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Universidad Tecnológica de Salamanca

Nombre del proyecto:


Tortas “Maussan”

Integrantes:

Juan Carlos Aguilera Montenegro


Hugo Humberto Arroyo Montenegro
Juan Ángel Hernández Martínez
Fernando Segovia Pérez
Hugo Leonel Sandoval Flores

Materia:
Dirección de proyectos de sistemas en energías renovables

Profesor:
Adolfo Rafael López Núñez

Fecha de entrega
09 de abril del 2018
Introducción

En la operación de un negocio se pueden evaluar las utilidades para conocer las


ganancias o pérdidas. El punto de equilibrio es el nivel operativo (de producción y
ventas) de una empresa en donde se muestra si no se tienen ni ganancias ni
pérdidas, en otras palabras, los ingresos son iguales a los egresos. Es importante
conocer el punto de equilibrio porque si se opera por debajo del mismo se tienen
pérdidas y si se opera por arriba, ganancias. Al punto de equilibrio también se le
conoce como análisis Costo - Volumen. El cálculo del punto de equilibrio es de
gran utilidad cuando se desea evaluar alternativas para aumentarla capacidad
productiva o cambios en los precios o costos de algún producto.

De la misma manera en que las utilidades se deben evaluar, el punto de equilibrio


permite conocer no solo el rango en el que se está operando (sea de ganancias o
pérdidas), sino también conocer a qué distancia relativa del mismo se encuentra la
condición de una empresa, para así poder medir el riesgo de pasar de un estado
de ganancias a uno de pérdidas.

El empleo de la técnica del punto de equilibrio brinda una herramienta auxiliar de


análisis y de reflexión que, utilizada con ingenio, proporciona un soporte a la
dirección de las arrendadoras financieras para lograr una mejor toma de
decisiones.

Resumen

El presente trabajo de investigación busca analizar y dar a conocer la efectividad


de utilizar una técnica de planificación financiera conocida como punto de
equilibro, que satisfaga la necesidad de todo gerente de saber por anticipado, si
un producto va a generar utilidad o no, y en qué nivel de actividad comienza esa
utilidad.

A lo largo del desarrollo de este documento se podrá conocer datos generales e


importantes sobre el punto de equilibrio y cómo es que esta herramienta permite
determinar el momento en el cual las ventas cubrirán exactamente los costos,
expresándose en valores, porcentajes y/o unidades. Para tal efecto, hemos
tomado como ejemplo nuestra empresa de venta de tortas con la que
estableceremos las características de la aplicación de la técnica del punto de
equilibro y las consideraciones necesarias para considerar como eficiente las
operaciones que lleva a cabo dicha empresa. Al finalizar el estudio se presentará
el desenlace teniendo en cuenta el problema planteado y los datos hipotéticos, y
se podrá comprobar si calcular el punto de equilibrio proporciona el volumen de
ventas necesarias para que la entidad no gane ni pierda.

Objetivos

General

Analizar como el punto de equilibrio logra una mejor planificación financiera dentro
de la empresa de venta de tortas a partir del 2018.

Específicos

Conocer el nivel óptimo de ventas que no genere ni utilidad ni pérdidas.

Usar el punto de equilibrio como instrumento referente para el control de la gestión


de la empresa.

Proporcionar el análisis al que conlleva la aplicación de esta herramienta para la


toma de decisiones y futuras proyecciones económicas.
Análisis costo volumen utilidad

Costos fijos semanales


Pagos Costo Total
Sueldos $ 500 por empleado $ 1,500.00
Certificado de
uso de suelo $ 7.00 $ 7.00
$ 1,507.00

Notas: El certificado de suelo cuesta $360 y es anual. El número de empleados es


3.

Costos variables semanales


Unidades (Piezas o
Articulo kilogramo) Precio unitario Total
Bolillo 150 piezas $ 3.00 $ 450.00
Mayoneza
Mackornic 1 kilo $ 92.00 $ 92.00
Jamón de pavo
FUD 2 kilos $ 60.00 $ 120.00
Cebolla 1 kilo $ 13.90 $ 14.00
Jitomate bola 1 kilo $ 21.90 $ 22.00
Lechuga
romana 2 piezas $ 11.90 $ 24.00
Chorizo 1 kilo $ 50.00 $ 50.00
Queso asadero 2 kilos $ 30.00 $ 60.00
Aguacate Hass 1 kilo $ 50.00 $ 50.00
$ 2,882.00

Gasolina 20 litros por día $20 $2,000

Notas: La gasolina ya va incluida en el total de los costos variables semanales y


se calcula por 5 días, ya que esos son los días de trabajo.
Utilidad neta

Se entiende por utilidad neta la utilidad resultante después de restar y sumar de la


utilidad operacional, los gastos e Ingresos no operacionales respectivamente, los
impuestos y la reserva legal. Es la utilidad que efectivamente se distribuye a los
socios.

Los ingresos de una empresa se deben depurar para poder determinar la utilidad
neta con que pueden contar los socios o dueños de la empresa.

En el caso del negocio de tortas, se estima la cantidad de 150 tortas vendidas por
semana, con un precio unitario de $35, gastos variables de $2282 y gastos fijos de
$1507.

Utilidad neta = ventas – gastos variables – gastos fijos

Utilidad neta = (150 tortas) ($35) – ($2882) – ($1507)

Utilidad neta = $5250 – $4389

Utilidad neta = $861

Margen de contribución

El margen de contribución es igual a los ingresos por ventas menos todos los
costos que varían respecto de un factor de costo relacionado con la producción.

En el caso de las tortas, el precio de venta unitario es de $35 y el gasto variable


por unidad es de $19.2133.

Margen de contribución = Precio de venta por unidad – Gasto variable por


unidad

Margen de contribución = $35 – 19.2133

Margen de contribución = $15.7866


Punto de equilibrio

Es aquel punto de actividad (volumen de ventas) donde los ingresos totales y los
gastos totales son iguales, es decir no existe ni utilidad ni pérdida.

Es el punto donde las ventas igualan a los costos

Es el punto donde no hay beneficio ni pérdida

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜
𝑃𝑒 =
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

$1507
𝑃𝑒 =
$35 − $19.2133

Punto de equilibrio = 95.46

Punto de equilibrio = 96 tortas.

Método gráfico
Importe
6000
Punto de
equilibrio
5000
COSTO TOTAL
4000
INGRESOS POR
3000 VENTAS
COSTOS FIJOS
2000
GASTOS VARIABLES
1000

0 Unidades
0 50 100 150 200

El punto de equilibrio obtenido refleja la cantidad de tortas que se necesitan


vender para no tener pérdidas, ni ganancias, en este caso el punto de equilibrio
fue de 96 tortas. A partir de la torta número 97 se comenzará a obtener ganancias,
cuando se vendan las 150 en una semana se obtendrá una utilidad neta de $861.
Conclusiones

Como resultado del punto de equilibrio se llegó a la conclusión que Tortas


“Maussan” resulta un negocio factible, el cual, con la aplicación de esta
herramienta de planificación, mantendría un crecimiento económicamente estable.

El punto de equilibrio proporciona pautas para que la gerencia tome decisiones


relacionadas con el volumen de producción y ventas que les convenga y así poder
llegar a un nivel más amplio de conocimiento.

La relación entre los costos, las ventas y las utilidades que se viene desarrollando
en la empresa Tortas “Maussan” nos proporcionó una visión de cómo debería
estar relacionada todos los distintos efectos que se dan en los costos, precios y
volúmenes de venta para poder controlarlos y así poder saber si la empresa está
teniendo ingresos o pérdidas.