DOSSI Ê T ÉCN I CO

CULTIVO DE HORTALIÇAS Ingrid Vieira Machado de Moraes Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Novembro de 2006

DOSSIÊ TÉCNICO
Sumário 1 Introdução............................................................................................................... 2 Práticas culturais.................................................................................................... 2.1 Época de plantio e espaçamento....................................................................... 2.2 Seleção de cultivares.......................................................................................... 2.3 Fertilização........................................................................................................... 2.3.1 Macronutrientes................................................................................................ 2.3.1.1 Nitrogênio....................................................................................................... 2.3.1.2 Fósforo............................................................................................................ 2.3.1.3 Potássio.......................................................................................................... 2.3.1.4 Magnésio........................................................................................................ 2.3.1.5 Cálcio.............................................................................................................. 2.3.2 Micronutrientes................................................................................................. 2.3.3 Adubos Orgânicos............................................................................................ 2.3.3.1 Preparo do composto orgânico como adubo............................................. 2.4 Irrigação................................................................................................................ 2.5 Poda e raleio......................................................................................................... 2.6 Aspectos fitossanitários..................................................................................... 3 Implantação das culturas....................................................................................... 3.1 Calendário de plantio.......................................................................................... 3.2 Ferramentas necessárias.................................................................................... 3.3 Preparo do solo.................................................................................................... 3.4 Formação dos canteiros..................................................................................... 3.5 Semeadura............................................................................................................ 3.5.1 Sementeira......................................................................................................... 3.5.1.1 Germinação de sementes............................................................................. 3.5.2 Transplante........................................................................................................ 4 Rotação de Culturas............................................................................................... 5 Plasticultura............................................................................................................ 6 Consorciação de culturas...................................................................................... 7 Controle de pragas e doenças............................................................................... 7.1 Receitas das caldas utilizadas para o controle de pragas.............................. 7.2 Doenças................................................................................................................ Conclusões e recomendações................................................................................. Referências................................................................................................................. 2 4 4 4 5 6 6 7 8 9 9 10 10 11 11 12 12 13 14 15 16 16 17 17 17 18 19 20 20 22 24 25 25 25

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na tolerância do produto às condições de manuseio e de armazenamento. poda.SBRT . variam com a espécie e com a maturidade hortícola. o sabor e o aroma podem ser afetadas por várias condições na fase de crescimento do vegetal. época de plantio e espaçamento. adubação. Sempre que os processos de crescimento e maturação do vegetal são alterados. vento.ibict. O uso adequado de uma população de plantas por área é essencial para se evitar carência de minerais e de água e para se obter uma boa produtividade. impossível determinar a contribuição relativa de cada um deles para a qualidade.DOSSIÊ TÉCNICO Título Cultivo de hortaliças Assunto Cultivo de hortaliças. é fato bem conhecido que. bem como. seleção de cultivares. luz.. As influências culturais abrangem nutrição mineral. vegetal. A época de semeadura ou plantio e o espaçamento devem ser considerados por terem efeito no período de crescimento. altitude e pluviosidade. sendo contudo. Além disso. etc. textura do solo. manejamento do solo. de cultivares que melhor se adeqüem aos fatores de clima e solo da região e que apresentam maior grau de resistência às desordens fisiológicas e infecções por patógenos. agricultura. O uso de irrigação e de fertilizantes é indispensável para a manutenção das características da qualidade próprias da cultura. a qualidade potencial da produção agrícola pode ser influenciada de forma positiva ou negativa. poda e raleio e implantação das culturas. irrigação e drenagem. Entretanto. principais práticas culturais. plantio Conteúdo 1 Introdução De acordo com Chitarra e Chitarra (2005) a qualidade dos produtos no campo inicia-se com a seleção de sementes e/ou de mudas certificadas. cultivo. fertilizante. ao passo que os fatores ambientais incluem temperatura.sbrt. bem como. características como. densidade de plantio. controle de pragas. fertilização. Esses fatores afetam a obtenção da qualidade máxima na época da colheita. todos podendo apresentar algum efeito no desenvolvimento dessas características do produto durante a sua fase de produção. legumes e outros produtos da horticultura Resumo Informações sobre o cultivo de hortaliças. evitando-se a incidência de desordens fisiológicas que. no estabelecimento do tempo para a colheita. das práticas de cultivo como poda e desbaste.http://www. 2 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . uso de reguladores de crescimento.br . adubo. raleio ou desbaste. por exemplo. a textura. um único fator pode predominar e exercer uma influência marcante sobre os demais. irrigação. irrigação. irrigação. Palavras chave Hortaliça. Portanto. do tipo de porta-enxerto. umidade relativa. principalmente da temperatura durante o desenvolvimento do produto. fertilização. uso de pulverizações químicas. mas também sofrem a influência da estação de crescimento.

Ventos excessivos danificam a estrutura física dos tecidos mas delicados. facilitam o manuseio e melhoram o valor da comercialização. Com o uso de pulverizações ou calagem. como também. reduzir o período de vida útil e aumentar a incidência do ataque de microrganismos. pela impossibilidade de controle das condições ambientais. reduz-se a atividade respiratória. umidade. com maior rendimento. O cálcio tem recebido atenção considerável. devido aos seus efeitos desejáveis no controle de desordens fisiológicas e no retardo da senescência de frutas e hortaliças. 3 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . na aparência externa. por dificultar a colheita. entre outros atributos. na época de maturação. peso. reduzindo a sua eficiência em relação aos resultados obtidos em experimentos em laboratório. tamanho. tais como coloração e espessura da casca. Tem papel fundamental na manutenção da estrutura das paredes celulares e na permeabilidade das membranas. modificações na coloração. vitamina C). quando devidamente aplicadas. Atenção especial vem sendo dada ao controle biológico de infecções das plantas em geral. aumentando a suscetibilidade à deterioração. etc. além dos teores de sólidos solúveis (ácidos. com controle de temperatura.br . influenciando negativamente a qualidade e o valor de comercialização dos produtos. A colheita deve ser realizada com manuseio cuidadoso para evitar danos mecânicos.nem sempre. Por intensificar a atividade respiratória. açúcares. Os tratamentos fitossanitários na pré-colheita são indispensáveis para a prevenção e erradicação de pragas e doenças. promove aumento da transpiração. reduzindo a massa e o volume do produto devido ao murchamento pela perda do turgor celular. a qualidade e intensidade de luz afetam as características de qualidade. No entanto. O estresse hídrico pode ter efeito negativo na suculência dos tecidos. promover abscisão de folhas e frutos. Essas técnicas.sbrt. tem-se demonstrado que com o aumento dos teores desse mineral nos tecidos. antecipando a época da colheita de um grande número de produtos agrícolas. a degradação da clorofila e a síntese protéica. induz a posteriores deteriorações por causas fisiológicas e patológicas. o excesso de chuvas é desvantajoso não só por modificar a composição dos produtos (diluição dos constituintes químicos com redução da qualidade). afetar a composição dos produtos e reduzir a segurança do seu uso. A disponibilidade de água é fator crítico nas fases de crescimento e de maturação. A duração da exposição. principalmente. Elas podem ocorrer posteriormente. pelo uso de microrganismos antagonistas. que dependem da fotossíntese para serem produzidos. na espessura da casca. reduzindo também a incidência de infecções fúngicas.ibict. o grau de maturação e asseguram colheita uniforme. são perceptíveis no campo. a síntese de etileno. Produtos com aparência relativamente normal podem apresentar infecções latentes no campo e que se desenvolvem posteriormente. com manutenção da firmeza dos tecidos. durante o armazenamento ou após. causando abrasões que prejudicam a aparência pela formação de cicatrizes e predispõem os produtos a doenças. As deficiências ou as proporções inadequadas de minerais têm efeito adverso no tamanho.http://www. bem como. uniformizam a aparência. Aplicações incorretas de defensivos podem desenvolver desordens fisiológicas.SBRT . como também. A elevação da temperatura tem efeito marcante na redução do período de desenvolvimento. uma vez que essas áreas danificadas têm menor resistência à penetração por microrganismos. na cor. Por outro lado. nos últimos. no valor nutritivo. nos teores de sólidos solúveis e de outros constituintes químicos. na fibrosidade. na fase de comercialização. promovendo uma rápida deterioração na fase pós-colheira. ou para iniciar e uniformizar o período de floração. o que não só prejudica a aparência. o uso dessa tecnologia no campo tem sido dificultado. As pulverizações químicas com substâncias sintéticas (reguladores de crescimento) são de uso comercial corrente para acelerar ou retardar a maturação. Valores extremos de temperatura (altas e baixas) contribuem para a incidência de desordens fisiológicas.

influenciado inicialmente pela seleção e posteriormente pelo homem. sendo indicada para hortaliças (caules. Em áreas tropicais. tamanho e cor. a seleção de cultivares é de importância primária para se obterem produtos resistentes e com a aparência desejada. Os riscos podem ser reduzidos pelo uso de práticas culturais e outras condições adequadas. brotos e algumas folhas) que são consumidas na fase de crescimento. mantendo o equilíbrio com o meio ambiente. se não atingir a maturidade considerada adequada ao consumidor.ibict. do mesmo modo que diferem as características dos produtos para o armazenamento a curto. 4 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .I. como também. As cultivares não só variam em forma. muitas culturas se desenvolvem em estações secas e chuvosas e.http://www. Em geral. prejudica o processo de amadurecimento das frutas climatéricas. Assim sendo. A colheita precoce.) tem produzido ótimos resultados não só quanto ao aumento da produtividade. o produto chega a ser colhido antes da maturação completa.2 Seleção de cultivares Dentre os fatores genéticos. a aparência e outros atributos de qualidade são uma função não apenas dos fatores genéticos e ambientais. quanto aos atributos de qualidade. das condições de cultivo.br . As estruturas anatômicas e morfológicas. antes do completo desenvolvimento. pode-se prolongar o tempo de vida útil. principalmente quando se realiza a irrigação da cultura. médio e longo prazos ou para o processamento. pela garantia de produtos com excelente qualidade e segurança de uso. 2 Práticas culturais As condições de cultivo têm influência direta nas características dos produtos hortícolas na fase pós-colheita. A maioria das peculiaridades horticulturais encontra-se sob controle genético. a colheita tardia reduz o período de conservação. diferem das do mercado de exportação.sbrt. o que pode. como também a tolerância do produto às condições pós-colheita de manuseio e armazenamento.A maturidade do produto e sua qualidade são fatores interrelacionados. ou seja. O uso adequado de uma população de plantas por área é essencial não só para prevenir a redução no rendimento.SBRT . 2. não melhorar a qualidade. muitas vezes. As exigências do mercado interno. Nesse sistema. A semeadura mais tardia que o normal pode levar o produto a não maturar adequadamente antes do período requerido para a colheita e também pode afetar a sua tolerância às condições de manuseio e armazenamento. apenas mantêm-se as características normais da espécie. considerando-se o tipo de mercado e o destino do produto. deve-se atentar para as práticas culturais que proporcionem o melhor comportamento do produto na pós-colheita. 2. pois nenhum produto é considerado com de boa qualidade visual ou comestível. prejudicar a qualidade pós-colheita. da mesma forma. utilizam-se recursos naturais e redução de insumos para assegurar uma produção sustentável. a composição química. mas. onde existe uma grande variação estacional.1 Época de plantio e espaçamento A época do plantio pode variar conforme a região. Do mesmo modo. durante muitos anos de cultivo. As características de produção devem ser correlacionadas com a pós-colheita. o início da estação chuvosa é a época mais adequada por favorecer o pegamento e o melhor desenvolvimento das mudas. uma vez que com as tecnologias utilizadas nessa fase. como também em sua capacidade para atingir o fenótipo desejado. O desenvolvimento e aplicação do sistema de produção integrada (P. É importante o entendimento do desenvolvimento de predisposição na pré-colheita com relação às desordens fisiológicas na pós-colheita. quando submetidas a diferentes condições de produção. mas também.

ocorre redução no tamanho dos frutos cítricos. Ativador de enzimas. Fonte: Adaptado de Carvalho et al. notadamente pelo cálcio. controle da abertura e fechamento de estômatos. com a deficiência de potássio ou de ferro.sbrt. Cobre Ativação de enzimas. bioquímicas e fisiológicas e a determinadas características físicas. forma e tamanho. O cálcio atua na parede celular formando pectato de cálcio. transporte de carboidratos das folhas para as raízes.ibict. com efeito de diluição nos tecidos. ocorre perda de coloração em maçã. o fósforo e o potássio. Enxofre Estrutura de aminoácidos. ativação de enzimas. na resistência ao transporte e ao armazenamento dos produtos hortícolas. Além desses. Armazenamento e utilização de energia química. Pela deficiência de potássio ou de zinco. estrutura das paredes celulares. nitrogênio. necessários ao desenvolvimento normal do vegetal. De um modo geral. O equilíbrio dos macro e micronutrientes é um dos fatores de maior influência nas características sensoriais e nutritivas. ao passo que com a deficiência de ferro ou de cobre. há redução do tamanho dos frutos de caroço. Tabela 1 Alguns nutrientes e suas funções nos tecidos vegetais. auxílio na absorção e translocação de fósforo.br Nutriente Nitrogênio Fósforo Potássio . transporte e fixação de nitrogênio. Entre eles salientam-se o nitrogênio..3 Fertilização Entre as práticas de cultivo. Os nutrientes minerais desempenham diferentes funções. Cálcio Funcionamento de membranas celulares. transporte de carboidratos. Com a deficiência de nitrogênio. principalmente pela associação entre eles. Ferro Formação de clorofila. Sabe-se que em um solo bem balanceado. como também pode causar desordens fisiológicas que contribuirão para o aparecimento de defeitos nos produtos pós-colheita. com efeito sinergista (ação simultânea) ou antagonista (ação oposta). fósforo e potássio. 5 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . enxofre ou de magnésio. proporcionando aumento da produtividade e influenciando a qualidade dos produtos. insolúvel.A seleção de cultivares mais apropriadas para uma circunstância particular de produção é fator importante. com a deficiência de nitrogênio. outros microelementos. A deficiência ou toxicidade de macro e micronutrientes também resulta em diversas alterações indesejáveis na aparência dos produtos. e com o excesso de manganês. Manganês Crescimento vegetal e fotossíntese.SBRT . Molibdênio Absorção. as quais ainda não são completamente conhecidas. os níveis de aplicação podem afetar direta ou indiretamente a qualidade dos produtos hortícolas.http://www. (1994) citados por Chitarra e Chitarra (2005). divisão e expansão celulares. é afetada a sua forma. Por exemplo. encontram-se os minerais essenciais dissolvidos em água. Por exemplo. a nutrição mineral dos vegetais apresenta importância fundamental. Boro Regulação das membranas e paredes celulares. possivelmente pelo maior crescimento do vegetal. porque esses elementos regulam os processos fisiológicos e bioquímicos dos tecidos vegetais. seguidos pelo cálcio e o magnésio. O nitrogênio em excesso reduz a firmeza e o teor de vitamina C. óleos e proteínas. Magnésio Estrutura da molécula de clorofila. A deficiência de qualquer um deles pode afetar não somente a qualidade nutricional e sensorial. ativação de reações enzimáticas. Função Síntese protéica. Muitas cultivares têm a capacidade de reter sua qualidade na fase póscolheita devido às suas características genéticas. como por exemplo o boro e o zinco. conforme ilustrado na Tabela 1. a textura é influenciada pelo teor de minerais. ativação de enzimas proteolíticas. principalmente na coloração. é reduzida a coloração dos pêssegos. absorção de nitrogênio. têm papel fundamental. ocorre coloração pobre em hortaliças folhosas. 2.

Entretanto. e. mas o excesso. aumentam-se os teores de tiamina. fornecidos por sais que os contenham. com intensa síntese de ácidos nucléicos e proteínas. com o nitrogênio. com a adubação nitrogenada. dentre os quais. consegue-se maior resistência ao armazenamento. do ponto de vista industrial é vantajoso. aumenta-se o crescimento da planta e a produção. dos quais o nitrogênio é constituinte. O adequado fornecimento de nitrogênio está associado a um crescimento vigoroso e intensa coloração verde das folhas. o produto final perde a resistência ao armazenamento. requeridos como íons inorgânicos. Em pepineiros. mais aquosos e insípidos. quando comparadas com as culturas de ciclo anual. o oxigênio e o nitrogênio são obtidos a partir de CO2. a taxa de crescimento vegetativo. como o fosfato. há redução no teor de ácido ascórbico. faz os produtos ficarem menos firmes. representado pelas formas iônicas amônio (NH4+). quando se força uma maior crescimento da raiz com doses excessivas. o nitrogênio pode causar efeito diluente no teor de ácido ascórbico e o aumento na área da folhagem pode promover redução na intensidade da incidência de luz.SBRT .3. nitrato (NO3-) e nitrito (NO2).1 Macronutrientes Os vegetais autotróficos requerem vários elementos que são essenciais para seu crescimento e desenvolvimento. na forma orgânica. Em cenoura. Nessas. Com o uso do teor de nitrogênio adequado. H2O e O2. aumenta-se a produtividade pelo aumento do número de flores femininas. riboflavina e carotenos no espinafre. No caso da melancia. aumenta-se o teor de sólidos solúveis e. principalmente. em doses muito elevadas.3. um dos fatores pré-colheita mais extensamente estudados. potássio. controla-se de forma ampla.1. há melhora no vingamento dos frutos e na conformação desses frutos durante o desenvolvimento. pelo fato de o suco apresentar-se mais concentrado. além de ser componente de vitaminas. com doses ideais de nitrogênio. A nutrição das plantas. com o sombreamento. No entando. o que demonstra a importância do nitrogênio e do fósforo para o crescimento das plantas. sendo os demais elementos essenciais. caules e raízes. O crescimento vegetativo consiste. mas a síntese de compostos nitrogenados depende dos íons inorgânicos. O carbono. fósforo. O restante (cerca de 2%). Com o baixo fornecimento de nitrogênio.sbrt. Essas formas podem originar-se da matéria orgânica após a mineralização e dos fertilizantes minerais e orgânicos adicionados ao solo. pela nutrição nitrogenada. Dessa maneira. por sua vez. quase todo o nitrogênio encontrado na forma orgânica é representado principalmente por aminoácidos e proteínas. as implicações decorrentes da nutrição mineral alcançam níveis de complexidade bem mais evidentes.1 Nitrogênio O nitrogênio (N2) encontrado no solo está. Aumentando-se as quantidades de nitrogênio na fertilização. redução na síntese dessa 6 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . embora ocorra uma menor produtividade.br . no crescimento e formação de novas folhas. conforme também observado em culturas diversas como em cítricos. atentando-se para o preparo de uma solução nutritiva balanceada e que atenda realmente a demanda nutricional de cada mineral pela espécie vegetal cultivada. Os macronutrientes são aqueles elementos indispensáveis ao vegetal em maiores proporções. magnésio e cálcio.http://www. corresponde ao nitrogênio mineral do solo. em quase sua totalidade. nitrogênio. Os tecidos meristemáticos têm um metabolismo protéico muito ativo.2. couve-flor e batata. 2. Está envolvido com a fotossíntese e com reações enzimáticas.ibict. é sem dúvida. melhora-se a qualidade do tomate. e nas fruteiras. a qual não é diretamente disponível para as plantas. Por melhorar o crescimento vegetal. porém. há redução no tamanho do fruto e a cor e o sabor são prejudicados em virtude da diminuição do teor de sólidos solúveis no suco e aumento da acidez titulável. coenzimas e das bases purínicas e pirimidínicas.

o nitrato é absorvido rapidamente. nucleotídeos. As hortaliças folhosas podem acumular altos teores de nitrato livre quando cultivadas em condições de excessiva adubação nitrogenada.vitamina. A cor vermelha. tanto por precipitação quanto por absorção. O inadequado fornecimento desse nutriente para as plantas resulta na redução da síntese protéica e diminuição do crescimento vegetativo. devido ao excesso de nitrogênio. Entretanto. sem ocorrer a sua redução a nitrito. como por exemplo. por ser uma hortaliça folhosa. Sua deficiência promove má formação do fruto e maturação tardia e. 2. Um dos problemas de ocorrência comum na cultura é o rachamento e a menor compactação das cabeças. Com a deficiência de nitrogênio. tem o nitrogênio como nutriente mais importante durante a fase de crescimento e a sua adição proporciona uma melhor qualidade nessa olerícola. ou seja. o brócolis é mais exigente em fósforo do que o repolho e a couve-flor. na firmeza e no teor de vitamina C. em crianças e pessoas debilitadas pode ocorrer a redução causando problemas de toxicidade. coloração e valor alimentício do tomate.SBRT .Kg-1. Em alguns trabalhos. armazenado nos vacúolos e atua regulando a atividade metabólica no citoplasma e nos cloroplastos. Por exemplo.2 Fósforo A concentração de fósforo (P) em solução no solo é extremamente baixa (normalmente entre 0. que provocam câncer. as folhas novas se desenvolvem rijas. regula a biossíntese de amido nos amiloplastos. com redução no número de folhas e no tamanho da própria planta.1. as folhas mais velhas caem prematuramente. em excesso. A couve. biossíntese de amido. verificou-se que o teor desse nutriente pode variar também de espécie para espécie ou dentro de uma mesma espécie. é uma conseqüência do aumento da síntese de antocianinas. podendo desenvolver-se também tons púrpura nas margens. responsável pelo desenvolvimento vegetativo rápido e vigoroso da couve-flor. De um modo geral. A toxicidade do nitrato ao homem é relativamente baixa e variável e a dose letal em um adulto está na ordem de 15-70 mg. em sua maioria. fosfoproteínas. com uma aparência cerosa e de cor cinza. as folhas velhas de couve crespa. O nitrogênio é o elemento chave. Em condições normais de saúde. ou formação de nitrosaminas. desenvolvida pelas plantas deficientes em fósforo. no sabor. fosfolipídeos e açúcares fosfatados.sbrt. na coloração da polpa. tornando as folhas e talos mais tenros. e nabo tornam-se predominantemente amarelo-alaranjadas. Também é componente de ácidos nucléicos. conseqüentemente. na maioria das espécies de brássicas. a variação ocorre do verde brilhante ao verde-escuro. que são compostos carcinogênicos. ocorre o decréscimo do teor de clorofila e. do qual depende o crescimento da cabeça.1 e 1. O fósforo tem influência no tamanho. Em combinação com o nitrogênio e o potássio. couve-flor. dia-1 e para nitrito é de 20 mg. Em brócolis e repolho. ocorre melhora na coloração da película.br .3. Exerce funções estruturais de armazenamento e fornecimento de energia química armazenada como ATP e utilizada em processos e reações como a fotossíntese. devido à elevada tendência de remoção do nutriente da solução. com posterior secagem e queda. 7 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .ibict. absorção iônica e respiração.dia-1. o amarelecimento uniforme das folhas velhas. peso. Na ausência de nitrogênio.http://www. No caso de couves. Com relação à cor. O fósforo inorgânico (Pi) é. as brotações diminuem e podem permanecer dormentes. coenzimas.0 kg/ha). as plantas com deficiência de fósforo apresentam-se com caules mais finos e folhas pequenas. Uma das hortaliças mais estudadas quanto ao efeito dos nutrientes na qualidade comercial é o repolho. pode afetar o formato dos frutos.Kg-1.

osmorregulação. com maior consumo de substratos oxidáveis pela mitocôndria. O potássio também é requerido para o uso eficiente da água disponível no solo. cor.3. no crescimento vegetal. transporte do floema. Atua também na abertura dos estômatos. os frutos apresentam péssima coloração e menor tempo de conservação.3 Potássio O potássio é o único cátion monovalente essencial para todas as plantas superiores.SBRT .br . O potássio desempenha papel vital na ativação de numerosos sistemas enzimáticos em plantas. em batata-doce. faixa ótima para a maioria das reações enzimáticas. Como soluto inorgânico osmoticamente ativo em plantas. Sob deficiência de potássio. Uma adubação potássica adequada proporciona tomates com coloração vermelha mais acentuada e o interior mais bem formado. Plantas bem nutridas com potássio têm o número e tamanho dos estômatos por unidade de área foliar aumentados. há um aumento da atividade do ciclo de Krebs resultando em aumento da respiração. sendo o cátion mais importante para a formação de pressão osmótica. sabor e resistência dos produtos hortícolas ao armazenamento. são menos tolerantes a estresses ambientais. Em plantas superiores. Os frutos são mais firmemente presos nas plantas. e assim. Altas concentrações de potássio no citoplasma e cloroplastos são requeridas para estabilizar o pH entre 7 e 8 nesses compartimentos. 8 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .ibict. A respiração e as reações associadas ao transporte de elétrons são diretamente dependentes de substratos provenientes da fotossíntese. tais como secas. O potássio é requerido pelas plantas para a síntese de amido. extensão celular e equilíbrio entre cátions e ânions.sbrt. excesso de água. que podem causar séria redução em sua qualidade. Durante a comercialização ou armazenamento. incluindo acúmulo de carboidratos solúveis. A qualidade das plantas deficientes também é inferior. A maior incidência dessas manchas está relacionada com a acidez do solo e com uma menor disponibilidade de potássio. por causa de seu importante efeito sobre o tamanho. o repolho pode apresentar manchas escuras ou cinzas. sendo o potássio conhecido como nutriente da qualidade . vento e extremos de temperatura. eficientemente. Por exemplo. a respiração e a síntese protéica. sendo a amido sintetase (enzima catalisadora da reação de síntese de amido) ativada por ele. Além disso. Portanto. forma. reduzindo as perdas por queda.2. são menos resistentes ao ataque de pragas e doenças. As plantas deficientes em potássio por não utilizarem a água e outros nutrientes do solo ou fertilizantes. pois possui papel importante na osmorregulação. plantas deficientes podem ter suas respostas estomáticas alteradas. ativa as invetases que hidrolisam a sacarose em glicose e frutose.1. Na deficiência. e conseqüentemente. A sua deficiência promove mudanças químicas no vegetal. sem a presença de espaços vazios. decréscimo de amido e acúmulo de compostos nitrogenados solúveis. O mecanismo de abertura e fechamento dos estômatos é dependente do fluxo de potássio nas células-guarda. sendo o mais abundante no citoplasma. podendo restringir assimilção de CO2 pela folha o que afeta a fotossíntese.http://www. a sua deficiência causa redução nesse processo. A abertura dos estômatos requer potássio. tem grande importância para a extensão e o crescimento celulares. atuando como ativador de várias enzimas durante a fotossíntese. o potássio afeta a fotossíntese em vários níveis. transporte de solutos no xilema e no floema. facilitando as trocas gasosas nos tecidos. O excesso pode resultar em rachadura nos frutos. Tem várias funções no metabolismo do vegetal. movimento dos estômatos e taxa de respiração. atuando como fator nas relações hídricas dos vegetais.

a sua concentração declina rapidamente com a maturidade. O suplemento de potássio afeta o teor de magnésio de diferentes órgãos da planta.1. Essa ação do cálcio confere aos vegetais uma textura mais firme e maior resistência. A rachadura acima do septo interlocular é atribuída a um enfraquecimento anatômico do septo.3. tais como. do qual. Além disso. Nesse particular.br . num processo passivo.ibict. através do xilema. está aparentemente relacionado com o metabolismo do fósforo e é considerado específico na ativação de diversos sistemas enzimáticos das plantas. A cultivar. A aplicação de cálcio pode ser realizada por pulverizações na planta ou por calagem no solo. É um componente integrante das membranas celulares. tanto antes.sbrt. mediante a diminuição da respiração e da produção de etileno. visto que a aplicação desse cátion é positiva tanto no retardamento da maturação e da senescência. É bem conhecido o seu envolvimento nos processos nos processos fisiológicos e bioquímicos relacionados com as modificações estruturais e de composição das paredes celulares.3. sendo o nutriente que apresenta maior associação com a textura e com a redução de desordens fisiológicas. Aumentando-se o suprimento de potássio. em torno de 70% está solúvel e associado com ânions inorgânicos e orgânicos ácidos. cita-se a sua eficiência na redução das rachaduras em tomates. incluindo oxalato e pectato. É uma desordem muito conhecida e que proporciona aumento na incidência de fungos e insetos. O amadurecimento irregular de tomate pode ser reduzido pela nutrição com magnésio. Nas folhas e nos frutos. Como exemplo do efeito do cálcio. consequëntemente. o teor de magnésio em folhas e raízes. O cálcio participa de maneira efetiva na preservação da integridade e funcionalidade das membranas celulares e na manutenção da consistência firme dos frutos.5 Cálcio A aplicação pré-colheita de cálcio resulta em frutos mais firmes. devido a sua função de ligação às pectinas ácidas da parede celular e da lamela média. Também se pode fazer a combinação da fertilização do solo e a aplicação foliar. alterando o seu tamanho. 2. porém. Esse distúrbio está relacionado com a absorção de água e se inicia várias horas após a ocorrência de chuvas.2. Nos tecidos das plantas há uma alta proporção de magnésio total. Os problemas relacionados com a suplementação deficitária de cálcio para a planta surgem nos frutos após a colheita e durante o armazenamento.1. mantendo ligadas as moléculas de fosfolipídios nessas membranas e.4 Magnésio O magnésio é pouco exigido pelas plantas e considerando que a disponibilidade é satisfatória na maioria dos solos. Sabe-se que o cálcio fortalece os tecidos do tomate reduzindo a incidência da desordem e que o seu efeito na textura deve9 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . O aumento do teor de cálcio no produto parece ser proporcional à quantidade aplicada. O magnésio é constituinte da molécula de clorofila e também encontrado em apreciável quantidade em sementes.SBRT . a maturidade e o grau de permeabilidade da casca afetam a absorção do cálcio pelos tecidos dos produtos hortícolas. os quais ocasionam perdas significativas durante as fases de classificação e seleção de frutos. como após a colheita. O magnésio está bem associado com ânions insolúveis. são muitas as evidências de que é de fundamental importância para a permeabilidade e manutenção da integridade celular. o seu efeito é menor do que o do potássio. O cálcio é absorvido pelas raízes e translocado. como no controle de distúrbios fisiológicos e na conservação dos frutos. Os efeitos do cálcio em frutos tem recebido atenção especial. a deficiência desse nutriente não é muito comum.http://www. sendo a freqüência das aplicações na pré-colheita um fator muito importante para a absorção ou penetração desse elemento nos tecidos. malato e citrato. determinando o tamanho dos seus poros e influenciando a sua permeabilidade. reduz-se consideravelmente.

e qualquer fator que possa diminuir o seu suprimento ao fruto pode provocar o aparecimento da desordem. tornando-os insolúveis. esterco animal e tudo o mais que se decompõe em estado natural. melhoram principalmente a sua qualidade (melhorando sua estrutura). restos de vegetais ou de alimentos. tais como: folhas secas. mediante a reação do solo. Além dos micronutrientes corriqueiramente já aceitos como tal (B. atingindo um diâmetro razoável.sbrt. que atuam como responsáveis pela suscetibilidade às desordens. O sintoma característico é o encharcamento verde no ponto de inserção do estilo (ovário). pela reação que ocorre com os fosfatos. indiretamente. O distúrbio se acha relacionado com níveis baixos de cálcio nas raízes e nos pecíolos. ainda limitadas. É interesssante observar que há uma inter-relação entre o transporte de nutrientes. Altos teores de cálcio na célula podem torná-lo tóxico. posteriormente. O cálcio também apresenta efeito protetor contra a incidência de doenças. passando a preto. à semelhança da que ocorre em tomate. quer como ativadores enzimáticos.3 Adubos Orgânicos Os adubos orgânicos são constituídos de resíduos de origem vegetal.se à formação de pectatos de Ca na parede celular. Em fases mais avançadas. 2. ocorre infecção por microrganismos. de início. A deficiência de cálcio causa a podridão estilar em tomate.se em húmus que. e. se desenvolve causando colapso da epiderme. Desempenham funções vitais no metabolismo e/ou fisiológicos. além de fornecer nutrientes para a terra. Mn. principalmente. na sua forma elementar. sendo rapidamente atacado por microrganismos. as relações e o crescimento dos frutos.SBRT . acompanhada ou não por sinais de murcha. A extremidade do fruto começa a ficar preta e.3. A adubação orgânica apresenta uma série de vantagens: aumenta o teor de matéria orgânica do solo.http://www. Elevados níveis de cálcio nos tecidos de várias espécies vegetais têm sido associados com níveis crescentes de resistência a doenças. quadro clínico e curso da doença. O cavity spot é uma desordem fisiológica de cenouras que. pois. Pode ocorrer necrose. verifica-se haver um estreita relação entre o teor de cálcio da planta e incidência dessa desordem. na matéria seca. que permitem o acréscimo do Na e Si. às vezes. 10 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . e a presença de tecido morto inutiliza os frutos para o comércio. Os seus teores. aumentando a resistência das plantas aos patógenos. Em vários trabalhos. as cavidades se transformam em lesões passíveis de infestação por microrganismos. Cl. O cálcio afeta a ocorrência e a evolução das doenças diretamente. O aparecimento da podridão estilar é atribuído. 2. na necrose. aparece como pequenas cavidades no córtex e.br . melhora a estrutura do solo (arejando os solos argilosos e agregando os arenosos). que se torna rapidamente cinzento. O internal tipburn é uma desodem de natureza fisiológica que ocorre em diversas cultivares de repolho.3. Fé. grama cortada. A podridão apical da melancia tem sido relacionada com a deficiência de cálcio e os sintomas aparecem em frutos de diversos tamanhos. Estes resíduos decompostos transformam. urbano ou industrial. dois outros elementos (Co e Ni) satisfazem um ou dois dos critérios de essencialidade e há evidências. são normalmente expressos em ppm (parte por milhão). achatada.2 Micronutrientes Os micronutrientes são elementos minerais considerados essenciais à vida e exigidos em pequenas quantidades pelas plantas. o fruto enruga ou apodrece. com podridão seca. à deficiência de cálcio. Mo e Zn). animal.ibict. Cu. A nutrição desbalanceada afeta a sua ocorrência nas plantas de três modos: influência da suscetibilidade à infecção.

2.3. porque fornecem os microrganismos necessários à aceleração do mesmo. como o composto orgânico. esse material deve ser bem picado para facilitar a sua decomposição e. frutas.sbrt. etc. a temperatura do solo não varia muito)..br . deve ser depositado sobre o solo. lab-lab) que. que é utilizado nas doses de 2 a 4 kg por metro quadrado de canteiro e o composto de lixo.ibict. cobre-se o material com palha ou camada de terra de 3cm (pode-se usar. aumenta a disponibilidade de nutrientes para as plantas. No caso de um terreno ficar vazio por alguns meses. pode afetar o crescimento e o desenvolvimento das plantas e. de cor escura. aumenta a infiltração da água das chuvas e diminui a enxurrada. para evitar o malcheiro e as moscas). pelo aumento da população da flora e fauna deste. armazenando uma quantidade de água equivalente 4 a 6 vezes ao seu próprio peso. como capim e gramas cortados. ou no florescimento). para haver aeração e homogeneização da massa. em camadas de aproximadamente 10cm.3. constituídos por: esterco animal. Isso feito. pois cresce mais rápido do que elas. ela torna os solos pesados mais soltos e ajuda na erradicação das ervas daninhas. é recomendado o uso da adubação verde. Seja qual for o tipo de matéria orgânica aplicada ao solo. De modo geral. feijão-de-porco. utilizado na quantidade de 20 litros por metro quadrado. terra preta rica em húmus. diminui os efeitos tóxicos do alumínio existente no solo. as quantidades são em geral. além de ajudar na adubação nitrogenada (fixa o nitrogênio do ar no solo). folhas e cascas de legumes. mantém constante a temperatura do solo (a matéria orgânica é má condutora de calor e. podendo também reduzir tanto o peso fresco como o volume do produto. aumenta a resistência das plantas às pragas e doenças (a matéria orgânica produz substâncias que aceleram o crescimento das plantas e outras que funcionam como antibióticos). depois de reunido. o estresse hídrico na planta pode ter efeito nocivo na aparência externa e suculência dos tecidos maduros. quando o material deverá estar bem homogêneo (não se distinguindo mais as camadas originais). resta apenas proceder às regas periódicas para manter a umidade e providenciar o revolvimento do material (uma vez por mês. ou mesmo terra de jardim. elimina ou diminui doenças do solo. com isso. tanto em frutas como em hortaliças. Quando a água da chuva se torna insuficiente para o ciclo completo da cultura. no início e uma vez por semana depois). promovendo maior aeração e enraizamento. também.aumenta a capacidade de retenção de água e a sua disponibilidade para as plantas (a matéria orgânica age como uma esponja. O tempo para a decomposição é de aproximadamente 3 a 4 meses. portanto. reduzindo os efeitos da seca e os gastos com a irrigação). aumenta a atividade microbiana no solo.http://www. através da liberação de micronutrientes benéficos às plantas. sempre alternando este material (matéria orgânica) com materiais inoculantes.SBRT . uma camada de cal sobre o monte. sem o plantio da horta. estando pronto para utilização como adubo. feijão rasteiro. que consiste no plantio de uma leguminosa (soja.1 Preparo do composto orgânico como adubo A preparação do composto (compostagem) é feita da seguinte forma: reúnem-se os restos de cultura. com a consistência de terra e com cheiro agradável. tem sido extensivamente estudado quanto ao crescimento vegetativo e rendimento. de forma a expor a parte interna. A água no solo tem sido o principal fator limitante da produtividade das diversas culturas. Após a montagem da pilha. diminui a compactação. 2. que irão ajudar no processo de decomposição. o rendimento e a qualidade do 11 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .4 Irrigação O efeito da irrigação. grandes. após sua incorporação ao solo (que deve ser feita um pouco antes.

controle de ervas daninhas.SBRT . Safras que foram afetadas com doenças ou pragas no campo podem ter produtos com aparência relativamente normal na colheita. Outro tipo de dano causado por insetos é decorrente da falta ou de polinização incompleta. 2. o que irá proporcionar maior vigor a elas e suporte mais forte para uma maior carga de frutos. Os produtos danificados devem ser descartados durante a colheita ou nas operações de seleção subseqüentes. Além disso.6 Aspectos fitossanitários Os danos por patógenos são uma das principais causas de perdas de frutas e hortaliças na fase de produção. tamanho e condição geral. dependendo das partes da planta a serem colhidas. reduzindo a qualidade do produto. com remoção e destruição de materiais doentes e infestados e um bom espaçamento entre as plantas para promover uma boa circulação. sendo típicos e aparentes ainda no campo. Na maioria dos casos. mas.. as remanescentes. o dano extreno ou aparente é mínimo. raleio ou desbaste. levando ao decréscimo da produção. principalmente na forma. 12 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . A higiene no campo. a inoculação do produto ocorre antes ou durante a colheita. ensacamento do produto. O manejo da água deve ser adequado para cada espécie vegetal. A irrigação é a técnica que permite o fornecimento de água ao solo quando sua umidade se reduz. etc.http://www. o inseto continua com a sua atividade destrutiva na fase pós-colheita. A poda reduz o número total de gemas da planta e. Técnicas adequadas de proteção ao vegetal são importantes requisitos para uma boa produção. mesmo onde a deficiência de água não é facilmente visualizada. No caso de infecções quiescentes. podem ser utilizados para atingir os objetivos desejados. aliadas a parâmetros econômicos que permitam a maximização dos lucros na atividade agrícola. bem como. O estresse dos tecidos causado pelos patógenos produz diferentes alterações metabólicas. 2. apresenatm deterioração mais rápida (devido a essas infecções iniciais) posteriormente no armazenamento e na comercialização. evitando-se que as culturas tenham suas produções afetadas. O dano primário é causado pelo desenvolvimento da larva que forma um túnel através do interior do produto. dispõem de maior quantidade de reservas metabólicas. Os danos por insetos também resultam em alterações indesejáveis na aparência dos produtos. como observado em abóbora e morango. O tamanho das frutas pode sofrer aumento considerável pelas operações de poda e desbaste.sbrt.br . é necessário o emprego de técnicas racionais de manejo de irrigação. o que resulta em frutos com forma defeituosa. têm efeito positivo na redução de pragas e doenças no campo. forma ou amadurecimento precoce. tais como mudança de pigmentação. Para o sucesso de uma agricultura irrigada. para a obtenção de um produto de ótima qualidade com um bom potencial de armazenamento. Os métodos de proteção do vegetal têm sido largamente utilizados com esses objetivos. Poda. cor.ibict. controle biológico. Sua utilização faz com que se tenha incrementos consideráveis na produção.produto. notadamente nos tecidos adjacentes à área afetada pela doença.5 Poda e raleio Muitas técnicas são aplicadas na fase de produção para aumentar a produtividade e obter características de qualidade desejáveis nos produtos. conduzindo à modificação na aparência do tecido. Em alguns casos. o excesso de água no solo prejudica a aeração na camada da zona radicular. O desenvolvimento subseqüente do microrganismo e a degradação dos tecidos do produto só ocorrem na fase pós-colheita. A eficiência na absorção de nutrientes pelas plantas pode ser afetada pelo manejo incorreto na irrigação. Os danos podem ser superficiais como internos.

3 Implantação das culturas O planejamento da exploração olerícola (de hortaliças) é o ponto fundamental para o início do negócio. no entanto. torna-se limitado pela dificuldade do controle das condições ambientais no campo. Os feromônios são substâncias químicas secretadas por um indivíduo. A tabela abaixo mostra as épocas mais favoráveis ao plantio de algumas espécies de 13 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . em geral. com produtos químicos para o controle de pragas e de doenças é essencial para assegurar um produto sadio na colheita.http://www.ibict. as indicações deste documento são de natureza geral e como tal devem ser apreciadas. pós. ou influenciar a composição. O controle biológico é um método alternativo para se evitar o uso de defensivos químicos no campo. lançados ao exterior e recebidas por indivíduos da mesma espécie. De acordo com o método de aplicação. Diferentes grupos de compostos químicos são utilizados. que exige do produtor atualização permanente. o uso de defensivos agrícolas deve obedecer rigorosamente às recomendações legais de uso. embalagens tratadas e ceras. compostos sulfurados. imersões. o solo e suas propriedades e tecnologia de produção se agregam às informações de mercado.br . Essas características geram um mercado muito dinâmico. de acordo com o receituário agronômico e a legislação estabelecida para cada país. Devido ao seu efeito residual tóxico. antibióticos e fungicidas.1 Calendário de plantio Para ter um bom desenvolvimento. o uso de microrganismos para o controle de doenças nas plantas. para determinar quais espécies explorar. compostos halogenados. fumigantes. provocando neles mudanças imediatas em suas atitudes comportamentais. Aplicações incorretas podem desenvolver desordens fisiológicas no produto. No entanto. modernização da atividade e redução de custos. havendo necessidade de tratamento complementar. antes da colheita. com medidas de controle na pós-colheita. O controle de insetos-pragas tem sido realizado com o uso de feromônios. 3. a discussão com técnicos e pessoas ligadas à atividade é fundamental. Assim. visa centros consumidores próximos às propriedades. principalmente devido à perecibilidade dos produtos e à baixa resistência ao transporte. ou seja. A exploração de hortaliças de folha. ácidos orgânicos. da aplicação de substâncias que sejam ao mesmo tempo fungistáticas e bactericidas. principalmente na prevenção de infecções latentes. por exemplo. maximizando o rendimento econômico da atividade.Os tratamentos químicos são bastante efetivos quando aplicados na fase pré-colheita. especialmente com os sexuais e os de agregação. Informações sobre o local onde as culturas serão implantadas (posição relativa ao sol e topografia). Para tanto. para subsidiar o produtor na tomada de decisão. sobretudo. por sua vez. O sucesso no uso desses compotos químicos depende. São aplicados em armadilhas para a captura de insetos. as espécies de hortaliças podem apresentar diferentes exigências de clima. Esse. tem maior potencial para o armazenamento e de marcado. os produtos químicos são classificados em pulverizantes.sbrt. em doses não fitotóxicas. os quais têm se mostrado como componentes promissores do manejo integrado de um grande número de espécies de pragas.SBRT . visando à prevenção ou ao extermínio de doenças e pragas no campo ou pós-colheita. Em alguns casos. O tratamento por pulverização. quando e quanto plantar cada uma. O próprio caráter temporário das culturas implica em um processo ininterrupto de planejamento. O conhecimento do comportamento das pragas é imprescindível para o desenvolvimento de métodos adequados ao seu controle. sua aplicação no campo não é economicamente viável. ao se definir a época adequada para plantio deve-se considerar aspectos como microclimas regionais e características especificas das cultivares. tais como compostos fenólicos.

hortaliças de folha. Os materiais básicos a serem utilizados são: ENXADA . cortar as plantas daninhas que nascem e crescem entre as plantas cultivadas. No preparo do solo. serve para incorporar adubos.http://www. Na formação e manutenção de uma horta doméstica ou comunitária não é necessário uma grande quantidade de ferramentas.com. Tabela 2 Época de plantio de algumas hortaliças de acordo com o clima. acertar as bordas e as superfícies dos canteiros. Novos cultivares e a adoção de técnicas como a plasticultura podem viabilizar cultivos o ano todo.sebraemg.aspx?cod_areasuperior=2&cod_areaconteudo=231&cod_past a=234&cod_conteudo=1511&cod_documento=113 3.é usada para capinar.sbrt. 14 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .2 Ferramentas necessárias As ferramentas influem bastante na eficiência e no rendimento dos serviços.ibict.SBRT .br .br/Geral/arquivo_get. Fonte: http://www. isto é.

afofar a terra entre as linhas plantadas e fazer sulcos e covas pequenas nos canteiros. peneira . plantador ou chucho . SACHO . entre plantas.é utilizado para cavar e revolver a terra.sp.sbrt.utilizada para remover a terra e composto orgânico.br//arquiv os/secretarias/abastecimento/downlo ad/0007/upload_fs/hortas.utilizada na preparação de misturas de terra que serão utilizadas em sementeiras. mangueira .importante para o transporte de terra. enxadão e rastelo. acertar a superfície dos canteiros. ANCINHO OU RASTELO .para alinhamento dos canteiros.SBRT . retirando também os torrões de terra.é usado para retirar plantas daninhas dos canteiros. Deve-se apresentar o bico com crivos finos. calcário ou adubos. Além dessas. PÁ RETA . com um bloco de terra junto às raízes.(pedaço de cabo de vassoura apontado de um dos lados) serve para fazer pequenas covas para o transplante ou sulcos nos canteiros.ibict. Fig 1 Equipamentos para formação e manutenção de uma horta.http://www.gov.serve para facilitar o trabalho de juntar resíduos de materiais espalhados na área.br .para coleta de mato e folhagens.usada para retirar com maior facilidade as mudas a serem transplantadas. para evitar que gotas grandes de água prejudiquem o nascimento das plantas novas ou as recém-transplantadas. COLHER DE JARDINEIRO OU DE TRANSPLANTE . adubos e produtos colhidos. pulverizador .facilita o trabalho de irrigação (rega) em áreas maiores. garfo .pdf 15 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .prefeitura. podemos utilizar ainda: cordão ou barbante . incorporar a matéria orgânica. Da esqueda para a direita: Enxada. Fonte: http://ww2.para irrigação da horta.para aplicar defensivos ou adubos foliares. porém deve-se ter o cuidado de não usar jatos de água muito fortes para não afetar as plantas. CARRINHO DE MÃO . REGADOR .ENXADÃO .

Fonte: http://ww2. raízes.SBRT . Podemos também nos canteiros utilizar uma pequena parte como sementeiras para a produção de mudas que depois serão transplantadas para canteiros definitivos ou em covas. que deve ser amontoado num único ponto. pá larga. pá estreita.sbrt. retirando-se entulho e pedras e capinando-se o mato com a enxada.gov.Fig 2 Da esquerda para a direita: sacho.br//arquivos/secretarias/ab astecimento/download/0007/upload_fs/hortas. para posterior incorporação ao solo.pdf 3. onde ficarão até a decomposição total. Em áreas pequenas. Fonte: http://ww2.4 Formação dos canteiros Fig 3 Canteiro preparado. Após o revolvimento.ibict. Se o local for de fácil encharcamento. 16 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .br//arquivo s/secretarias/abastecimento/download/ 0007/upload_fs/hortas.http://www. Após a limpeza. a não ser que sejam plantas úteis para o proprietário. Deverão apresentar a terra solta. aproveita-se para incorporar o esterco ou matéria orgânica. 3. faz-se o revolvimento da terra a uma profundidade de 20 a 25cm (ou um palmo). deve-se fazer a drenagem do terreno. a operação seguinte é a construção dos canteiros. Arbustos e outras plantas que façam sombra sobre a horta deverão ser eliminados.sp. sem torrões.prefeitura. rastelinho e em cima: pulverizador e reagdor.br .sp.prefeitura.pdf Os canteiros são os locais onde se transplantam as mudas ou onde se plantam as hortaliças de semeação direta.3 Preparo do solo Inicia-se com a limpeza do terreno.gov. quebrandose os torrões de terra e nivelando-se o terreno. pedras ou outros materiais e a superfície deve ser bem plana (lisa).

adubar e plantar.00 e 1.1. com a construção de sementeiras. quando o solo é argiloso. sulcos ou leiras. os canteiros devem apresentar um dos lados maiores (o de baixo) mais elevado que o outro.5. é necessária uma preparação especial do terreno. muito pequenas e necessitam de boas condições para germinar. comprimindo-se fortemente com a lâmina de uma enxada comum. os canteiros devem ser orientados no sentido perpendicular à inclinação. basta revolver e destorroar a terra para.gov. para facilitar o escoamento do excesso de água). ou em uma parte do canteiro. geralmente. convém orientar os canteiros de modo que o seu comprimento obedeça à direção norte-sul. A altura do canteiro deverá ser entre 0. no entanto.1 Sementeira As sementes de hortaliças são. para facilitar a drenagem da água e evitar problemas com enxurradas. Neste caso. de preferência peneirada. Não é necessário o preparo de grandes áreas para a sementeira. para que sua superfície fique plana e horizontal. podendo ser feita em caixas (furadas no fundo.SBRT . 3.1 Germinação de sementes Para que ocorra uma germinação perfeita. fazer as covas.5.20m para facilitar os trabalhos posteriores e o comprimento variável.Estes canteiros devem ser construídos de acordo com a seguinte técnica: 1) Com uma largura entre 1. para que as gotas de água não enterrem demais as sementes. cortando as águas .pdf 3. e em seguida.br .prefeitura. 3) Nos terrenos planos. regada com regador de crivo fino. canteiros. As sementes deverão estar a uma profundidade de aproximadamente. onde a distribuição das sementes deverá ser uniforme e em sulcos distanciados de aproximadamente 10 cm entre um e outro. 3.5 Semeadura Para algumas espécies.20m acima do nível do solo. Para a maioria das hortaliças. deve-se firmar a terra das bordas dos canteiros.sp. 2) Nos terrenos mais ou menos inclinados. Fonte: http://ww2. 4) De acordo com a inclinação do terreno.br//arquivos/secretarias/a bastecimento/download/0007/upload_fs/hortas. em seguida. como se diz popularmente.ibict.15 e 0. ou. Fig 4 Sementeira de alface. (Construir os canteiros como se fossem uma escada).http://www. em maior 17 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . as sementes necessitam de oxigênio. ou espalhá-las fora do sulco de semeadura. com uma camada de pedras embaixo. de acordo com o que se dispõe de área.sbrt. A cobertura deverá ser feita com uma fina camada de terra. duas vezes o tamanho delas.

aspx?cod_areasuperior=2&cod_areaconteudo=231&cod_past a=234&cod_conteudo=1511&cod_documento=113 Dentro dos limites de temperatura exigidas pela espécie.br/Geral/arquivo_get. melão. espinafre. o solo destinado à semeadura deve propiciar condições adequadas de arejamento. evitando regar nas horas de sol quente. jiló.ou menor quantidade. Apertar bem a terra ao redor das raízes. Outros dois fatores importantes para a germinação são a temperatura e o adequado nível de umidade do solo. 3. Molhar bem todos os dias pela manhã ou no final da tarde. Muito úmido berinjela. nabo.http://www.2 Transplante Consiste na retirada das mudas da sementeira para o local definitivo (canteiros ou covas). Deve-se molhar a sementeira antes da retirada das mudas. a germinação será mais lenta e desuniforme. milho.br . couve-flor. cenoura. feijão-vagem. de modo que a raiz principal não fique enrolada. para que o pegamento seja bom e não haja retardamento no seu crescimento.5. Fonte: http://www. rabanete. dependendo da espécie. brócolos. tomate. Escolher as de melhor aspecto e arrancá-las com a ajuda de uma colher de jardineiro. aipo. * Quanto à exigência de umidade do solo: Pouco úmido abóbora. para facilitar o arrancamento. sempre que a temperatura for mais baixa. alface. cebola. pimenta. Assim. Medianamente úmido fava. repolho. melancia. moranga.ibict. pepino. beterraba. ervilha.SBRT .com. Fazer covas no canteiro plantando as mudas. abobrinha.sbrt. pois as várias espécies de hortaliças apresentam diferentes exigências nestes dois aspectos. pimentão. Tabela 3 Exigências em relação à temperatura para germinação de algumas hortaliças. para ficarem firmes.sebraemg. 18 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . Deve ser feito quando as mudas estiverem com 4 a 6 folhas definitivas.

pdf Fig 6 Transplante das mudas de alface. acaba esgotando o solo em nutrientes específicos.br//arquivos/secretarias/abasteci mento/download/0007/upload_fs/hortas. alternando hortaliças de folhas. Fonte: http://ww2. mostarda. as curcubitáceas (abóbora.sp.http://www. aipo e funcho). couve. nabo. ou de outras da mesma família. cinco famílias botânicas. basicamente. cebola e aspargo) e as umbelíferas (cenoura.pdf 4 Rotação de Culturas As principais espécies de olerícolas estão concentradas em. para um melhor pegamento das mudas.SBRT . inclusive.br . brócolis. de preferência. específicos destas plantas. O plantio contínuo de uma mesma hortaliça. há a redução progressiva da produtividade e qualidade dos produtos.prefeitura. São as solanáceas (batata.br//arquivos/secretarias/abasteci mento/download/0007/upload_fs/hortas. as crucíferas (agrião. as liliáceas (alho. requeridos em maiores quantidades por estas plantas. alho-poró. podendo inviabilizar o cultivo naquela área.sbrt. Outra conseqüência é o incremento da ocorrência de pragas e doenças. berinjela. O ideal em um cultivo de hortaliças é o rodízio de plantas nos canteiros. jiló. melão.gov. repetir plantas da mesma família no canteiro.O transplante deve ser feito. evitando. pimentão e tomate). cebolinha. Fonte: http://ww2. Ao longo do tempo. ou durante as horas mais frescas do dia. Fig 5 Retirada das mudas de alface (transplante). melancia e pepino).ibict. em dias chuvosos ou nublados.sp. 5 Plasticultura 19 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . moranga. chuchu. com as de raízes ou as de frutos. couveflor.gov. repolho e rúcula).prefeitura.

A recuperação ou mesmo o manejo de solos salinos é difícil e envolve altos investimentos. pode-se misturar. a consorciação bem-feita tem sido uma das mais eficazes medidas de prevenção de doenças. 20 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . o cravo-de-defunto possui uma substância que repele os nematóides (por isso devem ser cultivados ao lado das culturas mais susceptíveis: tomate. constituindo um risco muito grande ao produtor a possibilidade de salinização do solo. O manejo das estufas ou túneis dependerá das condições climáticas da região do cultivo. além do aumento da produtividade. cebola. distribuídas pelo canteiros. especialmente com o uso de plantas aromáticas. tem antecipação da colheita. Um exemplo: alface e rabanete.SBRT .http://www. Outro princípio é o de que as plantas consorciadas pertençam a famílias diferentes. a hortelã mantém a borboleta longe da couve e melhora a saúde dos tomateiros. permitindo melhor aproveitamento e cobertura do terreno. Assim. alho-porro têm propriedades repelentes. dependendo das espécies que irá cultivar. Plantas com raízes profundas tornam o solo mais penetrável para outras de raízes curtas. salsão. Na verdade. para não criar ambiente propício à proliferação de pragas (cada praga ou doença costuma atacar várias espécies da mesma família). o rabanete estará pronto para a colheita antes que a alface exija maior espaço aéreo para a plena abertura de suas folhas. necessitam de muita luz. Os resultados obtidos.A adoção do plástico implica em inúmeras vantagens ao horticultor.ibict. não retornam todo o capital gasto na recuperação. Semeados juntos. alho-porró. a exemplo do milho. podem ser boas companheiras para as que precisam de um sombreamento parcial. as plantas de gergelim plantadas nas bordas da horta protegem-nas contra as saúvas. num mesmo canteiro. 6 Consorciação de culturas O plantio de associações vegetais ou consórcios com plantas companheiras são favoráveis e eficazes para o sucesso de uma boa produção hortícola. O método de irrigação mais eficaz nos túneis e estufas é o gotejamento.br . hortaliças de folhas (exigentes em nitrogênio) e hortaliças de raízes (exigentes em potássio). o solo perde boa parte da sua capacidade produtiva. pode-se usar ervas aromáticas como repelentes (como a arruda). tornando-se plantas antagônicas. devendo ser orientado por técnicos com experiência. Existem sistemas sofisticados de gotejamento. técnica de irrigação localizada. muitas vezes.sbrt. Os exemplos são inúmeros: o alho. a camomila melhora o gosto e o crescimento das cebolas. que. ao lado de plantas que queremos proteger. que empregam motobombas. o capim-limão melhora o sabor e o crescimento dos tomates. e alternativas mais simples e baratas. Plantas com ciclos diferentes também podem ajudar-se mutuamente. pois estas gostam das folhas. O horticultor poderá adotar o sistema de casa de vegetação ou de túneis de cultivo. Plantas que. percebe redução no seu custo de produção devido à redução da necessidade de tratos culturais e redução da aplicação de agrotóxicos e adubos. O manejo de estufas ou de cultivos sob o plástico deve ser bem orientado. explorando camadas diferentes de solo. cebolinha. que exploram a gravidade e usam tubos finos microperfurados de polietileno. por isso servem bem para as bordaduras das hortas (mas não podem ser plantados em associação com a ervilha e o feijão. A ventilação da cultura sob plástico é fundamental. que contém substâncias que acabam matando os fungos que alimentam a saúvas. válvulas e controles de fluxo. salsa e cenoura). porque essas plantas retardam mutuamente seu crescimento). podendo tornar-se completamente impróprio para a maioria das plantas. Os insetos são extremamente sensíveis aos odores. Uma vez iniciado o processo de salinização. Assim.

br . um pé de girassol é suficiente para atrair as borboletas ou mariposas que irão depositar os seus ovos nele. A função e de barreira física.sbrt. pode-se também plantar duas fileiras de batata-doce junto à cerca e deixar que as plantas ramifiquem e cresçam.SBRT . 21 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .ibict. Tabela 4 Exemplos de plantas companheiras e antagonistas.em áreas afetadas por formigas cortadeiras. protegendo as hortaliças das lagartas.http://www.

SBRT . Como principais pragas das hortaliças.sbrt.prefeitura.pdf 7 Controle de pragas e doenças Mesmo nas pequenas hortas.br .sp.http://www. PRAGAS são insetos e ácaros que atacam as folhas.Fonte: http://ww2. raízes e frutos. sugando a seiva ou comendo partes delas. se não controladas. ocorre o ataque de pragas e doenças que.gov. hastes. prejudicam o crescimento das plantas e a qualidade do produto a ser colhido.ibict.br//arquivos/secretarias/abastecimento/dow nload/0007/upload_fs/hortas. temos: 22 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .

prefeitura.gov.br . Fonte: http://ww2.pdf 23 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .Fig 7 Principais pragas de hortaliças.SBRT .ibict.sp.sbrt.br//arquivos/secretarias/abastecimento/dow nload/0007/upload_fs/hortas.http://www.

Coar e diluir um copo do produto para 15 litros de água e pulverizar nas plantas atacadas. Corta-se o fumo em pedacinhos e coloca-se na água para ferver até ficar escura. Coloca a cebola picada na água e deixar curtir durante 2 dias. entre covas de abóbora.br . se assustam e fogem.http://www. sempre diluído em água. Coe e misture com 3 24 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas . casca de arroz como cobertura morta do solo.Calda de cebola: 1kg de cebola e 10 litros de água.Calda de cebolinha verde: 1kg de cebolinha verde e 10 litros de água. um litro de água. Os fios não devem ficar muito esticados. . Utilizar um litro do produto em 3 litros de água para pulverizar as plantas. Deixar esfriar. pois os pássaros. No álcool a solução poderá ser guardada e utilizada quando necessário.SBRT . ou inimigos naturais. a 10 cm de altura nas sementeiras e de 15 a 20 cm nos canteiros definitivos.Calda de pimenta: 500g de pimenta. não armazená-lo. também.ibict. couve. produtos feitos com plantas que possuem um cheiro forte.Calda de fumo: a)100g de fumo em corda. ao pousar nos barbantes. outros insetos que são úteis. cebolinha. 7. Deve-se. Ferver as folhas com a água durante meia hora. pois perderá seu poder para combater as pragas. repolho e feijão. 4 litros de água e 5 colheres de sabão de côco em pó. Bater as pimentas em um liquidificador com dois litros de água até a maceração total. Pode-se utilizar.Na horta caseira. Corta-se o fumo em pedacinhos e mistura-se com o álcool e sabão. deixando curtir por 2 dias. também. portanto. melancia. eliminar toda e qualquer planta daninha que sirva de hospedeira aos insetos. Juntar a cebolinha com a água e deixar curtir por uma semana.1 Receitas das caldas utilizadas para o controle de pragas . após fervê-lo. . Utilizar um litro do produto em 3 litros de água para pulverizar as plantas. coar e misturar um copo desta mistura em 10 litros de água para pulverizar as plantas atacadas. pois os ataques de pragas geralmente não são muito severos e podem ser combatidos pela eliminação manual (catação).sbrt. . melão. Ainda referente ao controle de pragas. um litro de álcool e 100g de sabão de soda. b) 100g de fumo em corda. isto é. Utiliza-se também. para o controle de pulgões sugadores e moscas brancas (transmissores de vírus). Como o fumo é volátil (se perde facilmente no ar). eliminando-se as partes mais atacadas. deve-se evitar o uso de produtos químicos ou inseticidas. . pois comem as pragas (exemplo: joaninha come pulgões e cochonilhas).Calda de folha de pessegueiro: 1kg de folha de pessegueiro e 5 litros de água. cebola e outros. pode ocorrer o ataque de pássaros nas sementeiras ou canteiros e. como é o caso do manjericão. utilizá-lo no mesmo dia e preferencialmente. é recomendado fazer um trançado de barbante ou linha de pesca com tiras de plástico amarradas neste barbante (como se fosse fazer uma rabiola de pipa) utilizando-se sacos de supermercado brancos ou embalagens de ovos de Páscoa por cima dos canteiros. Esperar esfriar e usar um litro do produto em 5 litros de água para pulverizações.

gov. M. 2005.VÍRUS: causam amarelamento. deformação. geralmente nas folhas. F.sebraemg.prefeitura. devendo-se queimar as plantas eliminadas para diminuir o foco das doenças.BACTÉRIAS: causam manchas geralmente escuras. Conclusões e recomendações O produtor de hortaliças deve atentar para os problemas relacionados à segurança no consumo de alimentos. CHITARRA. remover a terra com a enxada e encharcar o local com a solução. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. .colheres de sabão e acrescente os 2 litros de água restantes. que podem ser reduzidos pelo uso de tecnologias apropriadas e pela adoção de padrões de qualidade na produção. encrespamento. 2006. Prefeitura do Município de São Paulo. 7.pdf . Acesso em: 21 nov. . Uso da creolina ou amoníaco: Dissolver um copo em 10 litros de água. 785 p.br .SBRT . Disponível em: http://www. mal desenvolvimento das plantas. as principais são causadas por: .br//arquivos/secretarias/abastecimento/download/0007/upload_f s/hortas. B. Podem causar secamento ou apodrecimento das partes atacadas e murchamento e morte das plantas.aspx?cod_areasuperior=2&cod_areaconteudo=231&cod_past a=234&cod_conteudo=1511&cod_documento=113.com.FUNGOS: que provocam o aparecimento de pintas ou pequenas manchas. que deve ser feita utilizando-se um litro da mistura e 3 litros de água. O controle das doenças é feito eliminando-se as partes atacadas ou a planta toda (mantendo a cultura no limpo para não aumentar a incidência). podridão. A. murchamento e morte das plantas. CULTIVO DE HORTALIÇAS. Pulverizar sobre as plantas atacadas.sbrt. hastes ou frutos. Disponível em: http://ww2.sp.. . armazenamento e transporte das hortaliças. secamento das partes atacadas. A utilização de medidas preventivas e controle rigoroso da qualidade são indispensáveis no agronegócio. considerando que os produtos hortícolas destinados ao consumo in natura devem apresentar características ótimas de qualidade. Lavras: UFLA. engruvinhamento. Localizar o formigueiro. Referências CHITARRA.Calda de manjericão: 1kg de manjericão e um litro de água. SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS. mal crescimento das folhas. 2006. SEBRAE-MG. Nome do técnico responsável Ingrid de Moraes Nome da Instituição do SBRT responsável 25 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .br/Geral/arquivo_get.http://www.ibict. Deixar a mistura curtindo por 10 minutos antes da aplicação. Pulverizar sobre a planta atacada. Acesso em: 21 nov.2 Doenças De um modo geral. I.

br .http://www.sbrt.ibict.SBRT .Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Data de finalização 24 nov. 2006 26 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas .

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