Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
KIMIA AMAMI II
Dosen Pembimbing:
H.Haitami, S.Si, M.Sc
Disusun Oleh:
Kelompok 1.2
Adinda Putri Damayanti P07134116214
Alma Suphia Devi P07134116216
Aulia Hasbi P07134116219
Dewi Ratih Afriyanti P07134116227
Helma Meilestiana P07134116237
DASAR TEORI:
Gula reduksi adalah gula yang mempunyai kemampuan untuk mereduksi.
Hal ini dikarenakan adanya gugus aldehid atau keton bebas. Senyawa-senyawa
Cu (II). Contoh gula yang termasuk gula reduksi adalah glukosa, manosa,
kemampuan untuk mereduksi suatu senyawa. Sifat pereduksi dari suatu gula
ditentukan oleh ada tidaknya gugus hidroksil bebas yang reaktif. Prinsip
mereduksinya.
penetapan kadar gula reduksi dengan metode Penentuan gula reduksi dengan
reduksi sesudah reaksi dengan sample gula reduksi yang dititrasi dengan Na-
Thiosulfat. Selisihnya merupaka kadar gula reduksi. Reaksi yang terjadi selama
yang ada dalam reagen akan membebaskan Iod dari garam KI. Banyaknya iod
bahwa titrasi sudah cukup maka diperlukan indicator amilum. Apabila larutan
berubah warna dari biru menjadi putih berarti titrasi sudah selesai. Selisih
banyaknya titrasi blanko dan sample dan setelah disesuaikan dengan tabel yang
Sumber = http://indhpsari.blogspot.co.id/2013/06/analisa-karbohidrat-glukosa-
metode-luff.html