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CREPES DE TRIGO SARRACENO CON PISTO DE VERDURAS

Ingredientes
Crepes
Harina de trigo sarraceno: 1 taza/ 200 gr
Agua: 1 1/2 taza/ 300 gr
Sal: pizca

Pisto de verduras
Aceite de oliva: 1 c.s
Ajo: 2 dientes, bien picados
Cebolla: 1 grande cortada a cubos pequeños
Zanahoria: 2 medianas, cortadas a cubos pequeños
Cayena: una pizca
Orégano: 1 c.p
Sal: 1/2 c.p
Calabacín: 1, cortado a cubos pequeños
Brocoli: 1/4 cortado en pequeñas flores
Judías verdes: un puñado, cortado en trozos muy pe-
queños
Tomates: 2, cortados en cubos
Tomate frito natural: 1/4 taza
Tomillo fresco: 1 c.p

Procedimiento:

Crepes

1. En un bol mezcla la harina de trigo sarraceno junto con la sal. Añadir agua y remover con
unas varillas vigorosamente.
2. Calentar un poquito de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadir un cazo de la
mezcla anterior y rápidamente hacer unos movimientos circulares en la sartén de tal for-
ma que la masa se esparza por toda la sartén. Esperar dos minutos para que se dore y a
continuación darle la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de una estáula. Esperar
otros dos minutos más por el otro lado hasta que el crepe esté hecho por ambos lados.
3. Poner el crepe en un plato y taparlo con un paño para que no se seque y no se endurez-
ca.
4. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.
Pisto de verduras:
1. En una sartén grande calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado y freír durante unos
segundos. Añadir la cebolla y saltear a fuego medio durante 7 minutos hasta que esté
traslucida. Añadir un poco de agua si vemos que la cebolla se pega a la sartén. A conti-
nuación añadir la zanahoria, la cayena, el orégano y la sal y continuar salteando durante
5 minutos más.
2. Añadir el calabacín, las flores de brócoli, las judías verdes y saltear a fuego medio durante
5 minutos.
3. Por último añadir los tomates y el tomate frito, remover bien, tapar la sartén, bajar el fue-
go a mínimo y dejar que las verduras se cuezan durante 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, añadir un poco de tomillo fresco al gusto y perejil picado fresco si
se desea.
5. Rellenar un crepe con un poco de pisto y disfrutar con toda la familia :D!

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