FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM

INDUSTRIA AGROPECUARIA S.A.C.

NOMBRE DEL
Yogurt de Pitahaya
PRODUCTO

Producto obtenido a partir de la fermentación

controlada, ácido láctico de la leche de vaca, por
DESCRIPCIÓN DEL
medio de 2 microorganismos, los cuales son:
PRODUCTO
Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos
Thermophilus.
Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada
en la zona 2 de San Juan de Lurigancho - Mz k6 Lt. 1
LUGAR DE Temperatura promedio 30° C y a.s.n.m 450 metros,
ELABORACION
Teléfono de contacto: 286 4176

Carbohidratos 15,73 %
P rote í na 5, 13 %
Lípidos-Grasa 2,80 %
COMPOSICION
A gua 76, 18 %
NUTRICIONAL
Mine ra le s 0, 16 %
Calorías aportadas
109
por 100 g
PRESENTACION Y Envase plástico por 200 ml
EMPAQUES Envase plástico por 500 ml
COMERCIALES Envase plástico por 1000 ml

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Producto ligeramente acido con

pH entre 4,4 – 4,5, con textura
media y olor característico.

REQUISITOS MINIMOS Norma Técnica Peruana NTP 202.085: 2015 ”Leches

Y NORMATIVIDAD fermentadas”
 FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS
PARECTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
INDUSTRIA AGROPECUARIA S.A.C.

Medio Ambiente
TIPO DE Temperatura de 0 a 4 grados
Refrigeración
CONSERVACION centígrados.
Congelación
CONSIDERACIONES Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C -
PARA EL 4°C. No almacenar con productos que impriman un
ALMACENAMIENTO fuerte aroma.
MATERIA PRIMA/INSUMO POR CENTAJE
Leche entera Base de cálculo
A z úc a r 10% - 15%
FORMULACION Leche en polvo (Opcional) 1% – 3%
Cultivo comercial 3% – 5 %
F ruta 6 % -1 2 %
Conservante 0,02% – 0,05%
Envase de polietileno, el peso es segun la presenta-
BOTELLA
cion y las medidas tambien.
Es de termoencogible que cubriran el 95% del
ETIQUETADA
envase.
VIDA UTIL ESTIMADA 60 días a partir del día de su elaboración.