REGLAMENTO DE USO DEL LABORATORIO DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO DE LAS
FUERZAS ARMADAS

CAPITULO I

USUARIOS DEL LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

Art. 1 : Usar de modo racional los Laboratorios, maquinarias, equipos, instrumentos,

materiales y reactivos protegiendo su funcionalidad, mantenimiento y el buen estado de
ellos.

Art. 2 : Facilitar el desarrollo de las actividades de investigación, docencia, capacitación y

de servicios que realiza la carrera profesional de Industrias Alimentarias.

Art. 3: Evitar la mala utilización de los equipos, para lo cual los equipos se usarán bajo la
supervisión del Docente y Asistentes de laboratorio; evitando dañar los equipos por
desconocimiento de su manejo. Además deben contar los equipos con las instrucciones
de uso.

Art. 4: Incentivar las capacitaciones para lograr un uso adecuado de los equipos,
instrumentos y maquinarias.

Art. 5 : Proteger la seguridad del alumnado, Docentes y Asistentes en las instalaciones de

los laboratorios.

Art. 6 : Los alumnos y docentes ingresarán al laboratorio correctamente uniformados.

CAPITULO II

DE LAS AUTORIZACIONES A LOS ASISTENTES DE LABORATORIO.

Art. 7: El laboratorio será de uso exclusivo para los Docentes y alumnos; según el
horario de Programación de Practicas correspondientes a cada módulo.

Art. 8: Los alumnos ingresarán al laboratorio con el Docente de la Asignatura.

Art. 9: El usuario puede disponer del material y equipo de laboratorio; solicitándolo con la
hoja de pedido y dejando su documento de identidad. Acatando las normas, condiciones y
sanciones que se establecen en este reglamento.

Art. 10: Solicitar con anticipación el permiso para el uso de Laboratorios, equipo, reactivos
y materiales de laboratorio.

Solicitando como mínimo con una semana de anticipación al uso de los mismos; con el.

Art. 11 : Recibir por escrito la autorización del jefe o coordinador para permitir el uso de
las unidades de laboratorio, equipos, materiales y reactivos.

CAPITULO III

DE LOS REGISTROS Y LISTADOS.

Art. 12 : Llevar un registro diario de trabajo de autorización y practicas de laboratorio,

equipos, materiales y reactivos de trabajo.

Art. 13 : Llevar un diario de registro de los usuarios que soliciten el permiso de uso de las
unidades de laboratorio, equipos, materiales.

Art. 14 : Llevar un registro de Salida de Insumos, combustibles y reactivos; aportados a

través de las unidades de Administración; con el fin de evitar el desabastecimiento de los
mismos.

Art. 15: El Responsable Asistente de Laboratorio de Industrias Alimentarias de acuerdo

con el Jefe de Área, llevarán un registro de los reactivos aportados por los usuarios.

CAPITULO IV

SERVICIOS QUE OFRECE EL LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

Art. 16 : El laboratorio de Industrias Alimentarias estará abierto a partir de las 8:00 hasta
las 1:20 pm y desde las 2:00 hasta 7:00 pm.

Art. 17 : En caso de las practicas para los alumnos de las Unidades Didácticas se atenderá
de acuerdo al proyecto aprobado y con la supervisión de 1 Docente y/o Asistente de
Laboratorio de Industrias Alimentarias.
Art. 18 : Todo usuario puede hacer uso de los equipos y reactivos solicitándolo por
anticipado al Asistente de laboratorio.

Art. 19 : Todo usuario externo que desee hacer uso del Laboratorio tendrá que realizarlo
por escrito a la Dirección General del “IESTPFFAA”.

Art. 20 : El profesor de la Unidad Didáctica, deberá entregar por escrito al encargado y/o
Asistente de Laboratorio al inicio del Semestre la Programación de las practicas con fecha
y tiempo de duración.

Art. 21 : El Asistente de laboratorio, proporcionará al alumno el material y reactivos

químicos necesarios para desarrollar sus practicas durante la Unidad Didáctica.

Cualquier cambio de fecha para la realización de la práctica, el docente tiene la obligación

de avisar al asistente de laboratorio, con 3 días de anticipación.

Art. 22 : El Docente debe registrar su asistencia indicando la practica realizada y el tiempo

de uso del laboratorio y control de asistencia de los alumnos de la practica de laboratorio.

CAPITULO V

DE LOS LABORATORIOS, EQUIPOS, ACCESORIOS, REACTIVOS Y MATERIALES.

Art. 23 : Mantener actualizado el Inventario General de equipos, accesorios, reactivos y

material existente por los Asistentes de Laboratorio.

Art. 24 : Elaborar con el jefe de área de la Especialidad un programa de Mantenimiento de

los equipos y unidades de laboratorio.

CAPITULO VI

NORMAS ESTABLECIDAS PARA LAS PRÁCTICAS.

Art. 25 : Durante la practica de laboratorio se debe hacer uso de la Indumentaria

adecuada.

Art. 26 : Atender y observar las indicaciones de la practica.

Art. 27 : Al iniciar la practica deberá tener listo el material necesario previamente por el
Asistente de Laboratorio, así como limpiar y secar con cuidado antes de hacer uso de él.
Al finalizar la practica entregar el material limpio, ordenado y en buen estado.
Art. 28 : Para su protección usar lentes, mascarilla, guantes, cubre bocas y botas, cuando
sea necesario.

Art. 29 : En la realización de la practica deberá participar el titular de la Unidad Didáctica

apoyado por el Asistente de Laboratorio cuando sea necesario.

Art. 30: El usuario debe solicitar el material por medios formatos de pedido de material
que será entregado por el Asistente de Laboratorio.

Art. 31: Queda prohibido llevar alimentos, masticar chicles y/o fumar en las instalaciones
de laboratorio.

Art. 32 : Queda prohibido jugar, correr o fomentar el desorden durante la realización de

las practicas.

Art. 33 : No usar aretes, pulseras, anillos, relojes, pirsin u otros objetos en el laboratorio.

Art. 34 : Los alumnos deberán tener uñas cortas y sin esmalte.

Art. 35 : El alumno deberá portar la indumentaria adecuada; mandil blanco o chaqueta,

zapatos cerrados y bajos o botas de caucho, toca, mascarilla y guantes si es necesario.

Art. 36 : Por grupo de trabajo, los alumnos deberán traer, 1 lejía, 1 secador, papel toalla,
alcohol, paños yes según la Unidad Didáctica.

Art. 37 : No se admiten celulares prendidos durante la Practica de Laboratorio.

CAPITULO VII

SANCIONES

Art. 38 : Cualquier daño al material o equipo de laboratorio por parte del usuario será
repuesto sin apelación alguna por el causante.

Art. 39 : Todo usuario que sea sorprendido introduciendo alimentos al laboratorio o

fumando será sancionado por el encargado, Asistente de laboratorio y/o docente titular.

Art. 40 : Todo usuario que sea sorprendido jugando dentro de las horas de trabajo será
expulsado del laboratorio por el titular de la unidad didáctica o en su defecto por el
Asistente de Laboratorio.
 CAPITULO VIII

DE LAS RESPONSABILIDADES.

Art. 41 : El Asistente de Laboratorio, se encargará de supervisar todo el material y

reactivos necesarios para la realización de las practicas.

Art. 42 : El Asistente de Laboratorio se encargará de registrar la fecha y hora en que se

realizarán las practicas; así como de proporcionar los formatos de pedido de materiales
para la realización de las practicas.

Art. 43 : El Asistente se encargará de registrar la fecha y hora en que se realizarán las

practicas, así como de proporcionar los formatos de pedido del material solicitado para la
realización de las practicas.

Art. 44 : El Asistente de laboratorio , se ocupará de preparar a tiempo todo el material y

reactivos que se utilizarán durante la realización de cada practica.

Art. 45 : El Asistente se encargará de llevar un registro de las Actividades e incidentes

presentados durante la realización de las practicas.

Art. 46 : El Asistente de Laboratorio se encargará de llevar un registro de inventario y

estado físico de todo el material y equipo, así como de instalaciones de luz y gas del
mismo.

Art. 47 : Dar a conocer el presente reglamento y entregar una copia al responsable

Asistente del Laboratorio, así como a todo el personal académico de la Carrera Profesional
de Industrias Alimentarias.

Art. 48 : Vigilar que se cumpla este reglamento, así como el respectivo reglamento interno
para el uso de equipos y laboratorio, materiales, combustible y reactivos.

Art. 49 : Calcular con el Jefe de Área de Industrias Alimentarias y Asistente de Laboratorio

los costos y formas de pago por cuotas de recuperación del mantenimiento de equipo y/o
compra de reactivos y por servicios externos.

Art. 50 : Supervisar que las Unidades de laboratorio se encuentren aseadas

adecuadamente.

Art. 51: Vigilar el buen funcionamiento del laboratorio y sus respectivas unidades.

Art. 52 : El Jefe de la Carrera Profesional vigilara con los Asistentes de Laboratorio el buen
funcionamiento de sus instalaciones, así como el botiquín, los extintores, sus equipos,
máquinas y otros.
Art. 53 : Preverá a cada unidad de laboratorio los contenedores especiales para disponer
adecuadamente los deshechos generados durante el desarrollo del experimento (bolsas
de plástico con su respectivo código de color para los deshechos biológicos y recipientes
adecuados para los desechos químicos).

Art. 54: El Asistente del Laboratorio será responsable del buen funcionamiento del
almacén general de reactivos y congeladoras durante su jornada de trabajo.

Art. 55: El almacén general de reactivos y la refrigeración (dispensación de solventes),

estará abierto en el horario de la jornada de trabajo del asistente de laboratorio (lunes a
viernes).

Art. 56: La dispensación de reactivos y solventes se realizara de manera controlada, es

decir se les entregará una cantidad aproximada a la solicitada por el usuario con la
finalidad de evitar la contaminación de los mismos.

Art. 57: Mantener actualizado un inventario general de reactivos y solventes químicos. En

caso de que existan reactivos fuera del almacén general, estos deberán estar registrados
en el inventario con su determinada localización por ejemplo: Reactivo A – Unidad B.

Art. 58: Mantener en orden y vigilar la limpieza del almacén, además de la ventilación del
mismo.

Art. 59: Orientar al usuario sobre las dudas que pudieran surgir con relación al manejo y
traslado de reactivos peligrosos (corrosivos, altamente tóxicos, tóxicos, inflamables,
explosivos), que estén solicitando.

Art. 60: Asesorar a los usuarios en el manejo general y control de las condiciones
ambientales que requiera el equipo.

Art. 61: Orientar al usuario sobre las dudas que pudieran surgir en cálculos de
concentraciones y preparación de reactivos comunes.(ácidos, bases y soluciones acuosas).

Art. 62: Vigilar que se mantenga el orden y limpieza de equipos, materiales, reactivos,
mesa de trabajo y laboratorio en general.
 CAPITULO X

DE LAS RECOMENDACIONES.

Art. 63: El trabajo de laboratorio se efectúa en equipo, por lo tanto debe mantenerse
buena conducta individual y colectiva, a fin de obtener resultados favorables en cada una
de las prácticas y evitar incidentes. Los alumnos deberán traer jabón, franelas, paños yes,
para la limpieza y desinfección de equipos, debiendo entregar el material así como el área
trabajo perfectamente limpio.

CAPITULO XI

MEDIDAS DE SEGURIDAD.

Art. 64: Memorice la disposición de los dispositivos de seguridad e informe de cualquier

accidente o condiciones normales.

Art. 65: Para medir volúmenes de soluciones de ácidos o gases use probetas, buretas y
nunca pipetas.

Art. 66: En la preparación de sustancias químicas siga las instrucciones establecidas por el
responsable del laboratorio, procure no cambiar la técnica una vez establecida, guarde las
sustancias en frascos adecuados debidamente rotulados e indique el nombre del reactivo
y su concentración.

Art. 67 : Antes de usar un reactivo o una solución lea en primer lugar la etiqueta, tome con
exactitud la cantidad necesaria y tape el frasco; no regrese jamás el exceso al frasco del
reactivo. Los reactivos de soluciones alcalinas no se tapan con vidrio esmerilado, para
evitar sellado, use tapones de hule, corcho o engrase la tapa de vidrio con vaselina.

Art. 68: En caso de residuos en la mesa de trabajo con reactivos, limpiar con una toalla
húmeda.

Art. 69: Cuando se calienta soluciones o sustancias que desprendan gases corrosivos o
tóxicos deberá usarse la campana de extracción o extractores.

Art. 70: El calentamiento de tubos de ensayo se efectúa inclinando el tubo 45° en

dirección opuesta de la localización de las personas.

Art. 71: Al prender la llama del mechero, prenda primero el cerillo y colóqueselo sobre la
parte superior del propio mechero, luego abra lentamente la llave de gas hasta obtener la
intensidad requerida.
Art. 72 : Los accidentes más frecuentes por cortes se producen por manipulación de tubos
o varillas de vidrio al efectuarse las conexión es, lubrique con agua, vaselina, jabón,
cúbrase las manos con una toalla húmeda.

Art. 73 : nunca arroje agua sobre los materiales alcalinos que pueden producir una
explosión.

Art. 74 : El sodio y el potasio nunca deben dejarse expuestos al aire, pues se puede
producir un incendio, tápelos y consérvelos dentro de gasolina o un hidrocarburo
aromático (benceno, tolueno).

Art. 75 : En caso de material y equipo delicado, su uso se hará bajo la supervisión del
personal encargado y/o asistente de laboratorio.

Art 76 : después de terminada la práctica los alumnos deberán entregar el material y el

equipo limpio y en buen estado al Asistente de laboratorio.

CAPITULO XII

TRANSITORIOS.

PRIMERO: Lo no previsto en este Reglamento será resuelto por el encargado de

laboratorio en coordinación con el Docente y Jefe del Área de Industrias Alimentarias.

SEGUNDO: Este Reglamento entrará en vigencia al día siguiente de su aprobación por el

Consejo Directivo del “IESTPFFAA”.