Los días 18 de abril de cada año, se celebra el aniversario de
creación de la provincia de Chiclayo, que es una de las más importantes del departamento de Lambayeque, en el cual se realizan actividades cívicas y protocolares, así como también eventos de tipo cultural, social, gastronómico, entre otras. La provincia de Chiclayo fue creada el 18 de abril del año 1835, gracias a la gestión del burgomaestre José Leonardo Ortíz, quien luchó en favor de los intereses de los pobladores, en los inicios de la era republicana. Esta provincia lambayecana tiene una extensión de 3.288.07 kilómetros cuadrados, dividida en 20 distritos, de los cuales destacan: Chiclayo, Chongoyape, Etén, Puerto Etén, Monsefú, Pimentel, Pomalca, Reque, Tumán, entre otros. Es una de las tres provincias que conforman el departamento de Lambayeque junto a Lambayeque(provincia)yFerreñafe. Limita al norte con las provincias de Lambayeque y Ferreñafe, al este con el departamento de Cajamarca, al sur con La Libertad y al oeste con el Océano Pacífico. Allí está ubicada la ciudad de Chiclayo, capital del departamento de Lambayeque y conocida como "La Ciudad de la Eterna Amistad". GASTRONOMIA DE CHICLAYO
Cebiche: filete de pescado cortado en trozos,
cocido con limón, cebolla y ají limo. Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada. Chinguirito: cebiche a base de carne seca de pez guitarra. Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maíz fermentado cuyo origen y consumo data desde épocas anteriores a los incas) y acompañado con frijoles aderezados en cebolla y ajos. Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con cerveza negra y culantro. Chirimpico: guiso de menudencia de cabrito, aderezado con cebollas, ajos, ajíes, culantro y loche, mezclado con granos de choclo o maíz tierno. Además se ofrecen dulces típicos como: King-Kong: alfajor relleno con manjar blanco o dulce de leche, dulce de piña y de maní. Dátiles rellenos. Machacado de membrillo.
Cocina Chilena: Aprenda a Preparar Recetas Tradicionales, Desde Aperitivos, Platos Principales, Sopas y Salsas hasta Bebidas, Postres y Mucho más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario