UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO

LICENCIATURA EN MEDICINA

MATERIA CLAVE
Biología Celular 568016

ESTUDIANTE (S) GRUPO FECHA

María José Peña Sainz C 24/ Agosto/ 2015

PROFESOR CALIFICACIÓN
Dra. Erika Aurora Martínez García

DURACIÓN
PRACTICA No. 1__
APROXIMAD
A
Medidor de pH 1h 30min

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
Conocer las diferentes formas o técnicas de medir el pH sus pros y
contras y como se componen.
Obtener el nivel de acidez de diferentes tipos de bebidas y clasificarlas
de acuerdo al rango que se encuentran en Acido, Neutro o Básico.

ININTRODUCCIÓN TEÓRICA DE LA PRÁCTICA

Para poder clasificar las sustancias de acuerdo a su acidez es necesario
comprender y definir lo que significa pH y las técnicas que se utilizaran para
medirlas, en esta ocasión utilizaremos el potenciómetro o medidor de pH y las
tiras reactivas.
pH
La acidez de una solución se mide por la concentración de iones hidrogeno y
se expresa en términos de pH, pH= - log [H +] donde [H+] es la concentración
molar de protones (1).
 A continuación se mostrara
la escala del pH y la forma
en que se clasifican las
sustancias.

Una molécula capaz de

liberar un ion hidrogeno es
denominada o llamada
acido mientras que una
molécula capaz de recibir o
aceptar un protón se llama
base, cualquier molécula
que se encuentre justo en
medio de un ácido y una
base es denominada neutra
ya que no llega a ser ácida
del mismo modo que no
llega a ser alcalina o base.
Por eso es necesario
Fig.1 Representación gráfica de la escala de pH acido,
clasificar estas sustancias
neutro y base o alcalino y algunos ejemplos de estos.
dentro de una escala
numérica la cual como ya
se definió antes, se conoce como pH. Las sustancias que se encuentren del 0 al
7 serán ácidas, las que se encuentren del 7 al 14 serán alcalinas o básicas,
pero aquellas sustancias que no son ni acidas, ni básicas, son neutras y poseen
un pH de 7 (2).

Potenciómetro
El potenciómetro es un aparato para
medir los potenciales con una
resistencia de entrada elevada (flujo
eléctrico mínimo) como por ejemplo el
pH, o mejor dicho es un sensor
utilizado como método electroquímico
para medir el pH. Está formado por
celdas que son un par de electrodos,
uno de calomel (mercurio, cloruro de
mercurio) y otro de vidrio, los cuales se
sumergen en la disolución en la cual
queremos determinar el pH. Este
aparato también se conoce con el
nombre de medidor de pH o pH metro.
Es una forma menos rápida de medir el
pH pero más precisa ya que da
Fig. 2 Aquí se muestra un medidor de
pH o potenciómetro.
resultados con decimales 3).
Partes del potenciómetro:
 1) Pantalla o display: en esta parte del potenciómetro aparecen los
resultados o parámetros (cantidad de iones Hidrogeno) que posee la
sustancia analizada, mide aproximadamente 4x8 cm pero varía
dependiendo el modelo del potenciómetro.
2) Teclado: tiene un teclado que posee botones tales como el de
encendido/apagado y el de calibración, el teclado se encuentra en la
parte frontal baja del potenciómetro.
Botón encendido/apagado: no todos los potenciómetros poseen este
botón, hay otros que simplemente se conectan y desconectan de la
fuente eléctrica.
Botón de calibración: este botón también depende del diseño del
potenciómetro hay unos que incluso tienen 2 botones, podemos
identificar este botón con las letras Cal y es importante saber que el
potenciómetro se calibra una vez por encendido para asegurar la
precisión de los resultados y se calibra con las sustancias buffer.
Selector de funciones: El potenciómetro contiene un botón que funciona
como selector de funciones tales como modo stand by, modo pH y modo
milivoltios mv.
3) Par de Electrodos: las dos celdas que son un par de electrodos, uno es de
calomel (mercurio, cloruro de mercurio) y otro de vidrio.
4) Bulbo: El potenciómetro contiene una parte sensible llamada bulbo que
capta la cantidad o concentración de iones Hidrogeno (4).

Soluciones amortiguadoras
(buffers)
Es aquella solución que resiste los
cambios de pH, en el laboratorio, el pH
deseado de una solución
amortiguadora determina que
compuesto buffer deberá elegirse.
Típicamente, la forma acida del
compuesto y de una de sus sales
solubles se disuelven en la relación
molar necesaria para obtener el pH
deseado y, con la ayuda de un
pHimetro, la solución resultante se
ajusta mediante la titulación con un
ácido o una base fuerte (5).
Fig. 3 en esta imagen se presentan los
diferentes tipos de soluciones buffer con
pH 4, 7 y 10.
Tiras reactivas
Las tiras reactivas están
compuestas por una mezcla de

Fig. 4 Aquí se muestran las tiras reactivas para

medir el pH
sustancias químicas (indicadores) y que al ser sumergido en una solución los 4
cojinetes de diferentes colores que contiene cambian de color, el cual va a
depender de la concentración de iones Hidrogeno existentes en la sustancia,
una vez obtenidos los colores en la tira reactiva se procede a compararlos con
los colores ya establecidos los cuales se encuentran en la parte trasera del
contenedor de las tiras, cada combinación de colores indica un grado de acidez
de 0 a 14.
Esta forma de medir el pH es más rápida que con el potenciómetro pero es
menos precisa ya que no da decimales y es subjetiva porque depende de la
forma en que la persona percibe los colores (6).
pH
MÉTODO (S) (Potencial de
Hidrógeno)

SUBSTANCIAS, MATERIAL Y EQUIPO

SUBSTANCIAS Soluciones buffer pH 4, 7 y 10.
0-7 ácido Muestras de diferente pH (cerveza,
néctar, ron, jugo, café, four loko,
7 neutro
Arizona, coca cola, yogurt, yakult,
7-14 base te lipton, bebida energizante y
Pepsi.
MATERIAL Y EQUIPO Medidor de pH (potenciómetro y
tiras reactivas).
Potenciómetro: TresTiras
tubosreactivas:
cónicos de 50 mL.
Mayor precisión, Piseta con agua destilada.
Menor precisión,
proceso
MUESTRA más tardado
BIOLOGICA Sangre venosa.
proceso más rápido

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. Definición de pH: Gerald Karp, biología celular y molecular, conceptos y
experimentos, editorial mc Graw Hill, Séptima edición, 2014. pág.
2. Definición de ácido, neutro y base: KARP, Biología Celular y Molecular,
5ta edición, 2009, págs. 38 y 39
3. Definición de Potenciómetro:
diccionario Lexus de medicina y ciencias de la salud, Ed. LEXUS
EDITORES, primera edición, 2010, pág. 960
Definición dada en la práctica de laboratorio.
4. Partes del potenciómetro: Definición dada en la práctica de laboratorio.
5.Definición de soluciones amortiguadoras (buffer): Voet.Voet. Pratt,
fundamentos de bioquímica, la vida a nivel molecular, 2°da edición, 2008,
Edit. Panamericana pág. 37
6. Definición de tiras reactivas: definición dada en la práctica de
laboratorio.
Fig.1: Imagen vista el día 17/09/2015 en
http://www.taringa.net/comunidades/acuario/
Fig.2: Imagen vista el día 17/09/2015 en
http://www.ictsl.net/productos/aparatos/
Fig.3: Imagen vista el día 17/09/2015 en http://anayco.net/anayco/?p=898
Fig.4: Imagen vista el día 17/09/2015 en
http://www.pavanvr.com/Instrumentos-de-control-y-medida.htm

DESARROLLO
1. Acomodar todas las muestras de las cuales se quiere medir su pH.
A) DESCRIPCION DEL MEDIDOR DE pH
1. Describir las partes del medidor de pH.
2. Describir las funciones de las partes del medidor de pH.

B) MANEJO DEL MEDIDOR DE pH

1) Encender el aparato
2) Sumergir los electrodos dentro de las soluciones buffer de diferente pH para
calibrar el aparato.
3) Sacar los electrodos de las soluciones buffer y enjuagarlos con agua
destilada.
4) Vaciar las muestras a contenedores en los cuales se facilite la medición con
los electrodos.
5) Secar los electrodos con mucho cuidado y hacer la medición de las
muestras (importante: en cada medición se deben enjuagar los electrodos).
C) DESCRIPCION DE LAS TIRAS REACTIVAS
1. Describir las partes de las tiras reactivas.
2. Describir las funciones de las partes de las tiras reactivas.
D) MANEJO DE LAS TIRAS REACTIVAS
1) Tomar la tira reactiva.
2) Sumergir la tira reactiva en la muestra.
3) Quitar el exceso de la muestra que quedo en la tira para poder comparar
los colores de los cojinetes con los ya establecidos. (importante: al quitar
el exceso de la muestra o sustancia hay que hacerlo golpeando
ligeramente la tira contra una superficie plana, colocando la tira de lado
evitando que los cojinetes entren en contacto con la superficie).

RESULTADOS
A) DESCRIPCION DEL MEDIDOR DE pH Y LAS TIRAS REACTIVAS:

1. Medidor de pH: Está formado por un electrodo que contiene una parte
sensible llamada bulbo que capta la cantidad o concentración de iones
Hidrogeno; tiene un teclado que es para programar, botones de encendido,
para calibrar y medir, los cuales se encuentran en la parte frontal del
 medidor de pH y tiene un display en donde aparecen parámetros, cantidad
de iones Hidrogeno, etc. Es una forma menos rápida de medir el pH pero
más precisa (da decimales).
2. Tiras reactivas: Tienen cuatro cojinetes de diferentes colores que cambian
de color dependiendo el pH de la sustancia y se comparan con los colores
ya establecidos; es una forma más rápida de medir el pH, pero menos
precisa (es subjetiva).

En la tabla que se muestra a continuación se mostraran los resultados

obtenidos con el potenciómetro y con las tiras reactivas.

MEDIDOR DE pH POTENCIOMETRO TIRA REACTIVA

Cerveza 4.4 5
Néctar de Uva 2.97 3
Néctar de Mango 3.43 4
Ron 4.08 5
Jugo de Manzana 3.02 3
Café 5.53 5
Four Loko 3.2 3
Arizona 2.87 3
Coca Cola 2.63 4
Yogurt de fresa Danone 4.27 4
Yakult 3.92 4
Té lipton 3.79 4
Boost 3.40 3
Pepsi 2.6 4
Sangre --------- ---------
*Para poder medir la sangre es necesario tener una cantidad idónea (min 50
mL) y en este caso no se logró obtener los resultados.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIANTE

Gracias a la práctica de medidor de pH:

a) Aprendí lo que es un medidor de pH y lo que son las tiras reactivas así

como sus componentes y la función de cada componente.
b) Aprendí a medir la acides de diferentes sustancias
c) Aprendí a distinguir entre sustancias acidas, básicas y neutras.

Y gracias a los resultados que obtuve en la realización de la práctica concluyo

que el 100% de las sustancias que medimos tienen un pH ácido y que la
sangre no se puede medir con tiras reactivas por su color, que para medir la
sangre en el potenciómetro es necesario tener una cantidad idónea de mínimo
50 mL.
También pude darme cuenta que las tiras reactivas son un método más rápido
para obtener el pH de una sustancia, pero menos confiables (son subjetivas,
cada quien puede percibir los colores de manera diferente) y precisas ya que
no da decimales y que el potenciómetro es más tardado pero tiene mucho
menos margen de error y es más preciso ya que da decimales.

FORMA DE DESECHO DE RESIDUOS BIOLÓGICOS/QUÍMICOS

Los residuos biológicos/químicos, de acuerdo a la NORMA oficial mexicana
NOM-087-ECOL-SSA1-2002, De protección ambiental, salud ambiental,
residuos peligrosos biológicos-infecciosos y clasificación y especificaciones de
manejo, se desecharon de la siguiente manera:
Matraz con cloro: sangre.
El resto de los desechos no eran potencialmente infecciosos por lo que no
requerían de una forma de desecho especial tales como los empaques de las
jeringas y de los guantes, así que se desecharon de manera ordinal.