FASE I PROYECTO GRUPO B- 2018i

1
ANDRES FELIPE RODRIGUEZ RONCANCIO 2PAOLA ANDREA HERNANDEZ
ALCANTAR 3LAURA CAMILA CAMARGO DUQUE 4MARIA JOSÉ MAYORGA
BARAJAS
DOCENTE: I.Q. Iván Ramírez Marín
Departamento de Ingeniería Química, Fundación Universidad de América

CONTEXTUALIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA BÁSICA PROYECTO

AGROINDUSTRIAL

1. Botánica

a. Nombre común o nombre científico: Sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) es una
planta que pertenece a la familia de la Euphorbiaceae, originaria de la Amazonía, conocida
como, sacha inchik, amui, sacha yuchi, sacha yuchiqui, sampannankii, suwaa, maní del monte,
sacha maní, maní del inca, maní jibaro o inca peanuts.

Imagen 1. Sacha inchi (P. volubilis).

b. Hojas: Es una planta trepadora, voluble, semileñosa con hábito de crecimiento

indeterminado; en cuanto a sus hojas, son alternas de forma acorazonada de 10 a 12 cm de
largo y de 8 a 10 cm de ancho, elípticos, aserrados y con pecíolos de 2 a 6 cm de largo. Las
nervaduras nacen en la base de la nervadura central orientándose al ápice.

Imagen 2. Hojas de sacha inchi (P. volubilis).

c. Flores: Es una planta hermafrodita, las flores presentan una polinización cruzada, lo cual
implica que se trata de una especie alógama. En Sacha Inchi se observan 2 tipos de flores, las
flores masculinas en las cuales son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimos y las
femeninas que se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos
flores.

Imagen 3. Flores masculinas y femeninas de sacha inchi (P. volubilis).

d. Raíces: Plantas sanas el sistema radicular debe tener raíces de color blanco (quiere decir
que está sano el sistema radicular y que puede absorber los nutrientes del suelo y humedad para
desarrollar las funciones normales de crecimiento del cultivo.

Imagen 4. Raíces sacha inchi (P. volubilis).

e. Hábitat: Crece mejor en los suelos ácidos, francos y aluviales planos, cerca de los ríos, se
adapta en climas cálidos o medios hasta los 1.700 m.s.n.m. siempre y cuando haya
disponibilidad permanente de agua y buen drenaje; en bosques secundarios, bordes de bosques,
rastrojos, cercos vivos y alambrados.

2. Importancia Económica y distribución Geográfica de la materia prima.

Distribución geográfica: La planta de sacha inchi se ha encontrado desde América Central

hasta Bolivia, en América del Sur se ha registrado en la Amazonía peruana, boliviana y en las
Antillas. En el Perú están distribuidos principalmente en las zonas selváticas de los
departamentos de San Martín, Ucayali y Loreto. En Colombia se encuentra en estado silvestre
en diversos lugares de la Orino-Amazonia y en el pacífico y como cultivo establecido se ha
reportado en el departamento del Chocó, en el Putumayo, Caquetá y en el Amazonas; se han
registrado cultivos de sacha inchi en Fresno Tolima y Tibacuy Cundinamarca.
Importancia económica: La producción de sacha inchi promueve la generación de empleos de
calidad y el mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades locales. Es muy importante
fortalecer a las organizaciones de productores, así como sus prácticas comerciales y su
capacidad de negociación, e incorporar el mayor valor agregado posible al producto.
El sacha inchi es una planta nativa de la selva peruana cuyos estudios indican que es la
oleaginosa de mayor contenido de omega 3 y 6 en el mundo. Prompex y otras fuentes han
detectado un interés creciente de compradores del aceite extraído a partir de esta semilla.
Este género pertenece a la familia de la Euphorbiacea, se caracteriza porque presenta plantas
con una importancia económica ya que se obtienen productos tales como el caucho, la tapioca,
ceras y aceites.
A su vez generan oportunidades de negocio a nivel internacional para los productores en países
desarrollados, tanto EEUU como Europa, se está presentando una serie de problemas asociados
a una dieta inadecuada, origen de una serie de enfermedades cardiovasculares, obesidad, entre
otros. Los ácidos grasos denominados Omega son conocidos como ácidos grasos esenciales
debido a que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por sí
solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos tales como pescados y semillas de
oleaginosas. Se está promoviendo a nivel mundial, el uso de aceites de alta calidad, tales como
los Omega 3, 6 y 9 en fin de eliminar el colesterol, prevenir infartos y ser usados en dietas para
obesos. Generando cada vez más campos de expansión para esta semilla y elevando la
economía de estos productores.

3. Requerimientos Edafoclimáticos:

a. Altitud: Sacha Inchi se adapta desde los 100 a 2000 msnm; registrándose así mismo las
mejores semillas (> 12mm) en plantaciones establecidas desde los 600 m.s.n.m. el rango
óptimo para que obtenga buenos rendimientos es de los 100 m.s.n.m. hasta 1500 m.s.n.m.

b. Temperatura: Presenta un buen crecimiento y desarrollo en diversas temperaturas, pero la

temperatura óptima para su crecimiento oscila con un mínimo 10°C y un máximo de 36°C. Si
las temperaturas son superiores por una fracción de tiempo prolongado puede generar caída de
flores y frutos pequeños, principalmente aquellos recién formados.

c. Precipitación: El sacha inchi tiene crecimiento vegetativo, floración y fructificación

continua durante todo el año, aunque en las épocas de máxima precipitación su productividad
biológica es menor. Hay que mencionar que el momento ideal para realizar la cosecha es el
momento soleado o que no haya niveles de precipitación para así cosechar la semilla con la
menor humedad posible pero normalmente hay una precipitación entre los 750 a 2,800 mm /
año.

d. Humedad relativa: Es esencial evitar el exceso de humedad y la falta de aireación utilizando

un terreno con buen drenaje y realizando prácticas agrícolas adecuadas como la buena
preparación del terreno con el objetivo de evitar encharcamientos o deficiencia extrema de
agua, se debe cosechar la semilla con la menor humedad posible, el sacha inchi tiene una
composición de humedad porcentual del 6.37
e. Vientos: Los vientos secos producen la desecación del estigma, la inhibición del crecimiento
del tubo polínico, y el aborto del embrión.

4. Suelo

a. Textura: Es ideal que este suelo tenga una textura franco-arcillosa a franco,franco-arenosos.

b. pH: Es ideal un pH que oscile en un rango de 5,5 a 7,5. La ventaja de esta planta en cuanto
al pH de los suelos es que tolera suelos ácidos y su crecimiento y desarrollo se ve reflejado en
suelos de 5,5 a 6,5. Si los pH son muy alcalinos puede presentar susceptibilidad a este tipo de
suelos.

c. Requerimientos nutricionales: A pesar de que el sacha inchi crece en diferentes

condiciones de suelo, como todo cultivo, requiere nutrientes para incrementar las cosechas. Es
importante tomar en consideración la fertilidad del suelo para la frecuencia y cantidad de
abonamiento. Con este fin, se deben realizar análisis de caracterización de suelos. Se
recomienda utilizar productos basados en materia orgánica: humus de lombriz o composta. En
el caso de suelos fuertemente ácidos, se recomienda roca fosfórica. Para el crecimiento de la
planta, se sugieren bioles y otros productos aprobados para agricultura orgánica; las
aplicaciones se realizarán de acuerdo con la etapa en la que esta se encuentre. El uso de materia
orgánica y de productos minerales orgánicos contribuye a proteger el ecosistema, disminuye el
uso de productos tóxicos y constituye una buena práctica del biocomercio.

● Fertilización del hoyo: La dosis de aplicación debe de ser de 1 kilogramo de humus de

lombriz o compost y 100 gramos de roca fosfórica por planta si es que los suelos
presentan pH menor de 4,5 y alta saturación de aluminio. Estas dosis pueden variar
según los resultados de los análisis de suelos.
● Fertilizaciones complementarias del suelo: Se deben aplicar dosis de 0,5 kilogramos
de humus de lombriz o compost por planta dos veces al año, al inicio y al final de la
época de lluvias. De presentarse suelos fuertemente ácidos, se recomienda al menos una
aplicación de 100 gramos de roca fosfórica por planta. Estas dosis pueden variar según
los resultados de los análisis de suelos.
● Fertilizaciones foliares: Se recomienda utilizar productos foliares como bioles, extracto
de algas marinas, bioestimulantes, desestresantes, ácidos húmicos, entre otros, al menos
cada 90 días como complemento de las fertilizaciones del suelo, para incrementar las
cosechas y disminuir las enfermedades y las plagas. Es importante tener en cuenta que
esta dosis puede variar según los resultados de los análisis de suelos. Cada vez que se
apliquen plaguicidas aprobados para la agricultura orgánica, se deben complementar
con abono foliar para evitar el estrés de la planta de sacha inchi. Los plaguicidas deben
aplicarse de forma preventiva en los cultivos dependiendo de la incidencia y gravedad
de plagas y enfermedades.
● Abonos aprobados para la agricultura orgánica:
 Guano de islas.
 Guano de vacuno.
 Guano de ovino y otros ganados.
 Guano de animales menores.
 Compost de estiércol y/o vegetal.
 Humus de lombriz.
  Guano de gallina o gallinaza.
 Roca fosfórica.
 Ulexita.
 Dolomita.
 Sulfato de potasio y sulfato de magnesio.
 Bioles.
 Microorganismos eficientes.
 Extracto de algas marinas.
 Bioestimulantes, entre otros.

5. Propagación
El "sacha inchi", planta nativa de la región amazónica, se propaga comúnmente por semilla,
aunque también se puede realizar la propagación asexual o por estacas, según ensayo preliminar
realizado en la Estación Experimental El Porvenir.
En dicho ensayo se utilizaron diferentes tipos de estacas: estaca apical, estaca media y estaca
basal, con un testigo de semilla botánica. La estaca basal, resultó ser el mejor material de
propagación, pues tuvo un mejor prendimiento, aunque no se llegó a realizar el trasplante. Este
tipo de propagación asexual, no se recomienda por su escasa efectividad.
En el método de propagación sexual, la semilla puede sembrarse directamente en el campo o
en un vivero. En la siembra directa se colocan 2 semillas por hoyo y posteriormente se elimina
la planta más débil, dejando la más vigorosa. Cuando las plantas están pequeñas se les debe
proporcionar un poco de sombra, aprovechándose para esto la siembra de un cultivo asociado
de subsistencia como maíz, yuca, frijol, algodón o el propio tutor. Se ha conseguido acelerar la
germinación de 8 a 10 días haciéndose un raspado a las semillas.
Las semillas a utilizarse deberán ser obtenidas de entidades públicas o privadas, que posean
semillas de calidad, de manera que garanticen los rendimientos.
 6. Variedades

Sacha Maní INCA-1: Altura media de la planta: 210 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m. Se
desarrolla en suelos francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 4 Kg.
Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo de cultivo: Perenne
Precocidad: 3 meses a florescencia, alcanza etapa de productividad óptima a los 12 meses
después de la siembra. Porcentaje de aceite contenido en la semilla: 47% Producción: 2
toneladas /ha / año. El número de granos contenido en un kilo de semilla es de
aproximadamente 1250, con una germinación promedio de 67%.

Sacha Maní CATIO-2: Altura media de la planta: 245 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m Se
desarrolla en suelos francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 7 Kg.
Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo de cultivo: Perenne
Precocidad: 3 meses a florescencia, alcanza etapa de productividad óptima a los 11 meses
después de la siembra. Porcentaje de aceite contenido en la semilla: 42% Producción: 2
toneladas /ha / año. El número de granos contenido en un kilo de semilla es de
aproximadamente 787, con una germinación promedio de 63%.

Sacha Maní NUKAK-3: Altura media de la planta: 180 cm Adaptación: 100-1500 m.s.n.m Se
desarrolla en suelos francos y franco-arenosos. Semilla para siembra por hectárea: 4 Kg.
Distancia y densidad de siembra: 2 m * 3 m = 1666 plantas/hectárea Ciclo de cultivo: Perenne
Precocidad: 5 meses a florescencia, alcanza etapa de productividad óptima a los 12 meses
después de la siembra. Porcentaje de aceite contenido en la semilla: 44% Producción: 2
toneladas /ha / año. El número de granos contenido en un kilo de semilla es de
aproximadamente 1400, con una germinación promedio de 63%.

7. Particularidades del cultivo

Es una liana trepadora, vigorosa, semileñosa y perenne de rápido crecimiento y desarrollo. Su

eje principal alcanza una altura de más de 10 metros de largo y tiene hojas alternas
acorazonadas de 10 a 12 centímetros de largo y de 8 a 10 centímetros de ancho, con nervaduras
que nacen en la base y una nervadura central que se orienta hacia el ápice de la hoja. Valles
(1994) señala que sus frutos están formados por cuatro cápsulas dehiscentes, es decir, que se
abren naturalmente. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas de color marrón oscuro,
ovaladas, con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y
aplastadas en los bordes. La semilla está compuesta en 33 a 35% de cáscara y 65 a 67% de
almendra.
Es Hermafrodita: Con flores pequeñas en racimo y flores masculinas en la base de cada racimo.
Frutos: Son cápsulas de 3 a 5 cm. de diámetro, dehiscentes de color verde intenso, cuando
maduran son de color marrón oscuro. Usualmente presentan 04 lóbulos, pero algunos frutos
presentan de 05 a 07 lóbulos. Peso de Semillas: Varía de 08 a 1.4 gr. En las semillas se
encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas de una fina película blanquecina
que cubre a la almendra que es la materia prima para la extracción del aceite. Las semillas
contienen de 49 a 54 % de aceite. Actualmente se han inventariado más de 50 ecotipos que
corresponden a grupos étnicos de las culturas de la Amazonia. La primera mención científica
del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico
realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del
Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%). En el Perú, Agroindustrias
Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la proteína presenta un
importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E,
en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo es
alto: 192. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos;
recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi
supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas
saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la producción de aceites
para consumo humano y en calidad de proteína para la producción de harinas proteicas.

8. Plantación

a. Época: Para sembrar el sacha inchi, es mejor esperar el inicio de las lluvias, sembrando en
época lluviosa, se asegura el éxito de la plantación. En zonas de altitudes superiores a los 800
metros y/o con precipitaciones superiores a 1.500 milímetros por año, se recomienda sembrar
entre los meses de marzo y abril y de septiembre a octubre, períodos que coinciden con el inicio
y el final de las lluvias. Se debe evitar sembrar en épocas muy secas o muy lluviosas, en zonas
donde existen problemas de enfermedades debe sembrarse al final de las lluvias para evitar el
ataque de aquellas.

b. Diseño y densidad de plantación:

Distanciamiento de la plantación: Dependiendo de la topografía del terreno y de la fertilidad

de los suelos, los distanciamientos recomendados van de 3 metros x 3 metros a 3 metros x 2,5
metros, con 1.111 plantas a 1.333 plantas por hectárea.
Las plantas deben estar a una distancia de 10 a 15 centímetros de los tutores vivos instalados
sin espaldera. En el caso de tutores muertos con espalderas, la planta deberá ubicarse en el
centro de los dos tutores muertos. La poda permite formar a la planta, incrementar su
producción y facilitar la cosecha; al mejorar la distribución de luz, aire, los frutos aparecen en
lugares accesibles para la cosecha.
Imagen 5. Cultivo de sacha inchi (P. volubilis).

Siembra directa: Consiste en la utilización de semillas para la siembra en el terreno preparado.

Se recomienda sembrar semillas frescas sin necesidad de realizar tratamientos pregerminativos.
En el caso de semillas que tienen más de 60 días, es necesario hacer una escarificación manual
para promover la germinación en las semillas con testa gruesa. Para una hectárea, se necesitan
2 kilogramos de semillas usando un distanciamiento entre hileras de 3 metros x 3 metros y 2,5
kilogramos de semilla con un distanciamiento de 3 metros x 2,5 metros. Se deben sembrar dos
semillas por golpe a una profundidad de 3 centímetros. Luego de 15 días de sembradas las
semillas, se debe seleccionar la planta más vigorosa y repicar en otras áreas las sobrantes. Una
vez sembrada la semilla, es importante controlar eficazmente, con productos orgánicos, la
presencia de insectos como la hormiga y el grillo. Para evitar pérdidas excesivas, se deben
eliminar los nidos de hormigas y aplicar quincenalmente productos para el control del grillo.

Imagen 6. Siembra directa de sacha inchi (P. volubilis).

Siembra indirecta: La siembra indirecta con plantones provenientes de viveros consiste en

pregerminar la semilla en almácigos y repicar a bolsas negras de 0,5 kilogramos para lograr
plantones de calidad en 60 días. La ventaja de utilizar plantones producidos en vivero es que
se pueden seleccionar los de mejor calidad para enviarlos a campo definitivo luego de un
proceso de aclimatación, lo que genera menor mortandad y pérdidas por plagas.
Pregerminado: Se realiza en camas almacigueras de arena lavada o aserrín colocando las
semillas en hileras cada 10 centímetros a una profundidad de 2 centímetros. La germinación
dura entre 8 y 14 días. Se requieren 2 metros cuadrados de área en la cama almaciguera para la
producción de plantones de sacha inchi que serán instalados en una hectárea. En esta etapa se
debe mantener una luminosidad menor de 50% y el sustrato debe estar siempre húmedo, pero
sin encharcamiento de agua. Es importante una buena ventilación y aplicar fungicidas
orgánicos a la semilla, para evitar ataques de hongos.

Imagen 7. Siembra indirecta de sacha inchi (P. volubilis)

Repique y/o almacenado en bolsas: Es importante mencionar que también se puede realizar la
siembra directa sobre las bolsas utilizando dos semillas por golpe y repicando las plántulas
sobrantes luego de 15 días. Los plantones deben ser repicados a las bolsas con sustrato antes
de la aparición de la guía. Para el sustrato, se recomienda utilizar 50% de tierra negra más 20%
de arena lavada y 30% de humus de lombriz. Se deben desinfectar los sustratos con agua
hervida o por solarización envolviendo los totalmente en bolsas transparentes y exponiendo los
al sol por 48 horas. Las plantas tendrán un período en vivero de 45 a 60 días antes de ser
trasplantadas a campo definitivo. Se recomienda enviar las plantas al campo antes de que
generen guías, para evitar la competencia entre plantas, que se enreden y sufran daños. En el
cuadro 1 se presenta la cantidad de semillas según distanciamientos y sistemas de siembra.

Imagen 8. Almacenado en bolsas sacha inchi (P. volubilis)

Tabla 1. Cantidad de semillas según distanciamientos y sistemas de siembra

c. Riego: Se recomienda realizar la instalación en la época de lluvias. En el caso de zonas muy
secas, se deben utilizar riegos complementarios. Los riegos deben realizarse en la época de
sequía y en la época de floración y fructificación de la planta. Se debe asegurar un buen drenaje
para evitar el encharcamiento del agua y la proliferación de enfermedades radiculares que
afecten el cultivo.

d. Recolección: La cosecha del "sacha inchi", bajo cualquier circunstancia de su uso o destino,
tiene lugar generalmente cuando los frutos o cápsulas se tornan de un color marrón oscuro o
negro cenizo. Se realiza recolectando las cápsulas con la mano, pues éstas se desprenden
fácilmente. Algunas veces se producen pérdidas por dehiscencia, por ello es recomendable
cosechar cada 15 días. La cosecha se estabiliza a partir de los 14 meses. Generalmente, cuando
se realiza la cosecha, se encuentran algunas cápsulas inmaduras, que todavía conservan algo
de color verde y si se dejan en el campo para la siguiente cosecha, tal vez ya no se cosechen
debido a su dehiscencia. Por lo tanto, en estos casos, lo que se recomienda es cosecharlas y
poner las cápsulas inmediatamente al sol, para evitar el ataque de hongos, y así no se deteriore
la calidad del producto. Es importante también indicar que algunas cápsulas, una vez maduras
fisiológicamente caen, por lo que al momento de realizar la cosecha éstas se recogerán del
suelo.

e. Tiempo de cosecha: Las primeras cosechas del producto empezarán a partir del octavo mes,
dependiendo del buen manejo que se le dé a la plantación. La cosecha se realiza cuando los
frutos están secos. Se realiza en forma manual cada 10 a 15 días. La época de mayor producción
es cuando existe más frecuencia de lluvias.

9. Almacenamiento
Las condiciones óptimas de almacenamiento no han sido aún determinadas con precisión, pero
la práctica ha demostrado los efectos deteriorantes de la luz, humedad y la presencia de
insectos, en la calidad de grano. Los recipientes utilizados para la conservación del grano
comercial son los sacos de polipropileno, polietileno o yute con capacidad de 50 a 70 kg
colocados sobre "parihuelas" de madera. Estos deben estar en un ambiente seco.
El grano de "sacha inchi", por sus características de especie oleaginosa al igual que la soya o
el algodón, fácilmente se enrancia, de allí que las semillas mal almacenadas bajan muy pronto
su porcentaje de germinación y con la consiguiente pérdida económica.

10. Empaque y embalaje:

El empaque es la manera de presentar el producto para la venta, y está orientado hacia el

marketing. Para la materia prima solo se requiere lo antes mencionado en el almacenamiento,
sin embargo, para los productos que se van a distribuir se usa lo siguiente:

Aceite de Sacha Inchi:

● Envase primario: botella de vidrio de 250 mL color verde
● Envase secundario: caja master de cartón para unitarizar
 Imagen 9. Proceso empaque y embalaje.

El embalaje tiene como objetivo proveer a la carga de suficientes materiales para protegerla y
preservar la calidad del producto. El uso correcto del embalaje hace que se facilite el transporte
de la mercadería y evita cualquier tipo de riesgo. Los materiales utilizados dependen del
producto a transportar.

Semillas de Sacha Inchi :

● Bolsas de polietileno de doble capa desde 200 gr a 1 kg.
● Sacos para cantidades superiores a 10 kg de bolsas con las semillas.

Snack de Sacha Inchi:

● Embalaje interno: bolsas de polipropileno
● Embalaje externo: cajas de cartón corrugado doble cara
● Forrado: funda de plástico retráctil utilizada para revestir la caja de cartón

Para garantizar la vida útil y calidad de la materia prima, y que por lo tanto no se contamine
por algún tipo de microorganismo, se pueden usar bolsas de polietileno aireado y bolsas
plásticas de alta barrera envasados al vacío. Posteriormente, se empacan en cajas de cartón
corrugado y se introducen en un camión que los llevará a la respectiva planta de producción.

11. Transporte

No se encontró información acerca de las formas de transporte del Sacha Inchi desde su
cosecha. Se propone utilizar un transporte en donde se procure evitar que la materia prima sufra
choques violentos durante el camino, y que el embalaje exterior se altere debido a esto. Con el
uso de cajones cosecheros, las cajas con las semillas se pueden acomodar permitiendo que se
pueda cargar colocándolos unos sobre otros. Es importante resaltar que el transporte debe ser
inmediato, para reducir la germinación de microorganismos.
12. Valor Nutricional: Tabla nutricional
Las características nutritivas de la semilla de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) se caracteriza
principalmente por su alto contenido de proteína ya que este nivel oscila entre 25 y 27%, siendo
los aminoácidos esenciales más representativos la isoleucina (50 mg/g), leucina (79 mg/g),
lisina (72mg/g), tirosina (58 mg/g), treonina (57 mg/g), valina (62 mg/g), metionia mas cisteína
(57 mg/g) y finalanina mas tirosina (67 mg/g). La calidad del aceite se debe a su alto nivel
ácidos grasos insaturados ya que puede llegar hasta el 93,6% entre los cuales el promedio de
estos ácidos grasos se divide en alfa linoleico (omega 3) con un 48,60 %, el linoleico (omega
6) con un 36,80% y el oleico (omega 9), 8,28% .

Tabla 2. Composición sacha inchi.

Fuente: Hazen & Sidewessand, 1980.

Al observar el alto nivel de ácidos grasos insaturados, según Gómez & Ríos (2007),
compararon la semilla de sacha inchi con otras semillas oleaginosas para así compara la calidad
que presenta este tipo de semilla.

Tabla 3. Tabla nutricional sacha inchi.

13. Transformación de la materia prima

a) Productos agroalimentarios
● Aceite de Sacha Inchi ● Proteína de Sacha Inchi
● Harina de Sacha Inchi ● Mantequilla
● Snacks de Sacha Inchi ● Galletas
● Adobo para alimentos ● Semillas deshidratadas

b) Productos farmacéuticos
● Cápsulas de Sacha Inchi para Omega 3
● Bebidas para diabéticos

c) Productos cosméticos
● Hidratantes para el cabello
● Cremas faciales y corporales
● Shampoo para cabello seco

14. Características particulares de la materia prima

● El Sacha Inchi contiene antioxidantes, vitaminas A y E. Y su aceite presenta un
importante contenido de ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9. Son conocidos
como grasas saludables o grasas insaturadas. Las propiedades que aportan los ácidos
omegas son de gran importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Así como el control de los niveles de triglicéridos.
● Su efecto reforzador del sistema inmunológico. Por lo que nos previene de muchas
enfermedades.
● Su acción sobre nuestro corazón y arterias, ya que es un regulador de la presión arterial.
Evita la aparición de colesterol y/o posibles problemas cardíacos.
● Otro de sus beneficios es su capacidad para regular los procesos hormonales. En este
sentido, es muy beneficiosa para las mujeres. Al regular los procesos hormonales,
regula el ciclo menstrual y los efectos de la menopausia.
● Como antioxidante, retrasa el envejecimiento celular. Por lo que podría tener efectos
protectores sobre las células. Previniendo así la aparición de enfermedades como el
cáncer.
● Combate el agotamiento, cansancio, insomnio y el estrés. Reduce los problemas
derivados de la inflamación del colon. Es decir, ayuda en la mejoría de la enfermedad
de Crohn.
● Combate los episodios de asma, y otros problemas de las vías respiratorias. Ayuda a la
piel a mantenerse sana e hidratada, y a tener abundante cabello.
● El Sacha Inchi puede consumirse en forma de aceite. Es lo más cómodo y fácil de
encontrar y de tomar.
● Podemos encontrar botellas de aceite de Sacha Inchi en herbolarios. Muchas de ellas
de cultivo ecológico. Lo que nos garantiza su pureza y contenido nutritivo. O incluso
también en extracto para hacer té de Sacha Inchi.
● También es utilizado para el uso cosmético. Este aceite está indicado para pieles
sensibles y para pieles secas. También para irritaciones e inflamaciones localizadas.
Tiene un gran poder regenerador de las células de la piel. Y actúa como un potente
agente anti-envejecimiento.
 ● El éxito del aceite se debió a la mística con que se trató el cultivo del Sacha Inchi, y a
cuatro puntos fundamentales que se volvieron una máxima en la producción: Protección
de la Amazonía y del medio ambiente, Calidad de vida para las poblaciones, Apoyo a
la salud y alimentación mundial y, Altos ingresos económicos justamente compartidos.
● En el 2004 el aceite de Sacha inchi logró su primera medalla de oro; y si bien en un
inicio el apoyo del Estado fue nulo, el premio logró que autoridades y universidades
voltean los ojos a hacia estas semillas. Después de algunas investigaciones y otros
tantos convenios, se fundó Agroindustrias Amazónicas.

BIBLIOGRAFÍA
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 Factsheet: Datos botánicos de Sacha Inchi. Recuperado el 12 de marzo de 2018.
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Disponible en:
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 Manual de producción de sacha inchi para el biocomercio y la agroforestería sostenible.
Recuperado el 12 de marzo de 2018. Disponible en:
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