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Noticias de ajedrez

¿Cómo alimentar a un GM?

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21/12/2007 – Muchos aspectos relacionados con las extraordinarias habilidades de los ajedrecistas de la elite
mundial han sido estudiados científicamente. Ahora un investigador argentino ha estudiado sistemáticamente
los hábitos de alimentación de 72 grandes maestros de ajedrez. Su estudio termina con una lista de
recomendaciones para la dieta ideal de un ajedrecista serio. Nos hemos permitido añadir algunas fotografías
de las algunas veces "crueles" verdades que hemos capturado con nuestras cámaras, observando a esos
especímenes, para quitar un poco la presión psicológica que implica este tema, especialmente ahora en
Navidades... ;-)
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Las prácticas nutricionales de los grandes maestros de

ajedrez
por Roberto H. Baglione, Lic. en Nutrición, Departamento de Nutrición, Centro Nacional de Alto Rendimiento
Deportivo (CeNARD), Buenos Aires, Argentina

El ajedrez competitivo de alto nivel es un deporte demandante, no sólo mental sino también físicamente. Una
partida de torneo puede durar más de siete horas en condiciones estresantes para los jugadores.

Investigaciones realizadas por el Doctor en Medicina y Gran Maestro Internacional alemán Helmut Pfleger y
colaboradores han demostrado que, en competencia, el ajedrez de élite tiene parámetros fisiológicos
comparables con otros deportes como el tiro deportivo, el automovilismo y el golf; y que en consecuencia,
según este criterio, podría ser clasificado en esa misma categoría de disciplinas deportivas.

Chaaanchaan...
Dr. Helmut Pfleger con una... ¡TARTA! (y además una muy grande)
Por lo tanto se requiere de una preparación específica no sólo limitada al estudio en el tablero, sino que
incluya además un programa de entrenamiento físico y un plan nutricional adecuado a las demandas, entre
otros.

Dispuestos a todo: GM
Rustam Kasimdzhanov, GM Peter Svidler, GM Peter Leko
y GM Alexander Morozevich con su entrenador ruso, Nikita que no conoce la palabra "compasión"...
Con el propósito de analizar los hábitos deportivos de los Grandes Maestros Internacionales activos,
realizamos un estudio mundial durante 2006, con especial énfasis en los hábitos alimentarios.

Quesitos de cabra sobre un tablero de

ajedrez en el Ayuntamiento de Bilbao
 La cocina
mediterránea pasa por ser de las más sanas: pescado, ensaladas, verduras y fruta...
No hemos encontrado estudios anteriores referidos a las prácticas alimentarias de los jugadores de ajedrez de
élite y esperamos que los resultados de la investigación pueden ser de interés para los ajedrecistas, incluyendo
a los grandes maestros, así como también para los médicos, nutricionistas y preparadores físicos.

El presente estudio comprendió una muestra de setenta y dos grandes maestros internacionales activos (17
mujeres y 55 hombres, de edades entre 18 y 55 años) de treinta y cinco países, quienes respondieron un
cuestionario de quince preguntas vía e-mail.

El rating ELO promedio de los ajedrecistas encuestados (según el listado FIDE de octubre de 2006) fue de
2402 para las mujeres y de 2551 para los hombres.

Los hábitos nutricionales:

El 66,7 % de los jugadores estudiados realizaba al menos tres comidas al día y el 36,1 % usualmente salteaba
su desayuno.

Teimour Radjabov desayunando con su madre en

Linares en 2003 (zumos y fruta, muy bien)
El desayuno constituye una de las comidas más importantes del día ya que impacta directamente en el
rendimiento mental (y físico) matinal, principalmente por su efecto sobre la concentración de glucosa en el
cerebro e hígado y por su aporte de nutrientes indispensables para la formación de neurotransmisores,
mensajeros químicos que actúan sobre las comunicaciones de las neuronas.

Varios estudios han mostrado que puede perderse concentración cuando se realizan actividades intelectuales
por la mañana y no se ha desayunado previamente; asimismo, un desayuno adecuado puede mantener el
rendimiento mental durante ese momento del día, de acuerdo a testeos realizados evaluando memoria y
atención. Si bien hacen falta trabajos de investigación específicos en el ajedrez sobre este tema, puede inferirse
que el rendimiento de los ajedrecistas que entrenan o compiten por la mañana podría afectarse de similar
modo.

Entre las causas más frecuentes por las cuales no se suele cumplir con esta comida, puede mencionarse el
hecho de que algunos jugadores estudian ajedrez hasta la madrugada y se levantan después del horario del
desayuno.

En referencia a la nutrición específica para las competencias, los principales hallazgos fueron los que se
mencionan a continuación.

La mayoría de los Grandes Maestros (66,7 %) evitaba el exceso de comida o no ingería comidas de difícil
digestión antes de las partidas, mientras que el resto se inclinaba a un consumo normal o habitual.

Pero, ¿quién se va a
comer esto...?

¡Carrrrrrrrrrrrrrneeeee!
 Al GM Ruslan Ponomriov le encantan los
chuletones

¡Y la sidra! Como
también a Topalov y Leontxo García.
 El representante de Ponomarov y Topalov,
Silvio Danailov, también quiere una más
Se sabe que luego de una comida se incrementa la irrigación sanguínea de los órganos que intervienen en la
digestión y que por lo tanto decae el aporte de sangre y oxígeno a otros órganos, como el cerebro. Si la comida
es voluminosa o de difícil digestión, las consecuencias serán aún mayores o más duraderas y las personas
pueden sentirse somnolientas y cansadas; estar menos alerta y despejadas mentalmente, y cometer mayor
cantidad de errores relacionados con la atención, entre otros.

Durante sus partidas, un gran número de ajedrecistas (95,8 %) consumía algún tipo de alimento (sólido o
líquido), mientras que el resto no solía hacerlo. Los alimentos sólidos más frecuentemente utilizados por los
grandes maestros durante las competencias fueron el chocolate (80,5 %), las frutas (14.6 %) y las barras de
cereales (9,8 %). En cuanto a los fluidos, las principales elecciones fueron el agua (72,1 %), el café (42,6 %), el
té (29,5 %) y los jugos de fruta (23,6 %).
 Peter Leko en Morelia 2007 juega con un
tablón de chocolate y un vaso de agua sobre la mesa
 Agua y alimento sólido (chocolate, "puro y
duro"). Un poco de chocolate,
frutos secos, etc. están permitidos, siempre y cuando las cantidades no sean excesivas.
Desde un punto de vista cualitativo, puede considerarse a la elección de los alimentos sólidos y líquidos para
las partidas por parte de los jugadores encuestados como satisfactoria, por su aporte de glucosa, agua y otros
nutrientes, y por sus adecuados tiempos de digestión.

La mitad de los encuestados (treinta y seis jugadores) ingería líquidos aún sin sentirse sediento.
 GM Levon Aronian hace bien en tomar agua
La sensación de sed es una señal de la necesidad de beber, pero es un síntoma tardío y por lo tanto no es un
muy buen indicador del estado de hidratación. Un porcentaje de agua corporal puede perderse hasta el
momento en que la sed aparece, cantidad suficiente, según un trabajo de investigación, para disminuir el
rendimento mental en funciones como atención, eficiencia aritmética y memoria a corto plazo, comparadas
con un estado de hidratación normal. Adicionalmente, la sed es una sensación molesta para un ajedrecista.

Es importante considerar que durante las partidas de ajedrez competitivas suele perderse líquido por
transpiración y que muchas veces el ambiente de juego es caluroso y/o húmedo. Asimismo, la pérdida de
líquidos por sudoración puede variar considerablemente entre deportistas a causa de una multitud de factores
como el área de superficie de la piel, el sexo y la maduración, la duración de la actividad, la ropa, el estado de
entrenamiento físico, la aclimatación al calor, la dieta, etc.; lo que dificulta el establecimiento de
recomendaciones individuales para el reemplazo de fluidos.

Un importante hallazgo fue que una minoría de los Grandes Maestros (dos jugadores) manifestó tener una
dieta supervisada por especialistas en nutrición, diseñada para cumplir con sus demandas mentales y físicas
de energía y nutrientes.
 ¡GGNO te grías,
ARUNA! ¡Me ghan gdicho que eso es sano!
Aproximadamente un tercio de los ajedrecistas (veintitrés jugadores) reportó el uso de suplementos dietarios.
Los suplementos mayormente utilizados por estos ajedrecistas fueron las vitaminas, los minerales, los
aminoácidos y las proteínas.

Si bien todos los suplementos dietarios que consumían los Grandes Maestros encuestados están permitidos
por la Agencia Mundial Antidoping (WADA-AMA) para su uso fuera y en competencia, debemos tener en
cuenta que un incorrecto uso de este tipo de productos puede dañar la salud, y que existe evidencia científica
que indica que una proporción importante de este tipo de suplementos puede contener sustancias prohibidas
no declaradas en sus etiquetas. Más allá de la controversia existente sobre la implementación de los controles
antidoping en el ajedrez, es un hecho que actualmente éstos se vienen llevando a cabo en ciertas competencias
del más alto nivel (campeonatos mundiales, Olimpíada) y que, por lo tanto, un jugador puede ser sancionado
por el consumo voluntario o involuntario de una sustancia prohibida.

Levon Aronian se
hecha un poco de picante y su entrenador Potkin controla que no
sean cantidades que a lo mejor se pudieran considerar como "dopaje"...
 ¡Lo que pica sanica! (Al menos a veces...)

Otros hábitos relacionados

Con respecto al entrenamiento físico, el 87,5 % de los jugadores estudiados manifestó realizar algún tipo de
actividad deportiva complementaria a la práctica del ajedrez. El 51,4 % refirió practicarla en forma regular
(tres o más veces a la semana) como parte de su entrenamiento deportivo general, mientras que el 36,1 %
reportó realizarla con una frecuencia semanal menor o en forma aún más esporádica. El 12,5 % restante no
cumplía con este tipo de actividad.

Para el grupo de Grandes Maestros que realizaba actividad física en forma regular, las principales elecciones
fueron la natación (diecinueve jugadores), el jogging (quince jugadores) y los trabajos de gimnasio (catorce
jugadores); seguidos por el fútbol, el tenis, las largas caminatas y el ciclismo.

GM Magnus Carlsen
jugando al tenis
 GM Peter Svidler y GM
Magnus Carlsen jugando al fútbol
La actividad física de carácter regular, sobre todo la de tipo aeróbico, puede ayudar al ajedrecista de diversas
maneras: beneficia la postura, aumenta la resistencia y la producción de endorfinas (sustancias que el cuerpo
fabrica y que influyen positivamente en el estado de ánimo al causar sensación de bienestar); puede reducir la
ansiedad, depresión, tensión y estrés; además de incrementar ligeramente el rendimiento cognitivo (memoria,
inteligencia, creatividad), el vigor y la claridad mental. Contribuye también a lograr y mantener un peso ideal y
a disminuir la grasa corporal; disminuye las concentraciones de lípidos en sangre, aumenta la fracción de
colesterol HDL (“colesterol bueno”), es uno de los pilares en el tratamiento de la diabetes mellitus y fortalece la
masa ósea, entre otros.

Es un hecho conocido que muchos ex campeones mundiales y otros ajedrecistas del más alto nivel han venido
cumpliendo, desde hace muchas décadas hasta el presente, con preparaciones que han incluido al
entrenamiento físico.

El cuestionario incluyó una pregunta sobre el consumo de tabaco, dada la conocida injerencia de este hábito
sobre la salud. El tabaquismo es un importante factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, predispone a
distintos tipos de cáncer como los de pulmón, laringe, faringe y cavidad bucal; puede causar enfisema, etc. Pero
este hábito tiene además efectos negativos sobre los nutrientes. La nicotina del tabaco reduce la capacidad del
cuerpo para utilizar el calcio, lo que puede conducir a osteoporosis; y los fumadores suelen presentar
deficiencias en los niveles de varias vitaminas (y precursores) como B1, B12, C y β-caroteno, entre otras.

En el presente estudio encontramos que el 15,3 % de los ajedrecistas encuestados reportó el hábito de fumar
tabaco.

Conclusiones y recomendaciones
El presente estudio brinda información sobre los hábitos nutricionales y deportivos de los Grandes Maestros
Internacionales de ajedrez activos, pero debe tenerse en cuenta que hacen falta aún más trabajos de
investigación sobre estos temas.
 Boris Spassky es un seguidor de
las bainas y a favor de la alimentación sana en general
De acuerdo a los resultados, realizamos una serie de recomendaciones prácticas sobre hábitos saludables para
un deportista, que también podrían ayudar a mejorar el rendimiento ajedrecístico.

Los jugadores deberían tratar de realizar un desayuno completo en forma diaria.

Los ajedrecistas deben evitar comidas “pesadas” antes de competir y la última ingesta “importante” previa a
una partida debería finalizarse al menos tres horas antes del comienzo de la misma. En el caso de que el
jugador desee consumir alimentos más cerca del horario de inicio de la competencia (una a dos horas antes,
por ejemplo), debería optar por frutas (enteras o en forma de jugos o ensaladas, o desecadas como pasas de
uva) o barras de cereales o bretzels o galletitas o yogur descremado con copos de cereales o bebidas
deportivas isotónicas, por ejemplo.
 ¡No! ¡Que va! El GM José Luis Fernández no va a
"atacar" a esas rabas: ¡Todo es cuestión de autodisciplina!

¡Comida grasa y
pesada no! Al menos no antes de la partida...
Durante las partidas se recomienda la ingesta de líquidos y, si el ajedrecista lo desea (o si la partida se
prolonga), también de alimentos sólidos. Puede optarse entre agua mineral, aguas saborizadas, jugos de fruta,
infusiones (té, café), bebidas deportivas, barras de cereales, frutas frescas, frutas secas (nueces, avellanas, etc.),
frutas desecadas (pasas de uva, etc.), chocolate, galletitas de cereales. Las cantidades de cualquiera de ellos no
debería ser excesiva.
 Fruta, zumos y agua
son favorables para evitar la deshidratación
La mejor estrategia para la hidratación durante las partidas consiste en ingerir pequeños volúmenes a
intervalos regulares (en lugar de volúmenes importantes con baja frecuencia entre las tomas) y evitar la
sensación de sed. La misma indicación debería tenerse en cuenta para su preparación en el tablero y para las
sesiones de actividad física. También es importante comenzar la actividad correctamente hidratado.

Los ajedrecistas deberían “entrenar” las cantidades a beber y lo mismo debería aplicarse para los alimentos
sólidos, mientras realizan partidas de práctica en situaciones similares a las de competencia, para determinar
si las opciones y sus cantidades son bien toleradas y para familiarizarse con ellas. De esa manera se evitarían
ensayos durante juegos importantes, que podrían ocasionar la pérdida de concentración.

GM Alexandra
Kosteniuk bebe agua y gana
Algunas características de la orina pueden utilizarse como indicadores del estado de hidratación, lo que
permite a los jugadores tener una buena referencia. Si en algún momento del día la orina es de color amarillo
oscuro y de volumen pequeño, el ajedrecista no estaría correctamente hidratado y debería por lo tanto beber
mayor cantidad (siempre en forma no exagerada) de agua o de otros líquidos (como aguas saborizadas, jugos
de fruta, caldos o sopas, etc.).

Es recomendable que los ajedrecistas de élite tengan un asesoramiento nutricional científico para sobrellevar
de una mejor manera todos los requerimientos que impone el ajedrez del más alto nivel, ya que la nutrición
cumple un importante rol en el rendimiento deportivo.

Una vez al año,

no hace daño: MI Oliver Reeh y André Schulz cocinando para sus colegas de ChessBase
El mal uso de suplementos dietarios, básicamente a partir de la automedicación o del consejo no científico
profesional, puede dañar la salud y conducir a un control antidoping positivo. Es aconsejable que los
ajedrecistas consuman suplementos dietarios sólo si son recomendados por un profesional médico a partir de
una evaluación clínica completa; y en el caso de los jugadores del más alto nivel, sólo aquellos permitidos en el
listado de sustancias y métodos prohibidos para el ajedrez. Los jugadores deben estar informados sobre el
Código Mundial Antidoping vigente.

La actividad física regular debería considerarse como un componente importante de la preparación del
ajedrecista. Se aconseja realizar un chequeo médico clínico-cardiológico antes de comenzar con este tipo de
actividad y que la misma sea planificada por un profesional del área.

El autor agradece profundamente a todos los grandes maestros internacionales que amablemente colaboraron
con la investigación y a todos aquellos que se excusaron por no haber podido participar de la misma.

Copyright © 2007, Roberto Baglione.

La culpa de las fotos y de los comentarios por debajo la tiene Nadja Woisin (ChessBase)
 Roberto BaglioneLic. en Nutrición Departamento de Nutrición,
Centro Nacional de Alto Rendimiento Deportivo (CeNARD),
Buenos Aires, Argentina. Además, es miembro del Departamento
Médico de la Asociación Argentina de Tenis. En 2002 fue el
nutricionista del equipo de fútbol del Club Independiente de
Avellaneda, el equipo campeón de la Copa de Argentina de aquel
año.
Roberto es un jugador aficionado de ajedrez y siente mucha pasión
por ese deporte. En su juventud, participó en muchos torneos de
ajedrez. En 1984, tuvo suerte y logró vencer a un maestro
internacional argentino (hoy en d¡ia GM), en una exhibición
simultánea.

El " American College of Sports Medicine (ACSM)", una de las

instituciones más importantes en el área de la medicina de
e-mail: baglio@ciudad.com.ar deporte, aceptó un resumen de la obra reproducida en esta página
y fue científicamente presentado durante la reunión anual en
Nueva Orleans, EEUU.

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