Programación Anual de Salvador 2015

“"
COLEGIO INDUSTRIAL
ALFREDO VARGAS GUERRA
DISEÑO CURRICULAR
DIVERSIFICADO
2017
AREA: EDUCACIÒN PARA EL TRABAJO
ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROF. NESTOR SALVADOR ANCHAYGUA

ELEMENTOS DEL DISEÑO CURRICULAR DIVERSIFICADO.
1. ORGANIZACIÓN DEL AREA DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO.

UGEL:
CENTRO EDUCATIVO: ALFREDO VARGAS GUERRA
Componente 1º 2º 3º 4º 5º
Proyecto de Proyecto de
Agropecuaria: Soldadura:
“Cultivo de “Construcción de
Rabanito”. Arcos de sierra”
Proyecto de
Proyecto de
Industria
Electricidad:
Alimentaria:
“Construcción de
“Maní confitado
Lámparas y
Iniciación y Mermelada de
Robots”.
Laboral fruta”.
Proyecto Proyecto de
Manualidades: Mecánica:
“Confección de “Construcción de
Cortinas” Cinceles”.
Proyecto de Proyecto de Ind.
Carpintería: Vestido:
“Construcción “Organizadores”
de Percheros”
1. Modulo Ocupacional de Agropecuaria *
2. Modulo Ocupacional de II.AA.
3. Modulo Ocupacional de Electricidad -
Formación Electrónica
Ocupacional 4. Modulo Ocupacional de Manualidades
Modular 5. Modulo Ocupacional de Ind. Del Vestido.
6. Modulo Ocupacional de Mecánica –
Soldadura.
7. Modulo Ocupacional de Carpintería.
Tecnología
Tecnología de Base.
de Base.
* En observación por disponibilidad de horas.
2. ITINERARIO FORMATIVO.
Proyecto o
Componente Duración 1ro 2do 3ro 4to 5to
Modulo
Iniciación 160 hr. 160 hr
320 horas 4 hr. x 40 s 4 hr. x 40 s
Laboral
Introducción a la
160 hrs.
Transformación 4 hr. x 40 s
de Alimentos
Formación
Procesamiento
Ocupacional de Frutas y
480 horas 160 hrs.
Modular. 4 hr. x 40 s
Hortalizas
Panadería y 160 hrs.
Pastelería 4 hr. x 40 s
Tecnología 80 hr. 80 hr. 80 hr. 80 hr. 80 hr.
400 horas 2 hr. x 40 s 2 hr. x 40 s 2 hr. x 40 s 2 hr. x 40 s 2 hr. x 40 s
de Base
Total duración
de horas del 1200
área de Ed. horas
Para el trabajo.
NOTA:
 En esta institución Educativa se oferta siete carreras técnicas: agropecuaria, industria alimentaria,
electricidad, manualidades, industria del vestido, mecánica – soldadura.
 El plan de estudios acordado y aprobado por la comunidad educativa asigna el área de educación para el
trabajo 6 horas del 1ro al 5to.
3. DIAGNOSTICO DE LA PROBLEMÁTICA PEDAGOGICA.
COMPROMISO DE
INDICADORES FORTALEZAS DEBILIDADES
GESTIÓN
Porcentaje de estudiantes que logran
- Padres/madres de familia desinteresados, con alto
nivel satisfactorio en comunicación, - Docentes interesados en mejorar el
1. Progreso anual del índice de irresponsabilidad.
matemática, formación ciudadana y aprendizaje de los y las estudiantes.
aprendizaje de todas y - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
cívica y ciencia tecnología y ambiente - Directivos como líderes.
todos los estudiantes - Estudiantes con alto índice de desnutrición.
- Estudiantes con bajo nivel cognitivo.
Porcentaje de estudiantes matriculados - Alto nivel de cumplimiento de la
2. Retención interanual de que permanecen en la institución en el jornada de clases, efectiva. - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
estudiantes siguiente año escolar. - Alto grado de puntualidad de los - Falta mayor motivación de los docentes.
estudiantes, hasta diciembre.
Porcentaje de jornadas no laboradas que - Docentes preocupados en el - Poca voluntad y dedicación de los docentes para
3. Uso efectivo del tiempo en
han sido recuperadas. cumplimiento de la jornada recuperar las clases perdidas.
la institución educativa
pedagógica. - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
- Directivos y docentes decididos a
Porcentaje de tiempo dedicado a
elevar el porcentaje de clases - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
4. Uso efectivo del tiempo en actividades académicas.
efectivas. - Docentes que distraen sus clases con otras
el aula
- Alto porcentaje de asistencia de los actividades.
docentes a pesar del mal tiempo.
5. Uso adecuado de materiales - No utilización del material para el aprendizaje.
Porcentaje de docentes que hacen uso
educativos (textos, - Docentes utilizan el material para el - Uso inadecuado del material de enseñanza para el
de los materiales educativos en el
cuaderno de trabajo y aprendizaje. aprendizaje.
desarrollo de los procesos pedagógicos.
material concreto) - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
- Los docentes utilizan las rutas de - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
6. Uso adecuado de rutas de Número de reuniones para revisión y
aprendizaje. - Falta mayor estudio, análisis y aplicación correcta
aprendizaje estudio de las rutas de aprendizaje
- Estudio y revisión de las rutas. de las rutas.
Número de jornadas para reflexionar
7. Percepción de los actores sobre resultados de la ficha de - Buenas intenciones para mejorar el
- Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
educativos sobre el clima autoevaluación sobre clima escolar y el clima institucional y la convivencia
- Tirantez entre los directivos y tratos impropios.
escolar de las II.EE. establecimiento de acciones para la entre los actores educativos.
mejorar la convivencia en la II.EE.
8. Elaboración participativa del Número de jornadas de planificación y
- Alta teoricidad y subjetividad en la planificación.
Plan Anual de Trabajo para - Docentes y directivos participativos - Resistencia del personal de la IE para las jornadas
revisión del plan con la participación de
la Mejora de los en las reuniones de planificación. de planificación fuera de la jornada laboral.
la comunidad educativa.
Aprendizajes - Bajo nivel de liderazgo pedagógico de los directivos.
4. CARTEL DE CAPACIDADES DEL AREA DE EDUCACION PARA EL TRABAJO.
Capacidad I Capacidad II Capacidad III

Capacidad
Gestión de Procesos Ejecución de Procesos Comprensión y
Fundamental
Productivos. Productivos. Aplicación
 Diseña
 Identifica / analiza / aplica
Pensamiento  Selecciona
Creativo
 Emplea
 Utiliza / reconstruye
 Identifica / analiza /  Comunica
 Opera
Pensamiento infiere.  Organiza
 Manipula
Crítico  Planifica / formula.  Evalúa
 Elabora
 Organiza / evalúa  Organiza / sistematiza /
 Confecciona
Toma de  Reconstruye / comunica
Decisiones.  Construye
elabora.  Identifica / analiza
 Instala
 Promociona. organiza / gestiona
Solución de  Prepara
Problemas
 Evalúa
 Realiza
 Reconstruye
 Aplica
5. CARTEL DE VALORES Y ACTITUDES DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO.
VALORES INDICADORES DE COMPORTAMIENTO

 Cumple con las normas de convivencia (I)
 Respeta la propiedad ajena (IV)
RESPETO  Porta objetos tecnológicos previa autorización. (II)
 Entona el Himno Nacional con patriotismo (III)
 Colabora con sus compañeros con habilidades diferentes
 Asiste puntualmente a la I. E. (I)
 Participa en todas las actividades programadas (III)
 Mantiene el cuidado, orden y limpieza del aula y de la I.E. (II)
RESPONSABILIDAD  Hace uso adecuado de los servicios higiénicos. (IV)
 Se mantiene aseado y correctamente uniformado. (I)
 Conserva el cabello sujetado (alumnas) y el corte escolar
(alumnos).(II)
 Mantiene la amistad y el compañerismo. (IV)
 Práctica la solidaridad y la cooperación. (III)
SOLIDARIDAD  Lucha por alcanzar sus objetivos propuestos (II)
 Es asertivo, empático y tolerante. (IV)
 Demuestra obediencia y respeto (I)
5. CARTEL DE CONTENIDOS POR COMPONENTES
Compo Bloque
Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto
nentes Temático
 El Diseño. Principios del  Normalización de  Normalización de  Diagrama de  Diseño de planta.
diseño. formatos. líneas. operaciones  Plano de
 Instrumentos y materiales  Rotulación  Escala. específicas. distribución de
de dibujo. normalizada.  Proyección  Diagrama y equipos y
 Trazos, letras, números,  Dibujo geométrico. isométrica. esquematiza: herramientas en
Diseño
bocetos y croquis.  Diagrama de símbolos, el taller.
operaciones y máquinas,  Planeación y
procesos. herramientas e elaboración de
instrumentos de proyectos
la especialidad. productivos.
 Operaciones básicas aplicadas a la especialidad. Proporcionalidad y porcentaje.
Metrología /
 Sistema de medición. Instrumentos. Conversiones. * Medición de superficie y volumen. Formulas.
Matemática
 Medición con decimos, centésimos y milésimos. Instrumentos. Conversiones
aplicada
 Medición eléctrica. Instrumentos. Conversiones. * Medición de temperaturas. Inst. Conversiones.
 Introducción a la  Windows básico  Windows  Excel.  Excel.
Tecnología de Base
computación e informática.  Internet. avanzado.  Internet.  Power Point.

Informática  Sistema operativo.  Encarta.  Word.  Internet.
 Hardware. Software.  Internet.
 Encarta.
 Naturales: madera, cueros,  Energías Cinética y  Energías:  Tema cultural relacionado a la
Recursos fruta, fierro, etc. Potencia. eléctrica, eólica, especialidad: ecosistema, efecto
tecnológicos  Transformados: listón, hidráulica y solar. invernadero, electricidad, electrónica,
carteras, néctar, cincel, etc. etc.
 Trabajo.  Costos, Gastos y  La empresa y su  Gestión de  Gestión
 Mercado local y regional. Presupuesto. entorno. Personal. comercial.
Gestión
 Mercado nacional y  Fuentes de  Gestión  Gestión de
Empresarial
global. financiación. Administrativa. constitución de
 Gestión financiera una empresa.
 Mercado laboral:  Mercado laboral:  Salud laboral:  Legislación  Inserción laboral:
Actividades laborales, Los niveles Condiciones de relaciones El mercado
profesionales y ocupacionales. Las trabajo. laborales: laboral,
Formación y
oportunidades de empleo. profesiones Seguridad e Ley de fomento al perspectivas del
Orientación
universitarias. Las higiene en el empleo. Relación entorno.
Laboral
familias taller. laboral y relación Búsqueda de
profesionales civil. Ministerio de empleo, fuentes
técnicas. trabajo. de información.
CARTEL DE CONTENIDOS POR COMPONENTES
Compo Bloque
Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto
nentes Temático
 Actividades productivas en el entorno local y
regional.
Iniciación Laboral
 Planificación de las tareas y operaciones a realizar
en la ejecución de un proyecto.
 Diagrama y flujograma.
 Organización del taller.
 Materiales (característica, usos y precios).
 Herramientas, máquinas y equipos.
 Procesos de fabricación y/o confección de un bien.
 Generalidades sobre ………………………………...
 Proyecto:
Introducción a la Procesamiento de Pastelería y
Transformación de Frutas y Hortalizas: Panadería:
Alimentos:  Mermelada –  Pastelería
 Confites y Dulces Néctar. Básica.
 Procesamiento  Almíbar y Fruta  Pastelería
de Frutas y Confitada. Avanzada.
Opción Ocupacional Modular
Hortalizas  Encurtidos y  Decoración y

 Productos Dulces de Frutas. Bocaditos.
Lácteos y  Cócteles y Tragos.  Panes y
Cárnicos Introducción a la Panetón.
 Pastelería y pastelería –
Panadería. panadería
a. Ficha de inventario - diagnóstico de la especialidad.
b. Diseños de envases
c. Costos y presupuestos.
d. Conceptos.
e. Medidas de seguridad e higiene en el taller.
f. Materia prima e insumos.
g. Equipos, materiales e instrumentos
h. Proceso de elaboración.
i. Control de calidad
j. Publicidad y venta
k. Balance económico
6. CARTEL DE CONTENIDOS POR COMPONENTES DIVERSIIFCADOS Y APRENDIZAJE ESPERADO
Bloque
Comp. Tercero Cuarto Quinto
Tecnología de Base Temático
 Realiza diferentes trazos de  Diseña los diagramas sobre el  Diseña sobre formatos adecuados una planta
lineales demostrando orden y procesamiento de frutas y de industria alimentaria.
limpieza. hortalizas.  Aplica los principios fundamentales en el
Diseño  Diseña estructuras isométricas en  Diseña y ubica símbolos, diseño de plano de distribución de equipos y
el formato. herramientas e instrumentos en herramientas en el taller.
 Aplica los principios estéticos en los diagramas de procesamiento  Elabora pequeños proyectos de producción.
el diseño de envases y etiquetas. de la especialidad.
Matemática  Resuelve problemas de operaciones básicas de fracciones. * calcula los porcentajes y conversiones requeridos en la
Bloque
Comp Aplicada. industria alimentaria
Terceroal momento de elaborar su producto alimentario.
Cuarto Quinto
Temático
Informática  Aplica los procesos básicos del  Manipula adecuadamente las  Utiliza la hoja de cálculo en la elaboración de
manejo de equipos informáticos. herramientas básicas de Excel. sus costos y presupuestos y, presentaciones

Introducción
Utiliza a la Transformación
programa de procesos de de  UtilizaProcesamiento
la hoja de cálculo de Frutas eny la estadísticas. Pastelería y
Alimentos:
textos de Microsoft Word en sus Hortalizas:
elaboración de sus costos y  Manipula adecuadamente Panadería: las herramientas
trabajos de especialidad. presupuestos y, presentaciones básicas de Power Point en la presentación
 Confites y Dulces.  Mermelada – Néctar.
estadísticas.  Pastelería Básica.
de gráficos
Recursos 

Procesamiento de Frutas y Hortalizas.  Almíbar y Fruta Confitada.
Conoce y explica las fuentes de  Describe la importancia del  Conoce  Pastelería Avanzada.
los principios fundamentales de la
Tecnológicos  Productos
energía. Lácteos y Cárnicos  Encurtidos y Dulces de Frutas.
ecosistema.  Decoración y Bocaditos.
nutrición.


Pastelería
Diferencia ylasPanadería.
fuentes de energía  Relaciona Cócteles -- Introducción a la
ecosistema  Panes y Panetón.
con la  Planifica una buena alimentación teniendo en
en el uso de máquina y equipos Pastelería.
industria alimentaria. cuenta la tabla de composición de alimentos.
de la industria alimentaria.
a. Ficha de inventario - diagnóstico de la especialidad.
Gestión  Conceptualiza empresa y las  Analiza las normas, procesos y  Conoce las características y habilidades para
Opción ocupacional modular.
b. Diseños de envases y etiquetas

Empresarial clasifica. elementos c. Costosde y presupuestos.
la gestión iniciar una empresa.
Opción ocupacional
 Identifica las necesidades, gustos empresarial. d. Conceptos.  Analiza y realiza el estudio técnico del
y oportunidades de negocio. Explica
 e. Medidassobre seguro social,
de seguridad e higieneCTS, mercado.
en el taller.
 Obtiene una idea sobre la las AFP. f. Materia prima e insumos.  Conoce los gastos y fuentes de
formas de iniciar una empresa. g. Equipos,
 Formula costosmateriales e instrumentos financiamiento para iniciar su negocio.
y presupuestos.
 Evalúa costos y presupuestos en  Conoce h.losProceso decontables.
registros elaboración.  Analiza las normas legales y procesos para la
i. Control de calidad
la formación de una empresa.  Analiza las obligaciones tributarias constitución de una empresa.
j. Publicidad y venta
 Decodifica procesos de marketing y laboralesk.deBalance
una empresa  Establece los mecanismos de formalización
económico
y su comportamiento en el  Organiza las estrategias de venta. de una empresa elaborando un plan
mercado. estratégico de posicionamiento de mercado.
Formación y 

Evalúa acciones y normas de  Analiza la ley de fomento al
Obtiene información acerca de la especialidad de industria alimentaria existentes en la zona. Analiza el mercado laboral y su perspectiva
Orientación 
seguridad
Diseña en el taller.
envases y etiquetas…………………………. empleo. del entorno.
Laboral. 

Evalúa acciones y normas de
Formula costos y presupuestos……………………………..  Evalúa y establece la relación  Conoce y avalúa técnicas de buscar empleo

preservación de
Conceptualiza la de salud
y comunica y el básicos
términos laboralenylalaelaboración
relación civil.
de………………………… y los mecanismos de selección.

medio ambiente.  Analiza los convenios laborales.  Analiza y evalúa las capacidades e intereses.
Conoce y aplica medidas de seguridad e higiene, en el taller, en el proceso de elaboración de………………………..
 Identifica la materia prima e insumos en la elaboración de…………………...
 Opera adecuadamente los equipos e instrumentos para la elaboración de……………………
 Elabora con una tecnología adecuada…………………de calidad a partir de alimentos de la zona.
 Evalúa la calidad del producto en proceso y terminado.
 Elabora balance económico…………………...
CARTEL DE CONTENIDOS POR COMPONENTES DIVERSIIFCADOS Y APRENDIZAJE ESPERADO
PROGRAMACIÓN ANUAL 2017
INDUSTRIA ALIMENTARIA
I. DATOS INFORMATIVOS:
 I.E : Alfredo Vargas Guerra

 Área : Educación para el Trabajo.
 Opción ocupacional : Industria Alimentaria.
 Docente : Salvador Anchaygua, Néstor.
 Grado : 1ro y 2do
II. FUNDAMENTACIÓN:
La necesidad de mano de obra actual esta siendo mínima, mal remunerada y no valorada.
Partiendo de esta base, la industria alimentaria se ofrece como una alternativa,
permitiendo al estudiante, al terminar la opción ocupacional modular del año académico,
aprovechar los recursos agropecuarios existentes en la zona sin dañar su medio, hasta
alcanzar el dominio científico y tecnológicos para su transformación y comercialización,
dándole una formación ético social y una visión empresarial que le genere trabajo y bienes
económicos
III. PROPOSITOS: COMPETENCIAS POR CICLOS
5.1 CAPACIDADES:
Organizadores
Competencia Ciclo VI
del Área
Gestión de Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación
Procesos de la producción de bienes y servicios de diversas opciones
Productivos ocupacionales
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y
Ejecución de
prestación de servicios de diferentes opciones ocupacionales,
Procesos
considerando las normas de seguridad y control de la calidad,
Productivos
mediante proyectos sencillos.
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño,
principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y
Comprensión y
herramientas informáticas que se utilizan para la producción de un
Aplicación
bien o servicio.
de Tecnología.
Comprende y analiza las características del mercado local,
regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.
IV. TEMAS TRANSVERSALES / VALORES Y ACTITUDES

4.1 TEMAS TRANSVERSALES:
PROBLEMAS TEMAS VALORES

TRANSVERSALES
Educación en valores para
Indisciplina y violencia la convivencia, la paz, la RESPETO
estudiantil ciudadanía y
emprendimiento RESPONSABILIDAD
Carencia de prácticas de Educación para la gestión
hábitos de higiene y de riesgos y la conciencia SOLIDARIDAD
valores ambiental
- Educación en valores para la convivencia la paz , la ciudadanía y

emprendimiento
Teniendo en cuenta el contexto de la diversidad de problemas de exclusión,

desigualdad, violencia, discriminación y degradación del medio ambiente, la
educación en valores promueve el desarrollo con equidad y justicia social,
que enfatice los valores sociales y actitudes coherentes para la construcción
de una personalidad autónoma y ciudadano responsable y emprendedor.
- Educación para la gestión de riegos y la conciencia ambiental:
El hombre ha ido modificando la naturaleza y como consecuencia tenemos

un desorden climático.
Ante esto la institución educativa promueva una conciencia ambiental
orientada a la valoración del medio natural y su diversidad para un estilo de
vida diferente.
5.2 VALORES Y ACTITUDES

VALORES INDICADORES DE COMPORTAMIENTO
 Cumple con las normas de convivencia (I)
 Respeta la propiedad ajena (IV)
 Porta objetos tecnológicos previa autorización. (II)
RESPETO
 Entona el Himno Nacional con patriotismo (III)
 Colabora con sus compañeros con habilidades
diferentes
 Asiste puntualmente a la I. E. (I)
 Participa en todas las actividades programadas (III)
 Mantiene el cuidado, orden y limpieza del aula y de la
I.E. (II)
RESPONSABILIDAD
 Hace uso adecuado de los servicios higiénicos. (IV)
 Se mantiene aseado y correctamente uniformado. (I)
 Conserva el cabello sujetado (alumnas) y el corte
escolar (alumnos).(II)
 Mantiene la amistad y el compañerismo. (IV)
 Práctica la solidaridad y la cooperación. (III)
SOLIDARIDAD  Lucha por alcanzar sus objetivos propuestos (II)
 Es asertivo, empático y tolerante. (IV)
 Demuestra obediencia y respeto (I)
V. CALENDARIZACIÓN
Bimestre Unidades Inicio Termino. Semanas Nº Horas

1 09-03-15 10-04-17 5 168
I
2 13-04-15 15-05-17 5 133
3 18-05-15 19-06-17 5 161
II
4 22-06-15 24-07-17 5 161
PERIODO VACACIONAL 27-07-15 07-08-17 ---
5 10-08-15 11-09-17 5 175
III
6 14-09-15 16-10-17 5 161
7 19-10-15 20-11-17 5 168
IV
8 23-11-15 24-12-17 5 154
TOTAL 40 1288
VI. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
7.1 Unidades Didácticas del componente Tecnología de Base:

Tipo de Recursos Cronograma
Unid. Titulo de la unid. Tiempo
unidad. educativos I II III IV
I  Diseño. 20 hrs. x
 Matemática
AprendizajeUnidad de
II  Instr. del 20 hrs. x
Aplicada dibujo.
 Windows.  Aula
Microsoft Word. huascara
 Energías: n
III eléctrica, eólica,
20 hrs. x
 Aula.
hidráulica y  Separatas
solar.  Libros.
 La Empresa y su  Videos.
IV entorno. 20 hrs. x
 Salud Laboral:
7.2 Unidades Didácticas del Componente Modular:
Uni Tipo de Recursos Cronograma

Titulo de la unid. Tiempo
d unidad. educativos I II III IV
 Aula.
Proyecto de
aprendizaje
 Confites y Dulces  Taller
I-  Separatas
180 hrs x x x x
IV  Procesamiento de  Libros.
Frutas y Hortalizas  Videos.
VII. ESTRATEGÍAS METODOLOGICAS POR CAPACIDADES
 Proyectos productivos.
 Esquematiza procesos de producción.
GPP  Diagnósticos e inventarios de centros
de producción de bienes y servicios.
 Charlas y exposiciones.
 Construcción de módulos didácticos.
 Visitas a empresas de producción de
EPP bienes y servicios.
 Videos diversos.
 Uso de instrumentos.
 Investigación de nuevas tecnologías.
CAT  Videos diversos.
VIII. EVALUACIÓN.
 La evaluación será permanente e integral.

 En cada unidad didáctica se evaluará las tres capacidades de área y actitud
frente al área.
 La evaluación de las capacidades se realizará mediante los indicadores.
 De las capacidades específicas se construyen indicadores de evaluación.
 La evaluación de valores y actitudes son mediante una ficha de seguimiento.
…………………………. ………………………..
Sub Director Jefe de taller
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1
I. TITULO DE LA UNIDAD: DISEÑO
II. DATOS INFORMATIVOS:

: Santa Cruz, Edgar.
 Grado : 3ro
 Horas semanales : 2 hrs.
III. JUSTIFICACIÓN:
Realizar trabajos sobre cómo proyectar las figuras en el plano, nos va a permitir
una mejor visión del dibujo técnico, que en esta unidad se dará a conocer la
normalización de líneas, escala y proyección isométrica; el cual culminará con el
diseño y ejecución de envases y etiquetas. Asimismo permitirá aplicar los
aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas. Proyectando así su
vocación por esta especialidad
IV. CAPACIDADES FUNDAMENTALES:
 Pensamiento Creativo.
 Pensamiento Crítico.
 Solución de Problemas.
 Toma de Decisiones.
V. TEMA TRANSVERSAL:
 Educación para el éxito.

 Salud personal y ambiental
VI. VALORES Y ACTITUDES:
Valores Actitudes
 Devuelve objetos encontrados en el taller.
Honestidad  Practica la empatía en el taller.
 Actúa honestamente en sus trabajos y evaluaciones
 Respeta las normas de convivencia en el taller.
 Respeta las opiniones de los demás.
Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller.
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros y
profesores
 Asume compromisos con las tareas asignadas.
 Demuestra responsabilidad ante las normas de
Responsabilida seguridad en el taller.
d  Cumple en forma oportuna los materiales asignados.
 Conserva y mejora su medio ambiente.
 Demuestra empeño cuando realiza sus tareas.
VII. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:
R.C.O. Recurso Tiem

Aprendizaje esperado Actividades / Estrategías. po
A s
Conoce los materiales y Describe la utilidad de los
COM. 2
elementos del dibujo materiales del dibujo
ART. hrs.
técnico técnico
Realiza diferentes trazos de Trabaja las líneas en
lineales a pulso y con hojas bond 4
ART.
escuadras demostrando hrs.
orden y limpieza  Materi
ales e
Realiza las medidas de Realiza las medidas y
instr.
formato y rotulación rotulación con las ART. 2
del
condiciones dadas en la COM. hrs.
dibujo
hoja.
técnic
Diseña estructuras de Desarrolla sobre hojas
o
proyecciones isométricas bond las proyecciones
ART. 6
simples y semicomplejas isométricas dadas
MAT.  Libros. hrs.
con sus diferentes vistas
en el formato.
Aplica los principios Diseña y representa
ART.  Separ 2
estéticos en el diseño de envases alimentarios.
MAT. ata hrs.
envases alimentarios.
Aplica los principios Diseña y representa
ART. 2
estéticos en el diseño de etiquetas alimentarías.
MAT. hrs.
etiquetas.
Evaluación. Prueba escrita 2
COM.
hrs.
VIII. EVALUACIÓN:
Criterios de Técnicas e
Indicadores
evaluación instrumentos
Gestión de  Identifica conceptos y elementos del
Procesos
dibujo técnico.
productivos
 Opera los materiales del dibujo técnico  Lista de cotejo.
Ejecución de adecuadamente.
procesos  Realiza / ejecuta las representaciones de  Exposiciones.
Productivos. las líneas, envases y etiquetas en el
formato establecido con orden y limpieza.  Prueba escrita.
 Diseña y representa envases y etiquetas
Comprensión variados, aplicando procesos tecnológicos.  Cuadro de
y aplicación  Reconoce el entorno del. trabajo progresión.
de tecnologías practicando el orden y la limpieza del
ambiente.  Prueba de
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos ejecución.
a tiempo.
Aptitud frente  Participa activamente en las prácticas con  Ficha de
al área los materiales asignados. observación
 Promueve espacios saludables dentro del
taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
 Guía de Dibujo Técnico.

 Dibujo Técnico. Oscar Lavado Olórtegui. 1993. Lima – Perú.
…………………………. ………………………..
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable
MODULO OCUPACIONAL DE APRENDIZAJE

(II BIMESTRE)

 Grado : 3ro
II. NOMBRE DEL PROYECTO:
“PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS”
La situación económica actual nos obliga a cada momento manifestar nuestra posición ante
la sociedad. Es por ello que en la presente Unidad Modular de Procesamiento de Frutas y
Hortalizas, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista microempresarial,
conociendo para ello todo el proceso científico y tecnológico del producto a elaborar,
calculando y formulando los insumos e ingredientes; partiendo desde la obtención de la
materia prima hasta la comercialización, tomando en cuenta la seguridad e higiene del
caso, en la cual se genera ingreso económico y solvente de alguna manera el sustento
familiar.
Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas.
IV. TEMA TRANSVERSAL:

V. VALORES Y ACTITUDES:
Valores Actitudes Comportamiento

 Actúa honestamente en sus trabajos y evaluaciones  Demuestra
 Respeta las normas de convivencia en el taller. compañerismo
 Respeta las opiniones de los demás. dentro del
Respeto  grupo de trabajo.
 Respeta las normas de higiene en el taller.
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros y profesores
 Asume compromisos con las tareas asignadas.  Cumple con
 Demuestra responsabilidad ante las normas de seguridad en el los trabajos
taller. encomendados.
Responsabilidad
 Cumple en forma oportuna los materiales asignados.
VI. ORGANIZACIÓN DEL MODULO.
Relación Cronograma
con Durac
Aprendizaje esperado Actividades / estrategías 1
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
áreas
Identifica las entidades de industria Visita a empresas y talleres de
alimentaria y proveedores de insumos IIAA del entorno. CCSS 2 hrs x
para su procesamiento. Ficha de encuesta.
Diseña etiqueta y envases, y los Aplica los principios estéticos en
Arte
flujogramas del proceso de elaboración el diseño de envases, etiquetas y 4 hrs. x
Mat.
del producto a elaborar. flujogramas de elaboración.
Formula costos y presupuestos Elabora de presupuesto Mat. 2 hrs. x
Conceptualiza y comunica términos Anota y explica el significado de
básicos. los términos.
COM. 4 hrs. x
ELABORA MERMELADA DE
PAPAYA.
Conoce y aplica medidas de seguridad e Asume acciones y normas de
higiene, en el taller, en el proceso de seguridad e higiene en el taller.
CTA 6 hrs x
elaboración. ELABORA MERMELADA DE
COCONA.
Identifica la materia prima e insumos en Menciona y selecciona materia
el procesamiento de frutas y hortalizas. prima e insumos. CTA 6 hrs x
ELABORA NECTAR DE COCONA.
Opera adecuadamente los equipos e Utiliza los equipos. Practica
instrumentos para el procesamiento de medidas de peso.
CTA 6 hrs x
frutas y hortalizas. ELABORA NECTAR DE
CARAMBOLA
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA ALMIBAR DE DURAZNO
12
productos alimentarios a base de frutas y ELABORA ALMIBAR DE COCONA. CTA x x
hrs
hortalizas.
Evalúa la calidad del producto en proceso Control de calidad del producto CTA 6 hrs x
y terminado. alimentario.
ELABORA ENCURTIIDOS.
Organiza la publicidad del producto Organización escrita y oral para COM.
6 hrs x
la venta de los productos. ART.
Organiza las ventas de los productos. Organización de una exhibición y COM.
4 hrs x
venta de los productos. ART.
Balance económico del proyecto Elaboración del balance
MAT. 2 hrs x
económico.
I. TITULO DE LA UNIDAD: MATEMÁTICA APLICADA

 Grado : 3ro , 4to y 5to
Al momento de elaborar un producto alimentario es imprescindible realizar formulación de materia prima

e insumos mediante cálculos matemáticos (fracción, conversión kg-lt, proporción, porcentajes y
temperatura) para obtener un producto de calidad, siendo este aspecto necesario, se ha programado para
ello matemática aplicada en donde los alumnos formularan y calcularan la materia prima e insumos en
cantidades exactas. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras
áreas. Proyectando así su vocación por esta especialidad.


Respeto  grupo de trabajo.
 Respeta las normas de higiene en el taller.
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros y profesores
 Demuestra responsabilidad ante las normas de seguridad en el los trabajos
taller. encomendados.
Responsabilidad
Relación otras Cronograma
Aprendizaje esperado Actividades / Estrategías. Tiempo
áreas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Expresa y compara la Diseñan figuras geométricas,
relación entre número parten de la mitad la mitad y
MAT. 4 hrs. x x
entero y fraccionario. lo expresan en fracciones.
Problemas.
Reconoce los submúltiplos Comentario sobre los
y múltiplos de kg y lt. alimentos que se compran en
kg y lt. Problemas. MAT. 2 hrs. x
Determina el tanto porciento Se les presentará problemas

de una cantidad dada (kg de vida cotidiana. MAT. 2 hrs. x
y/o lt) y viceversa.
Relaciona fracción, Mediante problemas
conversión y porcentaje. desarrollara la relación que MAT. 4 hrs. x x
existe en cada uno de ellos.
Determina el volumen de Utilizan fórmulas de áreas de
un envase cualquiera. figuras geométricas para MAT.
4 hrs. x x
(4to y 5to) resolver problemas de FIS.
volumen.
Encuentra una igualdad Convierten ºC a ºK, ºK a ºF y
MAT.
entre temperaturas (ºC, ºK, viceversa, mediante fórmulas 2 hrs. x
FIS.
ºF) (4to y 5to)
Evaluación. Pruebas escrita y oral. COM. 2 hrs. x
VIII. EVALUACIÓN:
Criterios de
Indicadores Técnicas e instrumentos
evaluación
Gestión de  Identifica conceptos: fracción, conversión y porcentaje al momento de
Procesos resolver ejercicios.
productivos  Lista de cotejo.
Ejecución de  Resuelve los problemas propuestos mediante las operaciones básicas
procesos  Prueba escrita.
Productivos.
 Aplica la matemática de especialidad al momento de realizar sus prácticas  Cuadro de
Comprensión y progresión.
de taller.
aplicación de
 Reconoce el entorno del. trabajo practicando el orden y la limpieza del
tecnologías  Prueba de ejecución.
ambiente.
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos a tiempo.
Aptitud frente al  Ficha de observación
 Participa activamente en las prácticas con los materiales asignados.
área
 Promueve espacios saludables dentro del taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
 Lógico – Matemático 5º - 6º. Ministerio de Educación. 1999. Lima - Perú
 Cursos de Nivelación Académica. SENATI. 2003. Pucallpa – Ucayali.
………………………… ………………………
Área Técnica
………………………………
Prof. Responsable

(III BIMESTRE)

 Opción ocupacional : Industria Alimentaría.
 Grado : 3ro
“ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LACTEOS”
la sociedad. Es por ello que en la presente Unidad Modular de Elaboración de Productos
Alimentarios a base de leche, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista
microempresarial, conociendo para ello todo el proceso científico y tecnológico del producto
a elaborar, calculando y formulando los insumos e ingredientes. Partiendo desde la
obtención de la materia prima hasta la comercialización, tomando en cuenta la seguridad e
higiene del caso, en la cual se genera ingreso económico y solvente de alguna manera el
sustento familiar. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas
en otras áreas.


Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller.  grupo de
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros y trabajo.
profesores
 Demuestra responsabilidad ante las normas de los trabajos
seguridad en el taller. encomendados.
Responsabilidad
con Durac
Aprendizaje esperado Actividades / estrategías
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
Diseña etiqueta y envases. Aplica los principios estéticos en Arte
4 hrs. x
el diseño de envases y etiquetas. Mat.
Formula costos y presupuestos. Elabora presupuesto al planificar
Mat. 2 hrs. x
su practica
básicos en la elaboración de productos los términos. COM. 6 hrs. x
alimentarios de leche. ELABORA TOFFE
CTA 6 hrs x
elaboración de productos a base de ELABORA MANJAR BLANCO
leche.
la elaboración de productos alimentarios prima e insumos. CTA 6 hrs x
a base de leche. ELABORA CREMA PASTELERA
instrumentos durante la práctica. medidas de peso. CTA 6 hrs x
ELABORA LECHE VOLTEADA
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA YOGURT LIQUIDO 12
CTA x x
productos alimentarios a base de leche. hrs
Evalúa la calidad del producto en proceso Control de calidad del producto
y terminado. alimentario CTA 6 hrs x
ELABORA YOGURT FRUTADO
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para
Com.
productos. la venta. 4 hrs x
arte
ELABORA YOGURT AFLANADO
Mat. 2 hrs x
económico.
I. TITULO DE LA UNIDAD: WINDOWS – MICROSOFT WORD

 Grado : 3ro
En la actualidad todo tipo de trabajo emplea de manera directa o indirectamente el servicio

de un computador. No siendo ajeno a ello, y como complemento de la especialidad, se ha
visto en la necesidad de programar en esta unidad temas relacionados a la computación,
siendo para este grado “Windows y Word”, el cual nos brinda conocimiento básicos sobre
cómo empezar a manejar la computadora y sobre redacción de todo tipo de documentos,
respectivamente. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas
en otras áreas. Proyectando así su vocación por esta especialidad.


profesores
Responsabilidad
VII. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES::

Aprendizaje Actividades / Tiemp
otras
esperado Estrategías. o 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
Conoce la Describe las
estructura de características
MAT.
una entre hardware y 4 hrs. x x
FIS.
computadora software, dando
como sistema. ejemplos.
Aplica los Mediante
procesos separata
básicos del manipula
MAT.
manejo de adecuadamente 4 hrs. x x
FIS.
equipos el sistema
informáticos operativo
(windows). Windows.
Manipula Se guían
adecuadament mediante de
e los separatas sobre
comandos las funciones de MAT. 4 hrs. x x
básicos de los comandos de
Microsoft Ms Word.
Word.
Realiza Desarrollan
trabajos en la trabajos de
computadora redacción
MAT.
utilizando haciendo uso de 4 hrs. x x
COM.
windows y windows y Ms
Microsoft Word, descritos
Word. en la separata.
Pruebas escrita y
Evaluación. COM. 2 hrs. x
oral.
VIII. EVALUACIÓN:
Técnicas e
Criterios de Indicadores
instrumentos
evaluación
 Identifica conceptos: computación,
Gestión de
informática, hardware, software y Ms Word
Procesos
al momento de realizar practicas en la
productivos
computadora.
Ejecución  Manipula adecuadamente la computadora
de al momento de utilizarlo.  Lista de cotejo.
procesos  Aplica los comandos de Ms Word
Productivos asertivamente al realizar una  Prueba escrita.
. documentación.
 Aplica Windows y Ms Word al explorar  Cuadro de
Comprensi información en la computadora y el realizar progresión.
ón y sus trabajos en documentos,
aplicación respectivamente.  Prueba de
de  Reconoce el entorno del. trabajo ejecución.
tecnologías practicando el orden y la limpieza del
ambiente.  Ficha de
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos a observación
tiempo.
Aptitud
 Participa activamente en las prácticas con
frente al
los materiales asignados.
área
taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
 EIGER: “Windows”, “Microsoft Word”.
 Luna V., Ruben: “Windows”, “Microsoft Word”, 1998, Lima – Perú.
…………………………
………………………
Área Técnica
……………………………
Prof. Responsable

(IV BIMESTRE)

 Grado : 3ro
“PASTELERIA - PANADERIA”
La situación económica actual nos obliga a cada momento manifestar nuestra

posición ante la sociedad. Es por ello que en la presente Unidad Modular de
Pastelería – Panadería, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista
microempresarial, conociendo para ello todo el proceso científico y tecnológico
del producto a elaborar, calculando y formulando los insumos e ingredientes.
Partiendo desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización,
tomando en cuenta la seguridad e higiene del caso, en la cual se genera
ingreso económico y solvente de alguna manera el sustento familiar. Asimismo
permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas.

Comportamient
Valores Actitudes
o
 Practica la empatía en el taller.
Honestidad
 Actúa honestamente en sus trabajos y  Demuestra
evaluaciones compañerism
 Respeta las normas de convivencia en el taller. o dentro del
 Respeta las opiniones de los demás. grupo de
Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller. trabajo.
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros
y profesores  Cumple con
 Asume compromisos con las tareas asignadas. los trabajos
 Demuestra responsabilidad ante las normas de encomendado
seguridad en el taller. s.
Responsabilid
 Cumple en forma oportuna los materiales
ad
asignados.
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
4 hrs. x
Mat. 2 hrs. x
su practica
básicos en la elaboración de pasteles y los términos. COM. 6 hrs. x
pan. Elabora queque de vainilla.
higiene, en el taller, en el proceso de seguridad e higiene en el taller. CTA 6 hrs. x
elaboración. Elabora queque marmoleado.
la elaboración del producto. prima e insumos. CTA 6 hrs. x
Elabora pionono.
instrumentos durante la práctica. medidas de peso. CTA 6 hrs. x
Elabora galletas de corte
Elabora con una tecnología pasteles y Elabora torta de chocolate. 12
CTA x x
pan de calidad. Elabora pye de manzana. hrs.
y terminado. alimentario CTA 6 hrs. x
Elabora pan.
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para
Com.
productos. la venta. 4 hrs. x
arte
Elabora panteón.
Mat. 2 hrs. x
económico.
I. TITULO DE LA UNIDAD: LA EMPRESA Y SU ENTORNO -

SALUD LABORAL

 Grado : 3ro
Diariamente nuestras vidas se ven influenciadas por muchos factores cercanos o lejanos.
Así mismo ocurre en la gestión de una empresa, el cual tendrá en cuenta el entorno
donde esta ubicado, tanto interno como externo, y sobre esa base planificar y estar en la
capacidad de tomar decisiones acertadas. Por otra parte también se le brindará al
estudiante sobre las normas básicas de seguridad e higiene dentro y fuera de una
empresa o del taller, obteniendo de esa manera un mejor desempeño del trabajo. Asimismo
permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas, proyectando
así su vocación por esta especialidad.


Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller. grupo de
profesores
Responsabilidad
VII. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES::
Aprendizaje esperado Actividades / Estrategías. Tiempo
otras áreas 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Identifica tipos de Mediante grupos forman
COM.
empresa y sus tipos de empresa y 4 hrs. x x
RRHH.
funciones explican sus funciones.
Conoce los factores Mediante el análisis
que influyen sobre la FODA identifican los COM.
4 hrs. x x
gestión empresarial. factores que influyen en RRHH.
la gestión empresarial.
Conoce y aplica las
normas de seguridad COM.
Elaboran afiches sobre la 4 hrs. x x
dentro de la empresa ARTE
seguridad e higiene en el
o del taller.
taller e incentiva a sus
Conoce y aplica las
compañeros que lo
normas de higiene al COM.
cumplan al momento de 4 hrs. x x
momento de realizar ARTE
ingresar a ella.
una actividad.
Evaluación. Pruebas escrita y oral. COM. 2 hrs. X
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica conceptos: empresa, análisis foda, seguridad e
Procesos higiene al momento de realizar trabajos grupales.
productivos
 Lista de cotejo.
 Explica los factores que intervienen en la gestión empresarial
Ejecución de
en cualquier tipo de empresa.
procesos  Prueba escrita.
 Elabora afiches divulgando la práctica de seguridad e higiene
Productivos.
del taller
 Cuadro de
 Comprende el entorno empresarial para prevenir y tomar
progresión.
decisiones ante diversos factores.
Comprensión y
 Practica y divulga las normas de seguridad e higiene dentro y
aplicación de  Prueba de
fuera del taller.
tecnologías ejecución.
 Reconoce el entorno del. trabajo practicando el orden y la
limpieza del ambiente.
 Ficha de
observación
Aptitud frente al  Participa activamente en las prácticas con los materiales
área asignados.
IX. BIBLIOGRAFIA
 Institución Apoyo: “Economía y Gestión” (libro y cuaderno de práctica), Primera
edición, 2000. Lima – Perú.
 Instituto Apoyo: “Herramientas Empresariales” (libro y cuaderno de practica), Primera
edición, 2000. Lima – Perú.
………………………… ………………………
Área Técnica
……………………………
Prof. Responsable
PROGRAMACIÓN ANUAL

 Área : Educación para el trabajo.
 Grado : 4to
II. FUNDAMENTOS:
económicos
III. ACTIVIDADES DEL PPC
ACCIONES Cronograma
A M J J A S O N D
1. Construcción de carteles y tachos X X X X
2. Concurso de Matemática X X
3. Concurso de Comprensión Lectora. X X
Taller – exposición de productos sobre estrategías
4. X X
de aprendizajes y técnicas de estudios.
IV. CONTENIDOS TRANSVERSAL.

V. PROPOSITOS:
5.3 CAPACIDADES:
Capacidad. Capacidad
Propósito
Fundamental de Área
Gestión de Identifica, analiza, realiza y reconstruye procesos
Procesos de investigación de mercado en la adquisición del
Pensamiento Productivos producto transformado.
creativo Opera herramientas y máquinas y realiza en forma
Pensamiento Ejecución de creativa y emprendedora, procesos de producción
crítico Procesos en diversos puestos de trabajo de la opción
Productivos ocupacional técnica específica, considerando las
Solución de normas de seguridad y control de la calidad.
Problemas
Identifica, analiza, organiza, aplica y evalúa los
Comprensión y
Toma de principios científicos y tecnológicos que se aplican
Aplicación de
Decisiones
Tecnología. en el proceso productivo de una ocupación y su
mecanismo de inserción laboral.

profesores
Responsabilida seguridad en el taller. encomendados.
VI. CALENDARIZACIÓN
Bimestr Unidades
Inicio Termino. Semanas
e
1
I
2
3
II
4
PERIODO VACACIONAL
5
III
6
7
IV
8
VII. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

unidad educativos I II III IV
 Diagrama de
I Operaciones.
20 hrs. x
 Matemática  Instr. del

II 20 hrs. x
Aplicada dibujo.
 Excel. Internet.  Aula
III huascara 20 hrs x
 Ecosistema.
 Gestión n
Personal.  Aula.
 Gestión  Separatas
IV Administrativa.  Libros. 20 hrs. x
 Legislación y  Videos.
Relaciones
Laborales.

Unid Titulo de la unid. Tiempo
 Mermelada –
I Néctar.
60 hrs x
Modulo Ocupacional
 Almíbar y Fruta  Aula.
II 60 hrs x
VISITA
Confitada.  Taller
 Encurtido – Dulce  Separatas
III de Frutas.  Libros.
60 hrs x
 Cócteles –  Videos.
IV Introducción a la 60 hrs x
Pastelería.
VIII. ESTRATEGÍAS METODOLOGICAS POR CAPACIDADES
GPP  Diagnósticos e inventarios de centros de
producción de bienes y servicios.
 Visitas a empresas de producción de
EPP bienes y servicios.
CAT
IX. EVALUACIÓN.

 En cada unidad didáctica se evaluará las tres capacidades de área y actitud frente al
área.
…………………………. ………………………..
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable
(I BIMESTRE)
a. Área : Educación para el Trabajo.

b. Opción ocupacional : Industria Alimentaria.
c. Docente : Salvador Anchaygua, Néstor.
d. Grado : 4ro
e. Horas semanales : 6 hrs.
“ELABORACIÓN DE MERMELADA - NECTARES”

posición ante la sociedad. Es por ello que en la presente unidad modular de
Elaboración de Mermelada – Néctares, brinde al estudiante beneficios desde el
punto de vista microempresarial, conociendo para ello todo el proceso científico
y tecnológico del producto a elaborar, calculando y formulando los insumos e
ingredientes. Partiendo desde la obtención de la materia prima hasta la
comercialización, tomando en cuenta la seguridad e higiene del caso, en la
cual se genera ingreso económico y solvente de alguna manera el sustento
familiar. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas
en otras áreas.

Valores Actitudes
profesores
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
áreas
Obtiene información acerca de la Ficha de encuesta
COM.
especialidad de industria alimentaria 2 hrs. x
CCSS
existentes en la zona.
Identifica las entidades y proveedores Visita a empresas y talleres de
de mermeladas. IIAA del entorno. CCSS 4 hrs x
Ficha de encuesta.
4 hrs. x
básicos en la elaboración de mermelada los términos. COM. 2 hrs. x

CTA 4 hrs x
elaboración de mermelada. ELABORA MERMELADA DE
PAPAYA.
la elaboración de mermelada prima e insumos.
CTA 6 hrs x
ELABORA MERMELADA DE
TOMATE.
instrumentos para la elaboración de medidas de peso. CTA 6 hrs x
mermelada ELABORA MERMELADA DE PIÑA.
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA MERMELAD DE PIÑA. 12
CTA x x
mermelada de calidad. ELABORA NÉCTAR DE COCONA. hrs
y terminado. alimentario
ELABORA NÉCTAR DE
CARAMBOLA
Organiza la publicidad del producto Organización escrita y oral para
Com.
la venta. 6 hrs x
arte
ELABORA NÉCTAR DE PIÑA.
Organiza las ventas de los productos. Organización de una exhibición y
Com.
venta. 4 hrs x
arte
ELABORA NECTAR DE NARANJA.
Mat. 2 hrs x
económico.

 Grado : 4ro
Conocer los símbolos, máquinas, herramientas e instrumentos de la especialidad

mediante la realización del dibujo técnico, nos va permitir estructurar y ubicar
adecuadamente los materiales de trabajo en su sitio y a la vez a practicar
indirectamente la seguridad e higiene en el taller, y por ende el diagrama de
operaciones. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades
desarrolladas en otras áreas. Proyectando así su vocación por esta especialidad

Valores Actitudes
profesores
Aprendizaje esperado Actividades / Estrategías. R.C.O.A Recursos Tiempo

Conoce los materiales del dibujo Muestrario de los materiales.
COM. 2 hrs.
técnico
Realiza las medidas de formato y Realiza las medidas con las ART,
2 hrs.
rotulación condiciones dadas en la hoja. COM
Diseña diagrama o flujograma de Describe los procesos de  Mat. e
ART.
procesamiento de frutas y hortalizas producción plasmando en un instr. del 4 hrs.
MAT.
flujograma. dibujo
Diseña símbolos, materiales e Identifica los símbolos, técnico
instrumentos de la especialidad. materiales e instrumentos que
ART.
se utiliza en la especialidad,  Libros. 4 hrs.
MAT.
luego lo plasma en su hoja
bond.
Aplica los principios estéticos en el Representa flujograma de  Separat
diseño de diagramas de producción ubicando los a
ART.
procesamiento de frutas y hortalizas, símbolos, materiales e 6 hrs.
MAT.
ubicando los símbolos, materiales e instrumentos.
instrumentos.
Evaluación. Prueba escrita COM. 2 hrs.
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica conceptos y elementos del dibujo
Procesos técnico.
productivos  Lista de cotejo.
 Opera los materiales del dibujo técnico
Ejecución de adecuadamente.  Exposiciones.
procesos  Realiza / ejecuta las representaciones de
Productivos. flujograma de producción completa en el  Prueba escrita.
formato establecido con orden y limpieza.
Comprensión  Diseña flujogramas, aplicando principios  Cuadro de
y aplicación estéticos. progresión.
de  Reconoce el entorno del. trabajo practicando el
tecnologías orden y la limpieza del ambiente.  Prueba de
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos a ejecución.
tiempo.
Aptitud
 Participa activamente en las prácticas con los  Ficha de
frente al
materiales asignados. observación
área
taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
…………………………. ………………………..
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable
(II BIMESTRE)

 Grado : 4ro
“ALMÍBAR Y FRUTA CONFITADA”
la sociedad. Es por ello que en la presente unidad modular de Elaboración de Almíbar y
Fruta Confitad, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista microempresarial,
calculando y formulando los insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la
familiar
Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas.


profesores
Responsabilidad
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
áreas
Identifica las entidades de industria Visita a empresas y talleres de
alimentaria y proveedores de insumos IIAA del entorno. CCSS 6 hrs x
para su procesamiento. Ficha de encuesta.
Diseña etiqueta y envases, y los Aplica los principios estéticos en
Arte
flujogramas de elaboración de almíbar y el diseño de envases, etiquetas y 4 hrs. x
flujogramas de elaboración. Mat.
frutas confitadas.
básicos en la elaboración. los términos. COM. 2 hrs. x

higiene, en el taller, en el proceso de seguridad e higiene en el taller. CTA 4 hrs x
elaboración. ELABORA ALMIBAR DE PIÑA.
Identifica la materia prima e insumos Menciona y selecciona materia
prima e insumos. CTA 6 hrs x
ELABORA ALMÍBAR DE DURAZNO.
instrumentos para el procesamiento. medidas de peso. CTA 6 hrs x
ELABORA ALMIBAR DE COCONA.
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA ALMIBAR DE
12
almíbar y frutas confitadas CARAMBOLA CTA x x
hrs
ELABORA FRUTAS CONFITADAS.
CTA 6 hrs x
ELABORA ALMIBAR ( prueba
ejecutoria)
Organiza la publicidad del producto Organización escrita y oral para COM.
6 hrs x
la venta de los productos. ART.
Organiza las ventas de los productos. Organización de una exhibición y
COM.
venta de los productos 4 hrs x
ART.
elaborados.
MAT. 2 hrs x
económico.
(III BIMESTRE)

 Grado : 4ro
“ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS Y DULCES DE FRUTAS”

posición ante la sociedad. Es por ello que, en la presente Unidad Modular
de Elaboración de Frutas en Almíbar, brinde al estudiante beneficios desde
el punto de vista microempresarial, conociendo para ello todo el proceso
científico y tecnológico del producto a elaborar, calculando y formulando
los insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la materia
prima hasta la comercialización, tomando en cuenta la seguridad e higiene
del caso, en la cual se genera ingreso económico y solvente de alguna
manera el sustento familiar
Asimismo, permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en
otras áreas.

Comportamie
Valores Actitudes
nto
Honestidad
evaluaciones compañeris
Respeto  Respeta las normas de convivencia en el mo dentro
taller. del
 Respeta las opiniones de los demás.  grupo de
 Respeta las normas de higiene en el taller. trabajo.
 Practica el saludo formal hacia sus
compañeros y profesores  Cumple con
 Asume compromisos con las tareas los trabajos
asignadas. encomendad
 Demuestra responsabilidad ante las os.
normas de seguridad en el taller.
Responsabil
idad
asignados.
 Demuestra empeño cuando realiza sus
tareas.
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
4 hrs. x
Mat. 2 hrs. x
su practica
básicos en la elaboración de frutas en los términos. COM. 6 hrs. x
almíbar. ELABORA ENCURTIDOS.
elaboración de frutas en almíbar. ELABORA DULCE DE COCONA.
la elaboración de frutas en almíbar. prima e insumos.
CTA 6 hrs x
ELABORA DULCE DE
CARAMBOLA.
instrumentos durante la práctica. medidas de peso. CTA 6 hrs x
ELABORA COCTELES.
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA DULCES CON 12
CTA x x
frutas en almíbar. ALIMENTOS ANDINOS. hrs
CTA 6 hrs x
ELABORA DULCES CON
ALIMENTTOS ANDINOS
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para Com.
4 hrs x
productos. la venta. arte
Balance económico del proyecto Elaboración del balance Mat. 2 hrs x
económico.
I. TITULO DE LA UNIDAD: MICROSOFT EXCEL Y POWER POINT

 Grado :4o
Realizar operaciones matemáticas y lógicas, y representaciones estadísticas y graficas, en

la actualidad ya no es difícil, gracias a los programas de Ms Excel y de Power Point. Es la
razón por la cual se inserta al estudiante en la hoja de calculo y de grafica, en la cual se
obtendrá formación completaría con relación a la especialidad. Asimismo permitirá
aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas. Proyectando así su
vocación por esta especialidad.


profesores
Responsabilidad
Aprendizaje Actividades / Tiemp
otras
esperado Estrategías. o 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
Manipula Se guían
e los comandos separatas sobre MAT.
4 hrs. x x
básicos de las funciones de FIS.
Microsoft Excel. los comandos
de Ms Excel.
Aplica las Resuelve
formulas en problemas
forma correcta matemáticas en
y da formato a la hoja de MAT.
4 hrs. x x
la hoja de calculo, FIS.
calculo. mediante el
manejo de
formulas.
Manipula Se guían
e los comandos separatas sobre
básicos de las funciones de MAT. 4 hrs. x x
Microsoft Power los comandos
Point. de Ms Power
Point.
Representa lo Diseñan afiches
o realizado en diversos y lo
diapositivas o representan MAT.
4 hrs. x x
películas. mediante COM.
dispositivas o
películas.
Pruebas escrita
y oral.
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica términos relacionados a MS Excel
Procesos y Power Point antes de realizar la practica.
productivos
Ejecución  Manipula adecuadamente la computadora
de al momento de utilizarlo.
procesos  Aplica los comandos de Ms Excel y de
 Prueba escrita.
Productivos Power point asertivamente al ejecutar sus
. practicas programadas.
 Cuadro de
Comprensi  Aplica Ms Excel y Power Point al realizar
progresión.
ón y sus trabajos en forma respectivamente.
aplicación  Reconoce el entorno del. trabajo
 Prueba de
de practicando el orden y la limpieza del
ejecución.
tecnologías ambiente.
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos a
 Ficha de
tiempo.
Aptitud observación
 Participa activamente en las prácticas con
frente al
área
taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
 EIGER: “Microsoft Excel”, “Microsoft Power Point”.

 Luna V., Ruben “Microsoft Excel” y “Microsoft Power Point”” , 1998, Lima –
Perú.
………………………… ……………………………
Área Técnica
………………………………
Prof. Responsable
(IV BIMESTRE)

 Grado : 4ro
“INTRODUCCIÓN A LA PASTALERIA – PANADERIA

Y COCTELES”

posición ante la sociedad. Es por ello que en la presente Unidad Modular de
Introducción a la Pastelería – Panadería y Cócteles, brinde al estudiante
beneficios desde el punto de vista microempresarial, conociendo para ello todo
el proceso científico y tecnológico del producto a elaborar, calculando y
formulando los insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la
materia prima hasta la comercialización, tomando en cuenta la seguridad e
higiene del caso, en la cual se genera ingreso económico y solvente de alguna
manera el sustento familiar
Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en
otras áreas.

Comportamient
Valores Actitudes
o
Honestidad
evaluaciones compañerism
 Respeta las normas de convivencia en el taller. o dentro del
 Respeta las opiniones de los demás. grupo de
Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller. trabajo.
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros
y profesores  Cumple con
 Asume compromisos con las tareas asignadas. los trabajos
 Demuestra responsabilidad ante las normas de encomendado
seguridad en el taller. s.
Responsabilid
ad
asignados.
Duraci
Aprendizaje esperado Actividades / estrategías con otras
ón 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
áreas
Diseña etiqueta y envases. Aplica los principios estéticos en el Arte
4 hrs. x
diseño de envases y etiquetas. Mat.
Formula costos y presupuestos. Elabora presupuesto al planificar su
Mat. 2 hrs. x
practica
Conceptualiza y comunica términos básicos Anota y explica el significado de los
en la elaboración de su producto. términos. COM. 6 hrs. x
Elabora queque de vainilla.
elaboración. Elabora queque de chocolate.
Identifica la materia prima e insumos en la Menciona y selecciona materia prima
elaboración. e insumos. CTA 6 hrs x
Elabora pye de manzana
Opera adecuadamente los equipos e Utiliza los equipos. Practica medidas
instrumentos durante la práctica. de peso. CTA 6 hrs x
Elabora alfajores.
Elabora con una tecnología adecuada sus Elabora pionono.
CTA 12 hrs x x
productos establecidos. Realiza decoraciones simples.
Evalúa la calidad del producto en proceso y Control de calidad del producto
terminado. alimentario CTA 12 hrs x x
Elabora pan.
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para la
Com.
productos. venta. 4 hrs x
arte
Elabora panteón.
Balance económico del proyecto Elaboración del balance económico. Mat. 2 hrs x
I. TITULO DE LA UNIDAD: GESTIÓN PERSONAL Y ADMINISTRATIVA -

LEGISLACIÓN Y RELACIONES LABORALES.

 Grado :4o
En la presente unidad el estudiante sabrá cómo se lleva acabo la gestión personal y

administrativa, tomando como referencia la gestión administrativa de nuestra institución y
el de una empresa. Por otra parte conocer nuestros derechos y deberes ante un ente
laboral nos indica un trabajo digno, sin atropellos de ambas partes, llevando a todos a un
clima institucional armónico. Asimismo el estudiante podrá aplicar los aprendizajes y
capacidades desarrolladas en otras áreas, proyectando así su vocación por esta
especialidad.


profesores
Responsabilidad
Aprendizaje Actividades /
otras Tiempo
esperado Estrategías. 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
Identifica la gestión Describen las
personal y características que COM.
2 hrs. x
administrativa en tienen ambas RRHH.
una entidad laboral. gestiones.
Desarrolla la Elabora una
estructura propuesta de
administrativa de un proyecto empresarial
proyecto teniendo en cuenta el
empresarial estudio del mercado COM.
6 hrs. x x x
valorando la y aplicando los RRHH.
importancia y fundamentos básicos
necesidad de la de la gestión
gestión personal y
administrativa administrativa.
Conoce las leyes Analiza la separata
que ampara al sobre la legislación
obrero como laboral y compara COM.
4 hrs. x x
también sus como se esta dando RRHH.
derechos y sus en cualquier ente
deberes. laboral.
Reconoce la Explica mediante el
importancia del uso de la separata el
COM.
clima institucional clima laboral que 4 hrs. x x
RRHH.
en un ente laboral. debe existir en una
entidad laboral.
Pruebas escrita y
oral.
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica las organizaciones de la gestión personal y
Procesos administrativa del C.I.
productivos
 Elabora un proyecto empresarial teniendo en cuenta la
Ejecución de gestión personal y administrativa.
procesos  Explica la importancia del clima institucional y las
 Prueba escrita.
Productivos. normas que rigen sobre el desempeño del empleado en
una institución laboral.
 Cuadro de
 Aplica la gestión personal y administrativa en la
progresión.
realización de su vida.
Comprensión  Comprende la importancia de las relaciones humanas y
 Prueba de
y aplicación las leyes laborales dentro de una organización o centro
ejecución.
de tecnologías laboral.
 Reconoce el entorno del trabajo practicando el orden y la
 Ficha de
observación
Aptitud frente  Participa activamente en las prácticas con los materiales
al área asignados.
 Promueve espacios saludables dentro del aula.
IX. BIBLIOGRAFIA
 Inst. Apoyo: “Economía y Gestión” (Teoría y Práctica), 1º Ed. 2000. Lima – Perú.
 Inst. Apoyo: “Herramientas Empresariales” (Teoría y Práctica), 1º Ed., 2000. Lima – Perú.
………………………… ……………………………
Área Técnica
………………………………
Prof. Responsable
PROGRAMACIÓN ANUAL

 Área : Educación para el trabajo.
 Opción ocupacional : Industria alimentaria.
 Grado : 5to
II. FUNDAMENTOS:
económicos
III. ACTIVIDADES DEL PPC
ACCIONES Cronograma
A M J J A S O N D
1. Construcción de carteles y tachos X X X X
2. Concurso de Matemática X X
3. Concurso de Comprensión Lectora. X X
Taller – exposición de productos sobre estrategías
4. X X
de aprendizajes y técnicas de estudios.
IV. CONTENIDOS TRANSVERSAL.

V. PROPOSITOS:
5.5 CAPACIDADES:
Capacidad. Capacidad
Propósito
Fundamental de Área
Identifica, analiza, realiza y reconstruye procesos de
GESTIÓN DE investigación de mercado, diseño, planificación,
PROCESOS
PRODUCTIVOS comercialización y evaluación de la producción de
bienes y/o servicios de ocupación técnica específica
Opera herramientas y máquinas y realiza en forma
Pensamiento
creativo creativa y emprendedora, procesos de producción
EJECUCIÓN DE de un bien o prestación de servicios en diversos
PROCESOS
Pensamiento PRODUCTIVOS puestos de trabajo de una ocupación técnica
crítico
específica, considerando las normas de seguridad y
Solución de control de calidad
Problemas  Identifica, analiza, organiza, aplica y evalúa los
principios científicos y tecnológicos que se aplican
Toma de
Decisiones COMPRENSIÓN Y en el proceso productivo de una ocupación.
APLICACIÓN DE  Analiza y aplica procesos de generación y gestión
TECNOLOGÍA.
de planes de negocios y microempresas,
legislación laboral y mecanismos de inserción
laboral

profesores
VI. CALENDARIZACIÓN
Bimestr Unidades
Inicio Termino. Semanas
e
1
I
2
3
II
4
PERIODO VACACIONAL
5
III
6
7
IV
8
VII. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

unidad. educativos I II III IV
 Diseño de planta.
 Plano de
distribución de
equipos y
herramientas en el
I taller.
20 hrs. x
Planeación y

 Instr. del
elaboración de dibujo.
proyectos  Aula
productivos huascaran
 Matemática  Aula.
II aplicada
20 hrs. x
 Separatas
 Excel. Power  Libros.
III Point. Internet.  Videos. 20 hrs x
 Nutrición
 Gestión comercial.
 Gestión de
IV constitución de 20 hrs. x
una empresa.
 Inserción laboral:

Unid Titulo de la unid. Tiempo
Ocupacional
I  Pastelería Básica 60 hrs x

 Aula.
Modulo
 Pastelería Taller
II Avanzada.

VISITA 60 hrs x
 Separatas
 Decoración y  Libros.
III Bocaditos.
60 hrs x
 Videos.
IV  Panes y Panetones. 60 hrs x
VIII. ESTRATEGÍAS METODOLOGICAS POR CAPACIDADES
GPP  Diagnósticos e inventarios de centros
de producción de bienes y servicios.
 Visitas a empresas de empresas de
EPP producción de bienes y servicios.
CAT
IX. EVALUACIÓN.

 En cada unidad didáctica se evaluará las tres capacidades de área y actitud
frente al área.
…………………………. ………………………..
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable

(I BIMESTRE)
a. Área : Educación para el Trabajo.

b. Opción ocupacional : Industria Alimentaria.
c. Docente : Salvador Anchaygua, Néstor.
d. Grado : 5ro
e. Horas semanales : 6 hrs.
“PASTELERÍA BÁSICA”

Pastelería Básica, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista
microempresarial, conociendo para ello todo el proceso científico y tecnológico
del producto a elaborar, calculando y formulando los insumos e ingredientes.
Partiendo desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización,
tomando en cuenta la seguridad e higiene del caso, en la cual se genera
ingreso económico y solvente de alguna manera el sustento familiar. Asimismo
permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas.

Valores Actitudes
profesores
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
áreas
Obtiene información acerca de la Ficha de encuesta
COM.
especialidad de industria alimentaria 2 hrs. x
CCSS
existentes en la zona.
Visita a empresas y talleres de
Identifica las entidades y proveedores panadería y pastelería del
CCSS 4 hrs x
de pasteles e insumos. entorno.
Ficha de encuesta.
Aplica los principios estéticos en ART
Diseña etiqueta y envases. 4 hrs. x
el diseño de envases y etiquetas. MAT.
Formula costos y presupuestos Elabora de presupuesto MAT. 2 hrs. x
básicos en la elaboración de la pastelería los términos. COM. 2 hrs. x
básica
Asume acciones y normas de
Conoce y aplica medidas de seguridad e seguridad e higiene en el taller.
CTA 4 hrs x
higiene en el proceso de elaboración. ELABORA QUEQUE DE VAINILLA
(BÁSICO)
Menciona y selecciona materia
Identifica la materia prima e insumos en
prima e insumos. CTA 6 hrs x
la elaboración de pasteles básicos.
ELABORA QUEQUE DE NARANJA.
Utiliza los equipos. Practica
Opera adecuadamente los equipos e
medidas de peso.
instrumentos en la elaboración de CTA 6 hrs x
ELABORA QUEQUE
pasteles básicos.
MARMOLEADO.
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA QUEQUE DE PLATANO 12
CTA x x
pasteles básicos. ELABORA BISCOCHUELO hrs
ELABORA GALLETAS SIMPLES
Organización escrita y oral para
COM
Organiza la publicidad del producto la venta. 6 hrs x
ART
ELABORA BUDIN
Organización de una exhibición y
Organiza las ventas de los productos. COM. 4 hrs x
venta.
Elaboración del balance
Balance económico del proyecto MAT. 2 hrs x
económico.

 Grado : 5ro
Conocer las ubicaciones de los materiales y equipos en el diseño de planta de la

especialidad, nos a permitir tener un margen de seguridad en la realización de
los actividades dentro del taller; además de ello elaboran proyectos ya sea de
implementación o de producción. Es por estas razones que en la presente
unidad se le brindara al alumno alcances sobre diseñar planos y cómo elaborar
proyectos, Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades
desarrolladas en otras áreas. Proyectando así su vocación por esta especialidad

Valores Actitudes
profesores
R.C. Recurso Tiem

Aprendizaje esperado Actividades / Estrategías.
O.A s po
Diseña estructuras de Desarrolla sobre hojas bond
proyecciones isométricas formateado las proyecciones
ART. 4
semicomplejas con isométricas dadas
MAT. hrs.
diferentes ángulos y con
sus diferentes vistas.
Aplica escalas en el diseño Trabaja las escalas en el
ART. 2
de planos sencillos. diseño de planos guiándose
MAT. hrs.
de su separata.  Materi
Diseña el colegio Alfredo Observa e imaginan la ales e
Vargas Guerra. estructura del colegio Alfredo ART. instr. 2
Vargas Guerra y plasman en su MAT. del hrs.
hoja de trabajo dibujo
Diseña el taller de industria Observan los taller de IIAA y técnic
ART. 2
alimentaria. los plasman y plasman en su o
MAT. hrs.
hoja de trabajo
Aplica los principios Trazan sobre sus hojas bonds  Libros.
estéticos en el diseño de el trabajo a realizarse con las
plano de la especialidad medidas y características del ART. 4
con las ubicaciones caso, guiándose de su diseño o MAT.  Separ hrs.
adecuada de los equipos y bosquejo anterior ata
materiales
Elabora proyectos de Realiza un estudio de las COM
implementación o de necesidades del taller y . 4
producción. elabora un proyecto de CCS hrs.
acuerdos con esa realidad. S
Evaluación. Prueba práctica - escrita COM 2
. hrs.
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica conceptos y elementos del
Procesos dibujo técnico.
productivos  Identifica el proyecto que va elaborar.
 Opera los materiales del dibujo técnico
Ejecución de adecuadamente.
 Exposiciones.
procesos  Realiza / ejecuta las representaciones de
Productivos. los planos de planta de la Industria
 Prueba escrita.
Alimentaria y del proyecto escogido.
 Diseña y representa planos y proyectos,
 Cuadro de
Comprensión aplicando tecnología apropiada.
progresión.
y aplicación  Reconoce el entorno del. trabajo
de tecnologías practicando el orden y la limpieza del
 Prueba de
ambiente.
ejecución.
 Presenta sus trabajos teóricos y prácticos
a tiempo.  Ficha de
Aptitud frente  Participa activamente en las prácticas con
al área
observación
taller.
IX. BIBLIOGRAFIA
…………………………. ……………………
Área Técnica
………………………………..
Prof. Responsable

(II BIMESTRE)

 Grado : 5ro
“PASTELERIA AVANZADA”
la sociedad. Es por ello que en la presente unidad modular de Pastelería Avanzada, brinde
al estudiante beneficios desde el punto de vista microempresarial, conociendo para ello
todo el proceso científico y tecnológico del producto a elaborar, calculando y formulando los
insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la materia prima hasta la
comercialización, tomando en cuenta la seguridad e higiene del caso, en la cual se genera
ingreso económico y solvente de alguna manera el sustento familiar. Asimismo permitirá
aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas.


Honestidad  Devuelve objetos encontrados en el taller.
 Respeta las normas de convivencia en el taller.  Demuestra
 Respeta las opiniones de los demás. compañerismo
Respeto  Respeta las normas de higiene en el taller. dentro del
 Practica el saludo formal hacia sus compañeros y  grupo de
profesores trabajo.
 Demuestra responsabilidad ante las normas de  Cumple con
seguridad en el taller. los trabajos
Responsabilidad
 Cumple en forma oportuna los materiales asignados. encomendados.
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
áreas
Identifica las entidades y proveedores Visita a empresas y talleres de
de pasteles e insumos. IIAA del entorno. CCSS 6 hrs x
Ficha de encuesta.
Diseña etiqueta y envases, y flujogramas Aplica los principios estéticos en
Arte
de elaboración de pasteles. el diseño de envases, etiquetas y 4 hrs. x
Mat.
flujogramas.
básicos en la pastelería. los términos. COM. 2 hrs. x
ELABORA TORTA DE CHOCOLATE
elaboración de pasteles. ELABORA PYE DE MANZANA.
la elaboración de pasteles. prima e insumos. CTA 6 hrs x
ELABORA PYE DE LIMÓN.
instrumentos para la elaboración de medidas de peso. CTA 6 hrs x
pasteles. ELABORA EMPANADA DE CARNE.
Elabora con una tecnología adecuada ELABORA EMPANADA DE POLLO. 12
CTA x x
pasteles. hrs
y terminado. alimentario CTA 6 hrs x
ELABORA ALFAJORES.
Organiza la publicidad del producto Organización escrita y oral para
Com.
la venta. 6 hrs x
arte
ELABORA PIONONO.
Organiza las ventas de los productos. Organización de una exhibición y Com. 4 hrs x
venta. arte
Mat. 2 hrs x
económico.
(III BIMESTRE)

 Grado : 5ro
“ BOCADITOS Y DECORACIÓN DE TORTAS”

Elaboración de Pionono y de Decoración de Tortas, brinde al estudiante
beneficios desde el punto de vista microempresarial, conociendo para ello todo
el proceso científico y tecnológico del producto a elaborar, calculando y
formulando los insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la
materia prima hasta la comercialización, tomando en cuenta la seguridad e
higiene del caso, en la cual se genera ingreso económico y solvente de alguna
manera el sustento familiar. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y
capacidades desarrolladas en otras áreas.


profesores
con Durac
otras ión 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
4 hrs. x
Mat. 2 hrs. x
su practica
básicos en la elaboración. los términos. COM. 6 hrs. x
ELABORA TORTA HELADA.
higiene en el taller, en el proceso de seguridad e higiene en el taller.
CTA 6 hrs x
elaboración. DECORA TORTA CON GLASE
SIMPLE Y REAL.
Identifica la materia prima e insumos. Menciona y selecciona materia
prima e insumos.
CTA 6 hrs x
DECORA TORTAS CON MASA
ELASTICA.
instrumentos durante la práctica. medidas de peso.
CTA 6 hrs x
DECORA TORTAS CON DIVERSAS
CREMAS.
Elabora y decora con una tecnología DECORA TORTAS CON DIVERSAS
12
adecuada pionono y tortas, CREMAS. CTA x x
hrs
respectivamente.
CTA 6 hrs x
Decora un queque en forma
avanzada.
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para Com.
4 hrs x
productos. la venta. arte
Mat. 2 hrs x
económico.
I. TITULO DE LA UNIDAD: EXCEL – POWER POINT.

 Grado : 5ro
Al momento de elaborar un producto alimentario es imprescindible realizar formulación de

materia prima e insumos mediante cálculos matemáticos (fracción, conversión kg-lt,
proporción, porcentajes y temperatura) para obtener un producto de calidad, siendo este
aspecto necesario, se ha programado para ello matemática aplicada en donde los alumnos
formularan y calcularan la materia prima e insumos en cantidades y exactas. Asimismo
permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras áreas. Proyectando
así su vocación por esta especialidad.


profesores
Responsabilidad
Actividades / Relación Cronograma

Aprendizaje esperado Tiempo
Estrategías. otras áreas 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Expresa y compara la Diseñan figuras
relación entre número geométricas, parten de
MAT. 4 hrs. x x
entero y fraccionario. la mitad la mitad y lo
expresan en fracciones.
Reconoce los Comentario sobre los
submúltiplos y alimentos que se
MAT. 2 hrs. x
múltiplos de kg y lt. compran en kg y lt.
Problemas.
Determina el tanto Se les presentará
porciento de una problemas de vida
MAT. 2 hrs. x
cantidad dada (kg y/o cotidiana.
lt) y viceversa.
Relaciona fracción, Mediante problemas
conversión y desarrollara la relación
MAT. 4 hrs. x x
porcentaje. que existe en cada uno
de ellos.
Determina el volumen Utilizan formulas de
de un envase áreas de figuras
MAT.
cualquiera. geométricas para 4 hrs. x x
FIS.
resolver problemas de
volumen.
Encuentra una Convierten ºC a ºK a ºF
igualdad entre mediante formulas MAT.
2 hrs. x
temperaturas (ºC, ºK, FIS.
ºF)
Evaluación. Pruebas escrita y oral.
COM. 2 hrs.
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
Gestión de  Identifica conceptos: fracción, conversión, porcentaje al momento
Procesos de resolver ejercicios.  Lista de cotejo.
productivos
Ejecución de  Resuelve los problemas propuestos mediante las operaciones  Prueba escrita.
procesos básicas
Productivos.  Cuadro de
 Aplica la matemática de especialidad al momento de realizar sus progresión.
Comprensión y
prácticas de taller.
aplicación de
 Reconoce el entorno del. trabajo practicando el orden y la  Prueba de
tecnologías
limpieza del ambiente. ejecución.
Aptitud frente al  Participa activamente en las prácticas con los materiales  Ficha de
área asignados. observación
IX. BIBLIOGRAFIA
 Lógico – Matemático 5º - 6º. Ministerio de Educación. 1999. Lima - Perú
 Cursos de Nivelación Académica. SENATI. 2003. Pucallpa – Ucayali.
………………………… ……………………
Área Técnica
………………………………
Prof. Responsable

(IV BIMESTRE)

 Grado : 5ro
“ELABORACIÓN DE PANES Y PANETÓN”
la sociedad. Es por ello que en la presente unidad modular de Elaboración de Pan y
Panetón, brinde al estudiante beneficios desde el punto de vista microempresarial,
calculando y formulando los insumos e ingredientes. Partiendo desde la obtención de la
familiar. Asimismo permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras
áreas.


profesores
Responsabilidad
Duraci
Aprendizaje esperado Actividades / estrategías con otras 1
ón 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas 0
Diseña etiqueta y envases. Aplica los principios estéticos en el ARTE
4 hrs. x
diseño de envases y etiquetas. MAT.
Formula costos y presupuestos. Elabora presupuesto al planificar su
MAT. 2 hrs. x
practica
Conceptualiza y comunica términos básicos Anota y explica el significado de los
en la elaboración de panes y panetón. términos. COM. 6 hrs. x
Elabora pan bico.
higiene en el taller, en el proceso de seguridad e higiene en el taller. CTA 6 hrs x
elaboración de panes y panetón. Elabora pan de maíz.
Identifica la materia prima e insumos. Menciona y selecciona materia prima
e insumos. CTA 6 hrs x
Elabora pan de camote.
Opera adecuadamente los equipos e Utiliza los equipos. Practica medidas
instrumentos durante la práctica. de peso. CTA 6 hrs x
Elabora pan tolete.
Elabora con una tecnología adecuada panes Elabora pan cachitos.
CTA 12 hrs x x
y panetones de calidad.
Evalúa la calidad del producto en proceso y Control de calidad del producto
terminado. alimentario CTA 12 hrs x x
Elabora panetón.
Organiza la publicidad y venta de los Organización escrita y oral para la
COM.
productos. venta. 4 hrs x
ARTE
Elabora panetón.
Balance económico del proyecto Elaboración del balance económico. MAT. 2 hrs x
I. TITULO DE LA UNIDAD: GESTIÓN COMERCIAL -

GESTIÓN DE CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA.
INSERCIÓN LABORAL.

 Grado : 5ro
Para el éxito de un negocio se tiene primero el estudio en sus diversos aspectos, desde la
necesidad de los bienes o servicios hasta su consumo o adquisición. Y complementando a
ello, se le brindará información sobre la constitución de una empresa, integrando en ese
sentido la idea de empresa. Además se le brindara una orientación de la especialidad de
Industria Alimentaria con su perspectiva en el medio social como alternativa inmediata a la
carencia de trabajo. Todo ello le permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades
desarrolladas en otras áreas, proyectando así su vocación por esta especialidad.


profesores
Responsabilidad
Aprendizaje Actividades /
otras Tiempo
esperado Estrategías. 1 2 3 4 5 6 7 8 9
áreas
Analiza las Elaboran una
necesidades del encuesta obteniendo COM.
consumidor. información sobre las RRHH 4 hrs. x x
necesidades del
mercado.
Propone el Realiza en un
producto, papelote la forma de
determina el precio elaborar el producto, COM.
y selecciona la determina el precio y ARTE 4 hrs. x x
forma de las actividades para la MAT.
promoverlo y promoción y
distribuirlo. distribución.
Analiza sobre los En grupo, constituyen
pasos a seguir en una empresa
COM.
la gestión y cualquiera, luego 4 hrs. x x
ARTE
constitución de una explican todo proceso
empresa de constitución.
Conoce la opción Describe en donde se
profesional de la puede desarrollar e
industria insertar la
alimentaria y su especialidad y que
COM.
inserción en el entidades las pueden 4 hrs. x x
RRHH
mercado laboral y perfeccionar, como
en el medio social. también las que
pueden ofrecer un
trabajo digno.
Evaluación. Pruebas escrita y oral. COM. 2 hrs. x
VIII. EVALUACIÓN:
Indicadores
 Identifica las necesidades del mercado mediante
Gestión de encuestas, para luego promover el producto diseñado, e ir
Procesos insertándolo en el mundo de los negocios.
productivos  Describe los puntos que se debe tener en cuenta al
momento de constituir una empresa.
 Diseña un flujograma desde su identificación hasta la
 Prueba escrita.
promoción y venta del producto, teniendo en cuenta el
Ejecución de
estudio, necesidades del mercado e inserción de la
procesos  Cuadro de
misma.
Productivos. progresión.
 Explica todos los procesos sobre la constitución de una
empresa, teniendo en cuenta los diversos factores.
 Prueba de
 Planifica su estilo de vida dándole un sentido empresarial
Comprensión ejecución.
con los aportes dados de gestión.
y aplicación
 Reconoce el entorno del trabajo practicando el orden y la
de tecnologías  Ficha de
observación
Aptitud  Participa activamente en las prácticas con los materiales
frente al área asignados.
IX. BIBLIOGRAFIA
 Inst. Apoyo: “Economía y Gestión” (teoría y Práctica), 1º Ed., 2000. Lima – Perú.
 Inst. Apoyo: “Herramientas Empresariales” (Teoría y Práctica), 1º Ed., 2000. Lima – Perú.
………………………… ……………………
Área Técnica
………………………………
Prof. Responsable
HOJA DE APRENDIZAJE ESPERADO
(SILABO)
I. E : Alfredo Vargas Guerra PROFESOR: Salvador A., Néstor

ÁREA : Educación para el Trabajo. GRADO : Tercero
II. LOGROS DE APRENDIZAJE
Capacidad
Logros
de Área
Gestión de Identifica, analiza y realiza procesos de investigación
Procesos de los alimentos y su industrialización.
Productivos
Manipula herramientas y máquinas básicas, realiza
Ejecución de tareas y operaciones básicas de la opción
Procesos ocupacional, considerando las normas de seguridad y
Productivos control de la calidad mediante la ejecución de los
proyectos modulares establecidos para el grado.
Comprensión y Identifica, analiza, aplica y evalúa los fundamentos
Aplicación de científicos y tecnológicos en el proceso productivo
Tecnología. de la opción modular.
III. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:
Unidad
Bimestre Aprendizaje Esperado Tiempo
Didáctica
Aplica la normalización de líneas en el diseño de
U.A Nº 1
envases y etiquetas de productos alimentarios 20 hrs
Diseño. dibujando en los formatos establecidos
I M.O.A. Nº 1. Elabora con tecnología adecuada Confites y
Dulces, tomando en cuenta la seguridad e
Confites y higiene del caso, brindándole además una
60 hrs
Dulces formación ético social y una visión empresarial.
Resuelve problemas de operaciones básicas de
U.A Nº 2
fracciones y, calcula los porcentajes y
Matemática conversiones requeridos en la industria
20 hrs
aplicada. alimentaria.
II M.O.A. Nº 2. Elabora con tecnología adecuada productos a
base de frutas y hortalizas, tomando en cuenta
Procesamiento
la seguridad e higiene del caso, brindándole 60 hrs
de Frutas y además una formación ético social y una visión
Hortalizas empresarial.
Aplica los procesos del manejo de equipos
U.A Nº 3 informáticos de la computadora, utilizando el
programa Microsoft Word en la realización de
10 hrs
Informática.
sus trabajos
U.A Nº 4 Diferencia las fuentes de energía en el uso de la
III Recursos máquina y equipos en la industria alimentaria. 10 hrs
Tecnológicos.
M.O.A. Nº 3. Elabora con tecnología adecuada productos
Productos lácteos y cárnicos, tomando en cuenta la
seguridad e higiene del caso, brindándole una 60 hrs
Lácteos y
Cárnicos formación ético social y una visión empresarial.
IV U.A Nº 5 Describe la importancia de la gestión financiera y 10 hrs
Gestión del presupuesto en la formación de una empresa.
Empresarial.
U.A Nº 6 Promueve y practica las normas básicas de
Formación y seguridad e higiene en el taller de industria
Orientación alimentaria
10 hrs
Laboral.
Elabora con tecnología adecuada Yogurt,
M.O.A. Nº 4.
tomando en cuenta la seguridad e higiene del
Pastelería y
caso, brindándole además una formación ético
60 hrs
Panadería
social y una visión empresarial.
IV. BIBLIOGRAFÍA:
 Manual de Educación Agropecuaria, “Control de Calidad en productos Agropecuarios”.

México.
 FAO. Manual Técnico, 1996, “Procesamiento de Frutas y Hortalizas Amazónicas
Pequeña Escala”. Chile.
 Hatta Sakoda, Beatriz. Industria Alimentaria. La Agraria – la Molina. 1998.
 Confitería. Taller de azúcar.
 ANECOMSA. Tecnologías Agroalimentarias. Lima – Perú. 2001

(SILABO)
ÁREA: Educación para el Trabajo GRADO : Cuarto
II. LOGROS DE APRENDIZAJE:
Capacidad
Logros
de Área
Gestión de Identifica, analiza, realiza y reconstruye procesos de
Procesos investigación de mercado en la adquisición del
Productivos producto transformado.
Ejecución de creativa y emprendedora, procesos de producción en
Procesos diversos puestos de trabajo de la opción ocupacional
Productivos técnica específica, considerando las normas de
seguridad y control de la calidad.
Comprensión Identifica, analiza, organiza, aplica y evalúa los
y Aplicación principios científicos y tecnológicos que se aplican en
de el proceso productivo de una ocupación y su
Tecnología. mecanismo de inserción laboral.
III. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:
Unidad
Didáctica
Diseña diagramas sobre procesamiento de frutas y
U.A Nº 1
hortalizas en los formatos establecidos, así 20 hrs
Diseño.
también los símbolos, materiales e instrumentos.
I M.O.A. Nº 1. Elabora con tecnología adecuada Mermelada y
Elaboración de néctar de calidad, tomando en cuenta la seguridad
60 hrs
Mermelada - e higiene del caso, brindándole además una
Néctar formación ético social y una visión empresarial.
Resuelve problemas de operaciones básicas de
U.A Nº 2
Matemática 20 hrs
conversiones requeridos en la industria
Aplicada.
alimentaria.
II
M.O.A. Nº 2. Elabora con tecnología adecuada Almíbar y Fruta
Elaboración de Confitada, tomando en cuenta la seguridad e
60 hrs
Almíbar y Fruta higiene del caso, brindándole además una
Confitada formación ético social y una visión empresarial.
Manipula adecuadamente las herramientas básicas
U.A Nº 3
de Excel en la elaboración de sus costos y 10 hrs
Informática.
presupuestos del productos elaborado por ellos.
U.A Nº 4 Describe la importancia del ecosistema
Recursos relacionado con la industria alimentaria, teniendo 10 hrs
III
Tecnológicos. en cuenta los cambios atmosféricos.
Elabora con tecnología adecuada Encurtidos y
M.O.A. Nº 3.
Cócteles, tomando en cuenta la seguridad e
Encurtido y 60 hrs
higiene del caso, brindándole además una
Cócteles
formación ético social y una visión empresarial.
U.A Nº 5 Analiza las normas, procesos y elementos de la
Gestión gestión empresarial y, explica sobre seguro 10 hrs
Empresarial. social, CTS, AFP.
U.A Nº 6 Analiza leyes de las actividades laborales y
Formación y dentro de la industria alimentaria y, evalúa y
10 hrs
IV Orientación establece la relación laboral y la relación civil.
Laboral.
Elabora con tecnología adecuada productos a base
M.O.A. Nº 4.
de harina, tomando en cuenta la seguridad e
Introducción a 60 hrs
higiene del caso, brindándole además una
la Pastelería.
formación ético social y una visión empresarial.
IV. BIBLIOGRAFÍA:
 Manual de Educación Agropecuaria, “Control de Calidad en productos

Agropecuarios”. México.
 FAO. Manual Técnico, 1996, “Procesamiento de Frutas y Hortalizas
Amazónicas Pequeña Escala”. Chile.

(SILABO)
II.

ÁREA: Educación para el Trabajo. GRADO : Quinto
III. LOGROS DE APRENDIZAJE:

IV.
Capacidad
Logros
de Área
Identifica, analiza, realiza y reconstruye procesos de
Gestión de investigación de mercado, diseño, planificación,
Procesos
Productivos comercialización y evaluación de la producción de
bienes y/o servicios de ocupación técnica específica
creativa y emprendedora, procesos de producción de
Ejecución de un bien o prestación de servicios en diversos puestos
Procesos
Productivos de trabajo de una ocupación técnica específica,
considerando las normas de seguridad y control de
calidad
 Identifica, analiza, organiza, aplica y evalúa los
principios científicos y tecnológicos que se aplican
Comprensión y en el proceso productivo de una ocupación.
Aplicación de
Tecnología.  Analiza y aplica procesos de generación y gestión de
planes de negocios y microempresas, legislación
laboral y mecanismos de inserción laboral
V. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:
Unidad
Didáctica
Diseña sobre formato una planta de Industria
U.A Nº 1 Alimentaria y ubica los equipos y materiales,
observando el taller de industria alimentaria.
20 hrs
Diseño.
Elabora pequeños proyectos de producción
I
M.O.A. Nº 1. Elabora con tecnología adecuada Pasteles
Básicos, tomando en cuenta la seguridad e
Pastelería higiene del caso, brindándole además una
60 hrs
Básica formación ético social y una visión empresarial.
U.A Nº 2 Resuelve problemas de operaciones básicas de
Matemática conversiones requeridos en la industria
20 hrs
aplicada. alimentaria.
II
M.O.A. Nº 2. Elabora con tecnología adecuada Pasteles
Avanzados, tomando en cuenta la seguridad e
Pastelería higiene del caso, brindándole además una
60 hrs
Avanzada formación ético social y una visión empresarial.
Manipula adecuadamente las herramientas
U.A Nº 3 básicas de Excel y Power Point en la elaboración
de Costos, presupuestos, gráficos
10 hrs
Informática.
respectivamente.
U.A Nº 4 Planifica una alimentación balanceada, teniendo
Recursos en cuenta los principios fundamentales de la 10 hrs
III Tecnológicos. nutrición.
Elabora con tecnología adecuada Buffet y da una
M.O.A. Nº 3. presentación a la pastelería, tomando en cuenta
Decoración y la seguridad e higiene del caso, brindándole 60 hrs
Buffet además una formación ético social y una
visión empresarial.
IV U.A Nº 5 Analiza y realiza el estudio técnico del mercado.
Gestión Analiza las normas legales y procesos para la 10 hrs
Empresarial. constitución de una empresa.
U.A Nº 6 Analiza el mercado laboral y su perspectiva del 10 hrs
Formación y entorno
Orientación
Laboral.
M.O.A. Nº 4. Elabora con tecnología adecuada Pan y Panetón,
Elaboración tomando en cuenta la seguridad e higiene del
caso, brindándole además una formación ético 60 hrs
de Pan y
Panetón social y una visión empresarial.
VI. BIBLIOGRAFÍA:

 Pastelería Comercial. Senati 1999. Lima – Perú.
 Cocina y Repostería. Pedro Ortiz.
 Manual de Educación Agropecuaria, “Control de Calidad en productos Agropecuarios”.
México.
 SENATI. Panificación. Lima – Perú. 2000.
 Yungo. Pastelería y Panadería. La Cantuta – Chosica. 2003

Programación Anual de Salvador 2015

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AREA: EDUCACIÒN PARA EL TRABAJO

ESPECIALIDAD: INDUSTRIA ALIMENTARIA

PROF. NESTOR SALVADOR ANCHAYGUA

1. ORGANIZACIÓN DEL AREA DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO.

Capacidad I Capacidad II Capacidad III

5. CARTEL DE VALORES Y ACTITUDES DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO.

VALORES INDICADORES DE COMPORTAMIENTO

computación e informática.  Internet. avanzado.  Internet.  Power Point.

Hortalizas  Encurtidos y  Decoración y

b. Diseños de envases y etiquetas

 I.E : Alfredo Vargas Guerra

III. PROPOSITOS: COMPETENCIAS POR CICLOS

IV. TEMAS TRANSVERSALES / VALORES Y ACTITUDES

PROBLEMAS TEMAS VALORES

- Educación en valores para la convivencia la paz , la ciudadanía y

Teniendo en cuenta el contexto de la diversidad de problemas de exclusión,

- Educación para la gestión de riegos y la conciencia ambiental:

El hombre ha ido modificando la naturaleza y como consecuencia tenemos

5.2 VALORES Y ACTITUDES

Bimestre Unidades Inicio Termino. Semanas Nº Horas

VI. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

7.1 Unidades Didácticas del componente Tecnología de Base:

7.2 Unidades Didácticas del Componente Modular:

Uni Tipo de Recursos Cronograma

VII. ESTRATEGÍAS METODOLOGICAS POR CAPACIDADES

 La evaluación será permanente e integral.

I. TITULO DE LA UNIDAD: DISEÑO

II. DATOS INFORMATIVOS:

 Área : Educación para el Trabajo.

IV. CAPACIDADES FUNDAMENTALES:

 Educación para el éxito.

VI. VALORES Y ACTITUDES:

R.C.O. Recurso Tiem

 Guía de Dibujo Técnico.

MODULO OCUPACIONAL DE APRENDIZAJE

 Área : Educación para el Trabajo.

II. NOMBRE DEL PROYECTO:

“PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS”

IV. TEMA TRANSVERSAL:

 Educación para el éxito.

Valores Actitudes Comportamiento

I. TITULO DE LA UNIDAD: MATEMÁTICA APLICADA

II. DATOS INFORMATIVOS:

 Área : Educación para el Trabajo.

Al momento de elaborar un producto alimentario es imprescindible realizar formulación de materia prima

IV. CAPACIDADES FUNDAMENTALES:

 Educación para el éxito.

VI. VALORES Y ACTITUDES:

Valores Actitudes Comportamiento

Determina el tanto porciento Se les presentará problemas

MODULO OCUPACIONAL DE APRENDIZAJE

 Área : Educación para el Trabajo.

II. NOMBRE DEL PROYECTO:

“ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LACTEOS”

IV. TEMA TRANSVERSAL:

 Educación para el éxito.

Valores Actitudes Comportamiento

I. TITULO DE LA UNIDAD: WINDOWS – MICROSOFT WORD

II. DATOS INFORMATIVOS:

 Área : Educación para el Trabajo.

En la actualidad todo tipo de trabajo emplea de manera directa o indirectamente el servicio

IV. CAPACIDADES FUNDAMENTALES:

 Educación para el éxito.