenta
en el envés de las hojas más bajas,
especialmente donde se acumula la
humedad por la presencia de maleza.
Al parecer las infecciones secundarias
por esporulación son menos frecuentes
en nuestras condiciones, lo que podría
indicar que las infecciones sistémicas
son más importantes y por lo tanto un
programa de manejo de la enfermedad
14
Fig. 6. Abundante esporulación grisácea
de Peronospora sparsa en el envés de las
hojas de la variedad Kiowa en condiciones
controladas en el laboratorio.
debe enfocarse inicialmente a la
eliminación de estas infecciones
a través del uso de fungicidas con
movimiento. Las mayores incidencias
de la enfermedad se han presentado
en temperaturas entre los 15 y 22oC con
humedades superiores al 95% (Fig. 8).
Estas condiciones se cumplen durante la
temporada de lluvias y hasta octubre y
Noviembre en algunas zonas del estado
de Michoacán como Ziracuaretiro, Los
Reyes, Tangancícuaro, Tacambaro y
Ario de Rosales. La enfermedad no
es de importancia económica en la
cosecha de primavera, a menos que
el cultivo se encuentre en terrenos con
mal drenaje y alta humedad relativa
o la ocurrencia de lluvias intensas
que favorezcan el desarrollo de la
enfermedad. El papel de las zarzamoras
silvestres como fuente de inóculo aún
no se demostrado. Sin embargo, los
avances de investigación indican
algunas especies son atacadas por
el patógeno y producen abundante
esporulación, que potencialmente
podrían ser fuente de inóculo primario
Manejo
Antes de iniciar una nueva plantación
es importante asegurarse de obtener
planta sana de los viveros. Aún cuando
dichas plantas no manifiesten síntomas
es recomendable realizar un análisis
Fig. 7. Estructuras típicas del agente
causal del mildiú, Peronospora sparsa.
Esporangióforos y esporangios, los cuales se
dispersan por el viento y lluvias para causar
nuevas infecciones en hojas y frutos. Su
presencia se favorece con alta humedad
relativa en el ambiente.
en un laboratorio con experiencia en
la detección de la enfermedad, de
preferencia a través del uso de métodos
moleculares (Reacción en Cadena de
la Polimerasa). Considerando que la
enfermedad es sistémica, es necesario
el uso fungicidas con movimiento en la
planta. En plantaciones establecidas
se recomienda iniciar aplicaciones
de fosfito de potasio (sales de potasio
derivadas del ácido fosforoso, también
conocidas como fosfonatos, o ácido
fosfónico) 8 a 10 días después de la
defoliación cuando la planta inicia su
actividad. Puesto que en esta etapa aún
existe poco follaje, es recomendable
realizar la primera
aplicación a la
base del tallo. El
fosfito es el único
fungicida capaz de
moverse en ambas
direcciones en la
planta dependiendo
del sitio de
aplicación. Aunque
dichos compuestos
se comercializan
como fertilizantes
foliares en México, su verdadera
actividad la realizan como fungicidas
(y estimuladores de las defensas
de la planta contra los oomycetes
15
(e.g. Peronospora y Phytophthora) y de una deficiencia de fósforo. Por
algunas enfermedades causadas por lo anterior se sugiere mantener una
hongos. Su efecto como fertilizantes nutrición balanceada de las plantas, a
en las plantas ha sido ampliamente fin de evitar reducción en rendimientos
cuestionado de tal manera que en la por efecto de éste compuesto
actualidad se acepta que su función
Experimentos realizados en Michoacán
principal la ejerce como fungicida y
durante 3 años en dos áreas
estimulador de la resistencia de las
productoras de zarzamora indican que
plantas. De hecho, en algunas hortalizas
una aplicación a la base de la planta,
como jitomate se ha demostrado que
seguido de 3 aplicaciones foliares
aplicaciones excesivas de fosfitos en
cada 10 a 15 días son suficientes para
plantas que no están suficientes en
mantener la enfermedad bajo control.
fósforo, pueden mostrar problemas
Después de éstas aplicaciones, a
nutricionales de este elemento, pero
sin manifestar los síntomas típicos

Fig. 8. Progreso de la temperatura, horas medida que se acerca la cosecha,

con humedad relativa mayor al 90%. El día
1, corresponde al 13 de Septiembre del
2007(inicio del monitoreo ambiental), el día
108 corresponde al 29 de diciembre del
mismo año en Tangacicuaro, Mich. Parcela
con 60% de incidencia en frutos.
el programa puede continuar con
fungicidas químicos como azoxystrobin,
pyraclostrobin o biológicos como Bacillus
subtillis, extractos vegetales, fungicidas

16
Cuadro 1. Productos usadas para elaborar los programas de aspersión contra el mildiú de
la zarzamora en Atapan, Los Reyes y Tangancícuaro, Michoacán, México. 2008.
Ingrediente activo Dosis l/ha
300 g
Azoxystrobin (Az)
5.0 l
Bacillus subtilis (Bs)
1.350
Extracto de semilla de
Citrico (Ce)
Sulfato de cobre (Cf) 1.0
Mefenoxam (Mf) 0. 5
Fosfitode potasio (Pf) 3.0
Agente sanitizante (Sa) 1.35
a base de cobre o polisulfuro de calcio.
Otros programas de manejo basados
en mefenoxam (1 aplicación al suelo
antes o después de la defoliación y otra
al follaje) seguido de dos aplicaciones
de azoxystrobin y otros fungicidas
preventivos también han dado buenos
resultados. Sin embargo se deberán
tomar en cuenta el intervalo a cosecha.
A pesar de que los fosfitos o fosfonatos
están considerados como de bajo riesgo
de resistencia, poblaciones resistentes
de Pseudoperonospora humili en lúpulo
y Bremia lactucae en lechuga (ambos
mildiús) han sido reportadas en EE. UU. Por
otro lado, el mefenoxam (Metalaxyl-M)
Nombre comercial
(Ingrediente activo)
Amistar 50 WG ®(500 g)
Serenade ASO® (13.5 g)
EcoCitro® 100 (78% Extracto)
Mastercop® (21.3%)
Ridomil Gold 4E ®(480 g)
Supactiv® (45.8% ácido fosforoso)
Full-Gro ®
y las estrobilurinas (azoxystrobin y
piraclostrobin) son fungicidas de alto
riego para generar resistencia en
hongos y oomicetes, por lo que se
deben implementar las estrategias
antiresistencia recomendadas por
FRAC (Fungicide Resistance Action
Committee). Las aplicaciones de
cualquier fungicida preventivo o
curativo cuando la enfermedad está
presente en frutos, son poco efectivas
y las pérdidas pueden ser significativas.
De hecho, los programas de manejo de
la enfermedad basados exclusivamente
en fungicidas preventivos (sulfato
de cobre, Man CO2Cb etc.) han
17
presentado la más alta incidencia de
peronospora.
Los resultados de los experimentos
realizados en Michoacán, también
han mostrado que los programas
de manejo basadas en extractos
de semilla de cítricos (Extracto de
semilla de tornja) tienen efectos
prometedores casi al nivel de los
fungicidas químicos aplicados cada
10 a 14 días después de la defoliación.
Los extractos de semilla de cítricos
resultan de gran beneficio para los
productores orgánicos pues existen
Cuadro 2. Fecha de aplicación y Programas de manejo del mildiú de la zarzamora evaluados
en Tangancicuaro, Mich. 2008.
pocas alternativas en el mercado
para el manejo de esta enfermedad.
Estos extractos se comercializan como
sanitizantes naturales, los cuales
también han mostrado buen efecto
sobre Botrytis cinerea y Colletotrichum
gloeosporioides en laboratorio. Sin
embargo se requieren más estudios
para conocer el modo de acción
físico, tiempos de aplicación y dosis
más adecuadas para los patógenos
más importantes de la zarzamora.
Los estudios realizados con peróxidos

Fecha de aplicación

Programa 12/08 19/08 04/09 18/09 03/10 28/10

1 Mf Cs Cs Mf Az Az

2 Ce Ce Ce Ce Ce Ce

3 Cs Cs Cs Mf Cs Cs

4 Pf Pf Cs Pf Cs Cs

5 Pf Pf Pf Pf Pf Pf

6 Pf Pf Pf Pf Sa Sa

7 Pf Pf Pf Bs Bs Bs

8 - - - - - -

Programas de manejo elaborados con base en los productos del cuadro 1. Mf =Mefenoxam;
Ce =Extracto de semilla de Citrico; Az =Azoxystrobin; Cf =Sulfato de cobre pentahidratado; Pf =Fosfitode
potasio; Sa =Agente sanitizante; Bs =Bacillus subtilis

18
de hidrógeno y promotores de la 0.7

resistencia de las plantas han resultado

0.6
poco efectivos.

Incidencia en frutos (proporción)

A
0.5

Recomendaciones adicionales 0.4

1. En el establecimiento de plantaciones 0.3

nuevas, es recomendable obtener 0.2

B

la planta de un vivero confiable que

0.1
maneje protocolos de sanidad. C C
D D DE D

0.0

2. Si le es posible, envíe a analizar la 1 2 3 4 5 6 7 8

Tratamientos
planta que está adquiriendo por medio Fig. 8. Efecto de programas de manejo del mildiú
de métodos moleculares como los de la zarzamora en Tangancícuaro en verano-
otoño del 2008. Proporción de frutos con síntomas
mencionados en este documento. (escala del 0-1). Medias con la misma letra no son
estadísticamente diferentes (α=0.05)
3. Una vez establecida la plantación,
aplique un programa de manejo
como el sugerido en este documento conocimiento del patógeno, el medio
a partir de los primeros días después ambiente, modo de acción y riesgo de
de la defoliación, especialmente en resistencia del patógeno a los fungicidas
la temporada de lluvias. No base sus de tal manera que le brinde un servicio
decisiones en la ausencia de síntomas basado en el menor costo económico,
en hojas. eficacia, y menor costo ambiental.
De no hacerlo, el productor incurrirá
4. Considere las condiciones
en costos excesivos, baja eficacia,
ambientales favorables al desarrollo
mayor impacto ambiental y residuos de
de la enfermedad, y considere
agroquímicos en sus cosechas.
una estrategia preventiva. Una ves
establecido el patógeno será mas difícil 6. En productos con poco soporte de
su control. investigación, solicite mayor información
de su eficacia en el problema a
5. Exija a su asesor técnico un uso
atacar o prevenir, de preferencia con
razonado de las herramientas de
estudios realizados por instituciones
manejo fitosanitario basado en el
independientes.

19
 Cuadro 3. Fecha de aplicación y Programas de manejo del mildiú de la zarzamora
evaluados en Atapan, Los Reyes Michoacán, 2008.

Programa 4/08 14/08 03/09 10/09 25/09 14/10

1 Mf Cs Mf Cs Cs Az
2 Ce Ce Ce Ce Ce Ce
3 Cs Cs Cs Cs Mf Cs
4 Pf Pf Cs Pf Cs Cs
5 Pf Pf Pf Pf Pf Pf
6 Pf Pf Pf Pf Sa Sa
7 Pf Pf Pf Bs Bs Bs
8 ---- ---- ---- ---- ---- ----

Programas elaborados con base en los productos y dosis del cuadro 1. El testigo corresponde al
tratamiento 8. Mf =Mefenoxam; Ce =Extracto de semilla de Citrico; Az =Azoxystrobin; Cf =Sulfato de cobre
pentahidratado; Pf =Fosfitode potasio; Sa =Agente sanitizante; Bs =Bacillus subtilis
A

0.35

0.30
Incidencia en fruto (proporción)

0.25 A

0.20 AB

0.15
B B
0.10
C C C C

0.05

0.00
1 2 3 4 5 6 7 8

Tratamiento

Fig. 9. Efecto de programas de manejo del mildiú en la incidencia en frutos en Atapan, verano- otoño, 2008.
Incidencia en frutos en proporción (escala del 0 al 1). Es tratamiento 8 corresponde al testigo. Medias con la
misma letra no son significativamente diferentes (α=0.05).

20
 II. MANEJO DEL MOHO GRIS
Botrytis cinerea Pers. Fr.

Importancia los frutos se manifiesta como áreas

café claro de consistencia suave que
El moho gris es una de las enfermedades avanzan hasta cubrir todo el fruto.
que ataca a cientos de plantas Posteriormente los frutos se cubren
cultivadas, incluyendo frutales y de un polvillo gris y finalmente se
hortalizas, además de malezas. En el momifica (Fig.1). Aunque es posible
caso de las frutillas el patógeno estará observar frutos con los síntomas típicos
siempre presente y si las condiciones
son favorables causará infección en
la mayoría de los casos sin causar
síntomas hasta después de la cosecha,
por lo que el productor y técnico
deberá tener siempre presente la etapa
fenológica del cultivo y las condiciones
ambientales para la toma de decisiones
de manejo de la enfermedad, pues las
pérdidas pueden ser hasta del 100%
en poscosecha si no se realiza un buen
manejo en campo.

Síntomas y daños
Las flores y racimos florales son muy
Fig. 1. Síntomas típicos de Botrytis cinerea
susceptibles a la infección, las cuales
en frutos de zarzamora y frambuesa
muestran un color café y posteriormente
esporulando de manera abundante. El
se secan. La enfermedad avanza productor no debe esperar a observar estos
rápidamente hacia los pedicelos. En síntomas

Fig. 2. Conidios y conidióforos de B. cinerea
son dispersados por el viento para causar
nuevas infecciones en flores y frutos de
zarzmora próximos a la madurez.
Fig. 3. Producción de esporas de B. cinerea
en los estambres de las flores. Estas esporas
son fuente de infección para otras flores
y frutos. La floración es una de las etapas
mas importantes para el inicio de acciones
hacia la prevención del moho gris
22
de la enfermedad, especialmente los
sobremaduros, la manifestación más
clara de la enfermedad se presenta en
poscosecha aunque ocasionalmente
en condiciones de alta humedad
es posible observar síntomas y
esporulación del hongo en campo. Por
lo anterior, esta enfermedad requiere
de un enfoque preventivo para su
manejo, ya que la falta de síntomas en
campo no indica falta de infección de
los frutos.
Agente causal
La enfermedad es causada por el
hongo Botrytis cinerea, el cual ataca
a cientos de hospedantes, incluyendo
otras frutillas como fresa, frambuesa,
blueberry y uva. Además ataca
también a malezas, y puede vivir
como saprófito (sobre tejido muerto)
en residuo de cultivos y otras plantas.
Las condiciones ambientales de climas
tropicales y subtropicales favorecen
su presencia a lo largo del año, de
tal manera que siempre se tendrá el
riesgo del ataque de este patógeno
si las condiciones ambientales son
favorables para la esporulación (Fig. 2 y
3) e infección, y el cultivo se encuentra
en una etapa crítica.
Desarrollo en frutos, como ocurre en otras frutillas.
Sólo cuando se presentan condiciones
de la enfermedad de alta humedad relativa por periodos
largos se manifiesta la enfermedad, de
Las infecciones generalmente lo contrario, se observarán frutos aislados
provienen de esporas producidas en con esporulación grisácea en frutos
residuos de cañas viejas, hojas caídas sobre-maduros que no se cosecharon.
y frutos momificados donde el hongo
sobrevive como esclerocio (estructuras
fungosas de sobrevivencia). Las esporas A
se dispersan por el viento y se depositan
en las partes florales y frutos. Si la
superficie de las flores y frutos es húmeda
y las condiciones son favorables para la
germinación de la espora (15 a 22o C),
el hongo puede ocasionar tizones en
los pétalos e infectar las partes florales
permaneciendo latente (sin mostrar
síntomas) en frutos verdes. Aunque los
frutos verdes son poco susceptibles a la
infección, la falta de síntomas en ellos
no indica que no hayan sido infectados
durante la floración. Estas infecciones B
se van a manifestar después de la
cosecha a manera de masas de
espora micelio de color gris que cubren
los frutos (Fig. 5). En condiciones de
campo pocas veces se va a observar
la esporulación típica de este hongo

Fig. 4. Cañas defoliadas (A) y frutos

momificados (B) como fuente de inoculo
primario de B. cinerea en sistemas de
producción múltiple en la misma caña.

23
La mayor parte de las infecciones en
zarzamora, frambuesa, fresa y otras
plantas ocurren vía partes florales
por lo que esta característica debe
ser considerada para el manejo de
la enfermedad, especialmente si
durante el período de floración se
presentan condiciones ambientales
favorables para la infección y en la
misma parcela se tienen secciones en
diferentes etapas fenológicas o es una
plantación de donde se han obtenido
múltiples cosechas. El producto o asesor
técnico debe saber que el período de
floración es un período crítico para el
manejo inteligente de Botrytis, pero
que si el cultivo está cercano a la
cosecha y se presentan condiciones
favorables, también va a haber riesgo
Fig. 5. Frutos de zarzamora con esporulación de B. cinerea en poscosecha producto de un
manejo inefectivo en campo.
24
de infecciones en frutos cercanos a la
madurez. En fechas recientes ha habido
pérdidas importantes en poscosecha
por un manejo inadecuado de la
enfermedad durante periodos de alto
riesgo de infecciones.
Manejo
El manejo de B. cinera requiere también
de un enfoque integral. Prácticas de
cultivo que podrían estar favoreciendo
el desarrollo de la enfermedad son la
obtención de múltiples cosechas en una
misma caña, la presencia de secciones
de la parcela con cultivo en diferentes
etapas de desarrollo (Fig.4). A fin de
reducir la cantidad de inoculo inicial, la
eliminación de residuos de podas, frutos
Fig. 6. Efecto de algunos fungicidas
aplicados en floración (FL) y precosecha
(PC) en una parcela comercial en
Zirimicuaro, Ziracuaretiro, Mich. 2009. Los
frutos se incubaron a temperatura ambiente
por 7 días. Se realizaron 2 aplicaciones
del fungicida químico y 5 de biológicos o
bioracionales a partir de la floración.
maduros y momificados, hojas secas, y
cualquier residuo que signifique una
fuente de inoculo primario debe ser
removido, especialmente si el cultivo se
encuentra en floración.
Los sistemas de cultivo en el cual se
obtienen más de una cosecha en
la misma planta, promueven una
continua permanencia del patógeno.
En este caso, el riesgo de infecciones
será mayor por lo que se deberán
implementar medidas preventivas
(remoción y destrucción de tejido
de la cosecha anterior y aplicación
de fungicidas). Asimismo se debe
promover la aireación del cultivo
evitando la acumulación de humedad
favoreciendo un rápido secamiento del
follaje y frutos ya que esto disminuirá el
riesgo de infecciones por este hongo.
Una vez que el cultivo se encuentra
en la etapa de floración se sugiere
la aplicación de un programa de
manejo basado en la combinación o
alternancia de fungicidas químicos y
biológicos con actividad contra Botrytis
como son captan, fenhexamida,
ciprodil+fludioxonil, pyraclostrobin+
boscalid, iprodiona, pirimetanil, y
Bacillus subtilis entre otros. Experimentos
realizados en zarzamora en Michoacán
indican que 2 o 3 aplicaciones en
floración o enpre-cosecha (Fruto
rojo a negro) de los fungicidas
químicos mencionados a las dosis
comerciales dan buenos a excelente
resultados. Asimismo, B. subtilis cada
8 a 10 días iniciando en la floración
han dado resultados similares que
dos aplicaciones de los fungicidas
25
químicos realizadas solo en pre-
cosecha o solo en floración (Fig.6).
Para los productores con enfoque
orgánico, las alternativas para
el manejo del moho gris pueden
basarse en la aplicación frecuente
(al menos cada 8 días) de
fungicidas a base de Bacillus
subtilis, Trichoderma hartzianum o
Gliocladium roseum desde el inicio
de la floración. En el mercado
existen varias marcas comerciales a
base de estos organismos, pero es
importante considerar la eficacia,
técnicas de aplicación, formulación
y viabilidad del producto. Entre
otras herramientas, los productores
orgánicos pueden realizar
aplicaciones de extractos a base
aceite de romero y de semillas de
cítricos. Los experimentos realizados
en la Centro Regional Morelia de la
UACh en campo y laboratorio con los
extractos de semilla de cítricos han
mostrado resultados prometedores,
pero requieren de mayor investigación
en relación a la frecuencia, dosis
tiempos de aplicación e integración
en programas de manejo. Debe
enfatizarse que en general la
frecuencia de las aplicaciones en
los productos biológicos y extractos
vegetales va a ser mayor para obtener
26
un resultado similar a un fungicida
químico específico.
En la implementación de cualquier
programa de manejo basado
en fungicidas químicos deberá
considerarse siempre el grupo de
fungicida y el riesgo de resistencia.
Siendo B. cinerea un patógeno
considerado como de alto riesgo para
desarrollo de resistencia se deben
deberán aplicar programas de manejo
de resistencia a fin de extender la
eficacia de fungicidas permitidos
actualmente.
Recomendaciones adicionales
1. Evite la acumulación de residuos
de cosecha en el interior y las orillas
de las parcelas, pues representan una
fuente de infección para el cultivo,
especialmente si está en etapa de
floración.
2. Inicie un programa de manejo de
la enfermedad, cuando se tenga
aproximadamente un 10 o 20% de
floración. No espere a observar síntomas
en frutos. Esta etapa es generalmente
tardía o resultará más caro el control de
la enfermedad.
3. Los resultados de investigaciones
en Michoacán indican que 2 a 3
aplicaciones de fungicidas como
el fludioxonil+ciprodinil, Iprodiona,
fenhexamida, pyraclostrobin+boscalid
en precosecha son suficiente para
manejar la enfermedad en poscosecha.
Estas aplicaciones pueden ser
complementadas con aplicaciones
de captan o con el uso de fungicidas
biológicos y bioracionales.
4. Si lo prefiere, el programa puede
iniciar con aplicaciones de captan en
floración, y continuar con aplicaciones
de los fungicidas mencionados
anteriormente iniciando cuando el
fruto empieza a tornarse rojo.
5. Si es un productor de zarzamora
orgánica o prefiere el uso de fungicidas
biológicos, los mejores resultados se han
obtenido con la aplicación de productos
a base de Bacillus subtilis, sin embargo
en este caso el número de aplicaciones
debe ser mayor, de 5 a 6 aplicaciones a
partir de la floración hasta la cosecha.
Los extractos de semilla de cítricos, y los
peróxidos de hidrógeno han mostrado
resultados inconsistentes y requieren de
mayor investigación.
6. Es posible elaborar otros programas
de manejo de la enfermedad con las
herramientas existentes en el mercado,
sean biológicas o químicas, pero
siempre solicite información científica
que respalde dicho productos y
de preferencia, con experimentos
realizados por una institución
independiente.

III. ALGUNAS HERRAMIENTAS

PARA EL MANEJO DE Peronospora
sparsa Botrytis cinerea
EN ZARZAMORA

A fin de proveer de mayores elementos para la toma de decisiones en el manejo

del mildiú y el moho gris de la zarzamora, a continuación se realiza una descripción
de algunos aspectos importantes de los fungicidas de mayor uso en zarzamora en
México.

Azoxystrobin (Amistar®) y Pyraclostrobin (Cabrio C®)

Estos fungicida pertenecen al grupo de las estrobilurinas o QoI (Inhibidores externos

de la Quinona). Este grupo es uno de los que tienen un espectro de acción más

27
amplio ya que tienen efecto sobre
hongos de diferentes grupos como los
causantes de antracnosis, moho gris,
tizones, cenicillas, royas y oomycetes,
como Peronospora, Phytophthora
y Pythium. Actúan inhibiendo la
respiración mitocondrial por lo que su
acción la ejercen principalmente como
preventivos inhibiendo la germinación
de las esporas. Aunque ambos
fungicidas tienen cierto movimiento a
través de la cutícula de hoja, su uso para
el manejo de mildiú y moho gris debe
ser en forma preventiva como parte de
un programa de manejo y no en forma
curativa. El Pyraclostrobin también se
comercializa en mezcla con boscalid,
pero ambos ingredientes también se
encuentran en forma separada. Este
último ingrediente le da al producto
una ventaja excelente para el manejo
de enfermedades como el moho gris.
El boscalid tiene un amplio espectro
de acción, pertenece al grupo de
las caboxamidas y actúa inhibiendo
respiración mitocondrial, pero en un
sitio diferente al pyraclostrobin lo cual
también lo hace un buen inhibidor de la
germinación de conidios y crecimiento
de micelio. Debido a su modo de
acción específico, estos fungicidas son
propensos al desarrollo de resistencia,
por lo que es necesario seguir las
28
recomendaciones de la etiqueta en
relación al manejo de la resistencia.
Cimoxanil+famoxadona (Equation Pro®)
Este fungicida se compone por dos
ingredientes activos con diferente
modo de acción. Tiene efecto
penetrante y curativo. La famoxadona,
actúa inhibiendo la producción de
energía en las células fungosas en el
sistema de transporte de electrones.
Este modo de acción se manifiesta
biológicamente en la inhibición de
la germinación y lisis de zoosporas
de oomycetes como Phytophthora,
Plasmopara y Peronospora. Asimismo,
inhibe la germinación de sporangios y
liberación de zoosporas en este grupo
de organismos. Su efecto lo ejerce
principalmente en forma preventiva.
Sin embargo este modo de acción se
complementa con el efecto curativo
del cimoxanil. La combinación de estos
dos ingredientes activos tiene potencial
de control de Peronospora sparsa en
zarzamora.
Derivados del ácido fosforoso
Los fosfonatos agrupan a todos aquellos
fungicidas o sales derivadas del ácido
fosforoso (Fosetil-Al, Ac. Fosforoso,
Ac. Fosfónico y Fosfitos de potasio). El
asesor técnico y el productor no deben
confundir el ácido fosfórico (H3PO4) con
el ácido fosforoso (H3PO3. Es importante
distinguir que es el ion fosfito (fosfonato)
el que ejerce la acción (PO3) contra los
oomycetes y no el fosfato (PO4).
Los fosfitos son los únicos fungicidas
verdaderamente sistémicos ya que
se mueven en las dos direcciones
en las plantas, es decir, a través del
xylema y del floema. Son rápidamente
transportados hacia las fuentes
de mayor demanda como son los
frutos, lo que los hace excelentes
fungicidas sistémicos y de contacto,
principalmente contra oomycetes
como Peronospora sparsa, Pythium y
Phytophthora, aunque también tienen
cierto efecto con algunos hongos
causantes de manchas foliares. Sin
embargo las aplicaciones excesivas
pueden tener efectos negativos en el
rendimiento si el cultivo es deficiente en
fósforo, ya que las plantas no manifiestan
lo síntomas típicos de deficiencias de
este elemento cuando se realizan
aplicaciones frecuentes de fosfitos. Las
evidencias científicas muestran que
los fosfitos no son una fuente eficiente
de fósforo, y aunque en México se
comercializan como fertilizantes
foliares o como potenciadores del
efecto de fungicidas, su verdadera
acción la realizan como fungicidas.
El abuso de estos compuestos en el
manejo de enfermedades también
origina el desarrollo de resistencia
en los oomycetes como los mildiús.
Aunque que el uso del ácido fosforoso
es cada vez más común, el productor
debe asegurarse de que lo que está
adquiriendo es ácido fosforoso y no ac.
Fosfórico. No es recomendable adquirir
el compuesto si el embase no muestra
la etiqueta de la empresa formuladora
con la información de la concentración
y riesgos en el manejo. Se requieren
realizar estudios para conocer las dosis
más efectivas del ácido fosforoso y
las diferencias en eficacia con los
productos formulados, los cuales en
general provienen de la neutralización
de ácido fosforoso con hidróxido de
potasio.
Mefenoxan (RidomilGold®)
Este compuesto pertenece al
grupo químico de las fenilamidas. El
mefenoxan (previamente conocido
como metalaxyl-M) es uno de los
enantiómeros del metalaxyl el cual es
más puro y más efectivo que el metalaxyl,
lo que resulta en dosis más bajas en el
control de enfermedades. Su espectro
de acción se restringe a los oomycetes
(Peronospora, Phytophthora, Pythium
etc.) y no es efectivo en el control de
29
hongos. Actúa inhibiendo la síntesis
de ácidos nucleicos, lo que impacta
negativamente en la liberación de
zoosporas, germinación e infección
de las plantas. Por su modo de acción
específico, los patógenos pueden
desarrollar resistencia relativamente
rápido al mefenoxam (y el metalaxyl),
cuando no se usan manera adecuada.
El mefenoxam es un fungicida
parcialmente sistémico, ya que sólo
se mueve principalmente a través
del xylema. Por sus características
químicas y físicas el mefenoxam tiene
un excelente efecto preventivo y
curativo, así como actividad de vapor.
Su aplicación puede ser dirigida a la
base del tallo, o en aspersiones foliares.
Compuestos a base de Cobre
Existen varias formulaciones en
mercado a base de cobre solos o
en mezcla con otros fungicidas de
contacto. Dicho fungicidas tienen un
efecto preventivo sobre Peronospora
sparsa si las infecciones que
pretenden controlar provienen
esporangios o infecciones secundarias,
pero tendrán una limitada eficacia
en el control del mildiú si las plantas
están infectadas sistémicamente.
Aunque en el mercado existen algunas
formulaciones de compuestos a base
de cobre que se comercializan como
“sistémicos”, existen pocas evidencias
científicas que muestren que dichos
compuestos son capaces de actuar
en forma curativa, es decir después
de la infección. Por lo tanto, estos
siempre deberán aplicarse de manera
preventiva para una mayor eficacia.
Polisulfuro de calcio
Es útil en la prevención de varias
enfermedades causadas por hongos
y esporulaciones del mildiú pero tiene
limitada actividad en infecciones
sistémicas. En plantaciones con historial
de mildiú se sugiere que este y otros
compuestos con actividad de contacto
se apliquen después de la aspersión
de compuestos de acción sistémica.
Además del efecto en el control de
el enfermedades este compuesto es
útil en el manejo de ácaros fitófagos
y es factible de usarse en sistemas de
producción orgánicos.
Captan
se
de Es un fungicida de acción preventiva.
Las aplicaciones para el control de
Botrytis se deben iniciar en la etapa
de floración a las dosis recomendadas.
Por su modo de acción en diferentes
sitios, el captan está clasificado como
fungicidas de bajo riesgo de resistencia.
30
El captan en una excelente opción
para rotar con otros fungicidas con
acción contra el moho gris, pero con
modo de acción específico.
Fenhexamida (Elevat®)
Tiene excelente actividad contra
Botrytis cinerea inhibiendo la
germinación de conidios a altas
concentraciones pero su principal
efecto lo ejerce sobre la elongación de
tubo germinativo y crecimiento micelial
Se considera un sistémico local con
excelente efecto preventivo. Por su
modo de acción bioquímico requiere
del uso de estrategias anti-resistencia
especialmente en patógenos de alto
riesgo como B, cinerea. Excelente efecto
se ha obtenido con 2 o 3 aplicaciones
a la dosis recomendada durante la
etapa de floración o iniciando en fruto
rojo.
Fludioxonil+Ciprodinil (Switch®)
Este fungicida está compuesto de la
mezcla de dos ingredientes activos
con diferente modo de acción.
El fludioxonil actúa inhibiendo la
germinación de conidios, elongación
del tubo germinativo y el crecimiento
micelial lo que lo hace un excelente
fungicida de acción preventiva
contra hongos ascomycetes. El
ciprodinil pertenece a la clase de las
anilopirimidinas, ingrediente del mismo
grupo del pirimetanil que afectan el
crecimiento micelial y elongación
del tubo germinativo de los hongos.
La mezcla se considera como un
excelente fungicida para el manejo
de Botrytis cinerea, pero también tiene
buen control de otros hongos entre
ellos Colletotrichum gloeosporioides
causante del tizón de brotes de
zarzamora. La combinación de ambos
ingredientes activos complementa el
modo de acción preventivo y curativo,
aunque su efecto principal lo ejerce en
forma preventiva.
Iprodione (Rovral®)
Este fungicida pertenece al grupo de
las dicarboxamidas. Tienen buena a
excelente actividad contra Botrytis
cinerea y otros hongos de esporas
oscuras. Sin embargo, tienen un alto
riesgo de desarrollo de resistencia en
el hongo. Por esta razón, su aplicación
no se recomienda más de 3 veces
durante una temporada de cultivo y de
preferencia alternado con fungicidas de
otro modo de acción. En caso de que
dichos fungicidas ya no sean efectivos,
se deben dejar de usar por un tiempo
para que las poblaciones retornen a
su estado normal de sensibilidad. El
31
mejor efecto para el moho gris, se logra
iniciando las aplicaciones al inicio de la
floración. Sin embargo, también se ha
observado buena eficacia aplicados en
pre-cosecha, iniciando cuando el fruto
empieza a cambiar de verde a rojo.
Pirimetanil (Scala®)
Este fungicida forma parte del grupo de
las anilopirimidinas el cual tiene excelente
actividad contra Botrytis cinerea. El
pirimetanil inhibe la elongación del tubo
germinativo de los hongos. Su eficacia
la ejerce principalmente en forma
preventiva y acción de vapor, con
poca actividad antiesporulante, pero
tiene actividad curativa al penetrar en
los tejidos de las plantas. Sin embargo
la recomendación principal es como
fungicida preventivo.
Biofungicidas
Diferentes formulaciones de fungicidas
biológicos a base bacterias como
Bacillus subtilis y B. pumilus están
disponibles en el mercado. Las
aplicaciones de B. subtilis contra
Botrytis cinerea han dado resultados
satisfactorios cuando se a plican a
partir de la floración hasta la cosecha,
pero los resultados para el control
de mildiú no han sido satisfactorios
por si solos. Asimismo, se encuentran
32
disponibles varias especies del hongo
Trichoderma recomendados para el
manejo de ambas enfermedades.
Los experimentos realizados han
mostrado resultados limitados a las dosis
rcomerciales para el manejo de milidiú
y moho gris.
Para el caso de mildiú dichos organismos
pueden ser incorporados en un
programa de manejo una vez que ha
pasado la etapa de mayor riesgo y a
medida que se acerca el tiempo de
cosecha, pero no se recomienda que
se usen cuando existen condiciones
altamente favorables para el desarrollo
del mildiú. Debe considerarse que
el efecto de ambos organismos es
preventivo, por lo que su eficacia será
muy limitada en infecciones sistémicas o
bajo un enfoque curativo. Los programas
de manejo de estas enfermedades
basados exclusivamente en estos
organismos no han sido efectivos en
Michoacán.
A fin de obtener un mejor resultado
en el manejo de enfermedades con
organismos biológicos se sugiere que el
productor se asegure que el producto
cuenta con registro y ha pasado las
pruebas de eficacia requeridas y
con una etiqueta que contenga la
información técnica del producto,
y sea de reciente formulación a
fin de tener mayor seguridad de la
viabilidad del organismo. Contrario a
algunos fungicidas químicos que tiene
movimiento en los tejidos, no se debe
esperar altos niveles de eficacia con los
productos bilógicos si estos se aplican
en forma curativa. Se recomienda que
las aplicaciones siempre se realicen en
forma preventiva o en niveles bajos de
severidad bajo un programa planeado
de manejo, y de manera más frecuente
especialmente en cultivos bajo un
sistema de producción orgánica.
Extractos vegetales
Aunque cada vez es más frecuente
el uso de extractos vegetales para el
manejo de enfermedades, aún hay
pocos resultados publicados en relación
a su uso en frutillas. Sin embargo,
experimentos realizados con extractos
de semilla de cítricos para el control
de Peronospora sparsa en campo
indican resultados prometedores.
No así para el manejo del moho gris,
con eficacia reducida comparados
con los fungicidas químicos. Algunas
experiencias de productores indican que
los extractos de gobernadora podrían
ser una alternativa para el manejo de
esta enfermedad, sin embargo, aún
se requieren más estudios de eficacia
para tener más evidencias.
Inductores de resistencia
Los inductores de resistencia actúan
estimulando las defensas naturales de
las plantas (no tienen efecto directo
sobre los patógenos) a fin de que
puedan defenderse del ataque de los
patógenos. Entre estos, se encuentran
en el mercado las harpinas y el
acibenzolar-S-metil, así como algunos
compuestos a base de quitosano, entre
otros. Aunque el primer compuesto
está recomendado en zarzamora, los
experimentos realizados en Michoacán
no han mostrado eficacia aceptable
para el control de mildiú y moho gris.
Sin embargo, es necesario realizar
más investigaciones al respecto para
conocer su efecto en programas de
manejo de enfermedades alternados
con otras herramientas químicas o
biológicas.
Peróxido de hidrógeno
El peróxido de hidrógeno similar a
otros sanitizantes actúan a través
de la oxidación química de los
componentes celulares. Su efecto en
el control de enfermedades lo ejercen
principalmente de manera preventiva.
En los experimentos realizados para el
33
manejo de mildiú y moho gris no han
mostrado resultados satisfactorios. Se
requiere mayor investigación para
evaluar su eficacia en otros patógenos
de zarzamora y como parte de un
programa de manejo.
Aclaraciones
El presente documento se ha elaborado
con el único fin de proveer de mayor
información al productor y personal
involucrado en la toma de decisiones
en el manejo de las enfermedades
aquí descritas. La mención de marcas
comerciales o ingredientes activos en
34
este documento no implica respaldo del
autor, ni tiene ningún compromiso moral
o económico con los distribuidores de
dichas marcas. Estos ingredientes se han
seleccionado pensando en el productor,
con base en criterios de disponibilidad
en el mercado, sugerencias de
productores y experiencias del autor
por su eficacia, modo de acción físico,
bioquímico y riesgo de resistencia. Es
responsabilidad del lector confirmar la
autorización para su uso en el cultivo.
La Universidad Autónoma Chapingo y
demás instituciones patrocinadoras de
las investigaciones no son responsables
del uso inadecuado de las herramientas
descritas en este folleto.
 Manejo del Mildiú y el Moho Gris de la Zarzamora
en Michoacán
Se termino de imprimir en los talleres de Compañia
Impresora Kavers S.A. de C.V. Prol. Navajos MZ. 3 LT.9,
Col. Tlalcoligia 14430, Del. Tlalpan, México, D.F.
Se tiraron 1000 ejemplares, en el mes de mayo de 2011,
en papel bond de 60 gr. para interiores y de 300 gr.
para forros en papel rústico, la tipografía
es de la familia de Century gothic
 Universidad Autónoma Chapingo

Mayor información

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Periférico Paseo de la República No. 1000

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Sistema Producto Zarzamora

En Michoacán, A.C.

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