Plática “La inocuidad alimentaria en el área de servicios de alimentos ”

Fecha:2 de marzo del 2018

Dirigido a: Personal de ayuda de la casa hogar Moisés

Objetivo de la sesión: Que el personal de la casa hogar, reconozca las medidas de higiene necesarias para llevar una inocuidad alimentaria en el
área de servicios de alimentos.
Duración:80 Minutos

Metodología

Actividad Tiempo Recursos Recursos Descripción:

materiales: humanos:
Bienvenida 5 minutos Etiquetas adhesivas Andrea El alumno llevara a cabo la bienvenida y explicara el
Plumones Quintal objetivo de la sesión.
La importancia de la higiene personal 10 minutos -Cofias Andrea Se le explicara al personal la importancia de cuidar la
-Cubrebocas Quintal higiene personal en el área de producción de
alimentos, y cuáles son las algunas de las medidas
de prevención que se pueden tomar.
Se les proporcionara un cubrebocas y cofias para
explicarles cual es la importancia de su uso y como
se deben de utilizar.
Como lavarse las manos correctamente 10 minutos -Guantes Wendy Por medio de una dinámica vendado los ojos del
-Pintura Márquez personal y poniéndoles pinturas en los guantes de
Pañoletas látex. se les pedirá que se laven las manos como
normalmente lo hace.
Despues de esto el personal se destapará los ojos y
se les explicará la técnica correcta para tener un
lavado de manos.
Técnicas adecuadas en la manipulación de 15 minutos -Esponja suave y Andrea Utilizando los alimentos, se explicará algunas de las
los alimentos. dura Quintal técnicas para el lavado de estos, con que materiales
-Una manzana & se deben realizar y el porqué.
Naranja Con el apoyo de material didáctico, se explicará la
importancia de evitar la contaminación cruzada en
los alimentos.
Higiene en el área de preparación 10 minutos -Rotafolio con Wendy Con el apoyo de los rotafolios se explicara cómo
imagenes Márquez debe de lucir el área de preparación en un servicio

Técnicas correctas para el almacenamiento
de los alimentos.
Reconocimiento del área de trabajo
de alimentos y como esta se puede adaptar a
cualquier área sin importar el tamaño, numero de
persona e insumos con los que se cuenten,
10 minutos -Lata de alimentos Andrea Se utilizarán como ejemplos, varios alimentos para
con abolladuras Quintal identificar cuando es correcto su almacenamiento y
-Botes correctos para & cuando pueden ser un riesgo para el consumo.
el almacén de Wendy Siguiendo de unas imágenes explicando la forma
alimentos Márquez correcta de almacenamiento.
20 minutos El personal y los encargados se dirigirán al área de
preparación, para reconocer los errores que se
encuentran y aplicar las técnicas y métodos
aprendidos en la plática.