Analisis

Rerata Hasil Pemeriksaan Warna, Tekstur, Aroma Dan Rasa Tempe

Kode tempe Warna Tekstur Aroma Rasa
A (0,5) 2 4 1 2
B (1) 2 2 1 2
C (1,5) 2 2 2 2
D (2) 3 3 2 2
E (2,5) 3 3 3 3
F (3) 3 3 2 3
G (3,5) 3 2 2 2

Rerata Hasil Pengukuran Berat Dan Suhu Tempe

Kode tempe Suhu Awal Suhu Akhir Berat Awal Berat Akhir
(oC) (oC) (gr) (gr)
A (0,5) 30 34,5 95 86,7
B (1) 30 34,5 100 103,7
C (1,5) 30 35 100 108,3
D (2) 30 35,8 100 110
E (2,5) 30 35,2 100 110,3
F (3) 30 35,3 100 108,3
G (3,5) 30 34,4 86,7 93,3

Dari hasil praktikum pembuatan tempe dari biji kedelai dengan 7 perlakuan
yaitu jarak antar lubang pada kantong plastik adalah A (0,5); B (1); C (1,5); D (2);
E (2,5); F (3); G (3,5) diperoleh hasil rerata untuk warna pada jarak ±0,5-1,5 cm
adalah 2 sedangkan dengan jarak antar lubang ±2-3,5 cm adalah 3. Untuk tekstur
pada jarak ±0,5 cm adalah 4, jarak ±1; 1,5; dan 3,5 cm adalah 2, sedangkan dengan
jarak ±2; 2,5; dan 3 cm adalah 3. Aroma diperoleh hasil rerata untuk jarak ±0,5-1
cm adalah 1, jarak ±1,5-2 cm dan 3-3,5 cm adalah 2, sedangkan jarak ±2,5 cm
adalah 3. Rasa diperoleh hasil untuk jarak ±0,5-2 cm dan 3,5 cm adalah 2,
sedangkan jarak ±2,5-3 cm adalah 3.
Hasil rerata pengukuran berat dan suhu tempe yaitu untuk rerata suhu awal
mulai jarak ±0,5-3,5 cm adalah 30oC semuanya sama. Pada suhu akhir untuk jarak
±0,5-1 cm adalah 34,5 oC, jarak ±1,5 cm adalah 35, jarak ±2 cm adalah 35,8 , jarak
±2,5 cm adalah 35,2 , jarak ±3 cm adalah 35,3 dan jarak ±3,5 cm adalah 34,4. Rerata
berat awal pada jarak ±0,5 cm adalah 95 gr, pada jarak ±1-3 cm adalah 100 gr, dan
pada jarak ±3,5 cm adalah 86,7 gr. Untuk rerata berat akhir diperoleh pada jarak ±
0,5 cm adalah 86,7 gr , jarak ±1 cm adalah 103,7 gr , jarak ±1,5 cm adalah 108,3 ,
jarak ±2 cm adalah 110, jarak ±2,5 cm adalah 110,3 , jarak ±3 cm adalah 108,3 dan
jarak ±3,5 cm adalah 93,3.