2.

4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.4.1 proyección de la demanda
Esta se llevó a cabo con el fin de mostrar cuanta cantidad del producto se requiere para años
posteriores (2010-2018) de tal forma que el producto pueda plantear las estrategias adecuadas
para atender las necesidades futuras de la demanda
La proyección de la demanda se llevó acabo por medio de la TMCA la cual se considera que el
crecimiento poblacional es el factor primario que ocasiona el cambio en la demanda para estos
años
La proyección de la demanda mediante la TMCA
años Demanda(toneladas)
2010 370435
2011 377287
2012 384267
2013 391377
2014 398616
2015 405,988
2016 413501
2017 421150
2018 428940
La proyección de la demanda se llevó acabo por medio de los datos estadísticos de producción
de nopal verdura restándole el 5 % de producto que se exporta para obtener los datos de consumo
en fresco de nopal de verdura (siacon, 2008)
Para estimar la población se tomó en cuenta el censo poblacional y la tasa de crecimiento, con
datos obtenidos de la INEGI
2.5 estudio de la oferta
Datos históricos de la producción (Ton) 2008-2018
Años Producción
2008 254,016
2009 211,174
2010 252,758
2011 279,975
2012 295,986
2013 300,142
2014 296,109
2015 203,567
2016 384,236
2017 414,410
2018 395.161
 2.6 análisis de los precios

SNIIM Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados

Nopal
Mercados Nacionales:
Hoy: Lunes 12/Mar/2018
Precios al Mayoreo por Presentación Comercial (encuestado)
Precio Precio Precio
Destino Origen Presentación Mín Máx Frec Observaciones
Nopal
Ags: Caja de 25
C.C.Agrop.Aguascalientes Aguascalientes kg. 55 65 60
Caja de 18
BC: C. A. INDIA, Tijuana México kg. 195 195 195
Camp: M. Pedro Sáinz de Caja de 20
Baranda Distrito Federal kg. 240 250 250
Caja de 22
Chih: C.A. Chihuahua Zacatecas kg. 264 330 264
Producto
Dgo: C.A. "Francisco Caja de 15 beneficiado, sin
Villa" Jalisco kg. 220 230 230 espinas.
Gro: C.A. Acapulco Puebla Ciento 100 100 100
Mich: M.A. Morelia México Kilogramo 25 26 26
Michoacán Kilogramo 25 26 26
Mor: C.A. Cuautla Morelos Ciento 50 70 50
Mor: M. A.López Mateos,
Cuernav Morelos Ciento 55 65 60
Nay: M.A. 'A.López Costal de 25
Mateos', Tepic Nayarit kg. 250 335 288
NL: M.A. Estrella, S.N.de
los Garza Morelos Kilogramo 7 9 7
Viernes:
09/03/2018 Ver
Oax: Mod.A. Oaxaca Oaxaca Kilogramo 10 12 10 Nota
Costal de 25
SLP: C.A. San Luis Potosí Distrito Federal kg. 140 150 145
Son: M.A.Fco.I. Madero, Caja de 18
Hermosillo Jalisco kg. 85 100 100
Caja de 20
Tamps: Mod.A. Reynosa Nuevo León kg. 320 330 320
Yuc: C.A. Mérida Distrito Federal Kilogramo 12 15 13
Nopal grande
Baja California
BCS: U.Com. La Paz Sur Kilogramo 15 17 15
Coah: C.A. La Laguna, Caja de 25
Torreón Puebla kg. 350 400 365
DF: C.A. Iztapalapa Distrito Federal Ciento 30 40 35
Dgo: C.A. "Francisco Caja de 34
Villa" Aguascalientes kg. 120 130 130
Dgo: C. Distr.y A. Gómez Caja de 25
Palacio Puebla kg. 352 400 400
Gto: C.A. León Guanajuato Kilogramo 12 12 12
Hgo: C.A. Pachuca México Ciento 160 170 170
Caja de 20
Jal: M.A. Guadalajara Jalisco kg. 100 105 100
Jal: M. Felipe Ángeles, Caja de 20
Guad. Jalisco kg. 120 120 120
Mex: C.A. Ecatepec Distrito Federal Ciento 30 40 30
Mex: C.A. Toluca Distrito Federal Ciento 50 60 50
Nay: M.A. 'A.López
Mateos', Tepic Nayarit Kilogramo 11 15 13
Pue: C.A. Puebla Puebla Ciento 95 100 100
Qro: M.A. Querétaro México Kilogramo 10 11 10
QR: M. Chetumal Distrito Federal Kilogramo 25 25 25
Caja de 35
Tab: C.A.Villahermosa Distrito Federal kg. 160 200 180
Ver: C.de Abasto de
Minatitlán Puebla Kilogramo 18 19 19
Caja de 30
Ver: M. Malibrán Puebla kg. 540 580 580
Yuc: C. May. Oxkutzcab Distrito Federal Kilogramo 11 11 11
Fuente: SNIIM Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados
2.7 comercialización

La forma más común para comercializar el nopal verdura, se inicia a pie de

huerta, y consiste en entregar el producto debidamente empacado a los
comisionistas en plaza, para que lo vendan al detallista y posteriormente éstos, al
consumidor.
Los principales mercados del nopal verdura en el país son: Ciudad de México,
Guadalajara, Monterrey, Puebla, San Luis Potosí, Cuernavaca, Morelia, Torreón y
Guanajuato

2.7.1 estrategias de promoción

Mediante una estrategia publicitaria específica, tales como impulsadoras, flyers,
website y programas televisivos de salud, se mencionará al cliente los beneficios de
consumir nuestro producto tanto para su salud, además de su ritmo de vida y así
tener mayor ventaja ante los competidores. Se empezará mediante los medios más
importantes, como la televisión, en reportajes acerca del nuevo producto. También
se utilizará mailing masivo y programas como ‘estilos del buen vivir’ para
promocionar los productos y llamar la atención del cliente. En la apertura de la
empresa se hará un descuento por la adquisición de nuestro producto así como
regalos a nuestros clientes

2.7.2 estrategias de difusión

Se efectuara por radio, boletines y carteles en lugares estratégicos, redes sociales.
Capítulo 4 sistema administrativo
4.1 organización funcional
Consiste en la división del trabajo a modo de establecer la especialización de
manera que cada trabajador se centre en determinadas funciones, agrupando las
distintas actividades o funciones que deben realizarse dentro de la empresa.
De esta manera se reúne en un departamento a todos aquellos trabajadores que se
dedican a una actividad específica o a varias relacionadas, (funciones del
departamento) aplicando el principio de especialización en cada tarea para formar
grupos funcionales, que a la vez estarán integrados verticalmente desde los niveles
inferiores hasta los superiores de la organización.

4.1.1 organigrama

Gerente

Área de Área Área de

Producción Administrativa Logística

Asistente de
Operario 1 Chofer
Gerencia

Personal
Operario 2 Contador
Oficios Varios 1

Personal de
Operario 3 Guardia
Oficios Varios 2
4.1.2 análisis de puestos

Gerencia

 Planear, dirigir, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa

además de representarla legalmente.
 Asignar tareas y supervisar al personal de la empresa para así cumplir con
metas propuestas.
 Realizar un análisis periódico de la empresa y plantear estrategias de
mercado además de evaluar de manera constante los costos de los
productos ofrecidos al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad.
 Autorizar y ordenar pagos a los empleados.

Asistente de Gerencia

 Elaborar informes, cartas y demás escritos necesarios para la toma de

decisiones y que tienen relación con el giro del negocio.
 Llevar un control de ingreso de la materia prima por parte de los proveedores,
así como también de su revisión para asegurar la calidad de la misma.
 Entregar al Gerente los cheques que éste debe firmar, adjuntando
comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo visto
bueno.
 Recopilar y procesar la información originada en Producción para la
obtención de los datos estadísticos.
 Mantener una comunicación frecuente con proveedores y personal de
logística.
 Realizar y recibir llamadas telefónicas y transmitir los mensajes a las
personas correspondientes.
 Atender al público para dar información, recibir comentarios y sugerencias,
además de concretar entrevistas.
  Participar activamente en la organización de eventos, reuniones y programas
sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su actividad y
ejecución del trabajo.

Contador

 Ejercer la elaboración de los estados financieros periódicamente y la

presentación de esta información de manera clara y precisa.
 Llevar un estricto control de egresos e ingresos de la empresa, lo cual implica
Estar atento a las entradas y salidas de dinero.
 Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita
periódicamente la empresa.
 Analizar los estados financieros de la empresa, así como sus indicadores.
 Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de
la normatividad en materia fiscal y tributaria.
 Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de la
empresa.

Operarios

 Cumplir estrictamente con el horario asignado.

 Cumplir con las respectivas actividades pertenecientes al proceso
productivo: lavado, pelado, cortado y empaquetado de la fruta con
responsabilidad y extremo cuidado del aseo e higiene.
 Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción.
 Informar a la Gerencia o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se
presente.
 Responder por los implementos de trabajo asignados y Comunicar cualquier
daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
 Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción y compra de
materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas, insumos
 y productos terminados), manejo de los equipos, máquinas y herramientas
de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados,
cargas y descargas, despacho de ordenes, revisión del estado de los equipos
y maquinas, demás funciones delegadas por el jefe inmediato.

Chofer

 Cumplir estrictamente con el horario asignado.

 Realizar las funciones y tareas asignadas por la Gerencia.
 Utilizar la unidad móvil de manera óptima para el traslado de lo que sea
requerido, ya sea transporte del personal, materia prima, producto terminado
a las distintas máquinas expendedoras, etc.

Personal de Oficios Varios

 Cumplir con las tareas encomendadas por la Gerencia y su asistente.

 Cumplir estrictamente con el horario asignado.
 Servir de apoyo a la unidad de abastecimiento del producto terminado a las
máquinas expendedoras. (asistencia al chofer).
 Llevar un control específico de provisión del producto a cada unidad de
expendio automatizado.
 Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa
(Área Administrativa, Área de Producción, etc.).
 Velar por el orden y aseo de las oficinas y exteriores.

Guardia de Seguridad

 Cumplir con las tareas encomendadas por la Gerencia y su asistente.

 Cumplir estrictamente con el horario asignado.
 Proteger la integridad física de las personas y los bienes materiales de la
empresa donde labora, teniendo a su disposición recursos técnicos (su
experiencia) y tecnológicos tales como: cámaras de video, radios de
 comunicación, detectores de metales o algún otro dispositivo de seguridad o
de acceso.

4.1.3 marco jurídico