Práctica 1

Viscosidad de líquidos Newtonianos

Viscosidad

Material Reactivos
 Viscosímetro de Oswald  Agua
 Cronómetro  Gasolina
 Probeta graduada de 100 mL  Refresco desgasificado
 Etanol
Técnica

1.- Colocar el viscosímetro de Oswald en una superficie plana, teniendo cuidado

que este no se mueva durante su operación.

2.- Adicionar, con ayuda de una probeta, agua dentro del viscosímetro hasta
hacer coincidir las marcas A y B (en el caso de trabajar con refresco, es
necesario desgasificarlos antes de ser manipulados).

3.- Soplar la muestra hacia la esfera más alta y tapamos con el pulgar el extremo
por donde soplamos

4.- Destapar y activar al mismo tiempo el cronómetro y medir el tiempo que tarda
en fluir a través del capilar bajo la acción de la gravedad.

5.- Repetir el procedimiento anterior con las demás muestras.

6.- Aplicar la fórmula de viscosidad con los datos obtenidos

Fórmulas

 m  m  H 2O 

( H 2O )(  H 2O )

  Viscosidad (gr / cm s)
 m  Tiempo de la muestra (s)
 m = Densidad de la muestra
 H 2O = Viscosidad del agua = 1gr / cm s
 H 2O = Tiempo del agua
 H 2O = Densidad del agua = 1 gr / cm3
Muestra Tiempo Densidad Viscosidad
AGUA 2.34 seg. 1 g/cm³ 1 g/cm³
REFRESCO 3.40 seg. 1,212 g/cm3
ALCOHOL 6.46 seg. 0.782 g/mL
GASOLINA 2.66 seg. 720 Kg/m3 2.9x10-4

Cuestionario 1

1. ¿Qué es un fluido newtoniano?

Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede considerarse

constante. Los fluidos newtonianos son uno de los fluidos más sencillos de
describir. La curva que muestra la relación entre el esfuerzo o cizalla contra
su velocidad de deformación es lineal.

2. ¿Para qué sirve un picnómetro?

El Picnómetro es aquel instrumento de medición cuyo volumen es conocido

y permite conocer la densidad o peso específico de cualquier líquido
mediante gravimetría a una determinada temperatura.

3. Define los conceptos de densidad y viscosidad

La densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa en un

determinado volumen de una sustancia. La densidad media es la relación
entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. (p= m/v)
La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las
deformaciones graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones
de tracción. La viscosidad es una propiedad física característica de todos
los fluidos, el cual emerge de las colisiones entre las partículas del fluido
que se mueven a diferentes velocidades, provocando una resistencia a su
movimiento.
Práctica 2
Densidad y Viscosidad de líquidos No Newtonianos

Densidad
Material Reactivos
 3 Matraces Aforados de 100 ml  Miel
 Balanza  Yogurt
 Embudo de filtración rápida  Leche condensada
 Embudo de tallo ancho
 Soporte universal
 Pinzas universales
 Baño de agua

Técnica

1. Pesar el matraz aforado de 100 mL en balanza analítica.

2. Colocar, con ayuda de un embudo, una cantidad de muestra problema hasta

llegar al aforo (En el caso de la leche condensada se debe usar un embudo de
tallo ancho, montando el equipo de filtración en el soporte universal)

3. Colocar el matraz en un baño de agua fría y dejar reposar durante 20min, para
lograr que adquiera una temperatura de 20ºC.

4. Pesar el matraz aforado conteniendo la muestra problema.

5. Obtener la masa de la muestra, a partir de la diferencia de los pesos entre el

matraz con problema y el matraz vacío.

6. Calcular la densidad de los objetos aplicando la relación masa/volumen.

Fórmulas
m
m = w2 – w1 
V
m= masa de la muestra ρ = densidad
w1= Masa del vaso vacío m= masa
w2= Masa del vaso con muestra V= volumen
Resultados
Muestra Peso de la Peso de la Masa Volumen Densidad
probeta con probeta
muestra vacía
Miel 197.8617 58.2168 139.6449 100.00 1.3964
Yogurt 162.6387 58.1578 104.4809 100.00 1.0448
Leche 158.6715 53.2217 105.4498 100.00 1.0544
condensada

Viscosidad
Material Reactivos
 Botella plástica transparente de  Miel
aproximadamente 500 mL, con tapa que  Yogurt
ajuste bien (Sugerencia frasco de aceitunas
 Leche condensada
pequeño, el frasco debe ser un cilindro
recto)
 Objeto pequeño de 35 mm
aproximadamente
 Cronómetro
 Canica.
 Marcador permanente
 Regla

Técnica

1. En el costado de la botella a aproximadamente 1 cm de cada extremo, dibuja dos

líneas por todo alrededor con un marcador permanente.

2. Introduce una canica en la botella, llena la botella con la muestra problema hasta
el tope y cierra firmemente la tapa.

3. Invierte la botella y observa cómo cae la canica en la muestra.

4. Con el cronómetro, trata de medir el tiempo que demora la canica para caer de
una línea de la botella a la otra cuando la inviertes.

5. Prueba otra técnica. Coloca la botella de costado con la tapa apoyada sobre el
objeto pequeño. Esto sirve como una rampa suave para que caiga la canica. Si la
rampa no es muy pronunciada, la canica caerá en la muestra lo suficientemente
lento como para medir el tiempo.
6. Levanta el extremo inferior de la botella para que la canica caiga hasta la tapa.

7. Baja el extremo inferior de la botella rápida pero suavemente. Con el cronómetro,

trata de medir el tiempo que demora la canica para caer de una línea de la botella
a la otra cuando la inviertes.

8. Registra el tiempo en la columna denominada muestra de la tabla de datos frente

al Ensayo 1.

9. Repite cuatro veces y calcula el tiempo promedio para la muestra.

10. Reemplaza la muestra con otra. (O, vierte aceite para bebés en una botella
idéntica con marcas en los mismos lugares.) Introduce una canica y cierra
firmemente la tapa. Repite los pasos Nro.5 al Nro.9 para obtener los resultados para
las demás muestras.

Tiempo, expresado en segundos, que tarda una canica en deslizarse por una
rampa a través de diferentes muestras
Ensayo Muestra 1(Leche Muestra Muestra 3 (miel)
condensada) 2(Yogurt)
1 1.11 s 1.18 s 18.92 s
2 0.42 s 0.65 s 14.60 s
3
4
5
Tiempo promedio 0.785 s 0.915 s 16.76 s

Fórmulas
2𝑟 2 (𝜌 − 𝜌′ )𝑔 𝜌=
𝑚
𝑣=
𝑑
𝜇= 𝑉 𝑡
9𝑣
4𝜋𝑟 3
𝑉𝐸𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎 =
3
µ = Viscosidad g = 981 cm/s2
r = Radio de las canicas v = velocidad del recorrido
ρ = Densidad de las canicas V = Volumen
ρ’= Densidad del líquido d = Distancia Recorrida
t = Tiempo de Recorrido
Cuestionario 2

1. Defina viscosidad
La viscosidad es una propiedad física característica de todos los fluidos, el
cual emerge de las colisiones entre las partículas del fluido que se mueven
a diferentes velocidades, provocando una resistencia a su movimiento.

2. ¿En qué unidades se reporta?

Se mide en unidades del sistema internacional en pascal por segundo o sus
proporcionales N·s·m-2, o kg·m−1·s−1.

4. ¿Qué factores afectan la viscosidad?

La temperatura, la presión y el gas que pueda retener la solución.
4. Defina densidad
La densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa en un
determinado volumen de una sustancia. La densidad media es la relación
entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.
 Fluidos No Newtonianos
(Prácticas demostrativas)

Práctica 3
Material Reactivos
 Recipiente de plástico  Fécula de Maíz
 Agua

Técnica
1. Vaciar 500 gr de fécula de maíz en el recipiente de plástico.
2. Medir 250 ml de agua en un vaso de precipitado.
3. Adicionar de manera paulatina el agua al recipiente de plástico y mezclar
evitando la formación de grumos, en caso de ser necesario adicionar más
agua.
4. Aplicar esfuerzos en diferentes magnitudes y observar el cambio de
viscosidad.

Práctica 4
Material Reactivos
 Recipiente de plástico  Salsa Cátsup
 Licuadora

Técnica
1. Vaciar el contenido de la salsa Cátsup en el vaso de la licuadora
observando la viscosidad inicial.
2. Licuar 30 segundos y observar la viscosidad
3. Licuar 30 segundos y observar nuevamente la viscosidad

Práctica 5
Material Reactivos
 Recipiente de plástico  3 claras de huevo
 Batidora

Técnica
1. Vaciar 3 claras de huevo en el recipiente de plástico
2. Observar la viscosidad
3. Batir por espacio de 1 o 2 minuto y observar la viscosidad
Cuestionario 3

1. ¿Qué es lo que hace diferente a un fluido newtoniano de un fluido no

newtoniano?
Los fluidos Newtonianos a una temperatura fija su viscosidad no cambia y
esta se mantiene constante, a diferencia de los fluidos no Newtonianos en
los cuales influyen otros factores a parte de la temperatura por lo tanto su
viscosidad es variable.

2. ¿Qué es la reopexia?
La reopexia es la rara propiedad de algunos fluidos no newtonianos de
mostrar variaciones dependientes con el tiempo de su viscosidad; así,
cuanto más tiempo se encuentra el fluido en cuestión bajo la influencia de
esfuerzos cortantes, mayor es su viscosidad.

3. ¿Cómo qué tipo de fluido se comporta la fécula de maíz?

¿Por qué?
La mezcla de agua con fécula de maíz da como un resultado una sustancia
conocida como oobleck, en reposo la fécula de maíz y agua es un líquido
espeso y blanco, pero si lo golpeamos con el puño se vuelve tan duro que
podemos incluso hacernos un poco de daño en la mano.

4. ¿Qué ocurrió con la viscosidad de la salsa cátsup? Explica su

comportamiento
La kétchup, es un fluido no newtoniano, cuando estuvo dentro del bote y en
reposo fue muy espeso y cuesta trabajo que salga por la apertura, pero al
colocarlo en la licuadora su viscosidad disminuyo, se hizo más líquido.

5. Explica el comportamiento de las claras de huevo

Al batir las claras de huevo en la batidora hace un gran esfuerzo hasta
alcanzar un valor umbral, una vez alcanzado este valor pasan a
comportarse como fluidos donde el esfuerzo puede tener una dependencia
lineal con la velocidad de deformación o no