POLLO EN LA SOCIEDAD PERUANA

Las ventas anuales de la industria avícola en el mercado peruano, sin

considerar huevos, bordean los US$ 2,580 millones, valorizadas a precios al
productor, según estimados del banco SCOTIABANK. Lima concentra el 52%
de las ventas y provincias el 48% restante.

El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53% del consumo total
de carnes, seguida del pescado (31%), vacuno (8%), porcino (6%) y ovino (2%),
calcula el SCOTIABANK en base a cifras de los ministerio de Agricultura y Riego
(MINAGRI) y de la Producción (Produce).

Lo anterior está asociado al alto consumo per cápita de carne de pollo en el

país, que en el 2013 alcanzó 39 kilogramos, siendo Lima el departamento con
más alto consumo per cápita con 60 kilos anuales, estimó el analista del
Departamento de Estudios Económicos del banco, Carlos ASMAT.

Destacó que el consumo per cápita de pollo en el Perú se encuentra entre los
más altos en la región, después de Brasil (58 kilos) y Argentina (40), superando
a Bolivia (35), Chile (32) y Colombia (23), consumos calculados en base a cifras
de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO).
El promedio nacional per cápita es de 28 kilos, informó la Asociación Peruana
de Avicultura. La producción de aves ha crecido a un promedio anual cercano
al 11% en los últimos años, y el sector avícola representa el 21% del valor de la
producción agropecuaria y el 51% del valor de la producción pecuaria del
Perú, informó Pedro MITMA, presidente de la Asociación Peruana de
Avicultura (APA). Precisó que el consumo anual per cápita de pollo se ha
elevado a 58 kilos en Lima y a 28 en el promedio nacional. El presidente de
APA señaló que, más allá de las fluctuaciones de precio por oferta y demanda
que caracteriza a mercados altamente competitivos como el avícola, la carne
de pollo sigue conservando el mejor ratio calidad-precio para el ama de casa
peruana, y se ha consolidado como la primera fuente de proteína animal del
poblador peruano.
POLLO EN PERU EN EL AÑO 2017: ASI HA EVOLUCIONADO EL MPRECIO DEL
POLLO DURANTE ESTE AÑO
De esta forma, entre el 1 de enero y el 28 de abril del presente año, el precio
mayorista del pollo ha caído en 45%, tras alcanzar su mayor precio el pasado
24 de marzo, fecha en la que se ubicó en S/6,5.

Esta es la octava vez que el precio pollo se ubica por niveles menores o iguales
a S/3. Ya que su máxima caída, en lo que va del año, se dio el día de ayer,
fecha en la que registró un precio de S/2,50, según datos del Sistema de
Precios y Abastecimientos

Fecha Precio del pollo mayorista

27/04/2017 S/2,5

26/04/2017 S/2,6

25/04/2017 S/2,8

23/04/2017 S/2,87

24/04/2017 S/2,91

22/04/2017 S/2,91

28/04/2017 S/3

21/04/2017 S/3,16

20/04/2017 S/3,49
 17/01/2017 S/3,57

Durante los últimos cinco años el precio mayorista del pollo ha bajado en 52%.
Siendo San Fernando, Redondos y Ganadera Santa Elena las principales
empresas que han abastecido al mercado nacional.

Para el economista Jorge González Izquierdo, esta caída se explica por la

mayor oferta que se ha registrado en el mercado local. "El precio del pollo es
uno de los pocos precios que se determinan por oferta y demanda", sostuvo.

Por lo que considera que esta caída no se reflejará necesariamente en el

mercado minorista, ya que estará sujeto al criterio del vendedor. "En el
minorista puede pasar cualquier cosa. Cuando te dicen el precio ha bajado
S/2,95 de repente lo puedes encontrar en más", agrega.

CAERÍA DEMANDA DEL POLLO POR ALTAS TEMPERATURAS

Según la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP)

del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), la demanda del pollo
tendería a contraerse como consecuencia de las altas temperaturas que
reducen el peso de esta ave.

El actual calor reinante en la costa obliga a que las aves de granja consuman
mayor cantidad de agua y menos comida, generando que su peso marque
niveles de 1.8 kg a 2.2 kg, aproximadamente, señaló el MINAGRI.

La evolución del peso promedio del pollo ha sido negativa desde inicios de
este año, ya que este valor se ha ido reduciendo hasta en 300 gramos,
pasando de 2.9 kg a 2.6 kg.
 De acuerdo con los especialistas del DGESEP, bajo ese contexto no se observa
una mayor demanda de esta ave, factor que contribuiría a la reducción de su
precio a los niveles habituales durante los siguientes días.

Otro aspecto que consideraron relevante los miembros del MINAGRI para esta
estimación se relaciona con el gasto que vienen realizando las familias este
mes. Los hogares, por ahora, estarían destinando la mayor parte de sus
ingresos a la compra de útiles y uniformes escolares debido al inicio de las
clases de los colegios públicos y privados.

Este hecho reduciría la disposición de adquirir alimentos cuyo valor se ha ido

incrementando durante las últimas semanas.

Cabe señalar que, a inicios del mes anterior, el precio por kilogramo del pollo
eviscerado ofertado en los mercados minoristas registró un mínimo de S/4.38.
En estos días este valor fluctuó entre S/5.90 y S/6.10 por kilogramo.

MAYOR OFERTA AVÍCOLA Por otro lado, la DGESEP estimó que, para este año,
la producción nacional de carne blanca de ave crecería en 5.1% respecto a lo
registrado en 2016 llegando a un nivel total de aproximadamente un
1'919,000 toneladas. No obstante, la oferta de pollo de granja se
incrementaría en 5.3% respecto al año anterior, alcanzando una producción
proyectada de 1'785,000 toneladas.

DATOS

 Negocian menos. Algunas empresas avícolas negociaron el lunes alrededor de

200 mil toneladas de pollo, pero solo lograron vender 160 mil.
 Masa comercializada. Al 7 de marzo de 2016, la venta del pollo en los centros
de distribución fue de 12,802 toneladas, mientras que al 7 de marzo de 2017
el nivel fue menor en 9.4% (11,598 toneladas).
 Precio más caro. Al 7 de marzo de este año, el precio del pollo tuvo un
crecimiento anual de 2.3%. En similar periodo de 2016, el precio fue de
S/5.91.

POLLO EN EL AÑO 2018

En lo que va de este mes, el precio promedio del pollo ha llegado a los S/ 5.46
por kilogramo, es decir, 19.7% más que el mismo periodo del año anterior,
informó el Ministerio de Agricultura y Riego.

Mientras el país vive una fuerte crisis política a raíz del controvertido indulto
al expresidente Alberto Fujimori, y a pocos días del arribo del Papa Francisco,
en muchos hogares no la pasan bien debido al sorpresivo incremento del
precio de algunos alimentos en diversos mercados.
Es así que el precio del pollo se disparó de 8.50 a 11.50 soles el kilo en centros
de abasto de Trujillo, como el situado en la urbanización Las Quintanas.
Asimismo, el kilo de pescado bonito subió de 8 a 14 soles.
El malestar de las amas de casa no se hizo esperar por cuanto esta alza afecta
su ya alicaída economía y aleja de sus mesas estos nutritivos alimentos.
“Así como aumentan los precios de los productos, también deben subir los
sueldos. Lo que uno gana ya no alcanza”, nos dice con molestia la auxiliar de
Educación, Zoila Cortez.

Después de caer por cuatro meses consecutivos, el precio de los alimentos y

bebidas en Lima Metropolitana subió 0.34% en enero de este año, según el
Índice de Precios al Consumidor del INEI.

En esta línea, el precio promedio del pollo (al por mayor) llegó a los S/ 5.49 el
kilogramo en enero pasado en Lima Metropolitana, lo que representó un alza
18.6% respecto al mismo mes del año anterior, según el Ministerio de
Agricultura (MINAGRI).

La subida se da después de que el precio del ave en los centros de distribución

cayera por cinco meses seguidos durante el 2017 (entre agosto y diciembre
del año pasado), en un contexto donde la inflación era negativa. En enero del
2017, el precio promedio había legado a los S/ 4.59 por kilo (-18.1% respecto
al mismo mes del año previo).

Cabe recordar que Christian Garay, director general de Seguimiento y

Evaluación de Políticas del MINAGRI, declaró que en gran parte del 2017 hubo
una buena producción de pollo, superando los niveles de demanda. Por eso se
registró una caída recurrente en los precios.

Febrero
La tendencia al alza del precio del pollo en el primer mes del 2018 se ha
mantenido en febrero. De hecho, en lo que va del mes (al 5 de febrero), el
precio promedio del ave en pie llegó a los S/ 5.46, es decir, 19.7% más que el
mismo periodo del 2017.

En febrero del año pasado, el precio promedio del pollo llegó a los S/ 5.12, lo
que representó una caída de 8.2% respecto al mismo mes del año previo. Este
menor precio estuvo explicado, también, por la buena producción del ave.

Analizando día por día, el precio en los centros de distribución llegó a los S/
6.15 por kilogramos el 2 de enero, mientras que el 5 de este mes el precio al
por mayor se redujo y alcanzó los S/ 5.46 por kilogramo.

Cabe indicar que en diciembre del año pasado el precio del ave registró un
pico el día 28 (S/ 6.34 por kilogramo), y desde ahí el precio ha venido
retrocediendo hasta estos días
Minorista
Iniciando el año (el 3 de enero), el precio al por menor fue de S/ 8.52 por
kilogramo. Ayer, el precio del ave llegó a los S/ 8.07 en minorista.

En los últimos siete días (al 5 de febrero), el precio del pollo eviscerado llegó a
los S/ 8.04 por kilogramo, mientras que en los centros de distribución fue S/
5.46. Es decir, se registró un margen comercial de 47.25%.

De acuerdo al ÍNDICE DE PRECIOS DEL CONSUMIDOR del INEI, el precio de los

alimentos y bebidas en Lima Metropolitana subió 0,34% en enero, resaltando
el precio del pollo al por mayor en los centros de distribución, que llegó a los
S/5,49 el kilogramo, su mayor nivel en 11 meses.

Según datos del Ministerio de Agricultura (MINAGRI), este incremento

representa un alza de 18,6% respecto al mismo mes del 2017 y es el de mayor
nivel desde marzo del 2017 -mes en que el país fue afectado por el fenómeno
El Niño Costero- cuando llegó a costar S/6,14.

Cabe destacar que el mayor precio del pollo en enero se da luego de caer por
cinco meses consecutivos durante el 2017, en un contexto en que la inflación
era negativa.

Christian Garay, director general de Seguimiento y Evaluación

de Políticas del MINAGRI, señaló que los bajos niveles del precio del pollo en el
2017 se debieron, en gran parte, a la buena producción del ave, por encima
de los niveles de demanda, según detalló Gestión.

En los primeros días de febrero, la tendencia al alza del precio del pollo se ha
mantenido y, al 5 de febrero, llegó a los S/5,46. Esta cifra representa un
aumento de 19,7% respecto al mismo mes del 2017.
LASMEJORES EMPRESAS AVÍCOLAS EN PERU

 AVICOLA DISEVA
 AVICOLA FABIÁN
 AVINKA
 REDONDOS S.A.
 SAN FERNANDO
 AVICOLA ARAKAKY´S