informe especial

Recetas en su punto Para

El siguiente listado le permitirá conocer los desarrollos más recientes hechos por
ocho empresas líder en el área de alimentos listos y prelistos. Productos de pana-
dería, conservas, platos típicos y comida asiática son la gran novedad.
Por Paola Martínez. Fotos: Andrés Valbuena y cortesía Dimonti y Orbece.

Mondongo Papas a la francesa con cáscara

Plato listo para Son perfectas para
consumir. Elabo- acompañar comidas
rado con callos, rápidas, como perros
papa, carne de calientes, hambur-
cerdo, comino, guesas, sándwiches,
pimienta y ver- nuggets y pinchos.
duras, entre otros También se pueden
ingredientes. Es usar como complemen-
de fácil prepara- to de platos típicos o a
ción; en microon- la carta. Cada empaque
das basta perforar contienesieteporciones
la tapa y calentar durante tres minutos. Viene en una para un total de 2.000
presentación de 300 gramos, en vaso termoformado de gramos de peso neto.
polipropileno, con tapa de aluminio herméticamente Vienen en una bolsa
sellada. Tiene una vida útil de 12 meses a partir de la plástica de polietileno
fecha de empaque. y baja densidad.
Producido por Ricos y Deliciosos, S.A. Producido por McCain, Congelagro, S.A.

Cordon bleu Dim-Sum

Esta pechuga de pollo Hatillos tailande-
apanada, rellena con ses rellenos con
jamón y queso, es una pollo. Van muy
alternativa perfecta bien con salsa
para lucirse en la mesa de pescado. Se
con un plato principal pueden ofrecer
y altamente elaborado, en los menús
en cuestión de minutos. de coffee break
Un cordon bleu tiene o como entrada.
115 gramos de peso Cada unidad tie-
neto y el empaque ins- ne un peso neto
titucional viene por 12 de 18 gramos y
unidades. Si se man- su presentación institucional es de 50 unidades. Vie-
tiene congelado a una nen empacados en una bolsa de alta densidad y atóxica.
temperatura de -18°C, puede durar hasta seis meses. Deben consumirse antes de seis meses.
Producido por Klik, S.A. Producido por Productos Hakuzai, Orbece, Ltda.

36 CATERING • AÑO 3 • Nº 7
Antipasto de vegetales con atún
Esta mezcla está compuesta
por atún, pimentón, cebolla
cabezona, habichuela, bró-
coli, pepino y salsa de toma-
te. Acompañada de pan se
convierte en una deliciosa
entrada y sola, en una guar-
nición perfecta. Es empaca-
da al vacío en frascos de vi-
drio, sellados con banda de
seguridad termoencogible.
Viene en presentaciones de
230, 355 y 1.000 gramos. Sin abrir el envase, la vida útil
de este alimento es de dos años y luego de utilizar parte
del contenido, de 30 días.
Producido por Productos Alimenticios Cheika
Croqueta de yuca a la francesa
Su presentación, estilo papa a
la francesa, permite emplear
este producto como comple-
mento de diferentes platos,
especialmente de aquellos
compuestos por carnes ro-
jas y pescados. Sin embargo,
también es posible servirlo
como entrada, acompañado
de una salsa al gusto. Tiene
una vida útil de un año si se
conserva a -18°C. Cada pre-
sentación institucional es de
un kilo, es decir, un promedio de 88 croquetas. Viene en
bolsa de polietileno, calibre dos y medio.
Producido por Colagrícola

Tamal tolimense Pizza española

Pastel de maíz cocido Base de masa para pizza de forma circular. Viene con
con variedad de car- salsa, queso mozarella, jamón
nes en trozos, papa, de cerdo, salami, tocineta y ca-
arroz, verduras y con- bano. Cada pieza tiene un peso
dimentos y envuelto neto de 140 gramos y su tama-
en hoja de plátano. ño fue desarrollado para con-
Se puede calentar en sumo personal. Necesita previo
microondas haciendo horneo a 260°C por un tiempo
varias perforaciones aproximado de 12 minutos. Está
y dejándolo durante empacada en bolsa al vacío ter-
cuatro minutos. El tamal tiene una presentación de 320 moformada a partir de una pe-
gramos, en vaso termoformado, de alta barrera a los gases lícula de polipropileno.
y al vapor de agua. Su vigencia es de 18 meses a partir de Producido por Mil Delicias, S.A.
la fecha de empaque.
Producido por Ricos y Deliciosos, S.A.
Lechona
Viene lista para consumir. Está hecha a partir de la mezcla
Smiles de carne de cerdo y hortalizas. Se recomienda calentar al
Preformado de papa en forma baño María: póngala en agua hirviendo por 10 minutos,
de carita feliz. Ésta es una nove- luego rasgue la bolsa y sirva el contenido. Su presenta-
dosa opción para incluir en los ción es de cinco libras,
menús infantiles. Su original en bolsa de material Ve-
presentación llama la atención lany, con medidas exter-
de los más pequeños y su sa- nas de 423 mm x 310
bor tradicional les encanta. El mm y herméticamente
peso neto de la bolsa es de 750 sellada. El producto se
gramos y alcanza para ocho conserva durante 24
porciones. El empaque es de meses a partir de la fe-
polietileno y baja densidad. cha de empaque.
Producido por McCain, Congelagro, S.A. Producido por Ricos y Deliciosos, S.A.

CATERING • AÑO 3 • Nº 7 37
 informe especial

Egg-rolls Papa criolla

Rollos rellenos con Alimento precocido que sirve como ingrediente base de
vegetales, propios las sopas típicas y como producto frito para picadas o
de la cocina asiá- para acompañar platos prin-
tica. Son ideales cipales, entre ellos, carnes a
para servir como la parrilla. Cada kilo ofrece
entrada, acompa- un promedio de 60 unidades
ñamiento o tapas para un total de 10 porciones.
para picar en la Sin romper la cadena de frío
barra. Cada egg- (-18°C) se conserva hasta por
roll tiene un peso un año. Su presentación, en
neto de 33 gramos. bolsa de baja densidad, polie-
Vienen en una bolsa atóxica y de alta densidad. Un solo tileno calibre dos y medio, lo
empaque contiene 30 unidades y su vida útil es de máxi- mantiene intacto.
mo seis meses. Producido por Colagrícola
Producido por Productos Hakuzai, Orbece Ltda.

Berenjenas en aceite de oliva

Salchihojaldre Esta preparación, que no contiene colesterol, consta de
Este novedoso producto, con- berenjenas, cebolla, ajo, vinagre, sal, hierbas y aceite de
gelado y listo para hornear, oliva. Su uso más frecuente es en sándwiches, omeletes,
consta de una salchicha tipo pizzas, crepes, pasabocas y
americana enrollada en una ensaladas, entre otros. Viene
fina masa de hojaldre. Cada empacada al vacío en frascos
unidad tiene un peso neto de vidrio, sellados con banda
de 50 gramos. Las salchiho- de seguridad termoencogible.
jaldres se recomiendan para Tiene una vida útil de dos
refrigerios infantiles en los años en frasco sellado y de 30
colegios, eventos o coffee días una vez se haya abierto
breaks. Para su preparación, y refrigerado.
sólo hay que descongelarlas Producido por Productos
durante 15 minutos y ponerlas en el horno a 180°C, de Alimenticios Cheika
18 a 20 minutos.
Producido por Alimentos con Tecnología Avanzada, S.A.
Gyozas
Empanadas ja-
Milanesa de pollo ponesas relle-
Es un producto ideal para nas con carne
servir como proteína al de cerdo, vege-
almuerzo o a la comida tales (col china
en reemplazo de la carne y cebolla larga)
tradicional. Viene apanada y especias. Se
y cada una tiene un peso acostumbran
neto de 93 gramos. El em- utilizar como
paque, en bolsa, contiene entrada en los
30 unidades. Este alimento restaurantes de cocina de ensamble. Un paquete incluye 50
tiene una vigencia de seis unidades y cada una pesa 18 gramos. Su vida útil alcanza
meses si se mantiene a una los seis meses. El empaque es atóxico y consta de una bolsa
temperatura de -18°C. de alta densidad, impresa a seis tintas.
Producido por Klik, S.A. Producido por Productos Hakuzai, Orbece, Ltda.

38 CATERING • AÑO 3 • Nº 7
Empanadas de arequipe
Producto congelado, listo para hornear,
relleno de cremoso arequipe y envuelto en
pasta hojaldrada. Es una opción novedosa
para los cafés e ideal para servir como
postre en los restaurantes. Sólo requiere
de un proceso de horneo a 180°C durante
20 minutos. Tiene una vida útil de ocho
meses, gracias al empaque de caja de cartón
plegadiza de polyboard y sellado con una
película de vinilo termoencogida. Cada caja
contiene 15 unidades.
Producido por Mil Delicias, S.A.

Roscones
Uno de los productos más tradicionales y
apetecidos de nuestra panadería en una de
las presentaciones más avanzadas dentro
de la industria: la ultracongelación. Son
ideales para panaderías, pastelerías o cafés,
que requieran una oferta estandarizada,
calidad constante, bajos costos, fácil mani-
pulación y comodidades de almacenamien-
to. Están disponibles en presentaciones de
85 y 330 gramos. Para su preparación se
debe dejar descongelar la pieza durante
media hora, reposar en cámara de fer-
mentación durante 40 minutos y hornear
a 200°C durante 15 minutos.
Producido por Alimentos con Tecnología Avanzada, S.A.

Pincho hawaiano
A los pinchos tradicio-
nales de pollo apanado
se les adicionó, como
relleno, jamón y piña,
una combinación de sal
y dulce que por su con-
traste seduce todos los
paladares. Se aconseja
utilizarlos a la hora del
almuerzo o en menús in-
fantiles. También sirven
como refrigerios o pasa-
bocas. Vienen empacados
en bolsas de 24 unidades, cada una con un peso neto de 52 gramos. Tienen
una vida útil de seis meses, manteniéndose a -18°C.
Producido por Klik, S.A.
 informe especial

Croquetas de papa con queso Palitos de queso

Producto prelisto y con- Palitos de hojal-
gelado. Preformado de dre rellenos con
papa en forma redonda queso,congelados
que funciona muy bien y listos para hor-
en ocasiones especiales, near. Es uno de
como eventos empresaria- los productos de
les, coffee breaks, bufés o mayor demanda
para picar. Estos pasabocas en los negocios
pueden freírse u hornearse. dedicados a la
Cada empaque pesa 1.000 venta de pan y
gramos y rinde para siete pasteles, por lo
porciones. Vienen en una que tener la posi-
bolsa plástica de polietile- bilidad de vender-
no y baja densidad. los al instante le
Producido por McCain, Congelagro, S.A. ayudará a optimi-
zar su operación,
sin arriesgar la
Tajadas maduras calidad y el sabor.
Es un producto precocido Se consiguen en presentación de 75 gramos por unidad y
y prefreído. Funciona muy para su preparación sólo se deben descongelar durante 15
bien en platos de comida minutos y hornear a 180°C, de 18 a 20 minutos.
corriente o tradicional Producido por Alimentos con Tecnología Avanzada, S.A.
como los que se sirven en
colegios, casinos y hospi-
tales. El empaque tiene un Tomates secos en aceite de oliva
peso neto de un kilo, para Estos tomates
un total de 30 unidades, deshidratados es-
que rinden para ocho por- tánacompañados
ciones. Cada tajada tiene de hierbas, sal,
7 cm de largo y 5 mm de azúcar y aceite
grosor. Las tajadas tienen una duración de un año, mientras de oliva. Es una
se conserven a una temperatura de -18°C. receta mediterrá-
Producido por Colagrícola nea, aromatiza-
da con especias
Pandeyucas precocidos y muy propicia
Se trata del pandeyuca tradi- para usar en pi-
cional en forma de herradura y zzas, omeletes,
que tanto gusta a los clientes de crepes y entra-
las panaderías. Quienes deseen das. El producto
ampliar su oferta y controlar es empacado al
costos encontrarán en esta al- vacío en frascos
ternativa una valiosa solución. de vidrio, sella-
Se deben hornear, en un mol- dos con banda
de previamente engrasado, a d e s e guri da d
350°C, entre 15 y 25 minutos. El termoencogible.
paquete es una caja de cartón Después de abierto, el producto se conserva por 30 días,
plegadiza de polyboard, sellado con una película de vinilo siempre y cuando se mantenga refrigerado a una tem-
termoencogida y tiene un peso neto de 390 gramos. peratura de 4°C.
Producido por Mil Delicias, S.A. Producido por Productos Alimenticios Cheika

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Directorio de empresas
Ricos y Deliciosos, S.A. Productos Alimenticios Cheika
Calle primera, transversal 3-240 Calle 75B # 46B-30
Parcelación Industrial La Dolores, Palmira Tel.: (1) 613 9551
Tel.:(2) 270 3111 Bogotá
Cali
Colagrícola
Klik, S.A. Calle 77A # 77-23
Calle 42 # 87-51 Santa Rosita, Modelia Tel.: (1) 430 2517 / 490 4419
Tel.: (1) 410 1909 Bogotá
Bogotá
Mil Delicias, S.A.
Productos Hakuzai, Orbece, Ltda. Vía Medellín - Bogotá, kilómetro 36,
Carrera 7 # 180-75, modulo 4, bodega 13 Codabas vereda La Playa
Tel.: (1) 674 9219 Tel.: (4) 530 0204
Bogotá Rionegro, Antioquia
McCain, Congelagro, S.A. Alimentos con Tecnología Avanzada, S.A.
Calle 49 sur # 72C-30 Nuevas Delicias Calle 73 # 64-11 Las Ferias
Tel.: (1) 724 7700 Tels.: (1) 631 1471 / 250 9637
Bogotá Bogotá

CATERING • AÑO 3 • Nº 7 41