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SUPLEMENTO ONLINE
OUTUBRO 2012 | ANO 2 | NÚMERO 6

BOLOS
IRRESISTÍVEIS
Monte a sua opção preferida a partir das sugestões
de massas, recheios e coberturas
SUGESTÃO DE COMBINAÇÃO (CAPA)
COBERTURAS
BOLO DE BRIGADEIRO E
MORANGOS
Massa: Massa de Chocolate
Recheio: Brigadeiro com Morango
Calda para regar o bolo: Calda
Básica de Baunilha
Cobertura: Marshmallow de Chocolate
Decoração: Raspas de Chocolate
NESTLÉ CLASSIC ao Leite
e Morangos
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparo: 2 horas
Peso total: 2 quilos e 300 gramas
Valor calórico: 245 kcal/porção
MASSAS
RECEITA BÁSICA – MASSA BRANCA
Ingredientes
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Leite UHT NINHO
Integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: Em uma batedeira,
bata os ovos até dobrarem de volume.
Adicione o açúcar e bata mais um pou­
co. Diminua a velocidade da bate­ deira
e adicione o Leite NINHO aos poucos.
Desligue e misture delicadamente a fari­
nha de trigo e o fermento em pó até ficar
homogêneo. Despeje em forma redonda
(26 cm de diâmetro), untada com man­
teiga e polvilhada com farinha de trigo, e
leve ao forno médio-alto (200°C), preaque­
cido, por cerca de 30 minutos ou até que
um palito saia limpo depois de espetado
na massa. Retire do forno e espere es­
friar. Com uma faca serrilhada longa, cor­
te o bolo horizontalmente e separe as
duas metades. Coloque o recheio de sua
preferência sobre uma das metades do
bolo e cubra com a restante.
Variações
Massa de Chocolate
Substitua meia xícara (chá) de farinha
de trigo da Receita Básica por meia xí­
cara (chá) de Chocolate em Pó DOIS
FRADES.
Massa de Laranja
Substitua o Leite NINHO da Recei­
ta Básica pela mesma quantidade de
suco de laranja.
n MARSHMALLOW SABOROSO
Ingredientes
3 claras
1 envelope de Refresco em pó LA FRUTTA
de sua preferência
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo: Em uma panela, mistu­re
bem as claras, o Refresco em pó LA FRUTTA
e o açúcar. Leve ao fogo baixo, me­xen­do vigo­
rosamente sem parar por cerca de 3 minutos,
sem deixar cozinhar. Retire do fogo, transfira
para uma batedeira e bata até que a tigela es­
teja fria e forme um merengue firme (marsh­
mallow). Espalhe sobre o bolo com o auxílio de
uma espátula ou use-o para decoração, com o
auxílio de um saco para confeitar.
Variação
MARSHMALLOW DE CHOCOLATE
Exclua o LA FRUTTA dos ingredientes aci­
ma, preparando um marshmallow bá­sico,
seguindo o mesmo modo de pre­paro. De­
pois de obter um marshmallow firme, adi­
cione 2 co­lheres (sopa) de Chocolate em
Pó DOIS FRADES e bata mais um pouco
até obter uma mistura homogênea.
n GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC
Meio Amargo, picado (170 g)
Modo de preparo: Em um recipiente, aqueça
o Creme de Leite NESTLÉ em banho-maria
e misture o Chocolate NESTLÉ CLASSIC,
mexendo até derreter e formar um creme ho­
mogêneo. Reserve até esfriar. Com o auxílio
de uma espátula, espalhe sobre o bolo já re­
cheado.
Variações
Ganache ao Leite: Utilize 1 tablete de Cho­
co­­­­late NESTLÉ CLASSIC ao Leite (170 g)
em su­ tituição ao Chocolate NESTLÉ
bs­
CLASSIC Meio Amargo da receita acima.
Ganache Branca: Utilize 1 caixinha de
Creme de Leite NESTLÉ e 1 tablete de
Cho­co­­­late NESTLÉ CLASSIC Branco
(170 g) em su­bs­­titui­ção aos ingredientes da
receita original e siga o mesmo modo de
preparo.
CALDAS PARA UMEDECER OS BOLOS
Para umedecer os bolos no momento de recheá-los,
você pode utilizar uma calda de acordo com o sabor
da massa e do recheio. Para isso, você pode utilizar a
calda do cozimento de frutas ou de frutas em conser­
va (como pêssego ou abacaxi), ou uma calda básica
feita com 2 xícaras (chá) de água e meia xícara (chá)
de açúcar. Misture bem em uma panela pequena e
leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma
calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 co­lher
(chá) de essência de baunilha ou do licor de sua
preferência. Você pode ainda aromatizar essa calda
com canela em pau ou cravo-da-índia, ao seu gosto.
RECHEIOS
n BRIGADEIRO
Ingredientes
1 lata de Leite MOÇA
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
DOIS FRADES
Modo de preparo: Em uma panela, misture todos os
ingredien­tes e leve ao fogo médio, me­xendo sempre
até formar um creme consis­tente, como um brigadei­
ro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo e deixe
esfriar. Utilize para rechear o bolo de sua preferência.
Variações
BRIGADEIRO COM MORANGO
Depois de rechear com o Brigadeiro acima uma
das metades do bolo, espalhe 2 xícaras (chá) de
morangos picados e cubra com a outra metade do
bolo. Não é necessário mis­tu­rar os morangos com
o Brigadeiro, assim a fruta não sol­ta muito líquido.
BRIGADEIRO COM PÉ DE MOLEQUE
um creme consistente. Retire do fogo e dei­xe esfriar.
Misture os pêssegos picados e use para rechear o bolo
de sua preferência.
DICA: Reserve a calda dos pêssegos para umedecer
a massa do bolo antes de rechear, deixando-o ainda
mais sabo­roso.
Variações
CREME BRANCO COM ABACAXI E COCO
Em uma panela, junte 1 abacaxi pequeno picado
com 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de
água. Misture e leve ao fogo baixo, cozinhan­do por
cerca de 20 minutos. Reserve até esfriar. Coe (para
retirar a calda formada no cozimento) e adicione 1
xícara (chá) de coco fresco ralado. Misture à receita
de Creme Branco (sem os pêssegos em calda).
DICA: Reserve a calda do cozimento do abacaxi
para umeder a massa do bolo, deixando-o ainda
mais saboroso.
CREME BRANCO COM MORANGO
Adicione 2 xícaras (chá) de morangos picados à
receita de Creme Branco (sem os pêssegos em
calda).
n DOCE DE LEITE
Experimente a praticidade do MOÇA Doce de Leite
Cremoso. Basta abrir a latinha e aplicar diretamen­te
como recheio do seu bolo.
Varia­ções
DOCE DE LEITE COM AMEIXA
Ingredientes
meia xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
1 lata de MOÇA Doce de Leite Cremoso

Misture 5 pés de moleque tritu­ra­dos à receita de
Brigadeiro.
PRESTÍGIO
Misture meia xícara (chá) de coco fresco ralado ou
1 pacote pequeno de coco seco em flocos (50 g)
à receita de Brigadeiro.
n CREME BRANCO COM PÊSSEGO EM CALDA
Ingredientes
1 lata de Leite MOÇA
2 xícaras (chá) de Leite UHT NINHO Integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 lata de pêssegos em calda, escorridos e picados
Modo de preparo: Em uma panela, misture o Leite
MOÇA, o Leite NINHO, o amido de milho e as gemas,
e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Di­
minua o fogo e cozinhe por 2 minutos ou até obter
FOTO: SHEILA OLIVEIRA/EMPÓRIO FOTOGRÁFICO • PRODUÇÃO: MÁRCIA ASNIS • OBJETOS: ACERVO DA PRODUÇÃO
Modo de preparo: Em um liquidificador, bata ra­
pidamente as ameixas com 2 colheres (sopa) de
água e misture ao MOÇA Doce de Leite.
 
DOCE DE LEITE COM NOZES
Ingredientes
1 lata de MOÇA Doce de Leite Cremoso
1 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo: Em um recipiente, misture o
MOÇA Doce de Leite e as nozes até que fique ho­
mogêneo.  
DECORAÇÕES
Use a criatividade na finalização do seu bolo: choco­
late granulado, raspas de Chocolate NESTLÉ CLAS­
SIC, coco ralado, castanhas trituradas, raspas de casca
de limão ou laranja e confeitos coloridos são alguns
exem­plos.

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NESTLÉ AO CONSUMIDOR RMC EDITORA LTDA

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FOTOS: SHEILA OLIVEIRA/ EMPÓRIO
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PRODUÇÃO DE OBJETOS: MARCIA ASNIS
CULINARISTA: CLAUDIA YOSHIDA
OBJETOS: ACERVO DA PRODUÇÃO