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10 Receitas de Pão Integral
Sem Glúten
em D ieta, Rec eitas

Uma das formas de começar a mudar


hábit os aliment ares e passar a t er uma
aliment ação mais saudável e equilibrada é
diminuir o consumo de carboidrat os,
principalment e pães com glút en. Consumir
farinha branca em excesso, além de não
ser nada saudável, t ambém cont ribui para
o ganho de peso.

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Receita de pao sem gluten

Arroz integral sem gluten

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Se você quer emagrecer ou t er uma diet a
equilibrada, que t al começar a consumir
um pão int egral sem glút en? Melhor ainda
se feit o em casa, at ravés dessas
receit as.

O pão int egral é mais rico em fibras e


ajuda o corpo em inúmeros processos,
melhorando a saúde int est inal. Ele
t ambém sacia mais, por isso, evit a
compulsões por comidas calóricas fora de
hora. O pão sem glút en é indicado para
pessoas celíacas, que sofrem com alergia
a esse compost o, mas nada impede que
pessoas não alérgicas t ambém
consumam.

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Abaixo est ão receit as de pão int egral


sem glút en pra você preparar em casa.
Confira!

1. Receita de pão integral


sem glúten com linhaça
Ing r e d ie nt e s :

1 xícara de farinha de arroz int egral;


1 xícara de polvilho doce;
½ xícara de linhaça dourada int egral;

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2 colheres de sopa de açúcar
mascavo;
1 colher de chá de sal marinho;
1 colher de chá de bicarbonat o de
sódio;
1 sachê de ferment o biológico seco
inst ant âneo;
1 xícara de água em t emperat ura
ambient e;
3 ovos int eiros;
2 colheres de óleo de girassol.

Mo d o d e p r e p ar o :

Mist ure primeiro os ingredient es secos


em um bowl. Ent ão coloque a água em
t emperat ura ambient e, os ovos int eiros e
o óleo de girassol. Mist ure bem com uma
espát ula at é obt er uma mist ura
homogênea. Despeje a massa em forma
unt ada com azeit e e farinha de arroz.
Deixe descansar por 20 minut os at é
crescer. Enquant o isso acenda o forno
para pré-aquecer. Leve o pão ao forno a
180 graus por 35 minut os. Desenforme,
cort e em pedaços e sirva.

2. Receita de pão integral


sem glúten com iogurte
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Ing r e d ie nt e s :

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7 colheres de sopa de farinha de


arroz;
6 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de ferment o
químico em pó;
2 colheres de sopa de leit e em pó;
3 colheres de sopa de linhaça dourada
moída;
1 colher de chá rasa de sal;
1 ovo;
1 pot e de 200 ml de iogurt e
desnat ado;
água suficient e para dar liga.

Mo d o d e p r e p ar o :

Incorpore os ingredient es secos numa


t igela, ent ão coloque o ovo, iogurt e,
água. Mist ure at é formar uma massa
uniforme. Despeje a massa numa
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assadeira unt ada e enfarinhada e leve ao
forno médio para assar por 25 minut os ou
at é ficar douradinho. Espere esfriar e
sirva. Pode ser consumido em at é 5 dias
fora da geladeira. Na geladeira dura mais.

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3. Receita de pão integral


sem glúten e sem lactose
Ing r e d ie nt e s :

2 colheres de chá de sal;


4 copos de farinha de t rigo int egral;
1 copo de farinha de aveia;
3 colheres de chá de ferment o
biológico granulado seco;
2 copos de água morna;
3 colheres de sopa de óleo de canola;
sement e de girassol e chia a gost o.

Mo d o d e p r e p ar o :

ARTIGOS COMPLEMENTARES
10 Receit as de Pão Int egral Sem
Lact ose
10 Receit as de Pão Sem Glút en
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7 Receit as de Bolo de Iogurt e Int egral
12 Receit as de Bolo de Milho Light

Em uma t igela grande, mist ure primeiro o


óleo, a água morna e o sal. Em seguida,
adicione os ingredient es secos, excet o os
grãos. Mist ure devagar com uma colher e
depois sove a massa com as mãos por
alguns minut os. Acrescent e os grãos e
incorpore na massa. Molde o pão no
format o desejado e coloque numa forma
unt ada com óleo de canola e farinha de
t rigo int egral. Deixe a massa descansar
por pelo menos 30 minut os. Leve ao forno
médio por 40 minut os. Sirva.

4. Receita de pão integral


sem glúten com fécula de
batata
Ing r e d ie nt e s :

1 xícara de farinha de arroz int egral;


1/2 xícara de farinha de arroz branca;
1/2 xícara de fécula de bat at a;
1 xícara de polvilho doce;
1 colher de sopa de açúcar demerara;
3 colheres de sopa de azeit e de oliva;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;

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3 ovos;
220 ml de água;
1 colher de sal;
1 colher de chá de espessant e;
1 sachê de ferment o biológico seco;
gema para pincelar.

Mo d o d e p r e p ar o :

Mist ure em uma vasilha as farinhas,


adoçant e, sal, linhaça, ferment o e
espessant e. Reserve. Em out ra t igela
coloque ovos, óleo, leit e e vinagre. Faça
um buraco na mist ura seca e coloque os
ingredient es líquidos. Mist ure com uma
colher e sove at é obt er uma massa
homogênea. Unt e uma forma, polvilhe
farinha de arroz int egral, coloque a massa
e deixe crescer por uns 20 a 25 minut os.
Leve ao forno 180ºC at é dourar. Sirva.

5. Receita de pão integral


sem glúten com vinagre
Ing r e d ie nt e s :

1 xícara de água;
1/3 de xícara de leit e desnat ado;
2 ovos;
1 colher de chá de vinagre de maçã;

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4 colheres de sopa de azeit e;
2 colheres de sopa de açúcar
demerara;
1 colher de chá de sal;
1 1/2 xícara de farinha de arroz;
1 1/2 colher de goma xant ana;
2 colheres de chá de ferment o
biológico seco.

Mo d o d e p r e p ar o :

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Adicione t odos os ingredient es em uma


t igela, começando pelos secos depois
com os líquidos. Amasse bem at é
incorporar. Faça bolinhas do pão e
coloque em assadeira unt ada e
enfarinhada. Cubra com um pano de prat o
limpo e deixe crescer. Leve ao forno
médio pré-aquecido por 40 minut os ou

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at e dourar. Sirva.

6. Receita de pão integral


sem glúten com batata
doce
Ing r e d ie nt e s :

1 ½ xícara de chá farinha int egral sem


glút en;
2 colheres rasas de sopa de ferment o
biológico seco;
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de chá sal;
1 copo de água;
1 ovo;
1/2 bat at a doce previament e cozida.

Mo d o d e p r e p ar o :

Mist ure a farinha com o ferment o, açúcar


e sal. No liquidificador bat a a bat at a
cozida e amassada com água, adicione
ovo e mist ure com a farinha reservada.
Mist ure at é formar uma massa
homogênea. Despeje a massa em uma
forma de bolo inglês unt ada e enfarinhada
e deixe crescer at é dobrar de volume.
Ent ão asse em forno a 220 graus por 40
a 50 minut os. Sirva.

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7. Receita de pão integral
sem glúten com amêndoas
Ing r e d ie nt e s :

1 xícara de farinha int egral;


1/2 xícara de chá de farinha de
amêndoas;
3/4 xícara chá de ararut a em pó;
1/4 xícara de chá linhaça t rit urada;
1/2 colher de chá de sal marinho;
1/4 colher de chá de bicarbonat o de
sódio;
1/4 colher de chá de ferment o químico
em pó;
4 ovos;
1 colher de chá de vinagre de maçã;
amêndoas t rit uradas a gost o.

Mo d o d e p r e p ar o :

Em uma t igela grande mist ure farinha


int egral, com a de amêndoas, ararut a,
linhaça, sal, bicarbonat o e ferment o.
Ent ão em out ra t igela mist ure os ovos
com vinagre e bat a at é ficar espumoso.
Incorpore na mist ura seca, adicione
amêndoas picadas e mist ure at é virar
uma massa homogênea. Leve essa massa

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em forma unt ada e enfarinhada para
assar por 40 minut os a 200 graus. Sirva
frio.

8. Receita de pão integral


sem glúten com farinha de
grão de bico
Ing r e d ie nt e s :

3 ovos;
4 colheres de sopa de azeit e;
1 colher de sopa de vinagre;
2 colheres de sopa de açúcar
mascavo;
1 pacot e de ferment o biológico;
1 xícara de leit e desnat ado morno;
1/2 xícara de farinha de grão de bico;
1/2 xícara de polvilho doce;
1 xícara de fécula de bat at a;
1/2 xícara de farinha de arroz int egral;
1/2 xícara de amarant o em flocos;
1 colher de sopa de linhaça;
3 colheres de sopa de sement e de
girassol;
2 colheres de sopa de ferment o
químico;
1 colher de sopa de goma xant ana.

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Mo d o d e p r e p ar o :

Na bat edeira adicione ovos, azeit e,


vinagre, açúcar mascavo, ferment o e
leit e. Bat a t udo at é obt er uma mist ura
homogênea. Em seguida adicione os
ingredient es secos um a um. Despeje em
forma unt ada e enfarinhada, deixe
crescer por 40 minut os e asse por 25 a
30 a 190 graus. Sirva.

9. Receita de pão integral


sem glúten com queijo
Ing r e d ie nt e s :

3 ovos em t emperat ura ambient e;


250 ml de leit e em t emperat ura
ambient e;
150 ml de água em t emperat ura
ambient e;
100 ml de óleo de girassol;
50 ml de azeit e de oliva;
1 colher de chá de sal;
1 xícara de amido de milho;
2 xícaras de farinha preparada;
1 colher de sopa ferment o em pó;
2 colheres de sopa de parmesão
ralado;
1 colher de chá de emulsificant e.

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Farinha preparada

1 xícara de farinha de soja int egral;


1 xícara de farinha de arroz int egral;
1/2 xícara de amido;
1/2 xícara de amarant o;
2 1/2 colher de chá de CMC.

Mo d o d e p r e p ar o :

Mist ure t odos os ingredient es da farinha


e reserve. Em uma t igela mist ure os 7
primeiros ingredient es. Em seguida,
mist ure os out ros ingredient es at é
formar uma massa homogênea. Despeje a
massa em forma unt ada e enfarinhada.
Leve ao forno médio at é assar e dourar.
Sirva.

10. Receita de pão


integral sem glúten de
tapioca
Ing r e d ie nt e s :

3 ovos;
4 colheres de sopa de leit e em pó
desnat ado;
1 pot e de iogurt e desnat ado;
7 colheres de sopa de goma de
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t apioca;
3 colheres de farinha int egral sem
glút en;
2 colheres de sopa de chia;
1 colher de sopa de ferment o em pó.

Mo d o d e p r e p ar o :

Bat a os ovos com um fouet . Ent ão


adicione o iogurt e e bat a mais um pouco.
Aos poucos vá acrescent ando os out ros
ingredient es um a um e bat endo com o
fouet para ir incorporando na mist ura.
Adicione o ferment o por últ imo e mist ure
rapidament e. Despeje a massa em uma
forma de silicone ou unt ada e enfarinhada.
Leve ao forno pré aquecido a uns 220
graus, por cerca de 20 minut os. Pront o!

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Revisão Geral pela Dra. Pat rícia Leit e - (no
G+)

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O que você achou dessas
receitas de pão integral
sem glúten que
separamos acima?
Pretende fazer alguma
delas para inserir em seus
lanches de dieta?
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g a nho u R$ … a p re nd e r …
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I m p o s t ô m e t ro 9 d ic a s p a ra
ult ra p a s s a c o nvive r m e lho r
m a rc a d e R$ 2 … co m a…
SBT E-M i d i a - M a i s

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