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CURSO:
Dietética y
Bromatología y
Nutrición (DEBR)
PROFESORA:
Haidie Guerrero
hguerrero@dgallia.pe
INTRODUCCIÓN A LA
DIETÉTICA
• http://www.youtube.com/watch?v=GU8WF
y9io4Y&feature=related
( DIETA SALUDABLE- VEGETARIANA)
• http://www.youtube.com/watch?v=jTFi0oQ
Hp-A&feature=related
(DIETA MEDITERRANEA)
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
Condicionada : Disponibilidad de
alimentos (clima, edafología,
ubicación geográfica) razones
religiosas, culturales e ideológicas,
fenómenos históricos, sociales,
económicos y políticos, aspectos
individuales (influídos por publicidad
o medios.)
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
¿DIETA BALANCEADA?
• Aquella
alimentación capaz
de aportar
nutrientes en
proporciones que el
organismo sano
necesita para su
buen
funcionamiento.
• De ella obtenemos
macronutrientes y
micronutrientes y
por tanto energía
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
• Se recomienda seleccionar
grasas insaturadas "buenas" :
pescado, nueces y aceites
vegetales.
PIRAMIDE NUTRICIONAL
Herramienta, guía llevar una alimentación saludable, combinando
grupos de alimentos.
Permite elevar la calidad de vida.
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
Pirámide
Harvard
Pirámide USDA
2005
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
• Ningún grupo de
alimentos domina
a los demás.
• Variedad de
alimentos
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
DIETA MEDITERRANEA
Alto consumo de vegetales
DIETA VEGANA
INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA
Ovo lacto
No Sí Sí Sí
vegetarianismo
Lacto
No No Sí Sí
vegetarianismo
Ovo
No Sí No Sí
vegetarianismo
Vegetarianismo
No No No No
estricto
DIETETICA
• Disciplina que estudia regímenes
alimenticios en salud o enfermedad
(Dietoterapia).
• Estudio higiénico de la alimentación,
que permite establecer, de modo
científico, ración alimenticia o dieta
conveniente a una persona, según
su actividad física o estado de salud.
Dietética en:
• Hipertensión
• Diabetes
• Dislipidemias
• Reducción de peso
• Intolerancia a la lactosa y gluten
GRACIAS POR SU ATENCIÓN