SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

Datos Informativos:

FARIAS VILLAVICENCIO
Autor/a: Cédula: 1311834681
MARIA DEL CARME
Programa MANIPULACIÒN DE
E-mail: maria1985farias@gmail.com
o Curso: ALIMENTOS
Nombre
CALIDAD E INOCUIDAD
del Tutor:
DE LOS ALIMENTOS
Módulo:
Unidad
UNIDAD FORMATIVA 1 Ciudad: Manta
Formativa:
Facebook: MARIA FARIAS Twitter: s/t

Título de la Tarea:

Tarea 1-U3

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Forma de envío: PDF

Explicación de la Tarea a realizar:

De acuerdo a la normativa vigente para los bares escolares elabore un menú para un
adolescente identificando las calorías de los alimentos y las cantidades exactas.

ENERGÍA REFRIGERIO
REQUERIDA EN COMPONENTES
UN REFRIGERIO ALIMENTO CANTIDAD
Proteína Pescado asado 150g
Aderezo para
Grasa ensaladas, nata de 15g
leche
15% y el 20% del total Carbohidrato Pasta integral 75g
Adolescentes
de calorías 1. Espárragos
cocidos con limón 1. 50g
2. Ensalada mixta de
Fruta /verdura
hojas verdes 2. Cualquier
(cualquier cantidad
cantidad)
 SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:
CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

ENERGÍA REFRIGERIO
REQUERIDA EN COMPONENTES
UN REFRIGERIO ALIMENTO CANTIDAD
Pechuga de pollo
Proteína 150g
cortada en pedazos.
Grasa Aceite para freír 10 ml.
15% y el 20% del total
Adolescentes Arroz integral
de calorías Carbohidrato 100g
cocinado
Cebolla, zanahoria, Porción
Fruta /verdura
mango mediano, generosa

ENERGÍA REFRIGERIO
REQUERIDA
COMPONENTES
EN UN ALIMENTO CANTIDAD
REFRIGERIO
Carne de cerdo
Proteína 175g
asada
aderezo para
Grasa 30g
15% y el 20% del ensaladas
Adolescentes
total de calorías Carbohidrato Fideos integral 75g
1. Tomate, 1. Cantidad
Fruta /verdura 2. Arvejas. generosa.
2. 160g

ENERGÍA REFRIGERIO
REQUERIDA EN COMPONENTES
UN REFRIGERIO ALIMENTO CANTIDAD
pechuga de pavo al
Proteína 150g
horno
aderezo para
Grasa 30g
ensaladas
15% y el 20% del total
Adolescentes frijoles blancos
de calorías Carbohidrato 150g
cocinados
1. Cantidad
3. lechuga
Fruta /verdura generosa.
4. Vegetales mixtos
2. 150g
 SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:
CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

ENERGÍA REFRIGERIO
REQUERIDA EN COMPONENTES
UN REFRIGERIO ALIMENTO CANTIDAD
Proteína Carne molida y asada 100g

Grasa Mayonesa 30g

15% y el 20% del total
Adolescentes
de calorías Carbohidrato 2 rebanadas de pan 15g
Tomate, lechuga, Cantidad
Fruta /verdura
cebolla. generosa