RECEITA DELICIOSA DE COXINHA

Rendimento: 20 unidades grandes

Ingredientes da Massa:
 2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 xícaras de farinha de trigo
 Sal a gosto

Ingredientes do Recheio

 1 colher (sopa) de azeite

 2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
 1 cebola picada
 2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
 Azeitonas picadas a gosto
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar e fritar

 2 ovos batidos
 Farinha de trigo
 Farinha de rosca
 Óleo para fritar

Modo de preparo
Massa:
1. Esquente a água com a manteiga e o sal em uma panela grande. Assim
que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma
bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
2. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe
esfriar.

Recheio:
3. Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, a
salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
4. Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2
colheres do recheio de frango.
5. Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.