Astăzi pregătim ceva mai special.

Pentru musafiri, fie pentru momentele de răsfăţ culinar îţi propunem

reţeta de terină de ficat. Să ai poftă!

Ingrediente
1 kg ficat de pui
2 cepe
1 piept de pui
300 g bacon feliat
3 ouă
1 lingură ulei de măsline
cimbru
sare
piper

Pentru garnitură
250 g orez
1 ceapă
½ ardei gras
1 morcov
1 ţelină mică
20 g unt
100 g ciuperci mici
½ legătură pătrunjel verde
50 g parmezan ras
2 linguri ulei
cimbru
sare
piper

Preparare
1. Se taie ceapa mărunt, se căleşte în ulei bine încins până devine lucioasă. Se adaugă pieptul de pui tăiat
cubuleţe şi ficatul tăiat bucăţi, dar opărit în prealabil. Se condimentează, după gust, cu sare, piper şi cimbru
şi se lasă până când ficatul îşi schimbă culoarea. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească şi se amestecă cu
ouăle.
2. Se tapetează un vas termorezistent sau o formă de chec cu feliile de bacon, aşezate transversal, astfel
încât să acopere fundul şi pereţii laterali ai vasului. Se păstrează câteva felii şi pentru a acoperi terina
deasupra. Peste feliile de bacon se toarnă compoziţia cu ficat, se acoperă cu feliile de bacon păstrate şi apoi
se aşază vasul în bain-marie, în cuptor, pentru circa o oră.
3. Pentru garnitură, se curăţă ceapa, morcovul, ardeiul şi ţelina, se taie bucăţi mari şi se fierb în apă cu
puţină sare, la foc mic, sub capac. Când sunt fierte, se strecoară legumele şi se păstrează zeama. În 2-3
căni de supă se pune la fiert orezul, amestecând din când în când. La final, se adaugă untul, parmezanul
ras, pătrunjelul tocat mărunt şi se condimentează cu sare, piper şi cimbru, după gust. Se opreşte focul, se
acoperă cu capac şi se lasă 10 minute.
4. Separat, se curăţă ciupercile, se prăjesc pe toate părţile, în ulei bine încins, amestecându-le permanent
pentru a nu se prăji prea tare. Se serveşte terina de ficat tăiată felii groase, garnisite cu orez presat în forme
rotunde. Orezul este la rândul lui garnisit cu ciuperci prăjite şi pătrunjel verde tocat.